{"title":"Berger Konfektyr","description":"\u003ch2\u003eBerger Choklad – Ekologiska chokladkakor och katt tungor från Lofer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBerger Choklad\u003c\/strong\u003e kommer från Lofer i Salzburger Saalachtal, där Berger Feinste Confiserie sedan 1994 har tillverkat chokladkakor, kattungor, praliner och fruktgeléer av ekologisk kvalitet. Hos genussland hittar du sortimentet för Tyskland: frakt från vårt lager, i regel hos dig inom en till två arbetsdagar, utan tull och utan utlandsporto. Denna sida hjälper dig att hitta rätt kaka, eftersom Berger har över femtio sorter, och inte alla passar för alla tillfällen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVart ska man börja – sex sorter att börja med\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-bio-vollmilch-katzenzungen\"\u003eEkologiska mjölkchokladkattungor\u003c\/a\u003e – den wienska klassikern, tunt gjuten, smälter på fatet till kaffet.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-bio-fair\"\u003eMörk choklad 70 procent\u003c\/a\u003e – husets rena mörka massa, utan mjölk, med en torr eftersmak.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-bio-vollmilchschokolade-tonkabohne-gefuellt\"\u003eMjölkchoklad med tonkaböna\u003c\/a\u003e – ganache med krydda istället för frukt, för alla som tycker att vanilj är för mesigt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-bio-vollmilch-feigenstueckchen\"\u003eMjölkchoklad med fikonbitar\u003c\/a\u003e – höstkakan med mjuka fikonbitar, honungssöt och mild.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-weisse-erdbeerstueckchen-bio\"\u003eVit choklad med jordgubbsbitar\u003c\/a\u003e – den sötaste kakan i sortimentet, med ljus fruktsyra som motvikt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-danke\"\u003eTack\u003c\/a\u003e – 70-grams-kakan med ett budskap som ersätter ett gratulationskort.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eMjölkchoklad, mörk eller vit – de tre grundmassorna\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla Berger-kakor bygger på tre grundchoklader. \u003cstrong\u003eMjölkchokladen med 37 procent kakao\u003c\/strong\u003e är husets bas: mild, krämig, med en rund mjölksmak och en mjuk vaniljsötma. Den finns i de flesta fyllda kakor, i temakakorna och i kattungorna. Den \u003cstrong\u003emörka chokladen med 70 procent kakao\u003c\/strong\u003e är betydligt bittrare, med en torr eftersmak, och bär fyllningar som rom, granatäpple eller whisky-apelsin. Det är också valet för alla som undviker mjölk. Den \u003cstrong\u003evita chokladen\u003c\/strong\u003e förekommer mer sällan, till exempel med jordgubbsbitar, och är den sötaste av de tre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen som letar efter en kraftig mörk choklad med 85 eller 90 procent hittar inte vad de söker hos Berger. Företaget är specialiserat på mjölkchoklad och fyllda kakor, inte på ursprungskakao i höga procenthalter. För rena bean-to-bar-kakor rekommenderar vi de \u003ca href=\"\/sv\/collections\/schokolade\"\u003eövriga chokladtillverkarna\u003c\/a\u003e i vårt sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFyllda, med bitar eller rena – tre kakfamiljer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003efyllda kakorna\u003c\/strong\u003e (100 g) har en mjuk ganache eller kräm under höljet: \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-granatapfel\"\u003eMörk choklad granatäpple\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-zartbitter-himbeertopfen\"\u003eMörk choklad hallon-kvarg\u003c\/a\u003e, nötnougat, blåbärs-gin, Marc de Champagne eller den nya \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-bio-vollmilchschokolade-tonkabohne-gefuellt\"\u003etonkabönan\u003c\/a\u003e. De är konfekt i kakform, bäst vid rumstemperatur, och lämpar sig inte för bakning. \u003cstrong\u003eKakor med bitar\u003c\/strong\u003e (90 g) innehåller hela fruktbitar, nötter eller karamell i massan: \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-himbeerstueckchen-bio\"\u003ehallon\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-zartbitter-sauerkirschstueckchen-bio\"\u003esötkörsbär\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-weisse-erdbeerstueckchen-bio\"\u003ejordgubbe\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-bio-vollmilch-karamellstueckchen\"\u003ekaramell\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-mit-geroesteten-haselnuessen\"\u003ehela rostade hasselnötter\u003c\/a\u003e och sedan hösten 2026 \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-bio-vollmilch-feigenstueckchen\"\u003efikon\u003c\/a\u003e. Här förblir chokladen fast och går att bryta och dela. De \u003cstrong\u003erena kakorna\u003c\/strong\u003e mjölkchoklad, \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-bio-fair\"\u003emörk choklad\u003c\/a\u003e och varianterna med apelsin – \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-orange-bio-fair\"\u003ei mjölkchoklad\u003c\/a\u003e eller \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-orange-bio-fair\"\u003ei mörk choklad\u003c\/a\u003e – är det enklaste valet för att lära känna massan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Den som provar Berger för första gången bör ta den \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-bio-fair\"\u003erena mjölkchokladen\u003c\/a\u003e och en fylld kaka därtill. Mjölkchokladen visar smältningen, fyllningen visar vad huset gör med den.