{"title":"Weingut Knipser","description":"\u003ch2\u003eWeingut Knipser – Pfälzer Weine aus Laumersheim\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eWeingut Knipser\u003c\/strong\u003e in Laumersheim zählt zu den renommiertesten VDP-Weingütern der Pfalz. Werner und Volker Knipser haben das Gut zu einer Referenzadresse für Spätburgunder und Riesling gemacht. Die Großen Gewächse aus dem Kirschgarten sind regelmäßig unter den besten Rotweinen Deutschlands.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaneben überzeugen Grauburgunder und die Lagenweine durch Tiefe, Komplexität und Langlebigkeit. Wer deutsche Weine auf internationalem Niveau sucht, kommt an Knipser nicht vorbei.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"weingut-knipser-clarette-rose-2025","title":"Clarette Rosé – 2025","description":"\u003ch2\u003eFreuen Sie sich auf den lebendigen Knipser Clarette Rosé 2025\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eKnipser Clarette Rosé 2025\u003c\/strong\u003e vom Weingut Knipser ist ein trockener, aber dennoch fruchtbetonter Roséwein aus Laumersheim in der Pfalz. Auf ihn haben alle gewartet – der Knipser Clarette ist seit Jahren der Top-Seller im Bereich Rosé. Mit ihm läuten Sie den Frühling ein und genießen das erste Glas Rosé im Freien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKnipser Clarette – ein toller Roséwein aus der Pfalz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eClarette, ein Rosé von Knipser, ist ein hervorragender Roséwein aus der Pfalz. Gemacht aus den klassischen Bordeaux-Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Er entsteht im Saignée-Verfahren, also im Maischeabzug bei der Pressung der Rotweintrauben.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSeine Farbe ist hell, beinahe lachs; an Gaumen und Nase entfaltet er Aromen von Erdbeere und Zitrusfrüchten. Im Gaumen folgen Cassis und Orangenschale, im Abgang leicht pikant. Schön leicht und dabei nicht zu trocken. Kühle Vergärung im Edelstahltank. Der Topseller von Knipser – gilt als einer der besten Roséweine Deutschlands.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEin Rosé und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet: Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Knipser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP. Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchraubverschluss\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e11,5 % vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7,1 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,8 g\/l Restsüße\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56361392341318,"sku":"008KNI2335","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":56607629312326,"sku":"008KNI2335_6","price":66.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/knipser-clarette-2025.png?v=1777301721"},{"product_id":"weingut-knipser-blauer-spaetburgunder-2022","title":"Blauer Spätburgunder – 2022","description":"\u003ch2\u003eWeingut Knipser – Blauer Spätburgunder aus der Pfalz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Weingut \u003cstrong\u003eKnipser Blauer Spätburgunder 2022\u003c\/strong\u003e ist ein Spätburgunder Gutswein komponiert aus Trauben unterschiedlicher Weinlagen rund um Laumersheim, gewachsen auf Kalk und Kiesel. Mit unter 0,1 g Restzucker ist der Blauer Spätburgunder von Knipser zu Recht als trocken zu bezeichnen. Er gärt voll durch und reift anderthalb Jahre in mehrfach belegten 225 Liter Holzfässern. Dadurch erhält er eine zarte Holznote, die ihm Struktur verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rotwein Blauer Spätburgunder zeigt im Duft fruchtige Aromen von wilden, roten Beeren und saftigen Kirschen. Am Gaumen ist der Knipser Blauer Spätburgunder zart und elegant. Dieser Knisper Rotwein ist ein feiner Einstiegs-Burgunder mit guter Struktur und vielschichtigem Geschmack nach Himbeere und Herzkirsche zu dem sich süßlich-zarte Noten von Zigarrenkiste und leichte Röstaromen von Espressopulver gesellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine gute Weinbergsarbeit ist Voraussetzung für beste Weine, darum werden beim Weingut Knipser durch einen kurzen Rebanschnitt im Winter und durch die Grünlese, vendage vert, im Sommer wichtige Schritte zur Ertragsreduzierung vorgenommen. Die Rebstöcke für diesen Spätburgunder wachsen in besten von Kalkmergelgestein oder Kiesel geprägten Weinbergen rund um Laumersheim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Spätburgunder Trauben im Spätherbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Dann folgt die klassische Maischegärung, die etwas 14 Tage Zeit in Anspruch nimmt, anschließend in einer Tankpresse schonend abgepreßt und nach kurzer Standzeit, bei der sich die große Hefe absetzt, in Holzfässer umgelagert. Hier findet dann die malolaktische Gärung statt, bei der die Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird, was dem Wein Weichheit und ein gutes Mundgefühl verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ausbau erfolgt immer im Holz. Die Basisqualitäten reifen in älteren Barriquefässern. Die Spitzenqualitäten werden je nach Rebsorte ganz oder zum Teil in neuen Barriques ausgebaut. Beim Spätburgunder finden 30% - 50% neue Fässer, bei Dornfelder oder Cabernet bis zu 100% neue Fässer Verwendung. Die Lagerdauer im Holz beträgt zwischen 12 und 30 Monaten. Beim Blauer Burgunder sind es 18 Monate Ausbau in mehrfach gebrauchten Barriques. Die Abfüllung erfolgt zumeist im August vor der übernächsten Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBlauer Spätburgunder – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Rotwein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Knipser \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP. Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchraubverschluss\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% vol. 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Er zeigt einen intensiven Duft, der an Birne, Melone und Banane erinnert. Ein lagerfähiger Wein mit Fülle und Schmelz sowie einer gehaltvollen Frucht und Burgunderart mit langem Nachhall. Der 2025er Knipser Grauburgunder ist ein schönes Beispiel für die perfekte Verbindung von Kraft und Eleganz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Weingut Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Grauburgunder vom Weingut Knipser stammt aus zwei Lagen, die von einer mächtigen Lössauflage geprägt sind. Im Untergrund befindet sich Kalkgestein. Die selektive Handlese der Grauburgunder Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische bleibt gekühlt über Nacht in der Tankpresse unter Ausschluß von Sauerstoff stehen, bevor sie schonend abgepreßt wird. Die Vergärung erfolgt, temperaturkontrolliert bei unter 20°C in Edelstahltanks, was die Fruchtigkeit erhält, aber auch die Sortentypizität. Auch der Ausbau auf der Feinhefe erfolgt im zum größten Teil im Stahltank, ein Teil des Grauburgunders wird im gebrauchten Barriques ausgebaut, was dem Gutswein mehr Fülle und Komplexität verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGrauburgunder – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Knipser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP. Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchraubverschluss\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Grauburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12.5 % vol. 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Dabei zeigt die Cuvée aus feinsten Riesling Weinen, zumeist in Spätlesequalität, seinen feinen Duft von reifem Steinobst, wie Pfirsich und Mirabellen, hinzu gesellt sich rosa Grapefruit. Am Gaumen setzt sich die Frucht, von feinem Schmelz unterlegt, fort. Dazu eine feine mineralische Duftkomponente nach Feuerstein und dezente Noten vollreifer gelber Äpfel. Lang und nachhaltig im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den Weingärten rund um Laumersheim gewachsen, zeigt sich was Riesling aus der Pfalz kann. Ertmals legte das Weingut Knisper diesen Wein mit dem Jahrgang 2011 auf, schnell hat er sich einen festen Platz in den ersten Reihen der Knisper Weine ergattert. Die Reben stehen auf Kalkböden und sind dadurch etwas kräftiger. Der Wein wird normalerweise erst Jahre nach der Ernte in den Verkauf gebracht, um auch ungeduldigen Weinliebhabern zu zeigen, was Reife bei Riesling bedeuten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Weingut Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebstöcke für diesen Riesling wachsen in besten von Kalkmergelgestein geprägten Weinbergen rund um Laumersheim. Dieser Kalkstein entstand aus Ablagerungen von Kalkalgen, die im Miozän in einem tropischen Meer Riffe bildeten, er findet sich im Untergrund vom Großkarlbacher Burgweg, Laumersheimer Kirschgarten, Laumersheimer Steinbuckel und Dirmsteiner Mandelpfad. Diese Lagen sind ideal für alle Rebsorten, die vom Körper leben und von gut gepufferter Säure profitieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Riesling Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische wird in einer Tankpresse schonend abgepreßt. Die Vergärung erfolgt teils, temperaturkontrolliert bei unter 20° C in Edelstahltanks, was die Fruchtigkeit erhält, aber auch die Sortentypizität, teil im großen Holz. Der Ausbau auf der Feinhefe bis zur Füllung im Herbst 2022 erfolgt zur Hälfte im Stahltank und zur Hälfte in traditionellen Holzfässern wie Halbstück und Anderthalbstück.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRiesling Kalkmergel – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100% Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12.5% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8.3 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3.8 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56361399451974,"sku":"008KNI2122","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":56607632818502,"sku":"008KNI2122_6","price":72.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/weingut-knipser-riesling-kalkmergel-2021_a5061d84-aa9b-44aa-bb0d-07463f0bf013.jpg?v=1776144345"},{"product_id":"weingut-knipser-marsannier-2020","title":"Marsannier – 2020","description":"\u003ch2\u003eWeingut Knipser – Marsannier aus Versuchsanbau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eKnipser Marsannier 2020\u003c\/strong\u003e ist eine trockene, kräftige Cuvée aus den Rebsorten Marsanne und Viognier vom Weingut Knipser aus Laumersheim in der Pfalz. Der Knipser Marsannier zeigt eine saftige Frucht, die von einer pikanten Säure wunderbar ausbalanciert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft zeigt er fruchtige Noten von roten Äpfeln und gelber Birne, saftiger Pfirsich und reife Aprikose gesellen sich hinzu sowie leichte Bitternoten von Grapefruit, umspielt von gut eingebundenem Holz. Der Wein zeigt Kraft und Fülle und trotz der reifen Trauben eine lebendige Säure, das macht ihn zu einem großartigen Speisebegleiter. Er mag gehaltvolle Saucen, schmeckt zu Pasta mit Sahnesaucen und Pilzen und geräuchertem Speck, aber auch zur Süße von Meeresfrüchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist der sechste Jahrgang des Marsannier, der nicht in jedem Jahr als trockene Variante vinifiziert wird. Der Knipser Marsannier ist ein großartiger Weißwein mit Entwicklungspotential.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Weingut Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebstöcke für diesen Marsannier stehen in von Kalkmergelgestein geprägten Lagen des Weinguts Knipser. Erst Anfang der 90iger Jahre wurden die beiden von der Rhone stammenden weißen Rebsorten Marsanne und Viognier von den Knipser Brüdern im Versuchsanbau gepflanzt. Versuchsanbau deshalb, weil die beiden französischen Rebsorten nicht im Pfälzer Rebsortenspiegel vorgesehen oder festgeschrieben sind und so aus ihnen troze hoher Qualität des Weines eben kein Qualiätswein erzeugt werden kann. Das war den Knipsers aber einerlei. Sie nutzten die Chance, die die EU bot, Pflanzgut aus anderen europäischen Ländern nach Deutschland einzuführen und eben diese Rebsorten zu pflanzen und zu schauen, was auch im Hinblick auf den Klimawandel, daraus werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische wird in einer Tankpresse schonend abgepreßt. Die Vergärung erfolgt spontan in neuen Barriques aus dem Burgund, in denen auch der lange Ausbau auf der Feinhefe bis zur Füllung im Spätsommer 2024 erfolgt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMarsannier – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet: Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Knipser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte: 61% Marsanne, 39% Viognier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5% vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6.9 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5.9 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56361403089222,"sku":"008KNI1873","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6x 750 ml","offer_id":56607633670470,"sku":"008KNI1873_6","price":186.