{"product_id":"casale-paradiso-risotto-zitrone","title":"Risotto med citron","description":"\u003ch2\u003eRisotto med citron. Ljus carnaroli med citron, gräslök och persilja.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCasale Paradiso Risotto med citron\u003c\/strong\u003e är en risblandning av carnaroli, torkad citron och örter för en italiensk risotto al limone. Ingen tillsatt arom, ingen färdigrätt för mikron, ingen efterrätt. Innehåll: 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCasale Paradiso Risotto med citron\u003c\/strong\u003e är en torkad risottoblandning från Abruzzo som med olivolja och buljong blir en krämig citronrisotto. Många tänker på svamp, ost och tunga höstsmaker när de hör ordet risotto. Den här sorten går medvetet åt andra hållet. När du rör doftar grytan av citronskal och färska örter, och på tallriken förblir rätten behagligt lätt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFin citronton över krämiga riskorn\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCitronrisotton smakar ljust och friskt, med en klar citronton över carnarolins milda grundton. Den torkade citronen ger snarare skalets arom än saftens skarpa syra. Löken ger en stilla sötma, gräslök och persilja en grön friskhet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRiset utgör 96 procent av blandningen, citronen 2 procent. Under kokningen släpper kornet stärkelse och binder buljongen till en sammetslen massa. Italienska kockar kallar den flytande konsistensen all'onda, alltså vågformig. Kärnan behåller samtidigt sitt tuggmotstånd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVäntar du dig en tydligt syrlig rätt kommer du att uppleva citronen som återhållsam. Undviker du lök passar blandningen inte, eftersom torkad lök ingår i receptet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn risotto för fisk, skaldjur och vårgrönsaker\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCitrontonen passar till allt som kommer från havet. En stekt gösfilé eller en bit lax ligger fint på det ljusa riset. Räkor som snabbt vänts i vitlöksolja gör rätten till en elegant förrätt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå våren kompletterar grön sparris eller unga ärter rätten, inrörda under de sista minuterna. Till en vegetarisk huvudrätt räcker lite riven parmesan. Byt osten mot olivolja och använd grönsaksbuljong, så blir tallriken helt växtbaserad. I glaset passar ett friskt vitt vin från Abruzzo, till exempel en Pecorino eller en Trebbiano d'Abruzzo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖverbliven risotto kan du dagen efter blanda kall med ruccola och körsbärstomater till en rissallad. Du kan också forma små biffar, panera dem i ströbröd och steka dem gyllenbruna i olivolja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBra att veta:\u003c\/strong\u003e Riv lite färskt citronskal över tallriken när du serverar. Det förstärker den torkade citronen och ger en frisk doft. Som tillbehör till mustigt bräserat nötkött eller vilt passar sorten inte, där känns syran främmande. Till sådana rätter passar den gyllengula \u003ca href=\"\/products\/casale-paradiso-risotto-safranfaeden\"\u003esaffransrisotton\u003c\/a\u003e bättre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEtt familjeföretag från Chieti Scalo och dess carnaroli\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCasale Paradiso grundades 1994, när Nicola Mammarella startade sitt eget företag i Chieti Scalo. Familjen driver fortfarande företaget själv. Sortimentet omfattar risottoblandningar, pastakryddor och smaksatt havssalt. Alla ingredienser är torkade, och därför behöver påsen inget kylskåp.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBasen är carnaroli, som många italienska kockar föredrar till risotto. Jämfört med arborio har det större korn och en högre halt av amylos. Därför suger det upp mycket vätska utan att falla sönder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFräs blandningen i lite olivolja tills kornen blir glasartade. Häll sedan på het buljong lite i taget, totalt ungefär en liter. Efter cirka 16 minuters omrörning är riset krämigt men har fortfarande tuggmotstånd. En påse räcker till två till fyra portioner. Salta först alldeles i slutet, eftersom blandningen inte innehåller salt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDet sista steget kallar italienarna mantecatura. Dra kastrullen från värmen och arbeta in kalla smörtärningar och riven parmesan ordentligt. Låt stå under lock i två minuter, så blir risotton särskilt blank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn ljus primo piatto för gäster vid bordet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMedan karljohansvamp och tryffel satsar på djup står citronen för lätthet. Som en liten portion före en fiskrätt håller den menyn lätt och lämnar plats åt huvudrätten. I skafferiet är påsen en pålitlig reserv när gäster tackar ja med kort varsel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFler blandningar från familjen Mammarella hittar du hos \u003ca href=\"\/collections\/casale-paradiso\"\u003eCasale Paradiso\u003c\/a\u003e. Hela utbudet av risottoris och färdiga blandningar finns under \u003ca href=\"\/collections\/risotto-und-reis\"\u003eRisotto och ris\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn ljus tallrik risotto som doftar av färskt citronskal och som med liten insats gör en enkel fiskfilé till en liten italiensk meny.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Casale Paradiso","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57660185772358,"sku":"047VIA5749","price":81.58,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/casale-paradiso-risotto-zitrone.png?v=1792485658","url":"https:\/\/smaklandet.se\/products\/casale-paradiso-risotto-zitrone","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}