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKattungor och fruktgelé – bortom kakan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-bio-vollmilch-katzenzungen\"\u003eKattungorna\u003c\/a\u003e är smala mjölkchokladplattor i den klassiska tungformen, som serverats till kaffet i Österrike sedan 1800-talet. Berger gjuter dem av samma 37-procentiga mjölkchoklad och erbjuder dem även \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-bio-vollmilch-katzenzungen-mit-nougat-gefuellt\"\u003efyllda med nougat\u003c\/a\u003e. De smälter snabbare än en kaka eftersom de är tunnare och passar till espresso, mocka och wiener melange. Varifrån tungformen kommer och varför sötsaken ofta tas för en DDR-uppfinning förklarar vår \u003ca href=\"\/sv\/blogs\/feinkost-ratgeber\/katzenzungen\"\u003eguide om kattungor\u003c\/a\u003e. \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-fruchtgelee-mix-100g\"\u003eFruktgelé-mixen\u003c\/a\u003e är den enda produkten utan choklad: sju sorter från mandarin till päron i en 100-grams ask, för alla som söker något sött utan kakao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemakakor – choklad med budskap\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe 70-grams-kakorna med tryck ersätter gratulationskortet: \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-danke\"\u003eTack\u003c\/a\u003e och \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-happy-birthday\"\u003eGrattis på födelsedagen\u003c\/a\u003e finns i programmet året runt, Glad Påsk och God Jul kommer under säsong. Inuti finns alltid den rena mjölkchokladen, utanpå budskapet. De är anledningen till att Berger finns som present i många hem: små nog för ett kuvert, stora nog att delas. Alla tillfälleskakor hittar du samlade under \u003ca href=\"\/sv\/collections\/danke-schokolade\"\u003eChoklad för att tacka och gratulera\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSex kollektioner per år\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtöver det fasta sortimentet lanserar Berger sex gånger om året en kollektion med nya kakor och praliner som bara finns i handeln under en säsong. Under hösten är det till exempel fikon och tonkaböna, på vintern glühwein, stilla natt och stekta äpplen, på våren påsksorterna. Det som visar sig vara populärt flyttar in i årsprogrammet, resten försvinner igen. Den som gillar en sort bör därför köpa den under dess säsong. Hos genussland finns säsongssorter endast listade så länge vi har dem på lager.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHantverk i Lofer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBerger Feinste Confiserie började 1994, när Hubert och Christine Berger tillverkade sina första praliner i ett garage i Lofer. Idag arbetar över hundra personer på Schokoladenweg 1, dessutom finns filialer i Saalfelden, St. Johann och Salzburg samt Café Anna ovanför huvudhuset, som drivs av dottern i familjen. Kakaon är Fairtrade-certifierad sedan 2016 och kommer bland annat från kooperativet CONACADO i Dominikanska republiken, mjölken kommer från regionen. Mjölkchokladmassan konchas i över sextio timmar i Lofer, längre än hos de flesta företag, vilket gör smältningen silkeslen och tar bort de bittra ämnena. Fyllningar rörs i huset, inte köpta externt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLagring och hållbarhet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBerger-kakor håller i flera månader om de lagras torrt och mörkt vid 16 till 18 grader. Kylskåpet är fel plats: när man tar ut dem bildas fukt, ytan blir grå och fyllningen fast. Fyllda kakor och kattungor bör ätas inom åtta veckor efter att de öppnats, rena kakor håller längre. Lagra inte choklad bredvid kaffe, ost eller kryddor, den tar snabbt upp främmande dofter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVanliga frågor\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eVar kan jag köpa Berger-choklad i Tyskland?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHos genussland har vi Berger-sortimentet på lager i Tyskland. Frakt tar i regel en till två arbetsdagar, tull och utlandsporto tillkommer inte. Vid sommartemperaturer ställer vi om chokladen till kylfrakt; dessa sändningar skickas som express endast måndag till torsdag så att de inte blir liggande på distributionscentret över helgen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÄr Berger-choklad ekologisk och rättvisemärkt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Ingredienserna kommer från ekologiskt jordbruk, kakaon är Fairtrade-certifierad sedan 2016. Ekologisk kontrollstation och ingredienser finns för varje produkt under fliken Ingredienser och näringsvärden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVilken Berger-kaka lämpar sig som present?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFör det lilla tillfället temakakorna \"Tack\" eller \"Grattis på födelsedagen\". Den som vill ge bort mer kombinerar en fylld kaka med kattungorna. För personer som undviker mjölk finns de mörka chokladsorterna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför är Berger-choklad mjuk när den kommer fram?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMjölkchoklad blir mjuk vid cirka 24 grader. Lägg kakan på en sval plats i en timme, inte i kylskåpet, så blir den fast igen. Smak och ekologisk kvalitet lider inte av detta, bara ytan kan bli något matt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"berger-fruchtgelee-mix-100g","title":"Fruktgelémix","description":"\u003ch2\u003eFruktgelémix. Sju sorter, pektin istället för gelatin, inte ett gram choklad.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruktgelémix\u003c\/strong\u003e är ett sockrat gelékonfekt från Berger Confiserie i Lofer i sju sorter, stelat med pektin och färgat med växtextrakt. Ingen choklad, inget gelatin, inga gummibonboner, utan ett mjukt godis i fruktform.