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/weingut-knipser-marsannier-2020_43d59d5d-502a-4b99-9488-055042eff329.jpg?v=1776144436"},{"product_id":"weingut-knipser-spaetburgunder-kalkmergel-2018","title":"Spätburgunder Kalkmergel – 2018","description":"\u003ch2\u003eSpätburgunder Kalkmergel – vom VDP. Weingut Knipser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Weingut \u003cstrong\u003eKnipser Spätburgunder Kalkmergel 2018\u003c\/strong\u003e zeigt wunderschön die Mineralität seines Boden, Kalklagen in der Pfalz. Mit nur 0,3 g Restzucker ist der Spätburgunder von Knipser zu Recht als trocken zu bezeichnen. Er gärt voll durch und reift in neuen oder ein mal belegten Holzfässern. Dadurch erhält er eine kräftige Holznote, die ihm viel Potenzial für die Zukunft verleiht. Im Vergleich zum Blauen Spätburgunder von Knipser wirkt der Kalkmergel deutlich runder und zugänglicher. Langer anhaltender Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigt der Spätburgunder Kalkmergel feine Noten überreifer Himbeeren, am Gaumen ist er dicht und kräftig und zeigt viel Substanz und Struktur, geschmacklich gesellen sich knackige Herzkirschen zu den Himbeeren, Räucherspeck, etwas Espresso sowie süßlich-zarte Noten von Zigarrenkiste gesellen sich hinzu. Der Wein wirkt auch nach Jahren noch sehr frisch. Er ist ein wunderbarer Begleiter zu kurzgebratenem Rind, feinem Wild, wie Rehrücken, und zu Schmorgerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Weingut Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine gute Weinbergsarbeit ist Voraussetzung für beste Weine, darum werden beim Weingut Knipser durch einen kurzen Rebanschnitt im Winter und durch die Grünlese, vendage vert, im Sommer wichtige Schritte zur Ertragsreduzierung vorgenommen. Die Rebstöcke für diesen Spätburgunder wachsen in besten von Kalkmergelgestein geprägten Weinbergen rund um Laumersheim, wobei der Löwenanteil in der Spitzenlage Großkarlbacher Burgweg steht. Dieser Kalkstein entstand aus Ablagerungen von Kalkalgen, die im Miozän in einem tropischen Meer Riffe bildeten, er findet sich im Untergrund vom Großkarlbacher Burgweg, Laumersheimer Kirschgarten, Laumersheimer Steinbuckel und Dirmsteiner Mandelpfadt. Diese Lagen sind ideal für alle Rebsorten, die vom Körper leben und von gut gepufferter Säure profitieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Spätburgunder Trauben im Spätherbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Dann folgt die klassische Maischegärung, die etwas 14 Tage Zeit in Anspruch nimmt, anschließend in einer Tankpresse schonend abgepreßt und nach kurzer Standzeit, bei der sich die große Hefe absetzt, in Holzfässer umgelagert. Hier findet dann die malolaktische Gärung statt, bei der die Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird, was dem Wein Weichheit und ein gutes Mundgefühl verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ausbau erfolgt immer im Holz. Die Basisqualitäten reifen in älteren Barriquefässern. Die Spitzenqualitäten werden je nach Rebsorte ganz oder zum Teil in neuen Barriques ausgebaut. Beim Spätburgunder finden 30% - 50% neue Fässer Verwendung. Die Lagerdauer im Holz beträgt zwischen 12 und 30 Monaten. Die Abfüllung erfolgt zumeist im August vor der übernächsten Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpätburgunder Kalkmergel – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.6% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5.7 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0.5 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56361411019078,"sku":"008KNI1544","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":56607641600326,"sku":"008KNI1544_6","price":128.04,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/knipser-spaetburgunder-kalkmergel-2018_f586c61d-0b94-4e85-a2a1-07f09c8e99e2.jpg?v=1776144543"},{"product_id":"weingut-knipser-marsannier-2022","title":"Marsannier – 2022","description":"\u003ch2\u003eWeingut Knipser – Marsannier – aus Versuchsanbau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMarsannier 2022\u003c\/strong\u003e ist eine trockene, kräftige Cuvée aus den Rebsorten Marsanne und Viognier vom Weingut Knipser aus Laumersheim in der Pfalz. Der Knipser Marsannier zeigt eine saftige Frucht, die von einer pikanten Säure wunderbar ausbalanciert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft zeigt er fruchtige Noten von roten Äpfeln und gelber Birne, saftiger Pfirsich und reife Aprikose gesellen sich hinzu sowie leichte Bitternoten von Grapefruit, umspielt von gut eingebundenem Holz. Der Wein zeigt Kraft und Fülle und trotz der reifen Trauben eine lebendige Säure, das macht ihn zu einem großartigen Speisebegleiter. Er mag gehaltvolle Saucen, schmeckt zu Pasta mit Sahnesaucen und Pilzen und geräuchertem Speck, aber auch zur Süße von Meeresfrüchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist der siebte Jahrgang des Marsannier, der nicht in jedem Jahr als trockene Variante vinifiziert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Weingut Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebstöcke für diesen Marsannier stehen in von Kalkmergelgestein geprägten Lagen des Weinguts Knipser. Erst Anfang der 90iger Jahre wurden die beiden von der Rhone stammenden weißen Rebsorten Marsanne und Viognier von den Knipser Brüdern im Versuchsanbau gepflanzt. Versuchsanbau deshalb, weil die beiden französischen Rebsorten nicht im Pfälzer Rebsortenspiegel vorgesehen oder festgeschrieben sind und so aus ihnen trotz hoher Qualität des Weines eben kein Qualiätswein erzeugt werden kann. Das war den Knipsers aber einerlei. Sie nutzten die Chance, die die EU bot, Pflanzgut aus anderen europäischen Ländern nach Deutschland einzuführen und eben diese Rebsorten zu pflanzen und zu schauen, was auch im Hinblick auf den Klimawandel, daraus werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische wird in einer Tankpresse schonend abgepreßt. Die Vergärung erfolgt spontan in neuen Barriques aus dem Burgund, in denen auch der lange Ausbau auf der Feinhefe bis zur Füllung im Spätsommer 2024 erfolgt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMarsannier – ein Wein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte: Marsanne, Viognier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7.0 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5.9 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56361411510598,"sku":"008KNI1673","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":56607643435334,"sku":"008KNI1673_6","price":186.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/weingut-knipser-marsannier-2022.jpg?v=1779173007"},{"product_id":"knipser-kapellchen-riesling-2024","title":"Kapellchen Riesling – 2024","description":"\u003ch2\u003eWeingut Knipser – Kapellchen Riesling aus der Pfalz\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eKnipser Kapellchen Riesling 2024\u003c\/strong\u003e aus Pfalz ist ein eleganter, rassiger Weißwein und der Einstieg in die Rieslingwelt des Hauses Knipser. Er ist geprägt von Aromen grüner Äpfel und saftiger Pfirsichfrucht, gepaart mit saftigen Noten reifer Pfirsiche und exotischer Frucht, hinzu kommen weiße Blüten und Kräuterduft. Ein Paradebeispiel für einen gelungenen Riesling: trocken, schlank, mineralisch, feinwürzig mit vibrierende Säure, einem Hauch Restzucker und feiner Frucht. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Knipser Riesling\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebstöcke für diesen Wein stehen in der Ersten Lage Laumersheimer Kapellenberg, dessen Form einer langgezogenen Düne ähnelt. Ihr Name geht zurück auf eine kleine Kapelle. Die katholische Kapelle \"Zum heiligen Kreuz\", die auch Palmenkapelle genannt wird, erinnert an das untergegangene Dorf Berghaselbach, welches einst an dieser Stelle lag und um 1733 verlassen wurde und damit von der Landkarte verschwand. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Böden hier bestehen hauptsächlich aus Sand und kiesigem Gestein, welches über Jahrtausende vom Rhein abgelagert wurden. Auf diesem schnell erwärmbaren Boden entstehen früh zugängliche, trinkbare Weine mit ausgeprägter Primärfrucht. Die selektive Handlese der Riesling Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische wird in einer Tankpresse schonend abgepreßt. Die Vergärung erfolgt, temperaturkontrolliert bei unter 20°C in Edelstahltanks, was die Fruchtigkeit erhält, aber auch die Sortentypizität. Auch der Ausbau auf der Feinhefe erfolgt im Stahltank, das ergibt einen feinen, eleganten, frischen Wein. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKapellchen – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e11.5% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8.5 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4.9 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56361427763526,"sku":"008KNI1911","price":10.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6x 750 ml","offer_id":56607645204806,"sku":"008KNI1911_6","price":59.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/knipser-kapellchen-riesling-2024.jpg?v=1779172785"},{"product_id":"weingut-knipser-cuvee-x-2018","title":"Cuvée X – 2018","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eKnipser Cuvée X – Top-Rotwein-Cuvée\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eDie Weingut \u003cstrong\u003eKnipser Cuvée X 2018\u003c\/strong\u003e ist ein trockenes Rotweincuvée aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, also eigentlich ein klassischer Bordeaux Blend in Stil eines Medoc, nur eben aus der Pfalz. Wie kein anderer Wein steht er für das Haus Knipser: eine Top-Rotwein-Cuvée, herausragend, charaktervoll, sich nicht in ein Korsett zwängen lassend, ein Langläufer, der sich mit der Zeit mehr und mehr öffnet und sein volles Entwicklungspotential zeigt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eErst in den 80iger Jahren „importierte“ Winzer Werner Knipser erste Rebstöcke aus Frankreich, das EU Recht machte es zu dieser Zeit erstmals möglich. Damals als wohl noch niemand ahnte, welch legendärer Wein einmal aus diesen Reben entstehen würde, erntete er mehr Unmut als Zuspruch Bordelaiser Reben in der Pfalz anzubauen. Heute ist die Cuvée X aus mittlerweile über 30 Jahre alten Rebstöcken ein Kultwein, der den internationalen Vergleich nicht scheuen muss. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eIn der Nase zeigt die Cuvée X fruchtig süß-herbe Noten von schwarzen Johannisbeeren, am Gaumen ist er von den 24 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche geprägt, aber dennoch saftig. Dieser Rotwein zeigt Dichte und Tiefe, duftet als wenn man in einen kleinen Tabakbeutel aus Leder hineinriecht während man inmitten eines Zedernwaldes nach einem Sommerregen sitzt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eEin anspruchsvoller Rotwein der zu einem Wildgericht ebenso paßt, wie zu Schmorgerichten von Lamm oder kurzgebratenem Rind. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eWeinbereitung – Weingut Knipser\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eEine gute Weinbergsarbeit ist Vorraussetzung für beste Weine, darum werden beim Weingut Knisper durch einen kurzen Rebanschnitt im Winter und durch die Grünlese, vendage vert, im Sommer wichtige Schritte zur Ertragsreduzierung vorgenommen. Die Rebstöcke für diese Rotweincuvée wachsen in besten von Kalkmergelgestein geprägten Weinbergen rund um Laumersheim. Dieser Kalkstein entstand aus Ablagerungen von Kalkalgen, die im Miozän in einem tropischen Meer Riffe bildeten, er findet sich im Untergrund vom Großkarlbacher Burgweg, Laumersheimer Kirschgarten, Laumersheimer Steinbuckel und Dirmsteiner Mandelpfadt. Diese Lagen sind ideal für alle Rebsorten, die vom Körper leben und von gut gepufferter Säure profitieren. