{"product_id":"majani-scorza-fondente-limoncello-borkenschokolade","title":"Scorza Fondente Limoncello – barkchoklad","description":"\u003ch2\u003eScorza Fondente Limoncello. Mörk barkchoklad med citron från Amalfikusten.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScorza Limoncello\u003c\/strong\u003e är Majanis rullade barkchoklad från Bologna, här med limoncelloarom från Pallini. Den mörka chokladen har minst 60 procent kakao. Smaken kommer från citronskal från Amalfi och citronolja av sorten „Limone Costa d'Amalfi“ SGB. Innehåll: 38 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003ePå förpackningen till \u003cstrong\u003eScorza Fondente Limoncello\u003c\/strong\u003e står det „Fondente con PALLINI Limoncello“. Bakom det ligger ett samarbete mellan två italienska märken. Majani står för scorzan, en chokladspecialitet från Bologna som går tillbaka till 1832. Pallini, en tillverkare av limoncello, bidrar med citronaromen. Resultatet är en mörk choklad som påminner om den kända italienska citronlikören.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVar citronaromen kommer ifrån\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAllt börjar med en infusion. Citronskal från Amalfi läggs i alkohol. Alkoholen drar ut doftämnena ur skalet. Enligt samma princip tillverkas också limoncello. Tillsammans med naturlig arom bildar detta extrakt chokladens limoncelloarom.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDessutom tillsätts eterisk olja från citronen „Limone Costa d'Amalfi“. Den här citronsorten har en skyddad geografisk beteckning, förkortad SGB. Namnet får bara bäras av frukt från det fastställda odlingsområdet vid Amalfikusten. Majani anger alltså ursprunget inte som reklamord, utan som en kontrollerad beteckning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSmakmässigt leder det till citronskal, inte till citronsaft. Den spetsiga syran saknas. I stället märks en eterisk, lätt besk friskhet, som när du river en obehandlad citron i köket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSmak och struktur hos Scorza Limoncello\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGrunden är en mörk choklad med minst 60 procent kakao. Den är kraftig nog att stå emot citronen utan att dölja den. Vanilj slipar av kanterna. Jämfört med systersorten med tre citrusfrukter känns den här scorzan mer rak, eftersom bara en frukt är med.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBitarna ser ut som en bit trädbark: sprucken, vågig och ojämn. Scorza är det italienska ordet för just det. Majani rullar upp ett tunt lager choklad till varje bit, tills en smal stav med många skikt uppstår. När du biter i den ger den efter smuligt och faller sönder. Därefter smälter chokladen långsamt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOm du väntar dig likör i chokladen blir du besviken. Det handlar om en arom, inte om en fyllning. Alkohol står ändå i ingredienslistan, eftersom den ingår i citroninfusionen. Någon uppgift om mängden har vi inte. För barn och för dig som helt undviker alkohol är Scorza Limoncello därför inte tänkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVad scorzan innehåller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEnligt ingredienslistan innehåller chokladen kakaomassa, socker, limoncelloarom, kakaosmör, eterisk citronolja och vanilj. Aromen består av en citroninfusion med alkohol och skal från Amalfi samt naturlig arom. Kakaohalten är minst 60 procent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMöjliga spår gäller hasselnötter, mandel, pistaschnötter, mjölk och soja. Vid en svår allergi mot något av dessa livsmedel är scorzan inte lämplig. Mjölk är i sig ingen ingrediens, men spår kan inte uteslutas. Med 39 g socker per 100 g är den dessutom sötare än mycket mörka sorter med 80 procent kakao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNäringsvärden per 100 g:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergi 2112 kJ resp. 506 kcal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFett 26 g (mättat 16 g).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKolhydrater 57 g (sockerarter 39 g).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtein 6,1 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalt 0,03 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eServera, ge bort, förvara\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEn enda bit räcker oftast efter middagen. Till espresso blir citronskalet en frisk motvikt till rostningen. Ett glas iskall limoncello ligger också nära till hands, eftersom scorzan delar dess arom. Till grönt te eller ett mineralvatten med citronskiva passar den också.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI köket kan den gärna användas vidare. Finhackad fungerar den som topping på panna cotta, citronsorbet eller en fruktsallad med bär. Eftersom bitarna ändå smular sig lätt behöver du knappt mer än en kniv och en skärbräda.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Ta fram scorzan ungefär en halvtimme innan du serverar, om skafferiet är mycket svalt. Vid rumstemperatur framträder citronens doft tydligare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMed 38 g är asken en liten present när du är bjuden på middag. Majani har arbetat i Bologna sedan 1796. Husets scorza räknas som Italiens första fasta choklad. Vill du smaka apelsin och bergamott vid sidan av citronen väljer du \u003ca href=\"\/products\/majani-scorza-fondente-agrumi-borkenschokolade\"\u003eScorza Fondente Agrumi\u003c\/a\u003e. Mer från tillverkaren visar sidan \u003ca href=\"\/collections\/majani-schokolade\"\u003eMajani choklad\u003c\/a\u003e. Fler kakor och bitar finns i kategorin \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eChoklad\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAmalficitron och scorza från Bologna i en liten ask.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Majani Schokolade","offers":[{"title":"38 g","offer_id":57715694862662,"sku":"030DAN106377","price":71.53,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/majani-scorza-fondente-limoncello-borkenschokolade.png?v=1793094295","url":"https:\/\/smaklandet.se\/products\/majani-scorza-fondente-limoncello-borkenschokolade","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}