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruktgelé\u003c\/strong\u003e kallar Berger Confiserie ett mjukt konfekt gjort på socker, glukossirap och pektin, som gjuts i fruktformer, syras och vänds i strösocker. Varje värd känner till ögonblicket efter maten: Något sött bör ställas fram på bordet. Praliner är för tunga efter tre rätter, en chokladkaka känns vardaglig, och minst en gäst äter veganskt. Det är precis för att fylla detta tomrum som detta konfekt finns. Det är lätt, syrligt, utan kakao och utan gelatin, och det smälter inte om rummet är varmt. En skål räcker, och var och en tar för sig av den färg man gillar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMjukt, syrligt och i sju färger\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFruktgelé från Berger smakar först sött, sedan lätt och syrligt, och var och en av de sju sorterna har sin egen ton. Mandarin, citron och apelsin står bredvid jordgubbe och hallon samt gul och grön päron. Citrussorterna är skarpa och fräscha, bären rundare, de två päronsorterna mildast. Citronsyran ger den spänning som gör att konfektet inte bara är sött. I munnen ger en bit mjukt vika, löses långsamt upp och lämnar den fina sockerkanten på läpparna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBitarna är gjutna i fruktformer, som små jordgubbar, apelsinklyftor och päron, och täckta med grovt socker på utsidan. Färgerna är stillsamma eftersom de kommer från växter. Det röda kommer från hibiskus, det gula från safflor, det gröna från spenat och nässlor, det orangea från morot och pumpa. Neonfärger finns inte här.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig en fransk Pâte de fruit gjord på inkokt fruktmassa kommer att tycka att detta gelé är för lätt. Aromen kommer från tillsatta aromer, inte från fruktpuré, och därför smakar det klarare och enklare än ett gelé gjort på hel frukt. Det är ett godis med cirka 73 gram socker per 100 gram, inte avsett för människor som bara äter sött i måttliga mängder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eI skålen efter maten, i teburken, på ostbrickan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGeléet kräver ingen temperatur och ingen förberedelse. Det tas direkt från förpackningen till en bred skål, gärna blandat efter färger. Servera det efter kaffet istället för en dessert, två till tre bitar per person, mer behövs inte. Till ett svart te eller ett örtte passar syran bättre än choklad, eftersom den inte lägger sig som en hinna. På en ostbricka ersätter en bit pärongelé fikon- och senapssåsen: Lägg den bredvid en lagrad bergost eller en blåmögelost, så möts sälta och syra. I en teburk eller en glasburk med lock håller sig konfektet torrt och håller sig separat. I en öppen skål klibbar det ihop efter några dagar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBra att veta:\u003c\/strong\u003e Geléet lämpar sig inte för bakning eller kokning. Vid upphettning smälter pektinnätet och kvar blir en klibbig sirap utan form. Den som ändå föredrar choklad efter maten hittar i den mörka \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-bio-fair\"\u003eEdelbitter-chokladen med 70 procent\u003c\/a\u003e en motpart som kompletterar geléets syra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePektin stelnar bara när socker och syra stämmer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFruktgelé är en klassiker inom konfektyr, äldre än pralinen. Berger Confiserie har det i sitt sortiment av dragéer och specialiteter, bredvid orangetter och chokladöverdragna nötter. Huset i Lofer började med praliner 1994 och har byggt upp över hundra anställda, men sockerbageriet hör till hantverket. Den som känner till \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger choklad\u003c\/a\u003e hittar här ett konfekt från huset som helt klarar sig utan kakao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePektin är en fiber från cellväggarna i äpplen och citrusskal, samma ämne som gör att marmelad stelnar. Till skillnad från gelatin bildar det sitt nät bara under två förutsättningar. Sockerhalten måste vara hög, cirka två tredjedelar av massan, och syran måste stämma. Därför tillsätts citronsyran allra sist i den varma massan, precis innan gjutningen. Om den tillsätts för tidigt skulle geléet stelna i kärlet, för sent skulle det förbli mjukt. Glukossirapen förhindrar att sockret bildar kristaller igen när det svalnar och att konfektet blir sandigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEfter gjutningen vilar geléet tills nätet har stabiliserats, sedan lossas formarna och vänds i strösocker. Sockermanteln är inte bara dekoration utan teknik: den drar åt sig restfukt på ytan och förhindrar att bitarna klibbar ihop. Pektingelé förblir mjukare och smälter snabbare än gelatingelé eftersom fibrerna bildar ett lösare nät. Det är precis det som förklarar varför en bit i munnen inte behöver tuggas, utan löses upp.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKonfektet för gäster som inte äter choklad\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDe flesta gåvor från en konfektyrbutik består av choklad; den här är vegansk, utan gelatin och utan kakao, och utesluter ingen vid bordet. Det smälter inte, det smular inte, och det håller sig aptitligt i skålen tills den sista biten är slut. Den som dukar för gäster med olika vanor har här ett godis som fungerar utan att man behöver fråga.