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eDie selektive Handlese der Trauben fand in den letzten Oktobertagen in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Erst folgt die klassische Maischegärung, die mehrere Wochen Zeit in Anspruch nimmt, anschließend in einer Tankpresse schonend abgepreßt und nach kurzer Standzeit, bei der sich die große Hefe absetzt, in Holzfässer umgelagert. Hier findet dann die malolaktische Gärung statt, bei der die Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird, was dem Wein Weichheit und ein gutes Mundgefühl verleiht. Der Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche dauert 24 Monate. Die Abfüllung erfolgt im August vor der übernächsten Ernte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eCuvée X – ein Wein und seine Werte\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e62% Merlot\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e28% Cabernet Franc\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e10% Cabernet Sauvignon\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e14.8% vol. Alkohol\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e5.3 g\/l Säure\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e0.6 g\/l Restzucker\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch5\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eAusgezeichnet mit\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e94 Punkte Gault Millau\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e91 Punkte Eichelmann\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e91 Punkte Falstaff\u003c\/span\u003e \u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: larger;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e Die Cuvée X von Knipser zählt zu den Top 10 Weinen des Eichelmann Weinführers.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56361427796294,"sku":"008KNI1665","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3x 750 ml","offer_id":56607645860166,"sku":"008KNI1665_3","price":130.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/weingut-knisper-cuvee-x-2018.jpg?v=1779177456"},{"product_id":"weingut-knipser-riesling-steinbuckel-gg-2021","title":"Riesling Steinbuckel GG – 2021","description":"\u003ch2\u003eRiesling Steinbuckel GG – Knipser VDP.Grosses Gewächs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eRiesling Steinbuckel GG 2021\u003c\/strong\u003e vom \u003cstrong\u003eWeingut Knipser\u003c\/strong\u003e ist ein VDP.GROSSES GEWÄCHS aus der Pfälzer Lage Laumersheimer Steinbuckel. Die Reben für dieses Große Gewächs stehen in der Nähe von Obersülzen in der Nordpfalz. Dort herrscht ein etwas kühleres Klima als in den südlicheren Lagen der Knipser's. So zeigt dieser Riesling eine rassige Säure und eine kühle Kalkstein Mineralik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigt der schlanke, filigrane Riesling einen feinen Duft von reifem Steinobst, wie Pfirsich und Mirabellen, hinzu gesellen feine, herbe Zitrusnoten, Blutorangenzesten und eine schöne Kräuterwürze. Am Gaumen setzt sich die Frucht vollreifer gelber Früchte von feinem Schmelz und einer kalkigen Salzigkeit unterlegt fort. Langer anhaltender Abgang, ernormes Reifepotenzial. 95 Punkte Vinum Weinguide 2023.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Weingut Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebstöcke für diesen Riesling wachsen in der leicht nach Süden geneigten Pfälzer Toplage Steinbuckel. Eine kühle, gut belüftete Lage, die auch bei sehr später Lase vorwiegend gesundes Traubenmaterial hervorbringt. Das Weingut Knipser bewirtschaftet das Herzstück der Lage, welches direkt neben dem ehemaligen Kalksteinbruch liegt und recht karge, kalksteingeprägte Böden hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Riesling Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische wird in einer Tankpresse schonend abgepreßt. Die Vergärung erfolgt teils, temperaturkontrolliert bei unter 20°C in Edelstahltanks, was die Fruchtigkeit erhält, aber auch die Sortentypizität, teil im großen Holz. Der Ausbau auf der Feinhefe bis zur Füllung im Herbst 2022 erfolgt anteilig im Stahltank und in traditionellen Holzfässern mit 1.800 Litern oder im Halbstück mit 600 Litern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRiesling Steinbuckel – ein Wein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLage Laumersheimer Steinbuckel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12.8% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8.3 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.5 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56361428713798,"sku":"008KNI1878","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3x 750 ml","offer_id":56607646515526,"sku":"008KNI1878_3","price":101.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/weingut-knipser-steinbuckel-riesling-gg-2021_3075909e-7311-4b81-bcfa-9fbd10ef7718.jpg?v=1776144939"},{"product_id":"weingut-knipser-gaudenz-2019","title":"Gaudenz – 2019","description":"\u003ch2\u003eSo schmeckt der Weingut Knipser Gaudenz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eKnipser Gaudenz 2019\u003c\/strong\u003e ist ein trockenes Rotwein Cuvée aus Cabernet Franc und Dornfelder vom Weingut Knipser und wird als VDP.GUTSWEIN klassifiziert. Der Wein hat leichte Röstaromen am Gaumen, eine intensive Farbe und ist durchaus kräftig. Das liegt zum einen an seinen Rebsorten: Cabernet und Dornfelder, wobei sich der Dornfelder bewusst im Hintergrund hält, und zum anderen am Mostabzug, daß heißt ein Teil des Gaudenz, und zwar der zuerst abfließende helle Saft der Trauben, wird für den Rose Clarette verwandt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigt der Gaudenz feine Noten von Cassis, am Gaumen ist er saftig und nur leicht von den 18 Monate in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche geprägt. Ein unkomplizierter, dennoch anspruchsvoller Rotwein der zu einem Wildgericht ebenso paßt, wie zu einem Jause Brettl oder einem Steak vom Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rotweincuvée Gaudenz ist eine Hommage an einen Vorfahr, Gaudenz Knipser, der im 16. Jahrhundert Stadtbaumeister und Ratsmitglied in der Südtiroler Stadt Meran war. In diese Zeit fällt auch die Verleihung des heute noch geführten Familienwappens 1582 durch Erzherzog Ferdinand in Innsbruck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – VDP Weingut Knipser \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine gute Weinbergsarbeit ist Vorraussetzung für beste Weine, darum werden beim Weingut Knisper durch einen kurzen Rebanschnitt im Winter und durch die Grünlese, vendage vert, im Sommer wichtige Schritte zur Ertragsreduzierung vorgenommen. Die Rebstöcke für diese Rotweincuvée wachsen in besten von Kalkmergelgestein geprägten Weinbergen rund um Laumersheim. Dieser Kalkstein entstand aus Ablagerungen von Kalkalgen, die im Miozän in einem tropischen Meer Riffe bildeten, er findet sich im Untergrund vom Großkarlbacher Burgweg, Laumersheimer Kirschgarten, Laumersheimer Steinbuckel und Dirmsteiner Mandelpfadt. Diese Lagen sind ideal für alle Rebsorten, die vom Körper leben und von gut gepufferter Säure profitieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Trauben im Spätherbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die freiabfließende, entstehende Maische läuft ab und daraus entsteht der Rosé Clarette. Aus dem verbleibenden Most wird der Gaudenz vinifiziert. Erst folgt die klassische Maischegärung, die etwas 14 Tage Zeit in Anspruch nimmt, anschließend in einer Tankpresse schonend abgepreßt und nach kurzer Standzeit, bei der sich die große Hefe absetzt, in Holzfässer umgelagert. Hier findet dann die malolaktische Gärung statt, bei der die Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird, was dem Wein Weichheit und ein gutes Mundgefühl verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ausbau erfolgt immer im Holz. Die Basisqualitäten reifen in älteren Barriquefässern. Die Spitzenqualitäten werden je nach Rebsorte ganz oder zum Teil in neuen Barriques ausgebaut. Beim Spätburgunder finden 30% - 50% neue Fässer, bei Dornfelder oder Cabernet bis zu 100% neue Fässer Verwendung. Die Lagerdauer im Holz beträgt zwischen 12 und 30 Monaten. Die Abfüllung erfolgt zumeist im August vor der übernächsten Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGaudenz – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet: Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte: Cabernet Franc und Dornfelder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3.5% vol. 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Er ist geprägt von Aromen grüner Äpfel und grüner Stachelbeeren, gepaart mit saftigen Noten reifer Pfirsiche, hinzu kommen herrlich duftige Holunderblüten. Ein Paradebeispiel für einen gelungenen Sauvignon Blanc duftig, nicht zu laut, auffällig elegant, mit guter Balance zwischen reifer Frucht und animierend, vegetabiler Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKnipser Weinbereitung – auf dem Johannishof\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebstöcke für diesen Gutswein vom Weingut Knipser, der auch als Johannishof bekannt ist, stehen in verschiedenen Weinbergen mit Kalksteinböden oder sandig-kiesigen Böden. Die selektive Handlese der Sauvignon Blanc Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische bleibt gekühlt über Nacht in der Tankpresse unter Ausschluß von Sauerstoff stehen, bevor sie schonend abgepreßt wird. Die Vergärung erfolgt, temperaturkontrolliert bei unter 20°C in Edelstahltanks, was die Fruchtigkeit erhält, aber auch die Sortentypizität. Auch der Ausbau auf der Feinhefe erfolgt im Stahltank, das ergibt einen feinen, eleganten, frischen Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSauvignon Blanc – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Sauvignon Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12.0% vol. 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Die Weißwein Cuvée ist geprägt von Aromen von gelbem Kernobst, gepaart mit exotischen Noten tropischer Früchte wie Ananas und Litschi, hinzu kommen Mandeltöne, zarte weiße Blüten und der Duft nach Wiesenheu. Der Knipser Chardonnay \u0026amp; Weißburgunder 2024 ist ein filigraner Wein mit mineralischer Säurestruktur, einnehmender Feinfruchtigkeit und cremigen Schmelz.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie im Edelstahl ausgebaute Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder zeigt bewusst die Frucht der Burgunder-Sorten, wobei der Chardonnay Würze und der Weißburgunder Kraft und Schmelz beisteuern und so ein harmonisches Ganzes entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Weingut Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Dabei stehen die Chardonnay und Weißburgunder Trauben bereits gemeinsam als gemischter Satz im Weinberg. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische aus beiden Rebsorten wird schonend mit einer pneumatischen Kelter abgepreßt. Die Vergärung erfolgt, temperaturkontrolliert bei unter 20° C in Edelstahltanks, was die Fruchtigkeit erhält, aber auch die Sortentypizität. Auch der Ausbau auf der Feinhefe erfolgt im Stahltank und ergibt feine, elegante, frische Weine. Ein kleiner Teil Chardonnay wird im Barrique ausgebaut, was der Cuvée Komplexität verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChardonnay \u0026amp; Weißburgunder – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Knipser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP. Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e71% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e29% Weißburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12.5 % vol. 