{"product_id":"acquerello-carnaroli-risottoreis-250g","title":"Carnaroli risottoris – 250 g","description":"\u003ch2\u003eAcquerello Carnaroli i den lilla burken. Lagrat ris från Vercelli för två tallrikar och ett första försök.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eAcquerellos \u003cstrong\u003eCarnaroli-risottoris\u003c\/strong\u003e i burken på 250 g kommer från Tenuta Colombara nära Vercelli. Som råris vilar det minst tolv månader i kyla innan det slipas. Burken räcker till ungefär tre huvudrätter à 80 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDen \u003cstrong\u003elilla Acquerello-burken\u003c\/strong\u003e innehåller exakt samma lagrade Carnaroli som den stora burken, bara i halva mängden. Familjen Rondolino odlar riset i Livorno Ferraris, i Piemonte mellan Vercelli och Turin. Odling, lagring, slipning och förpackning sker där på samma gård. För singelhushåll och par är det en behändig storlek. Om du aldrig har lagat det här riset kan du lära känna det utan ett stort förråd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e250 g eller 500 g: så skiljer sig de två burkarna\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eInnehållet är detsamma i båda storlekarna. Sort, lagring och bearbetning är identiska. Det handlar bara om mängd och pris. Mer om ursprung och hur riset beter sig i grytan läser du om \u003ca href=\"\/en\/products\/acquerello-carnaroli-risottoreis-500g\"\u003eAcquerello Carnaroli i burken på 500 g\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAv 250 g lagar du runt tre huvudrätter med 80 g var. Till en förrätt räknar du med 60 g per tallrik och räcker därmed längre. Det passar en middag för två, där det blir en portion över till lunchen dagen efter. Burken passar också för en första risotto, där du testar riset i lugn och ro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKilopriset är dock högre. Den lilla burken kostar omräknat 26,00 € per kilo, den stora 21,90 €. Lagar du ofta mat till fyra personer eller fler sparar du märkbart med burken på 500 g. För ett bord med sex gäster är den lilla burken inte tänkt, då skulle du behöva öppna två.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTolv månaders lagring och en långsam slipning\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEfter skörden förs riset med skalet kvar till gårdens silor. Där ligger det minst ett år, ständigt svalare än 15 grader. Under lagringen blir stärkelsen stabilare. Senare vid spisen släpper den därför jämnare från kornet. Bara omkring en procent av skörden lagras i upp till åtta år.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBearbetningen omfattar ungefär tjugo enskilda steg. Först kommer Elica, ett snäckformat verk där kornen gnids ljusa mot varandra. Det tar längre tid än i en vanlig riskvarn, men kornen förblir hela. Därefter ger en patenterad metod det slipade kornet tillbaka sitt groddkorn. Du behöver ändå inte laga det annorlunda än något annat vitt risottoris.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCarnaroli är ett långkornigt ris. Till risgrynsgröt eller söta risrätter är det mindre lämpligt, välj hellre ett rundkornigt ris. Väntar du dig en mjuk, nästan flytande risotto på venetianskt vis passar Vialone Nano bättre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBurk, hållbarhet och näringsvärden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFamiljen Rondolino fyller själv riset på burk. Först sugs luften ut ur burken, sedan fylls den med kväve. Oöppnad håller innehållet då i sju år från förpackningsdagen. Som reserv i skafferiet gör sig den lilla burken därför bra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNär burken är öppnad förvarar du resten torrt, svalt och med locket på. Med 250 g blir det ändå sällan något kvar särskilt länge. Burken fungerar också som present till värdar som gärna står vid spisen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen enda ingrediensen är Carnaroli-ris. Näringsvärden per 100 g i översikt:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergi: 1452 kJ \/ 347 kcal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFett: 1 g, varav mättat fett: 0,2 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKolhydrater: 77 g, varav sockerarter: 0,2 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFiber: 1 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtein: 8 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalt: 0 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn risotto för två en helt vanlig kväll\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSkölj inte riset innan. Stärkelsen på ytan binder risotton senare. Fräs kornen kort i smör och slå på lite vitt vin. Sedan häller du på het buljong, alltid bara en slev i taget.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEfter ungefär 16 till 18 minuter är Carnaroli-riset klart, beroende på värme och gryta. Smaka från minut 14. Inuti ska det fortfarande finnas en ljus kärna. Till sist rör du ner kallt smör och riven Parmigiano och låter grytan vila en stund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör två personer räcker ofta en enkel risotto bianco. Vill du variera tar du svamp på hösten, pumpa på vintern eller några trådar saffran. Det som blir över av risotton formar du dagen efter till små arancini. Fler sorter och storlekar hittar du i vår kategori \u003ca href=\"\/en\/collections\/risotto-und-reis\"\u003eRisotto och ris\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTolv månaders lagring i en liten burk, nog för två tallrikar och ett ärligt första intryck.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Acquerello","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57775123169606,"sku":"041VIA531184","price":83.62,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/acquerello-carnaroli-risottoreis-250g.png?v=1793707591","url":"https:\/\/smaklandet.se\/en\/products\/acquerello-carnaroli-risottoreis-250g","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}