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom en liten gå bort-present passar 100-grams-förpackningen bra till människor som gillar sött med syra, och till tedrickare. Likaså till alla som har choklad hemma, men aldrig något fruktigt. På ett kaffebord ger de färgglada bitarna färg mellan kakor och koppar. I ett urval bredvid de tunna \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-bio-vollmilch-katzenzungen\"\u003emjölkchoklad-kattungarna\u003c\/a\u003e står den chokladklassikern mot en fruktig motpol, och båda kommer från samma hus i Saalachtal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eStäll fram en skål av dessa efter maten, så kommer du att se att bitarna försvinner snabbare än någon pralin.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56361237578054,"sku":"030BER0112046","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-fruchtgelee-mix-100g_e930785c-388a-44b8-b8c7-5725306b1901.jpg?v=1776141723"},{"product_id":"berger-bio-schokolade-kokos-gefuellt-vegan","title":"Ekologisk choklad med kokosfyllning – vegansk","description":"\u003ch2\u003eBerger ekologisk choklad med kokosfyllning – vegansk njutning med en exotisk ton\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBerger ekologisk choklad med kokosfyllning är ett fint bevis på hur krämig och aromatisk vegansk choklad kan vara. En delikat smältande ekologisk choklad – tillverkad med rissirap och kokosmjölk istället för helmjölk – omsluter en saftig kokosfyllning och skapar ett harmoniskt samspel mellan mild sötma och exotisk fräschör. Växtbaserad, balanserad och full av njutning – perfekt för alla som vill unna sig något medvetet. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUpptäck den veganska chokladkakan med kokos\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eVegansk \u0026amp; ekologisk: Rent växtbaserad och tillverkad med högkvalitativa ekologiska ingredienser.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKokosfyllning: Saftig, aromatisk och behagligt naturlig i smaken.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFin smälta: Delikat textur trots veganskt recept.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSmak \u0026amp; textur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVid första tuggan utvecklas den fina chokladen med en mjuk smälta, följt av den aromatiska kokosfyllningen. Med hasselnötter och jordmandelgryn som komplement ger den en naturlig sötma och en lätt fräschör som harmonierar perfekt med chokladöverdraget. Resultatet är balanserat, inte för sött och med en underbart rund eftersmak.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNjutningsfulla stunder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenna veganska choklad passar utmärkt för små pauser, som dessert eller som en speciell uppmärksamhet till gäster. Den passar underbart till kaffe eller te och är även en njutning under varma dagar när man är sugen på något exotiskt och lätt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBerger – vegansk choklad med höga krav\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBerger står för noggranna recept och högkvalitativ chokladnjutning. Den ekologiska chokladen med kokosfyllning visar hur väl växtbaserade ingredienser och en fin smälta kan kombineras – för njutning utan kompromisser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBerger ekologisk choklad med kokosfyllning – vegansk ekologisk choklad med saftig kokosfyllning. Exotisk, balanserad och delikat smältande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLåt dig förföras av Bergers veganska ekologiska choklad med aromatisk kokosfyllning – fin smälta, naturlig sötma och exotisk njutning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkologisk kontrollinstans AT-BIO-301 – EU\/Icke-EU-jordbruk\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRåsocker, kakao, nötter (förutom hasselnötter), socker, vanilj handlas av Berger Schokolade enligt FAIRTRADE-standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56361237840198,"sku":"030BER0105032","price":6.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-bio-schokolade-kokos-gefuellt-vegan_fe2b2ea1-5e00-45c6-a3e9-5e8f447621d7.jpg?v=1776141726"},{"product_id":"berger-bio-vollmilch-schokolade-honigflocken","title":"Ekologisk mjölkchoklad – honungsflingor","description":"\u003ch2\u003eBerger ekologisk mjölkchoklad med honungsflingor – Mild sötma \u0026amp; fin crunch\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBerger ekologisk mjölkchoklad med honungsflingor\u003c\/strong\u003e förenar krämig mjukhet med en behagligt naturlig sötma. Len ekologisk mjölkchoklad möter krispiga honungsflingor och skapar en harmonisk smakupplevelse som är mild, rund och överraskande livlig. En choklad för alla som älskar fin sötma – välbalanserad, ärlig och njutbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChokladkaka med bitar: Mjölkchoklad honungsflingor\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eEkologisk mjölkchoklad: Lättsmält, krämig och med fin arom.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHonungsflingor: Krispiga och naturligt söta – för struktur och karaktär.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHarmonisk njutning: Mild sötma utan att vara tung, perfekt för varje stund.