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Ein Paradebeispiel für einen gelungenen Sauvignon Blanc duftig, nicht zu laut, auffällig elegant, mit guter Balance zwischen reifer Frucht und animierend, vegetabiler Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKnipser – Chardonnay Weißburgunder\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Chardonnay Weißburgunder vom Pfälzer Weingut Knipser ist ein feiner, trockener VDP Gutswein und einer der beliebtesten Knipser Weine. Er ist geprägt von Aromen von gelbem Kernobst, gepaart mit exotischen Noten tropischer Früchte wie Ananas und Litschi, hinzu kommen Mandeltöne, zarte weiße Blüten und der Duft nach Wiesenheu. Ein filigraner Wein mit mineralischer Säurestruktur, einnehmender Feinfruchtigkeit und cremigen Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKnipser – Clarette Rosé\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Clarette Rosé vom Weingut Knipser ist ein trockener, aber dennoch fruchtbetonter Roséwein aus Laumersheim in der Pfalz. Auf ihn haben alle gewartet, er ist Jahren der Top-Seller im Bereich Rosé. Mit ihm läuten wir den Frühling ein.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"9x 750ml","offer_id":56363474452806,"sku":"008KNI1729","price":99.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/weingut-knipser-probierpaket-9-flaschen-2023.jpg?v=1776144386"},{"product_id":"weingut-knipser-chardonnay-2022","title":"Chardonnay*** – 2022","description":"\u003ch2\u003eWeingut Knipser – Chardonnay aus dem Barrique\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eKnipser Chardonnay*** 2022\u003c\/strong\u003e ist ein trockener, kräftiger Burgunder vom Weingut Knipser aus Laumersheim in der Pfalz. Intensiv und komplex mit deutlichen Holznoten und reifer Frucht, bringt er eine gute Säurestruktur mit, die es mit den 14% vol. Alkohol leicht aufnehmen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft zeigt der Knipser Chardonnay komplexe, fruchtige Noten von roten Äpfeln, gelber Birne und saftiger Mirabelle, aber auch exotische Ananas und Papya, sowie leichte Bitternoten von Zitruszesten, umspielt von nussigen Anklängen und Feuerstein Aromen sowie gut eingebundenem Holz. Der Wein zeigt Kraft und Fülle und trotz der reifen Trauben eine lebendige Säure, das macht ihn zu einem großartigen Speisebegleiter. Er mag gehaltvolle Saucen, schmeckt zu Pasta mit Sahnesaucen und Pilzen und geräuchertem Speck, aber auch zur Süße von Meeresfrüchten. Für einen Wein dieses Kalibers wirkt er sehr frisch und ausgewogen mit gutem Trinkfluss.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebstöcke für diesen Chardonnay stehen in besten, von Kalkmergelgestein geprägten Lagen des Weinguts Knipser, u.a. in der Großen Gewächs Lage Burgweg \"Im Großen Garten\". Mit rund 15 Hektar gehört das Weingut Knipser zu den größten, privaten Chardonnay Gütern Deutschlands.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie späte, selektive Handlese der perfekt gesunden Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische wird in einer Tankpresse schonend abgepreßt. Die Vergärung erfolgt spontan in neuen Barriques aus dem Burgund, in denen auch der lange Ausbau auf der Feinhefe bis zur Füllung im Spätsommer 2023 erfolgt. Nun reift er zwei weitere Jahre auf der Flasche. Der Knipser Chardonnay ist ein großartiger Burgunder aus dem Barrique, den man nicht sofort in die Pfalz verorten würde. Großartig.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBerliner Chardonnay Award 2025: 1. Platz - 96 Punkte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFalstaff Chardonnay Trophy 2025: 92 Punkte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinum: 94 Punkte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eChardonnay*** – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7.6 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.6 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56363597988166,"sku":"008KNI2283","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/weingut-knipser-chardonnay-2022_0ecd8a14-2f05-4978-9810-4ad4d0a7bc08.jpg?v=1776141928"},{"product_id":"weingut-knipser-chardonnay-2021","title":"Chardonnay*** – 2021","description":"\u003ch2\u003eWeingut Knipser – Chardonnay*** aus dem Barrique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eKnipser Chardonnay*** 2021\u003c\/strong\u003e ist ein trockener, kräftiger Burgunder vom Weingut Knipser aus Laumersheim in der Pfalz. Intensiv und komplex mit deutlichen Holznoten, bringt er eine gute Säurestruktur mit, die es mit den 13.5% vol. Alkohol leicht aufnehmen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft zeigt der Knipser Chardonnay komplexe, fruchtige Noten von roten Äpfeln und gelber Birne, saftiger Mirabelle und reife Banane gesellen sich hinzu sowie leichte Bitternoten von Zitruszesten, umspielt von nussigen Anklängen und Feuerstein Aromen sowie gut eingebundenem Holz. Der Wein zeigt Kraft und Fülle und trotz der reifen Trauben eine lebendige Säure, das macht ihn zu einem großartigen Speisebegleiter. Er mag gehaltvolle Saucen, schmeckt zu Pasta mit Sahnesaucen und Pilzen und geräuchertem Speck, aber auch zur Süße von Meeresfrüchten. Für einen Wein dieses Kalibers wirkt er sehr frisch und ausgewogen mit gutem Trinkfluss.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebstöcke für diesen Chardonnay stehen in besten, von Kalkmergelgestein geprägten Lagen des Weinguts Knipser, u.a. in der Großen Gewächs Lage Burgweg \"Im Großen Garten\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie späte, selektive Handlese der perfekt gesunden Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische wird in einer Tankpresse schonend abgepreßt. Die Vergärung erfolgt spontan in neuen Barriques aus dem Burgund, in denen auch der lange Ausbau auf der Feinhefe bis zur Füllung im Spätsommer 2022 erfolgt. Der Knipser Chardonnay ist ein großartiger Burgunder aus dem Barrique, den man nicht sofort in die Pfalz verorten würde. Großartig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChardonnay*** – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7.1 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0.7 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56363710611782,"sku":"008KNI1783","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":56607657722182,"sku":"008KNI1783_6","price":186.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/weingut-knipser-chardonnay-2021_cb9d38e0-58e5-4736-b5a2-bc349de1199f.jpg?v=1776144353"},{"product_id":"weingut-knipser-cuvee-x-2020","title":"Cuvée X – 2020","description":"\u003ch2\u003eEntdecke Cuvée X – die Top-Rotwein-Cuvée vom Weingut Knipser aus der Pfalz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Weingut \u003cstrong\u003eKnipser Cuvée X 2020\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Rotweincuvée aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, also eigentlich ein klassischer Bordeaux Blend in Stil eines Medoc, nur eben aus der Pfalz. Wie kein anderer Wein steht er für das Haus Knipser: eine Top-Rotwein-Cuvée, herausragend, charaktervoll, sich nicht in ein Korsett zwängen lassend, ein Langläufer, der sich mit der Zeit mehr und mehr öffnet und sein volles Entwicklungspotential zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst in den 80iger Jahren „importierte“ Winzer Werner Knipser erste Rebstöcke aus Frankreich, das EU Recht machte es zu dieser Zeit erstmals möglich. Damals als wohl noch niemand ahnte, welch legendärer Wein einmal aus diesen Reben entstehen würde, erntete er mehr Unmut als Zuspruch Bordelaiser Reben in der Pfalz anzubauen. Heute ist die Cuvée X aus mittlerweile über 30 Jahre alten Rebstöcken ein Kultwein, der den internationalen Vergleich nicht scheuen muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigt die Knipser Cuvée X fruchtig süß-herbe Noten von schwarzen Johannisbeeren, am Gaumen ist er von den 24 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche geprägt, aber dennoch saftig. Dieser Rotwein zeigt Dichte und Tiefe, duftet als wenn man in einen kleinen Tabakbeutel aus Leder hineinriecht während man inmitten eines Zedernwaldes nach einem Sommerregen sitzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin anspruchsvoller Rotwein der zu einem Wildgericht ebenso passt, wie zu Schmorgerichten von Lamm oder kurzgebratenem Rind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Weingut Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine gute Weinbergsarbeit ist Vorraussetzung für beste Weine, darum werden beim Weingut Knisper durch einen kurzen Rebanschnitt im Winter und durch die Grünlese, vendage vert, im Sommer wichtige Schritte zur Ertragsreduzierung vorgenommen. Die Rebstöcke für diese Rotweincuvée wachsen in besten von Kalkmergelgestein geprägten Weinbergen rund um Laumersheim. Dieser Kalkstein entstand aus Ablagerungen von Kalkalgen, die im Miozän in einem tropischen Meer Riffe bildeten, er findet sich im Untergrund vom Großkarlbacher Burgweg, Laumersheimer Kirschgarten, Laumersheimer Steinbuckel und Dirmsteiner Mandelpfadt. Diese Lagen sind ideal für alle Rebsorten, die vom Körper leben und von gut gepufferter Säure profitieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Trauben fand 2020 bereits Ende September in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Erst folgt die klassische Maischegärung, die mehrere Wochen Zeit in Anspruch nimmt, anschließend in einer Tankpresse schonend abgepreßt und nach kurzer Standzeit, bei der sich die große Hefe absetzt, in Holzfässer umgelagert. Hier findet dann die malolaktische Gärung statt, bei der die Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird, was dem Wein Weichheit und ein gutes Mundgefühl verleiht. Der Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche dauert 24 Monate. Die Abfüllung erfolgte im August vor der übernächsten Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCuvée X – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP. Weingut Knipser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte 50% Merlot, 22% Cabernet Franc, 28% Cabernet Sauvignon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5.2 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0.2 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eausgezeichnet Vinum 93 Punkte, Falstaff 93+\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56363711365446,"sku":"008KNI1765a","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3x 750 ml","offer_id":56607658410310,"sku":"008KNI1765a_3","price":130.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/weingut-knipser-cuvee-x-2020.png?v=1779172498"},{"product_id":"weingut-knipser-cuvee-x-2019","title":"Cuvée X – 2019","description":"\u003ch2\u003eWeingut Knipser Cuvée X  - die Top-Rotwein-Cuvée aus der Pfalz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Weingut \u003cstrong\u003eKnipser Cuvée X 2019\u003c\/strong\u003e ist ein trockenes Rotweincuvée aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, also eigentlich ein klassischer Bordeaux Blend in Stil eines Medoc, nur eben aus der Pfalz. Wie kein anderer Wein steht er für das Haus Knipser: eine Top-Rotwein-Cuvée, herausragend, charaktervoll, sich nicht in ein Korsett zwängen lassend, ein Langläufer, der sich mit der Zeit mehr und mehr öffnet und sein volles Entwicklungspotential zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst in den 80iger Jahren „importierte“ Winzer Werner Knipser erste Rebstöcke aus Frankreich, das EU Recht machte es zu dieser Zeit erstmals möglich. Damals als wohl noch niemand ahnte, welch legendärer Wein einmal aus diesen Reben entstehen würde, erntete er mehr Unmut als Zuspruch Bordelaiser Reben in der Pfalz anzubauen. Heute ist die Cuvée X aus mittlerweile über 30 Jahre alten Rebstöcken ein Kultwein, der den internationalen Vergleich nicht scheuen muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigt die Cuvée X fruchtig süß-herbe Noten von schwarzen Johannisbeeren, am Gaumen ist er von den 24 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche geprägt, aber dennoch saftig. Dieser Rotwein zeigt Dichte und Tiefe, duftet als wenn man in einen kleinen Tabakbeutel aus Leder hineinriecht während man inmitten eines Zedernwaldes nach einem Sommerregen sitzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin anspruchsvoller Rotwein der zu einem Wildgericht ebenso passt, wie zu Schmorgerichten von Lamm oder kurzgebratenem Rind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Weingut Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine gute Weinbergsarbeit ist Vorraussetzung für beste Weine, darum werden beim Weingut Knisper durch einen kurzen Rebanschnitt im Winter und durch die Grünlese, vendage vert, im Sommer wichtige Schritte zur Ertragsreduzierung vorgenommen. Die Rebstöcke für diese Rotweincuvée wachsen in besten von Kalkmergelgestein geprägten Weinbergen rund um Laumersheim. Dieser Kalkstein entstand aus Ablagerungen von Kalkalgen, die im Miozän in einem tropischen Meer Riffe bildeten, er findet sich im Untergrund vom Großkarlbacher Burgweg, Laumersheimer Kirschgarten, Laumersheimer Steinbuckel und Dirmsteiner Mandelpfadt. Diese Lagen sind ideal für alle Rebsorten, die vom Körper leben und von gut gepufferter Säure profitieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Trauben fand in den letzten Oktobertagen in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut mit fabelhaften 107° Oechsle zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Erst folgt die klassische Maischegärung, die mehrere Wochen Zeit in Anspruch nimmt, anschließend in einer Tankpresse schonend abgepreßt und nach kurzer Standzeit, bei der sich die große Hefe absetzt, in Holzfässer umgelagert. Hier findet dann die malolaktische Gärung statt, bei der die Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird, was dem Wein Weichheit und ein gutes Mundgefühl verleiht. Der Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche dauert 24 Monate. Die Abfüllung erfolgt im Juni 2022.