{"product_id":"terre-dei-trulli-taralli-rosmarin","title":"Taralli mit Rosmarin","description":"\u003ch2\u003eTaralli mit Rosmarin. Kräuterwürzige Kringel aus Apulien.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eFür die \u003cstrong\u003eTaralli mit Rosmarin\u003c\/strong\u003e würzt Terre dei Trulli einen Teig aus Weizenmehl, Weißwein und Olivenöl mit einem Prozent Rosmarin. Gebacken werden sie in Alberobello. Die Tüte enthält 250 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Kringel sind die würzigste der drei Sorten, die wir von Terre dei Trulli führen. Rosmarin wächst in Apulien wild an Feldrändern und Trockenmauern und gehört zu den Kräutern, die in der Küche der Region täglich verwendet werden. Im Tarallo bringt er eine harzige, leicht herbe Note in den sonst milden Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftig, herb, mit grünen Sprenkeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Tüte riecht es nach Rosmarin. Auf jedem Kringel sind kleine grüne Stücke zu sehen, die direkt im Teig stecken. Beim Hineinbeißen knackt die Kruste, das Innere ist mürbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Geschmack ist der des Olivenöls, dann setzt sich der Rosmarin durch. Er bleibt eine Weile am Gaumen, ohne bitter zu werden. Das Salz ist sparsam dosiert und tritt hinter das Kraut zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Rosmarin nicht mag, wird mit dieser Sorte nicht glücklich. Das Kraut prägt den Geschmack deutlich. Für Menschen mit Zöliakie oder einer Weizenunverträglichkeit sind die Taralli nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Partner für Rotwein und Wurst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie herbe Kräuternote passt gut zu kräftigen Rotweinen aus dem Süden. Ein Primitivo di Manduria oder ein Negroamaro aus dem Salento hält dem Rosmarin stand. Auch ein dunkles Bier ist ein guter Begleiter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer lieber Weißwein trinkt, wählt einen gereiften, vollmundigen Wein mit etwas Holz. Leichte, sehr fruchtige Weißweine gehen neben dem Rosmarin eher unter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einem Teller mit Salami, Capocollo oder einem gereiften Pecorino fühlen sich die Rosmarin-Taralli wohl. Sie bringen eine Kräuternote mit, die zu fettem Aufschnitt und salzigem Käse gut passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRosmarin hat in der apulischen Küche einen festen Platz. Man findet ihn an Lammbraten, in Focaccia und an Kartoffeln aus dem Ofen. Im Tarallo bekommt er eine knusprige Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZerbrochen über Ofenkartoffeln oder geschmortem Gemüse geben sie Biss und Würze. In einer Panade für Hähnchen oder Fisch ersetzen sie Paniermehl und Rosmarin in einem Schritt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stellen Sie die drei Sorten von Terre dei Trulli nebeneinander in kleinen Schalen auf den Tisch. So können Ihre Gäste Olivenöl, Rosmarin und Fenchel direkt vergleichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas im Teig steckt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rezeptur umfasst Weizenmehl und Weißwein, dazu Olivenöl, von dem fünf Prozent Extra Vergine sind. Außerdem Salz, Rosmarin und natürliche Aromen. Tierische Zutaten gibt es nicht, die Kringel sind vegan und laktosefrei. Soja, Sesam und Nüsse können laut Verpackung in Spuren vorkommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie bei apulischen Taralli üblich, kommen die Teigringe vor dem Backen kurz in sprudelndes Wasser. Danach backen sie im Ofen, bis sie goldbraun sind. So entsteht die glänzende Oberfläche, an der man einen echten Tarallo erkennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rosmarin verliert in der geschlossenen Tüte kaum an Aroma. Erst nach dem Öffnen und mit der Zeit wird der Duft schwächer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagern Sie die Tüte trocken und gut verschlossen. Feuchtigkeit nimmt den Kringeln schnell den Biss, bei richtiger Aufbewahrung halten sie aber lange.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Land der Trulli\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlberobello ist für seine Trulli bekannt, runde Steinhäuser mit kegelförmigen Dächern aus trocken geschichtetem Kalkstein. Die Stadt liegt im Itria-Tal in der Provinz Bari. Hier hat Terre dei Trulli seinen Sitz, nach Herstellerangaben seit 1986.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Leitung liegt heute bei Roberto Casulli. Die Rezepte gehen laut Hersteller auf seine Großmutter Mariangela zurück, die auf einem Gutshof in der Umgebung für Familie und Arbeiter backte. Der Hersteller gibt an, auf gentechnisch veränderte Zutaten, gehärtete Fette und Farbstoffe zu verzichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMilder sind die \u003ca href=\"\/en\/products\/terre-dei-trulli-taralli-olivenoel\"\u003eTaralli mit Olivenöl\u003c\/a\u003e, anisig die \u003ca href=\"\/en\/products\/terre-dei-trulli-taralli-fenchel\"\u003eTaralli mit Fenchelsamen\u003c\/a\u003e. Beide stammen aus derselben Backstube in Alberobello.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Kringel, der nach Macchia duftet und nach einem Glas Rotwein verlangt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Terre dei Trulli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57530401259846,"sku":"032VIA860231","price":59.4,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/terre-dei-trulli-taralli-rosmarin.png?v=1791280575","url":"https:\/\/smaklandet.se\/en\/products\/terre-dei-trulli-taralli-rosmarin","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}