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSmak \u0026amp; textur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVid första tuggan sprider sig mjölkchokladens mjuka smältande konsistens, följt av honungsflingornas milda, varma sötma. Det fina crunchet ger variation i munkänslan och avrundar smakupplevelsen elegant. Allt förblir välbalanserat – inte för sött, inte för dominant, utan behagligt harmoniskt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNjutningsstunder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenna choklad är som gjord för avkopplande pauser: till kaffet, som en liten belöning mitt i dagen eller som en söt avslutning på en måltid. Den passar också utmärkt som present till alla som uppskattar naturliga smaker och fin choklad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBerger – Ekologisk kvalitet med finess\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBerger står för chokladkreationer med ambition, omsorg och känsla för detaljer. Den ekologiska mjölkchokladen med honungsflingor visar hur väl högkvalitativa ingredienser och återhållsam sötma kan kombineras – för en njutning som dröjer sig kvar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBerger ekologisk mjölkchoklad med honungsflingor – krämig ekologisk choklad med fin honungscrunch ur påskkollektionen. Mild, harmonisk och naturligt söt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUpplev lättsmält ekologisk mjölkchoklad från Berger med krispiga honungsflingor – mild sötma, fin crunch och välbalanserad njutning. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkologiskt kontrollorgan AT-BIO-301 – EU-\/icke-EU-jordbruk\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRörsocker, kakao, nötter (förutom hasselnötter), socker, vanilj handlas av Berger Schokolade enligt FAIRTRADE-standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56361238036806,"sku":"030BER1200115","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-bio-vollmilch-schokolade-honigflocken_f5cafb71-6c79-4f99-b2fc-fb5bc9a5a115.jpg?v=1776141728"},{"product_id":"berger-schokolade-lieblingsmensch","title":"Ekologisk mjölkchoklad favoritperson","description":"\u003ch2\u003eBerger-choklad ”Lieblingsmensch” (Favoritperson) – en söt komplimang med fin smältning\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBerger-chokladen ”Lieblingsmensch”\u003c\/strong\u003e är mer än bara en chokladkaka – det är en liten kärleksförklaring att ge bort eller behålla själv. Finaste Berger-choklad möter en kärleksfull design och gör en njutningsstund till ett budskap: ”Vad fint att du finns.” Oavsett om det är som ett tack, en uppmuntran eller bara en söt hälsning – denna ”favoritpersonschoklad” smakar garanterat.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eFinaste Berger-kvalitet: Choklad som smälter i munnen, framställd med österrikiskt konfektyrhantverk.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePerfekt presentidé: Med charmigt ”Lieblingsmensch”-motiv – säger mer än tusen ord.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNjutning med känsla: För små gester, stor glädje och speciella stunder.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eChoklad som når hjärtat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBerger står för choklad med karaktär: omsorgsfullt komponerad, finbearbetad och med en balanserad, rund smak. ”Lieblingsmensch”-kakan kombinerar detta med en nypa känsla – perfekt när du vill göra någon glad utan att behöva leta efter orden. Berger-choklad ”Lieblingsmensch” – smältande konfektyrchoklad med ett kärleksfullt budskap. Perfekt att ge bort, dela och njuta av.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNjutningsstunder att dela\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOavsett om det är till kaffet, som en söt avslutning på en måltid eller som energipåfyllning vid skrivbordet: Den här chokladen passar alltid. Och den blir ännu bättre när man delar den – med sin favoritperson helt enkelt. En liten bit lycka som smälter på tungan och stannar kvar i minnet. Söt gåva – fin Berger-choklad med ”Lieblingsmensch”-motiv – ett fint tack och en njutningsstund att ge bort eller unna sig själv.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBerger – finaste konfektyr\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSom i alla speciella framgångssagor började allt i ett garage. Där specialiserade sig Hubert och Christine Berger år 1994, med mycket hjärta, på tillverkningen av handgjord choklad. Målet var och är att övertyga med en alldeles särskild kvalitet. Det har de båda österrikarna utan tvekan lyckats med. Hemligheten bakom deras framgång är de högkvalitativa ingredienserna och framför allt passionen för choklad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkologisk kontrollinstans AT-BIO-301 – EU\/Icke-EU-jordbruk\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ehandlad enligt FAIRTRADE-standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"70 g","offer_id":56361238561094,"sku":"030BER0104040","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-lieblingsmensch_98ca7add-5f35-4e45-b026-085cf337468d.jpg?v=1776141730"},{"product_id":"berger-schokolade-bio-vollmilch-haselnusscaramel","title":"Ekologisk mjölkchoklad hasselnöt-kola","description":"\u003ch2\u003eBerger ekologisk mjölkchoklad hasselnöt-kola – nötig \u0026amp; oemotståndligt krämig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNjut av en lyxig smakkombination med \u003cstrong\u003eBerger ekologisk mjölkchoklad med hasselnöt och kola\u003c\/strong\u003e: Smältande god ekologisk mjölkchoklad möter krispiga hasselnötsbitar och krämig kola. En chokladkaka – söt och nötig – som överraskar med ett subtilt djup av kola.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eKrispiga hasselnötter: Ristade hasselnötsbitar ger textur och intensiva nötiga aromer som passar perfekt till chokladen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKrämig kola: Gräddig kola kompletterar mjölkchokladbasen med gyllene sötma utan att bli för mäktig.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEkologisk kvalitet \u0026amp; len mjölk: Helt ekologiska ingredienser förenas med krämig mjölk för en smakupplevelse av högsta klass.