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCuvée X – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e62% Merlot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10% Cabernet Franc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e28% Cabernet Sauvignon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5.1 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0.3 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5\u003eAusgezeichnet mit\u003c\/h5\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e94 Punkte James Suckling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e93 Punkte Vinum\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e92 Punkte Eichelmann\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e93 Punkte Falstaff \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e Die Cuvée X von Knipser zählt zu den Top 10 Weinen des Eichelmann Weinführers.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56363720999238,"sku":"008KNI1565","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3x 750 ml","offer_id":56607659753798,"sku":"008KNI1565_3","price":130.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/knipser-cuvee-x-2019_bbfceeb3-f553-41f8-97da-bfa85edf0d8a.jpg?v=1776144550"},{"product_id":"weingut-knipser-gaudenz-2020","title":"Gaudenz – 2020","description":"\u003ch2\u003eGaudenz – Rotwein vom Weingut Knipser \u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eKnipser Gaudenz 2020\u003c\/strong\u003e ist ein trockenes Rotwein Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Dornfelder vom Weingut Knipser und wird als VDP.GUTSWEIN klassifiziert. Der Wein hat leichte Röstaromen am Gaumen, eine intensive Farbe und ist durchaus kräftig. Das liegt zum einen an seinen Rebsorten: Cabernet und Dornfelder, wobei sich der Dornfelder bewusst im Hintergrund hält, und zum anderen am Mostabzug, daß heißt ein Teil des Gaudenz, und zwar der zuerst abfließende helle Saft der Trauben, wird für den Rose Clarette verwandt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigt der Gaudenz feine Noten von Cassis, am Gaumen ist er saftig und nur leicht von den 18 Monate in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche geprägt. Ein unkomplizierter, dennoch anspruchsvoller Rotwein der zu einem Wildgericht ebenso paßt, wie zu einem Jause Brettl oder einem Steak vom Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rotweincuvée Gaudenz ist eine Hommage an einen Vorfahr, Gaudenz Knipser, der im 16. Jahrhundert Stadtbaumeister und Ratsmitglied in der Südtiroler Stadt Meran war. In diese Zeit fällt auch die Verleihung des heute noch geführten Familienwappens 1582 durch Erzherzog Ferdinand in Innsbruck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Weingut Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine gute Weinbergsarbeit ist Voraussetzung für beste Weine, darum werden beim Weingut Knisper durch einen kurzen Rebanschnitt im Winter und durch die Grünlese, vendage vert, im Sommer wichtige Schritte zur Ertragsreduzierung vorgenommen. Die Rebstöcke für diese Rotweincuvée wachsen in besten von Kalkmergelgestein geprägten Weinbergen rund um Laumersheim. Dieser Kalkstein entstand aus Ablagerungen von Kalkalgen, die im Miozän in einem tropischen Meer Riffe bildeten, er findet sich im Untergrund vom Großkarlbacher Burgweg, Laumersheimer Kirschgarten, Laumersheimer Steinbuckel und Dirmsteiner Mandelpfad. Diese Lagen sind ideal für alle Rebsorten, die vom Körper leben und von gut gepufferter Säure profitieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Trauben im Spätherbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die freiabfließende, entstehende Maische läuft ab und daraus entsteht der Rosé Clarette. Aus dem verbleibenden Most wird der Gaudenz vinifiziert. Erst folgt die klassische Maischegärung, die etwas 14 Tage Zeit in Anspruch nimmt, anschließend in einer Tankpresse schonend abgepreßt und nach kurzer Standzeit, bei der sich die große Hefe absetzt, in Holzfässer umgelagert. Hier findet dann die malolaktische Gärung statt, bei der die Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird, was dem Wein Weichheit und ein gutes Mundgefühl verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ausbau erfolgt immer im Holz. Die Basisqualitäten reifen in älteren Barriquefässern. Die Spitzenqualitäten werden je nach Rebsorte ganz oder zum Teil in neuen Barriques ausgebaut. Beim Spätburgunder finden 30% - 50% neue Fässer, bei Dornfelder oder Cabernet bis zu 100% neue Fässer Verwendung. Die Lagerdauer im Holz beträgt zwischen 12 und 30 Monaten. Die Abfüllung erfolgt zumeist im August vor der übernächsten Ernte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGaudenz – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Cabernet Sauvignon und Dornfelder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5.3 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0.6 g\/l Restzucker\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56363724800326,"sku":"008KNI1645","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6x 750 ml","offer_id":56607660245318,"sku":"008KNI1645_6","price":61.56,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/weingut-knipser-gaudenz-2020.jpg?v=1779171882"},{"product_id":"knipser-kirschgarten-spaetburgunder-gg-2021","title":"Kirschgarten Spätburgunder GG – 2021","description":"\u003ch2\u003eKirschgarten Spätburgunder GG – VDP.Grosses Gewächs von Knipser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eKnisper Kirschgarten Spätburgunder GG 2021\u003c\/strong\u003e vom Weingut Knipser ist ein VDP.GROSSES GEWÄCHS aus der Pfälzer Lage Laumersheimer Kirschgarten. Hier entsteht ein klassischer Spätburgunder mit feiner Frucht und weichen mürben Tanninen, der hervorragend reifen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigt der gut strukturierte, trockene Spätburgunder Rotwein einen den kalkigen Böden geschuldeten kühlen Duft nach reifen Sauerkirschen, etwas karamellisierte Haselnuss und eine feine Kräuterwürze kommen hinzu, schwarzer Pfeffer und rauchige Röstaromen vom Holz sind vernehmbar. Am Gaumen setzt sich die Frucht saftiger, roter Steinfrucht fort, harmonisch, in sich ruhend, dabei sehr elegant. Wahrhaftige Rotwein Trinkfreude. Langer anhaltender Abgang, enormes Reifepotenzial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses VDP. GROSSES GEWÄCHS erhält jedes Jahr Spitzenbewertungen und zählt zu den besten Spätburgunder Großen Gewächsen in Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebstöcke für diesen Spätburgunder wachsen in der Pfälzer Toplage Kirschgarten. Mehrere Parzellen am südlichen Ortsrand von Laumersheim sind die Basis für diesen Rotwein. Extrem kalkgeprägte Standorte wie die Parzelle Mergelweg finden ebenso Verwendung wie die direkt neben Häusern gelegene Parzelle Riescht, auf der die mit 30 Jahren ältesten Spätburgunderreben auf Lehmlöss Böden stehen. Die sehr geschützte Lage im Wind- und Regenschatten des Orlenberges wurde bereits im Mittelalter, erste urkundliche Erwähnung des Lage KIrschgarten 1654, vom Wormser Nonnenkloster Kirschgarten geschätzt. Diese unterhielten in Laumersheim ein Weingut und gaben der Lage ihren Namen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine gute Weinbergsarbeit ist Vorraussetzung für beste Weine, darum werden beim Weingut Knisper durch einen kurzen Rebanschnitt im Winter und durch die Grünlese, vendage vert, im Sommer wichtige Schritte zur Ertragsreduzierung vorgenommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Trauben fand in den letzten Oktobertagen in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Erst folgt die klassische Maischegärung, die mehrere Wochen Zeit in Anspruch nimmt, anschließend in einer Tankpresse schonend abgepreßt und nach kurzer Standzeit, bei der sich die große Hefe absetzt, in Holzfässer umgelagert. Hier findet dann die malolaktische Gärung statt, bei der die Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird, was dem Wein Weichheit und ein gutes Mundgefühl verleiht. Der Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche dauert 24 Monate. Die Abfüllung erfolgt im August vor der übernächsten Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKirschgarten Spätburgunder  – ein Wein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5.9 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0.3 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWein – ausgezeichnet\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e•    94 Punkte Gault Millau\u003cbr\u003e•    94 Punkte Eichelmann (Top Ten)\u003cbr\u003e•    18,5 Punkte Weinwisser\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56363726176582,"sku":"008KNI0010","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3x 750 ml","offer_id":56607660835142,"sku":"008KNI0010_3","price":139.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/knipser-spaetburgunder-kirschgarten-gg-2021_30f65373-3c86-4365-adee-0e31888e4132.jpg?v=1776144634"},{"product_id":"weingut-knipser-riesling-kalkmergel-2024","title":"Riesling Kalkmergel – 2024","description":"\u003ch2\u003eKnipser Riesling Kalkmergel. Ein trockener Pfälzer vom Kalkstein, neun Monate im Holzfass gereift.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKnipser Riesling Kalkmergel\u003c\/strong\u003e ist ein trocken ausgebauter Riesling aus Laumersheim in der Pfalz, gewachsen auf kalkmergelgeprägten Böden und anteilig im großen Holzfass gereift. Kein restsüßer Kabinett, kein anonymer Literwein, kein gereifter Petrol-Riesling.