{"product_id":"dolfin-zartbitterschokolade-mit-pistazien","title":"Mörk choklad med pistage","description":"\u003ch2\u003eMörk choklad med pistage från Dolfin. Rostad pistage och rosa salt i mörk choklad.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMörk choklad med pistage\u003c\/strong\u003e heter en vinterkaka från det belgiska varumärket Dolfin. I 70 g mörk choklad med minst 60 procent kakao finns 8 procent rostad pistage och 0,2 procent rosa salt från Punjab. Den ingår i Vintage Winter Collection.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003ePå förpackningen vandrar tre personer med snöskor genom en vid dal. Bakom dem står en låg sol över bergen, och himlen är laxrosa. På franska heter sorten helt enkelt ”Pistaches”. I kakan möts nötiga kärnor, mörk kakao och en aning salt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStram, nötig och lätt salt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMed 60 procent kakao ligger kakan mellan mild mörk choklad och kraftig extra mörk choklad. Den smakar tydligt kakao men är inte sträng. Den lätta sötman håller sig i bakgrunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen rostade pistagen ger ett fast tuggmotstånd och en mild, lätt söt nötarom. Det gröna syns i varje brottkant. Det rosa saltet från Punjab märks bara svagt och förstärker framför allt kärnornas rostade arom.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBotaniskt hör pistage till sumakväxterna och är släkt med cashew och mango. Den gröna färgen kommer från klorofyllet i kärnan. Vid rostningen blir färgen lite mattare, men aromen blir kraftigare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDet rosa saltet bryts i Saltbergen i Punjab i norra Pakistan. I handeln kallas det ofta himalayasalt. Färgen kommer från spår av järnoxid.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVäntar du dig en choklad med krämig pistagefyllning blir det fel. Pistagen finns som bitar i en fast kaka. Har du nötallergi passar chokladen inte dig. Den kan dessutom innehålla spår av mjölk, gluten, ägg och sesam.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill espresso, till ost, i köket\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEn bit efter maten passar bra till en espresso eller ristretto. Kaffets och pistagens rostade aromer kompletterar varandra, och kakaon binder ihop dem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå en ostbricka ger kakan en intressant kontrast. Prova den till en ung pecorino eller en krämig getost. Ett glas tawny port eller vin santo rundar av kombinationen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI köket kan du strö grovt hackade bitar över mannagrynsgröt, risgrynsgröt eller en chokladdessert. Smält blir kakan en mörk glasyr med små gröna prickar, till exempel till kuglof eller brownies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill jul kan du också bryta kakan i bitar och lägga upp den med dadlar, torkade fikon och valnötter på ett litet fat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBra att veta:\u003c\/strong\u003e Ställ inte kakan i kylskåpet innan du bryter den. Kall choklad splittras lätt, och pistagebitarna lossnar. I rumstemperatur bryts den rent längs raderna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDolfins vinterserie\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan ingår i Vintage Winter Collection, en serie kakor på 70 g med nostalgiska vinterillustrationer. Varje motiv visar en egen scen i bergen. Sorterna sträcker sig från mörk choklad med salt till mjölkchoklad med nougat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGillar du mörk choklad med salt hittar du i \u003ca href=\"\/products\/dolfin-zartbitterschokolade-mit-himalayasalz\"\u003eMörk choklad med himalayasalt\u003c\/a\u003e en ännu stramare variant med 70 procent kakao. Ett fruktigt och kryddigt alternativ är \u003ca href=\"\/products\/dolfin-dunkle-schokolade-mit-orange-und-gewuerze\"\u003eMörk choklad med apelsin och kryddor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFörvara kakan torrt och i jämn temperatur under 20 °C. Nötter i choklad håller sig bra, men i värme tappar de snabbare sin krispighet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBelgisk choklad från Baulers\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChokladmakeriet i Baulers nära Nivelles tillverkar sin choklad med rent kakaosmör. Husets princip ”The Art of Blending” innebär att kärnor, kryddor eller salt inte strös ovanpå utan blandas in i massan. I den här sorten ser du det på pistagebitarna i brottytan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eProgrammet Cocoa Act 4 omfattar stöd till kakaoodlare, ett eget fermenteringscenter i Elfenbenskusten och transparenta leveranskedjor. Dolfin startade det 2021.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFler kakor från varumärket hittar du i vår \u003ca href=\"\/collections\/dolfin\"\u003eöversikt över Dolfin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn mörk vinterkaka där pistage och en nypa salt sätter tonen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Dolfin","offers":[{"title":"70 g","offer_id":57595025981766,"sku":"030VIA631604","price":57.74,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/dolfin-zartbitterschokolade-mit-pistazien.png?v=1791971825","url":"https:\/\/smaklandet.se\/products\/dolfin-zartbitterschokolade-mit-pistazien","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}