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSmak \u0026amp; upplevelse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRedan vid första anblick förför den med doften av rostade hasselnötter och en varm ton av kola. Vid första tuggan smälter mjölkchokladen på tungan, kolan följer mjukt efter och hasselnötsbitarna ger ett krispigt avslut. Balansen mellan sötma, nötter och krämighet gör denna choklad till en njutning – utan att vara för söt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFöretaget Confiserie Berger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConfiserie Berger är ett österrikiskt familjeföretag från Salzburg-regionen som tillverkar choklad med kärlek, tradition och innovation. Ända sedan grundandet har Berger stått för hantverksmässig chokladkonst där ekologiska ingredienser och smak väger lika tungt. Varje chokladkaka speglar Bergers ambition: högsta kvalitet, kreativa recept och njutningsfulla stunder som sprider glädje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBit för bit – en nötig njutning\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBakom den eleganta förpackningen hos Berger döljer sig allt från friska frukter till nötiga bitar, inbäddade i smältande chokladsorter. Chokladkakorna, som tillverkas med kärleksfull hand av Hubert och Christine Berger i Salzburg, gör det hopplöst att motstå frestelsen. För de är helt enkelt läckra! Bergers finaste konfektyrchokladkakor, som denna med hasselnöt och kola, rekommenderas både för egen njutning och som en speciell present.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTillfällen \u0026amp; njutningsstunder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenna festliga chokladkaka är idealisk:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eSom en speciell avslutning på en måltid – när du behöver något sött med karaktär.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFör alla som älskar hasselnöt och kola och vill ha textur med krisp.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSom present – denna kombination känns elegant och unik.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEkologiskt kontrollorgan AT-BIO-301, EU-\/icke-EU-jordbruk\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRårörsocker, kakao, nötter (förutom hasselnötter), socker och vanilj handlas av Berger Schokolade enligt FAIRTRADE-standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56361238790470,"sku":"030BER605040","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-bio-vollmilch-haselnuss-caramel_46d034af-49f6-48fb-a7e7-af35401d86b8.jpg?v=1776141732"},{"product_id":"berger-schokolade-bio-vollmilch-karamellstueckchen","title":"Ekologisk mjölkchoklad med kolabitar","description":"\u003ch2\u003eEkologisk mjölkchoklad med karamellbitar. Mjölkchoklad med karamell som knäcks istället för att klibba.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mjölkchoklad med karamellbitar\u003c\/strong\u003e är en mjölkchoklad med karamell från Berger Confiserie i Lofer, berikad med små, glasliknande spröda bitar av karamelliserat socker och smör. Ingen saltkaramell, ingen flytande fyllning, ingen toffeestång, utan en 90-grams chokladkaka med 37 procents kakao.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mjölkchoklad med karamellbitar\u003c\/strong\u003e är en mjölkchoklad med karamell från Berger Confiserie, vars bitar kokas av rörsocker, smör och glukossirap. De är inbäddade i en mjölkchoklad med 37 procents kakao. Den som förknippar karamell med en seg, klibbig massa har fel i detta fall. Bitar är hårda och spröda; de går sönder mellan tänderna istället för att fastna i dem. Först därefter kommer mjölkchokladen, mild och rund, och löser långsamt upp det brända sockret. Karamellen är här inledningen, mjölkchokladen efterklangen. Alltså precis tvärtom mot vad man är van vid från fyllda karamellkakor, där chokladen bara är ett hölje för en mjuk kärna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSplitter av bränt socker, fångat av mild mjölkchoklad\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKaramellbitarna smakar bränt socker och brynt smör, med en lätt bitterhet i kanterna. I mjölkchokladen löses de upp i en varm, maltig ton. Doften från den nyss öppnade kakan är till en början ren mjölk och kakao. Karamellen framträder först vid tuggandet, när bitarna knäcks och sockret frigör sina rostade aromer. Höljet smälter mjukt och krämigt med den runda mjölksötma som kännetecknar mjölkchokladen från Lofer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLockelsen ligger i växlingen mellan texturer. Chokladen försvinner efter några sekunder vid rumstemperatur, men karamellbitarna dröjer kvar längre. De avger sin sötma gradvis, tills en aning smör och en fin bitternot finns kvar till sist. I eftersmaken upplevs kakan betydligt mindre söt än vad ingredienserna antyder, eftersom karamellen är hårdare kokt än en vanlig karamell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig saltkaramell kommer att tycka att denna kaka är för snäll. Berger avstår från salt; sötman står för sig själv och bromsas endast av det brända sockrets bitternot. Den som föredrar mörk choklad finner 37 procents kakao för lite strävt. Och den som letar efter en mjuk, rinnande kärna är bättre betjänt av en fylld chokladkaka. Bitarna är dessutom små, oftast inte större än ett riskorn. De ger tuggmotstånd, men ingen upplevelse av hela karamellstycken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill bryggkaffet, i varm mjölk, på ugnsäpplet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan utvecklar sin karamellkaraktär vid cirka 20 grader, då chokladen smälter snabbt och karamellbitarna blir kvar ensamma. Direkt från kylskåpet smakar den bara sött, eftersom det kalla kakaosmöret kapslar in aromen. Till kaffet rekommenderas hellre ett bryggkaffe eller en cappuccino än en espresso, vars rostade beska döljer den fina smöraromen. Två rutor