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKnipser Riesling Kalkmergel\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Weißwein des Weinguts Knipser, gekeltert aus Riesling von den Kalkmergellagen rund um Laumersheim. Im Glas liegt er strohgelb mit grünlichem Schimmer. In der Nase reifes Steinobst: Pfirsich, Mirabelle, ein Zug rosa Grapefruit. Darunter jener rauchige Feuerstein-Ton, den nur Kalkböden so klar zeichnen. Am Gaumen trägt ihn ein feiner Schmelz, der Abgang bleibt lang und salzig-mineralisch stehen. Wer die Flasche für einen leichten Alltagswein hält, wird von seiner Kontur überrascht. Es ist ein Riesling, der nicht laut auftritt, sondern durch Klarheit überzeugt. Schon der erste Schluck macht deutlich, dass hier Boden und Handwerk zusammenspielen. Dabei bleibt er über einen ganzen Abend hinweg zugänglich, ohne zu ermüden. Innerhalb des Knipser-Sortiments ist er der zugängliche Einstieg in die trockenen Rieslinge des Guts. Genau das macht ihn zu einem guten Botschafter für die Pfalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReifes Steinobst trifft auf Feuerstein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kalkmergel zeigt einen klaren, geradlinigen Riesling mit spürbarer Mineralität und straffer Frucht. Pfirsich und Mirabelle bilden den Kern, rosa Grapefruit setzt einen frischen, leicht bitteren Akzent. Mit rund 7,6 g\/l Säure bleibt er animierend, ohne spitz zu wirken. Der feine Schmelz aus dem Hefelager fängt diese Säure auf und rundet sie ab. Im Hintergrund schwingen Noten vollreifer gelber Äpfel und ein Hauch nasser Kalkstein mit. Mit jedem Schluck wird die mineralische Ader präsenter, während die Frucht zurücktritt. Die Textur wirkt trotz der Trockenheit nie hart, sondern eher schlank und poliert. Im Laufe des Abends vertieft sich die Farbe im Glas kaum, ein Zeichen für saubere Bereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFachleute sprechen von einem salzigen Finale. Gemeint ist ein herb-mineralischer Nachhall, der entfernt an Meersalz erinnert. Dieser Nachhall ist typisch für Rieslinge von kalkreichen Böden. Trocken heißt hier zudem wirklich trocken: 1,1 g\/l Restzucker lassen keine Fruchtsüße zu. Wer einen milden, fruchtsüßen Kabinett erwartet, wird den Kalkmergel als zu karg empfinden. Sein Reiz liegt in der Spannung zwischen Frucht und Salz, nicht im Zucker. Auch reife Petrolnoten sucht man vergebens, dafür ist der Jahrgang schlicht zu jung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Aperitif bis zum gebratenen Saibling\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServieren Sie den Kalkmergel bei 10–12 °C in einem mittelgroßen Weißweinglas, das die Frucht bündelt. Zu kalt getrunken verschließt sich die Mineralität. Als Aperitif macht er wach, seine Säure putzt den Gaumen frei. Ein Schluck vor dem Essen stimmt den Gaumen auf die folgenden Gänge ein. Am Tisch begleitet er gebratenen Saibling mit Mandelbutter, Flammkuchen mit Ziegenkäse oder ein Risotto mit Spargel und Zitrone. Ebenso passt er zu einer Quiche mit Lauch oder zu gebratenem Zander. Zu gedämpftem Kabeljau mit Fenchel bleibt er ein sicherer Partner. Auch zu asiatisch gewürztem Hähnchen mit Limette hält er mühelos mit. Solo, gut gekühlt zu einer Käseplatte mit jungem Gouda, macht er ebenfalls Freude. Für kräftigen Blauschimmelkäse ist er allerdings nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Beispiel für den Alltag: Saiblingsfilet in brauner Mandelbutter schwenken, mit Zitrone und Petersilie abschmecken, dazu ein kühles Glas Kalkmergel. Die Nussbutter trifft auf die Frucht, die Säure hält das Gericht leicht. Ein Rest vom Vortag eignet sich zudem gut für eine helle Weinsoße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Geben Sie ihm zehn Minuten im Glas. Mit etwas Luft öffnet sich die zweite Aromenebene, die Kalknote tritt deutlicher hervor. Wer dunkles Fleisch plant, findet im \u003ca href=\"\/de\/products\/weingut-knipser-spaetburgunder-kalkmergel-2018\"\u003eSpätburgunder vom selben Kalkmergelboden\u003c\/a\u003e das passende Gegenstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Kalkriff des Urmeeres in die Flasche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Weingut Knipser zählt seit Generationen zur Spitze der Pfalz. Die Familie keltert seit 1876 Wein und gehört seit 1993 zum VDP. Die Brüder Volker und Werner Knipser, heute mit Stephan Knipser, gaben dem Riesling vom Kalkmergel erstmals 2011 einen eigenen Namen. Zumeist stammt der Wein aus Trauben in Spätlesequalität, also aus voll ausgereiftem, spät gelesenem Lesegut. Nach dem Cuvée-Prinzip werden mehrere Rieslingpartien zu einem harmonischen Ganzen verschnitten. Die Reben stehen auf Böden, die vor Millionen Jahren als Kalkriffe in einem tropischen Urmeer entstanden. Aus abgelagerten Kalkalgen wurde jener Mergel, der im Untergrund von Lagen wie dem Laumersheimer Kirschgarten und Steinbuckel liegt. Neben diesen liefern auch der Großkarlbacher Burgweg und der Dirmsteiner Mandelpfad Trauben für die Cuvée. Kalkreiche Böden puffern die Säure und geben dem Wein seine salzige Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Handlese erfolgt in mehreren Durchgängen, um nur optimal reifes Lesegut zu ernten. Die Trauben werden von Hand gelesen und entrappt, die Maische schonend in der Tankpresse abgepresst. Die Gärung läuft kühl unter 20 °C, teils im Edelstahltank, teils im Holz. Anschließend reift der Wein anteilig etwa neun Monate im großen Holzfass auf der Feinhefe. Das große Fass gibt kaum Holzaroma ab, sorgt aber für sanfte Sauerstoffzufuhr. Aus dieser Ruhe auf der Hefe stammt der charakteristische Schmelz, der die Säure trägt. Fachjurys kürten das Weingut Knipser mehrfach zu den besten Betrieben Deutschlands. Berühmt wurde das Gut auch für seine langlebigen Rotweine und Cuvées, doch der Riesling gehört zum Fundament.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum der Kalkmergel den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kalkmergel steht für eine Idee: Herkunft vor Menge. Statt eines breiten, fruchtbetonten Alltagsrieslings zeigt er die salzig-mineralische Handschrift seiner Böden schon im Einstiegssegment. Jung schmeckt er straff und klar. Mit zwei bis drei Jahren Flaschenreife gewinnt er Tiefe und einen Hauch Honig. Gut gelagert hält er problemlos fünf bis acht Jahre, ohne an Frische zu verlieren. Wer ihn heute öffnet, sollte ihn als frischen Speisebegleiter verstehen, nicht als gereiften Solisten. Für Einsteiger ist er ein idealer Zugang zum Thema Terroir, für erfahrene Trinker ein zuverlässiger Alltagsbegleiter. Als Mitbringsel zu einem Essen oder als ehrlicher Hauswein für Kenner macht er eine gute Figur. Als Gastgeschenk zu einem Grillabend oder einem winterlichen Schmorgericht liegt man selten daneben. Er eröffnet Gespräche über Boden und Herkunft, ohne dabei belehrend zu wirken. Wer mehrere Jahrgänge nebeneinander verkostet, erkennt rasch die gleichbleibende Handschrift des Kalkbodens. Für ein Menü schenken Sie ihn gut vor einem kräftigeren Hauptwein ein. Auch neben einem \u003ca href=\"\/de\/products\/rings-saumagen-riesling-gg-2021\"\u003eGroßen Gewächs aus der Pfalz\u003c\/a\u003e muss er sich nicht verstecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Pfälzer Riesling, der zeigt, wie viel Herkunft schon in einem trockenen Gutswein stecken kann.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56363741937990,"sku":"008KNI1622","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":56607662604614,"sku":"008KNI1622_6","price":84.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/knipser-riesling-kalkmergel-2024.png?v=1784813266"},{"product_id":"weingut-knipser-blauer-spaetburgunder-2020","title":"Blauer Spätburgunder – 2020","description":"\u003ch2\u003eBlauer Spätburgunder – vom VDP Weingut Knipser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eWeingut Knipser\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBlauer Spätburgunder 2020\u003c\/strong\u003e ist ein Spätburgunder Gutswein komponiert aus Trauben unterschiedlicher Weinlagen rund um Laumersheim, gewachsen auf Kalk und Kiesel. Mit nur 0,5 g Restzucker ist der Blauer Spätburgunder von Knipser zu Recht als trocken zu bezeichnen. Er gärt voll durch und reift anderthalb Jahre in mehrfach belegten 225 Liter Holzfässern. Dadurch erhält er eine zarte Holznote, die ihm Struktur verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rotwein Blauer Spätburgunder zeigt im Duft Aromen von wilden, roten Beeren und saftigen Kirschen. Am Gaumen ist der Knipser Blauer Spätburgunder zart und elegant. Dieser Knipser Rotwein ist ein feiner Einstiegs-Burgunder mit guter Struktur und vielschichtigem Geschmack nach Himbeere und Herzkirsche zu dem sich süßlich-zarte Noten von Zigarrenkiste und leichte Röstaromen von Espressopulver gesellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeinbereitung – Knipser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine gute Weinbergsarbeit ist Voraussetzung für beste Weine, darum werden beim Weingut Knipser durch einen kurzen Rebanschnitt im Winter und durch die Grünlese, vendage vert, im Sommer wichtige Schritte zur Ertragsreduzierung vorgenommen. Die Rebstöcke für diesen Spätburgunder wachsen in besten von Kalkmergelgestein oder Kiesel geprägten Weinbergen rund um Laumersheim. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie selektive Handlese der Spätburgunder Trauben im Spätherbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Dann folgt die klassische Maischegärung, die etwas 14 Tage Zeit in Anspruch nimmt, anschließend in einer Tankpresse schonend abgepreßt und nach kurzer Standzeit, bei der sich die große Hefe absetzt, in Holzfässer umgelagert. Hier findet dann die malolaktische Gärung statt, bei der die Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird, was dem Wein Weichheit und ein gutes Mundgefühl verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ausbau erfolgt immer im Holz. Die Basisqualitäten reifen in älteren Barriquefässern. Die Spitzenqualitäten werden je nach Rebsorte ganz oder zum Teil in neuen Barriques ausgebaut. Beim Spätburgunder finden 30% - 50% neue Fässer, bei Dornfelder oder Cabernet bis zu 100% neue Fässer Verwendung. Die Lagerdauer im Holz beträgt zwischen 12 und 30 Monaten. Beim Blauer Burgunder sind es 18 Monate Ausbau in mehrfach gebrauchten Barriques. Die Abfüllung erfolgt zumeist im August vor der übernächsten Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBlauer Spätburgunder – ein Wein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6.0 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0.5 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56363768545606,"sku":"008KNI1846","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":56607670600006,"sku":"008KNI1846_6","price":72.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/weingut-knipser-blauer-spaetburgunder-2020_394ad945-fee4-4cda-adfb-a410de03319e.jpg?v=1776145008"},{"product_id":"weingut-knipser-gaudenz-2023","title":"Gaudenz – 2023","description":"\u003ch2\u003eKnipser Gaudenz 2023. Trockene Rotwein-Cuvée aus der Pfalz, 18 Monate im gebrauchten Barrique.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKnipser Gaudenz 2023\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Pfälzer Rotwein, den das VDP-Weingut Knipser aus Cabernet Franc, Merlot und Dornfelder verschneidet und in mehrfach belegten Barriques reifen lässt. Kein neuholzbetonter Kraftwein, kein Lagenwein, kein süßlicher Dornfelder aus dem Supermarktregal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKnipser Gaudenz 2023\u003c\/strong\u003e ist der Gutswein-Rotwein des Weinguts Knipser, gekeltert aus drei Rebsorten von den Kalkmergelböden rund um Laumersheim in der Pfalz. Wer den Namen Knipser hört, denkt an große Spätburgunder und an die Cuvée X. Der Gaudenz tritt eine Stufe darunter an und überrascht genau deshalb. Im Glas steht er dunkel rubinrot, in der Nase reife Cassis, Brombeere und ein Hauch Lorbeer. Am Gaumen wirkt er mittelgewichtig und geschmeidig, das Tannin ist weich, der Abgang klingt leise nach. Nichts an ihm wirkt gezwungen. Er ist der Rotwein, den Sie unter der Woche öffnen und am Wochenende trotzdem gern auf den Tisch stellen. Ein Wein, der zeigt, wie viel Kellererfahrung in einem Einstiegsrotwein stecken kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCassis, Brombeere und ein leiser Zug Holz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Gaudenz ist ein saftiger, mittelkräftiger Rotwein mit reifer schwarzer Frucht, feiner Würze und weichem Tannin, geprägt vom Cabernet Franc. Cassis und Brombeere bilden den Kern, dahinter liegen Schwarzkirsche, Lorbeer und ein Hauch dunkler Schokolade. Der Merlot bringt Schmelz und rundet die Mitte ab. Der Dornfelder liefert Farbe und einen Anflug von Holunder, hält sich aber zurück. Das Holz ist spürbar, aber nie dominant. Es zeigt sich als leichte Röstnote und als weiche Textur, nicht als Vanille oder Kokos. Mit etwas Luft im Glas gewinnt die Würze an Kontur, während die Frucht zurücktritt. Die Säure bleibt moderat und trägt den Wein, ohne ihn schlank wirken zu lassen. Trocken ist er ohne Kompromiss, Restsüße spielt keine Rolle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer einen wuchtigen Cabernet mit neuem Holz, viel Extrakt und festem Tanningerüst erwartet, wird den Gaudenz als zu zugänglich empfinden. Sein Reiz liegt in der Balance, nicht in der Kraft. Für lange Kellerreife über zehn Jahre ist er ebenfalls nicht gedacht, seine beste Zeit liegt in den ersten fünf Jahren nach der Ernte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Vesperbrett bis zur Ente aus dem Ofen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServieren Sie den Gaudenz bei 16–18 °C in einem bauchigen Rotweinglas, das die dunkle Frucht sammelt. Im Sommer lohnt eine halbe Stunde im Kühlschrank, ein Rotwein bei 24 °C Raumtemperatur schmeckt breit und alkoholisch. Am Tisch begleitet er geschmorte Rinderbäckchen mit Wurzelgemüse, Ente mit Rotkohl und Kartoffelklößen oder eine Pizza mit Salsiccia und Fenchel. Zu einer deftigen Pfälzer Vesper mit Leberwurst, Saumagen und Bauernbrot ist er ein selbstverständlicher Partner. Ein \u003ca href=\"\/de\/products\/eggerhof-wildschwein-ragout-210g\"\u003eWildschweinragout\u003c\/a\u003e mit breiten Bandnudeln greift seine Würze auf. Zu gebratener Blutwurst mit Apfel und Zwiebeln hält die Cassis-Frucht mühelos mit. Auch zu Bergkäse und Hartkäse mit Frucht funktioniert er gut. Zu zartem Fisch oder Meeresfrüchten dagegen ist er nicht die richtige Wahl, dafür bringt er zu viel Tannin mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Beispiel aus der Praxis: Rinderbäckchen in Butter anbraten, mit einem Glas Gaudenz ablöschen, drei Stunden bei 140 °C schmoren. Der Rest der Flasche kommt zum Essen ins Glas, die Aromen aus Topf und Glas passen zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Öffnen Sie die Flasche eine halbe Stunde vor dem Essen. Der Gaudenz braucht keine Karaffe, aber etwas Luft macht die Frucht deutlicher. Wer die Steigerung sucht, findet sie in der \u003ca href=\"\/de\/products\/weingut-knipser-cuvee-x-2020\"\u003eBordeaux-Cuvée des Hauses\u003c\/a\u003e, die mit neuem Holz und langer Reife eine andere Gewichtsklasse besetzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Barrique-Pioniere und ihr Fass mit Vergangenheit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Weingut Knipser gehört zu den Betrieben, die den Barrique-Ausbau in Deutschland überhaupt erst etabliert haben. Die Familie keltert seit 1876 in Laumersheim, seit 1993 ist das Gut Mitglied im VDP. Werner und Volker Knipser experimentierten früh mit französischen Barriques und gründeten das Deutsche Barriqueforum mit. Heute steht mit Stephan Knipser die nächste Generation im Keller. Der Gaudenz ist Teil dieser Geschichte, aber er nutzt das Barrique anders als die Spitzenweine. Er reift 18 Monate in Fässern, die schon mehrere Belegungen hinter sich haben. Ein neues Barrique gibt in den ersten zwölf Monaten viel Vanillin und Tannin an den Wein ab. Nach der dritten oder vierten Belegung ist dieses Aroma weitgehend verbraucht. Was bleibt, ist das, was den Gaudenz auszeichnet: eine langsame, kontrollierte Sauerstoffzufuhr durch die Fasswand. Sie rundet das Tannin ab und stabilisiert die Farbe, ohne dem Wein einen Holzgeschmack aufzudrücken. Das ist der Grund, warum der Gaudenz trotz 18 Monaten Fassreife nach Frucht schmeckt und nicht nach Schreinerei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben wachsen auf Kalkmergel, dem Gestein, das die Lagen um Laumersheim und Großkarlbach prägt. Kalk puffert die Säure und gibt roten Rebsorten Struktur, ohne sie hart zu machen. Gelesen wird von Hand, im Keller werden die Trauben entrappt und rund zwei Wochen auf der Maische vergoren. Nach der schonenden Pressung folgt der malolaktische Säureabbau im Fass, bei dem die spitze Apfelsäure zu weicher Milchsäure wird. Diese Umwandlung ist ein Grund für das runde Mundgefühl des Weins. Ein Detail am Rande: Namensgeber ist Gaudenz Knipser, im 16. Jahrhundert Stadtbaumeister und Ratsherr in Meran. Das Familienwappen von 1582 ziert bis heute das Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Gutswein, der die Handschrift des Hauses trägt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Gaudenz steht in der VDP-Klassifikation auf der Stufe Gutswein und trägt trotzdem die Handschrift eines der führenden Rotweinbetriebe des Landes. Die Basis der Pyramide, bereitet mit dem Anspruch der Spitze. Das ist seine Besonderheit: Dieselben Hände, die die Großen Gewächse aus dem Kirschgarten bereiten, füllen auch diesen Wein. Für den Alltag heißt das ein Rotwein, der zu vielen Gerichten passt, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Als Mitbringsel zu einem Abendessen trifft er einen breiten Geschmack, weil er weder zu leicht noch zu schwer ist. Für ein Menü mit mehreren Gängen eignet er sich als Begleiter zum Hauptgang, wenn Schmorgericht oder Geflügel auf dem Tisch stehen. Wer eine Weinprobe mit Freunden plant, hat mit dem Gaudenz einen guten Einstieg in das Thema Barrique. Der direkte Vergleich mit einem Wein aus neuem Holz macht den Unterschied hörbar und schmeckbar. Für die Gastronomie ist er seit Jahren ein verlässlicher Ausschankwein, weil er offen im Glas mehrere Stunden Stand hält. Genau das macht ihn auch zu Hause zum Wein für den zweiten Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Pfälzer Rotwein für Abende ohne Anlass, der zeigt, dass ein Gutswein nicht anspruchslos sein muss.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":57243675230534,"sku":"008KNI2345","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":57243675263302,"sku":"008KNI2345_6","price":66.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/knipser-gaudenz-2023.png?v=1788340243"},{"product_id":"knipser-spaetburgunder-kalkmergel-2020","title":"Spätburgunder Kalkmergel – 2020","description":"\u003ch2\u003eSpätburgunder Kalkmergel 2020. Kühle Kirschfrucht, seidiges Tannin, kalkiger Nachhall.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpätburgunder Kalkmergel 2020\u003c\/strong\u003e ist ein Pfälzer Rotwein, trocken ausgebaut vom Weingut Knipser, überwiegend aus der Ersten Lage Großkarlbacher Burgweg und 18 Monate im Barrique gereift. Kein schwerer Holzwein, kein leichter Sommerrotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpätburgunder Kalkmergel 2020\u003c\/strong\u003e ist eine Cuvée des Weinguts Knipser aus Laumersheim, die Spätburgunder von kalkgeprägten Weinbergen zu einem Essensbegleiter mittlerer Fülle verbindet. Beim Spätburgunder zum Essen landet man oft bei zwei Extremen. Entweder ist der Wein so zart, dass der Teller ihn überdeckt, oder das Holz drängt sich vor die Frucht. Der Kalkmergel liegt dazwischen: Frucht und Gerbstoff haben Gewicht, die Eiche bleibt Rahmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKirsche und Himbeere über einem kalkigen Kern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Spätburgunder Kalkmergel duftet kühl und klar nach Sauerkirsche und Himbeere, am Gaumen trifft reichlich Frucht auf ein feinkörniges, seidiges Tannin. Tannin nennt man die Gerbstoffe aus Traubenschalen und Holz, die auf der Zunge leicht trocknen. Hier sind sie so fein geschliffen, dass sie eher tragen als bremsen. Spätburgunder ist der deutsche Name für Pinot Noir, die große Rotweinsorte des Burgunds, die auf Kalkböden traditionell besonders fein ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Abgang zeigt sich eine kalkige, fast kreidige Frische, die den Mund wieder öffnet. Mit 0,5 g Restzucker ist der Wein vollständig durchgegoren, 5,8 g Säure je Liter halten ihn lebendig. Seit der Lese sind sechs Jahre vergangen, und doch beschreibt das Weingut den Wein bis heute als duftig und kühl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen dunklen, wuchtigen Rotwein mit viel Extrakt erwartet, wird den Kalkmergel als zu schlank empfinden. Seine Stärke ist Spannung, nicht Masse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Perlhuhn, Lachs und gereiftem Comté\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kalkmergel begleitet Gerichte mit mittlerem Gewicht, bei denen Röstaromen, Pilze oder eine dezente Säure im Spiel sind. Servieren Sie ihn bei 16 °C in einem bauchigen Burgunderglas. Ziehen Sie den Korken etwa eine halbe Stunde vorher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePerlhuhnbrust auf der Haut gebraten, mit Kräuterseitlingen und Thymianjus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoq au Vin mit Speckwürfeln, Perlzwiebeln und Champignons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLachsfilet auf Belugalinsen mit einer Rotweinbutter, eine klassische Pinot-Kombination.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto mit Roter Bete und Ziegenkäse, dessen Erdigkeit die Kirschfrucht aufnimmt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEin Stück Comté mit 18 Monaten Reife zum Ausklang des Abends.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Lieber ein Grad zu kühl als zu warm. Bei Zimmertemperatur von 21 °C wirkt der Alkohol vordergründig und die Frucht verliert ihre Kühle. Zu scharfen Gerichten mit Chili ist der Kalkmergel nicht geeignet, die Schärfe lässt Tannin und Alkohol hart erscheinen. Bleibt etwas übrig, kommt die Flasche mit Stopfen in den Kühlschrank und darf vor dem nächsten Glas wieder etwas Temperatur annehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Großkarlbacher Burgweg in das kleine Fass\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKalkmergel ist ein Sedimentgestein aus Kalk und Ton, das den Untergrund der Spitzenlagen des Weinguts Knipser bei Laumersheim prägt. Für diese Cuvée stammt der Löwenanteil aus dem Großkarlbacher Burgweg, ergänzt um jüngere Reben aus Großen Lagen. Beide Begriffe kommen aus der Klassifikation des VDP, des Verbands der Prädikatsweingüter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie VDP-Pyramide hat vier Stufen: Gutswein, Ortswein, Erste Lage und an der Spitze die Große Lage. Der Kalkmergel trägt selbst keine Lagenbezeichnung, seine Trauben stammen aber überwiegend aus einer Ersten Lage. Gelesen wird von Hand und selektiv, also nur die reifen, gesunden Trauben eines Stocks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDanach reift der Wein 18 Monate in Barriques, kleinen Eichenfässern von rund 225 Litern. Ein Teil ist neu, der Rest wurde ein- oder zweimal belegt. Neues Holz gibt mehr Röstnoten ab, belegtes eher Sauerstoff und Ruhe. Die Mischung erklärt, warum der Kalkmergel Struktur hat und trotzdem nach Kirsche schmeckt statt nach Vanille. Werner Knipser, der das Weingut geprägt hat, erhielt für sein Lebenswerk Ehrenpreise von Eichelmann und Falstaff. Eichelmann, Vinum und Falstaff führen das Weingut in ihren Ausgaben für 2026 jeweils mit der Höchstwertung von fünf Sternen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Spätburgunder für den gedeckten Tisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Besondere am Kalkmergel ist seine Herkunft: Erste-Lage-Trauben und Reben aus Großen Lagen in einem Wein, der für den Esstisch gemacht ist. Er eignet sich für das Sonntagsessen mit der Familie ebenso wie als Geschenk für Menschen, die Pinot Noir lieben und die Pfalz noch entdecken wollen. Wer Burgunder aus Frankreich kennt, findet hier eine vertraute Sprache mit Pfälzer Akzent: etwas mehr Frucht, etwas mehr Wärme, dieselbe Kalkfrische im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Menü ganz aus Laumersheim beginnen Sie mit dem \u003ca href=\"\/de\/products\/knipser-kapellchen-riesling-2025\"\u003etrockenen Riesling vom Sandboden\u003c\/a\u003e. Fisch oder Geflügel begleitet der \u003ca href=\"\/de\/products\/knipser-marsannier-2023\"\u003eWeißwein aus Marsanne und Viognier\u003c\/a\u003e, den Hauptgang übernimmt der Kalkmergel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Spätburgunder, der Kirsche, Kalk und Holz in Balance hält und Ihren nächsten Braten, Ihr Perlhuhn oder Ihren Lachs mit ruhiger Selbstverständlichkeit begleitet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":57792338854214,"sku":"008KNI2044","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/knipser-spaetburgunder-kalkmergel-2020.png?v=1793905685"},{"product_id":"knipser-marsannier-2023","title":"Marsannier*** – 2023","description":"\u003ch2\u003eMarsannier*** 2023. Marsanne und Viognier aus der Pfalz, im neuen Barrique vergoren.