bredvid koppen räcker; mer skulle göra kaffet till en bisak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör en varm chokladdryck bryter du tre rutor i 200 milliliter varm mjölk och rör om tills bitarna löst upp sig. De sötade drycken och ger den en ton av bränt socker utan att du behöver tillsätta socker. På ett ugnsäpple fyllt med smör och hackade valnötter lägger du två rutor i hålrummet precis innan det tas ut ur ugnen. Chokladen rinner ner i äpplet och bitarna förblir spröda ovanpå. Även i en varm mannagrynsgröt eller risgrynsgröt, grovt bruten och nedvänd, håller karamellen sitt tuggmotstånd i några minuter. Ett glas äppelbrännvin eller en sherrylagrad whisky kompletterar smörnoten med trä och frukt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Förvara den öppnade kakan lufttätt och torrt. Karamell drar åt sig fukt från luften och blir seg istället för spröd efter några dagar. Kakan lämpar sig inte för bakning eller som kuvertyr, eftersom bitarna smälter i vattenbadet och bara efterlämnar sötma. Den är inte heller avsedd för kylskåp: kondensvatten på ytan gör karamellen klibbig vid brottkanterna. För glasyrer, välj den rena \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-bio-fair\"\u003emjölkchokladen\u003c\/a\u003e från samma tillverkare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför en karamellmakare kokar socker i Lofer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBerger Confiserie har återupplivat det i Österrike nästan försvunna yrket som karamell- och konfektmakare. Det är precis detta hantverk som ligger bakom karamellbitarna i denna chokladkaka. Det som Hubert och Christine Berger påbörjade i ett garage med praliner 1994, är idag ett företag med över hundra anställda. \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger-chokladen\u003c\/a\u003e från Saalachtal skapas i ett hus som utbildar egna chokladmästare och för vidare hantverket att koka socker i moderhuset i Lofer. Mjölkchokladen med karamellbitar ingår i Bergers årskollektion, inte i de säsongsbetonade sorterna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKaramellisering börjar när socker värms upp till cirka 160 grader. Vattnet har då avdunstat, sockermolekylerna sönderfaller och bildar hundratals nya aromämnen som smakar rostat, nötaktigt och smörigt. Smöret i sig bidrar med mjölkprotein som bryns tillsammans med sockret och ger bitarna deras nötiga djup. Glukossirapen har en annan uppgift: den förhindrar att sockret kristalliseras igen vid avkylning och håller massan glasartad och klar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen färdiga massan hälls ut, bryts efter att den stelnat och rörs ner i den tempererade mjölkchokladen innan den hamnar i formen. Ju mörkare sockret kokas, desto mindre sött och desto bittrare smakar karamellen. Berger stannar precis under gränsen där den tippar över till att bli bränd. Att bitarna inte blir mjuka i chokladen beror på kakaosmöret. Det kapslar in varje bit och håller luftfuktigheten borta, som annars skulle göra karamellen mjuk inom några dagar. Därför förblir bitarna spröda så länge kakan är oöppnad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramell utan salt, en motrörelse till trenden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDe flesta aktuella chokladkakorna med karamell satsar på salt eller en mjuk kärna. Denna satsar på hård, mörk kokt karamell i ren mjölkchoklad. Det är den äldre idén om karamellchoklad, så som konditorer kände till den innan saltkaramell blev standard. Utan salt framträder smöret tydligare, och mjölkchokladen upplevs inte som ett hölje, utan som en motpart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gåva passar kakan för personer som gillar mjölkchoklad men söker variation i tuggmotståndet, samt för barn som tycker att mörka sorter är för sträva. Till en kaffebjudning passar den väl i brutna bitar på ett litet fat, bredvid smörkakor. Den som vill ge bort två temperament kan lägga \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-mit-geroesteten-haselnuessen\"\u003emjölkchoklad med rostade hasselnötter\u003c\/a\u003e bredvid: en med socker, en med nöt, båda spröda, båda från Lofer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn kaka för människor som hellre vill höra karamellen än att känna den: Det knäcker till innan det smälter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56361239085382,"sku":"030BER104014","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-bio-vollmilch-karamellstueckchen_6fd95fb3-3535-4f19-81e3-56ddb995fb29.jpg?v=1776141734"},{"product_id":"berger-schokolade-bio-vollmilch-mangomaracuja","title":"Ekologisk helmjölk mango-passionsfrukt","description":"\u003ch2\u003eBerger ekologisk mjölkchoklad Mango-Passionsfrukt – fruktigt söt chokladkaka\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUpplev en exotisk frestelse med nya \u003cstrong\u003eBerger ekologisk mjölkchoklad Mango-Passionsfrukt\u003c\/strong\u003e, som förenar smak och kvalitet på ett perfekt sätt. Den 100 g tunga kakan av len ekologisk mjölkchoklad med 37 % kakaohalt omsluter en fruktig och fräsch ganache gjord på mango och passionsfrukt. Tillverkad i Lofer med ingredienser från certifierat ekologiskt jordbruk och utan konstgjorda tillsatser – en njutning som du kan avnjuta med gott samvete.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eEkologisk kvalitet \u0026amp; naturliga ingredienser: Alla ingredienser kommer från ekologiskt jordbruk – från mjölkpulver till mango- och passionsfruktjuice, naturligtvis utan konstgjorda färgämnen eller aromer.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHarmonisk kombination av frukt och mjölk: Den fruktiga syran och sötman från mango och passionsfrukt möter mjuk mjölkchoklad – välbalanserat och inte för dominerande.