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarsannier*** 2023\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Weißwein vom Weingut Knipser, eine Cuvée aus den Rhône-Rebsorten Marsanne und Viognier, vergoren und ausgebaut in neuen Burgunder Barriques. Kein Riesling, kein leichter Sommerwein, keine Holzbombe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarsannier*** 2023\u003c\/strong\u003e ist ein Weißwein aus Laumersheim, mit dem das Weingut Knipser den Rhône-Stil in die Pfalz holt. An der nördlichen Rhône gehen Marsanne und Viognier meist getrennte Wege. Der Viognier steht in Condrieu sortenrein in der Flasche, die Marsanne prägt zusammen mit Roussanne den weißen Hermitage. Knipser führt beide in einer Cuvée zusammen, eine Kombination, die der Weinführer Eichelmann als wohl einmalig bezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAprikose, Birne und Grapefruit über dezentem Holz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Marsannier zeigt reife Aprikose, Pfirsich, Birne und Apfel, durchzogen von einer frischen Grapefruitnote und getragen von dezentem Holz. So beschreibt ihn auch Eichelmann. Die Aufgabenteilung im Glas ist gut nachvollziehbar: Viognier liefert Steinobst und Blüten, Marsanne Körper, Birne und eine leicht nussige Breite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen wirkt der Wein voll und schmelzig, aber nicht schwer. Das liegt an 7,6 g Säure je Liter, für eine Cuvée dieser Rebsorten ein lebhafter Wert. An der Rhône fallen solche Weine meist säureärmer aus. Mit 1,1 g Restzucker ist er durch und durch trocken. Cuvée bezeichnet die Vermählung mehrerer Rebsorten oder Partien zu einem Wein. Hier ist der Name Programm, denn Marsanne und Viognier stecken beide im Wort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen schlanken, zitrusfrischen Weißwein erwartet, wird ihn als zu füllig empfinden. Auch wer Holz im Weißwein grundsätzlich ablehnt, sollte wissen, dass es hier spürbar mitspricht, wenn auch leise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Safran, Aprikose und milden Currys\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Cuvée braucht Gerichte mit Substanz, die ihrer Fülle etwas entgegensetzen und ihre Fruchtnoten aufgreifen. Servieren Sie den Wein bei 11 bis 12 °C in einem großen Burgunderglas. Bei einer jungen Flasche lohnt es sich, sie eine halbe Stunde vorher zu öffnen. Wer eine Karaffe nutzt, gibt dem Holz Gelegenheit, sich mit der Frucht zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSeeteufel mit Safransauce und Fenchel: Safran und Viognier teilen eine florale Würze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHähnchen-Tajine mit getrockneten Aprikosen und gerösteten Mandeln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMildes Kokoscurry mit Garnelen und Zitronengras, ohne viel Chili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKürbisrisotto mit Salbeibutter und einem Löffel Mascarpone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGereifter Beaufort oder Comté, dessen Nussigkeit die Marsanne spiegelt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Nicht zu kalt servieren. Unter 9 °C verschließt sich die Frucht, und das Holz wirkt kantiger, als es ist. Zu rohem Fisch, Austern oder zartem Carpaccio ist er nicht geeignet, er würde diese Gerichte übertönen. Dort ist ein \u003ca href=\"\/de\/products\/knipser-kapellchen-riesling-2025\"\u003etrockener Riesling aus dem Edelstahl\u003c\/a\u003e die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRebsorten aus dem Rhônetal, Fässer aus dem Burgund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Weingut Knipser in Laumersheim ist für seine große Rebsortenvielfalt bekannt, die weit über Riesling und Spätburgunder hinausreicht. Im Sortiment stehen auch Syrah und ein süßer Petit Manseng. Trends überlasse man anderen, heißt es aus dem Weingut, und probiere stattdessen in Ruhe Neues. Die Rhône-Cuvée ist ein Ergebnis dieser Haltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGärung und Ausbau finden bei beiden Rebsorten in neuen Burgunder Barriques statt. Bei der Fassgärung arbeitet die Hefe direkt im Holz. Das Holz bindet sich dadurch meist harmonischer ein als bei einem Wein, der erst nach der Gärung ins Fass kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeue Fässer geben mehr Röstaroma und Würze ab als gebrauchte. Dass hier dennoch die Frucht führt, liegt an der Kraft der beiden Sorten. Viognier gilt im Weinberg als anspruchsvoll, weil die Blüte empfindlich ist und die Erträge schwanken. Marsanne dagegen bringt verlässlich Körper und Struktur in die Cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAn der Rhône wachsen beide Sorten in warmem, sonnigem Klima, Viognier in Condrieu auf steilen Granitterrassen hoch über dem Fluss. Die Pfalz zählt zu den wärmsten Weinregionen Deutschlands und bietet damit gute Voraussetzungen für Sorten, die viel Sonne brauchen. Kühlere Nächte helfen, die Säure lebendig zu halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Weißwein für Abende, an denen gekocht wird\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMarsanne und Viognier gemeinsam in einer Flasche sind in Deutschland eine Rarität, und genau das macht den Marsannier zu einem Gesprächsstoff am Tisch. Er eignet sich als Geschenk für Weinfreunde, die die Rhône schätzen und neugierig auf eine deutsche Lesart sind. Ebenso passt er zu einem Essen, für das Sie sich Zeit nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer im selben Menü zum Rotwein wechseln möchte, findet im \u003ca href=\"\/de\/products\/knipser-spaetburgunder-kalkmergel-2020\"\u003eSpätburgunder vom Kalkmergel\u003c\/a\u003e einen Begleiter aus demselben Keller für den Hauptgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Weißwein mit Rhône-Seele und Pfälzer Säure, der Ihre Safran-, Curry- und Käsegerichte mit Fülle und Frische zugleich begleitet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":57792339804486,"sku":"008KNI2373","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/knipser-marsannier-2023.png?v=1793905697"},{"product_id":"knipser-kapellchen-riesling-2025","title":"Kapellchen Riesling – 2025","description":"\u003ch2\u003eKapellchen Riesling 2025. Feuerstein, gelbes Steinobst und Pfälzer Sandboden.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKapellchen Riesling 2025\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Pfälzer Riesling und der Klassiker des Weinguts Knipser, gewachsen auf Sand und Kies im Laumersheimer Kapellenberg und ganz im Edelstahl ausgebaut. Kein Großes Gewächs, kein Lagerwein, kein halbtrockener Riesling.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKapellchen Riesling 2025\u003c\/strong\u003e ist ein Weißwein der Rebsorte Riesling, den das Weingut Knipser im Laumersheimer Kapellenberg erntet und trocken ausbaut. Mitten in den Reben des Kapellenbergs steht eine kleine Kapelle, umgeben von Sand, den der Rhein hier vor langer Zeit abgelegt hat. Von diesem leichten Boden stammt der Wein, und das schmeckt man: Die Frucht ist früh offen, die Säure hellwach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeuerstein vorn, Zitronenzeste im Finale\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kapellchen Riesling duftet nach Feuerstein, gelbem Steinobst und grüner Birne und schmeckt straff, saftig und voller Zug. Feuerstein beschreibt eine rauchig-mineralische Note, die an angeschlagene Kiesel erinnert. Darunter liegen Mirabelle, Pfirsich und die kühle Frische einer unreifen Birne. Riesling reift spät, baut seine Aromen über eine lange Zeit am Stock auf und bringt von Natur aus reichlich Säure mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kritikerin Anne Krebiehl, Vinous, beschreibt den Gaumen mit Spannung, Fülle und Energie und das Finale als saftig, mit Zitronenzeste. Sie vergibt 91 Punkte. Krebiehl trägt den Titel Master of Wine, eine der anspruchsvollsten Qualifikationen der Weinwelt. Mit 8 g Säure je Liter schmecken die 4,5 g Restzucker nicht süß. Sie runden lediglich die Kanten und lassen den Wein trotz lebhafter Säure zugänglich wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen cremigen, holzgereiften Weißwein erwartet, wird den Kapellchen als zu straff empfinden. Er lebt von Frische und Frucht, nicht von Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Schnitzel bis zum Saumagen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kapellchen ist ein Riesling für die Alltagsküche, der salzige, gebratene und säuerliche Gerichte gleichermaßen mitträgt. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem schlanken Weißweinglas. Eine Karaffe braucht er nicht. Eine Flasche ergibt sechs Gläser zu je 125 ml, genug für ein Abendessen zu viert mit Nachschenken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffelsalat: Die Säure schneidet durch die Panade.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePfälzer Saumagen mit Sauerkraut und Bauernbrot, ganz in der Heimat des Weins.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarnelen in Knoblauchöl mit Petersilie und einem Spritzer Zitrone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWarmer Ziegenkäse auf Feldsalat mit gerösteten Walnüssen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVietnamesische Sommerrollen mit Kräutern und einem milden Erdnussdip.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuiche Lorraine mit Lauch und Speck, lauwarm serviert.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür Einsteiger:\u003c\/strong\u003e Trocken bedeutet beim Riesling nicht automatisch null Zucker, entscheidend ist das Verhältnis zur Säure. Mit Stopfen verschlossen bleibt eine angebrochene Flasche zwei bis drei Tage im Kühlschrank frisch. Zu dunklem Fleisch und schweren Rahmsaucen ist der Kapellchen weniger geeignet. Dort greifen Sie besser zum \u003ca href=\"\/de\/products\/knipser-marsannier-2023\"\u003eBarrique-Weißwein aus Marsanne und Viognier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBerghaselbach, eine Düne und der Rhein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kapelle, die dem Kapellchen den Namen gibt, heißt „Zum heiligen Kreuz“ und wird auch Palmenkapelle genannt. Sie hält die Erinnerung an Berghaselbach wach. Das Dorf stand einst genau hier, wurde um 1733 aufgegeben und verschwand von der Landkarte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Laumersheimer Kapellenberg erhebt sich als lang gestreckte Düne aus der Ebene. Seinen Sand und den Kies hat der Rhein in Jahrtausenden angeschwemmt. Solcher Boden erwärmt sich schnell und liefert Weine mit ausgeprägter Primärfrucht. Gemeint sind die Aromen, die direkt aus der Traube stammen, im Gegensatz zu Noten aus Fass oder Flaschenreife.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ausbau im Edelstahl bewahrt genau diese Frucht. Vinous hebt in seiner Notiz eigens hervor, dass der Wein auf Kies und Sand gewachsen und vollständig im Stahltank entstanden ist. Stahl gibt keine Aromen ab, lässt keinen Sauerstoff hinein und erlaubt eine kühle, kontrollierte Gärung. Das Weingut fasst seine Haltung so zusammen: Man hebe die Weine nicht auf den Thron, sondern stelle sie auf den Tisch. Für den Kapellchen trifft das wörtlich zu. Das Weingut Knipser gehört dem VDP an, dem Verband der Prädikatsweingüter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Riesling, der jung geöffnet werden will\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Stärke des Kapellchen ist seine frühe Trinkreife: Er zeigt sich schon im ersten Jahr nach der Lese offen und saftig. Für einen langen Kellerschlaf ist er nicht gedacht, seine Frische ist der Grund, ihn zu öffnen. Wer ihn mag, legt sich lieber einige Flaschen für die kommenden Monate hin als eine für die nächsten zehn Jahre. Damit eignet er sich als Hauswein für den Kühlschrank, als Mitbringsel zum Essen bei Freunden oder für den Weißwein zur Brotzeit. Im Winter passt er zum Käsefondue, dessen Fülle seine Säure gern aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer nach dem Riesling zum Rotwein wechselt, bleibt mit dem \u003ca href=\"\/de\/products\/knipser-spaetburgunder-kalkmergel-2020\"\u003eSpätburgunder vom Kalkmergel\u003c\/a\u003e beim selben Weingut und erlebt die Pfalz von ihrer kalkigen Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Pfälzer Riesling für jeden Tag, der Feuerstein, Steinobst und Zitronenzeste in Ihr Glas bringt, ohne lange auf seinen Moment warten zu lassen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":57792340263238,"sku":"008KNI2511","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/knipser-kapellchen-riesling-2025.png?v=1793905712"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/weingut-knipser.jpg?v=1789745477","url":"https:\/\/smaklandet.se\/de\/collections\/weingut-knipser.oembed?page=2","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}