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eElegant finish \u0026amp; mjuk textur: Smältande mjölkchoklad och en smidig ganache ger en lyxig upplevelse i varje tugga.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConfiserie Berger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConfiserie Berger är ett österrikiskt familjeföretag från Salzburg-regionen som i generationer har stått för hantverksmässig chokladkonst. Som i många speciella framgångssagor började allt i ett garage. Där specialiserade sig Hubert och Christine Berger år 1994 med stor passion på tillverkningen av handgjord choklad. Målet var och är att övertyga med en helt speciell kvalitet. Det har de två österrikarna utan tvekan lyckats med. Med stor passion bearbetas de finaste ingredienserna i Confiserie Berger – alltid med ambitionen att skapa njutningsstunder fulla av finess och unikhet. Varje chokladkaka tillverkas med stor kärlek till detaljerna och speglar kombinationen av tradition, kreativitet och högsta kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSmak \u0026amp; arom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNär du öppnar förpackningen möts du först av den intensiva doften av mogen mango och tropisk passionsfrukt – livlig, fräsch och lite exotisk. Mjölkchokladen tillför krämighet och mild sötma utan att överskugga den fruktiga kärnan. Vid första tuggan smälter ganachen mjukt samman med chokladen och frigör en behagligt fruktig syra, som rundas av på ett underbart sätt av grädden inuti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienser \u0026amp; ursprung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenna choklad består av högkvalitativa ekologiska ingredienser: råsocker, kakaosmör, mjölkpulver, vispgrädde, samt passionsfrukt, mango och vanilj. Ursprunget garanterar smak med ansvar. Dessutom är den glutenfri och innehåller inga ägg eller nötter – perfekt för många njutningsstunder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAnvändning \u0026amp; njutningsstund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBakom den eleganta förpackningen döljer sig frestande frukter eller nötiga bitar, inbäddade i chokladsorter som smälter i munnen. De handgjorda chokladkakorna från Salzburg-regionen, som denna fyllda mjölkchoklad med mango och passionsfrukt, gör det omöjligt att motstå. För de är helt enkelt läckra och en sann njutning! Bergers finaste chokladkakor rekommenderas både för egen njutning och som en speciell gåva. Denna chokladkaka passar perfekt:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eSom en speciell njutning efter maten – som ett alternativ till eller tillbehör till dessert.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFör chokladälskare som älskar fruktiga smaker utan att behöva avstå från krämig mjölkchoklad.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAtt ge bort eller att avnjuta själv – även perfekt som en liten höjdpunkt i en chokladkakasamling.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNjut av exotisk och fruktig lyxchoklad med den ekologiska mjölkchokladkakan fylld med mango och passionsfrukt från Confiserie Berger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUpptäck en ekologisk mjölkchoklad med en mjuk ganachekräm gjord på mango \u0026amp; passionsfrukt – 37 % kakao, ekologisk och full av naturlig njutning. Krämig, exotisk, oemotståndlig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRåsocker, kakao, nötter (exkl. hasselnötter), socker, vanilj handlas av Berger Schokolade enligt FAIRTRADE-standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkologisk kontrollinstans AT-BIO-301 – EU-\/icke-EU-jordbruk\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56361239183686,"sku":"030BER105038","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-bio-vollmilch-mango-maracuja_5ad822fe-b536-42b8-b532-2e76a12500ec.jpg?v=1776141735"},{"product_id":"berger-schokolade-vollmilch-bio-fair","title":"Ekologisk mjölkchoklad","description":"\u003ch2\u003eBerger choklad – Mjölkchoklad i EKO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBerger \u003cstrong\u003emjölkchoklad\u003c\/strong\u003e är en mjuk, krämig ekologisk choklad med 37 % kakaohalt. Helt ren och ändå en av de mest omtyckta klassikerna. Den fina kakaosmaken i denna skapelse blir en sann njutning för gommen tack vare intensiva toner av kola, valnötter och kaffenischer. En diskret hint av kanel och vanilj fulländar dess smakprofil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRen mjölkchokladnjutning\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eEkologisk\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFairtrade\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eBit för bit – mjölkchokladnjutning\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBakom den eleganta förpackningen döljer sig pigga frukter och nötiga bitar, inbäddade i chokladsorter som smälter på tungan. De handgjorda chokladkakorna, som Hubert och Christine Berger tillverkar med kärlek i Salzburg-regionen, gör det hopplöst att stå emot. För de är helt enkelt utsökta! Men även de rena, klassiska sorterna: mörk choklad, mjölkchoklad och vit choklad är mycket populära. Berger feinste Confiseries chokladkakor rekommenderas både för egen njutning och som en speciell gåva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBerger – finaste konfektyr\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrecis som i många framgångssagor började allt i ett garage. Där specialiserade sig Hubert och Christine Berger år 1994, med mycket hjärta, på tillverkningen av handgjord choklad. Målet var och är att övertyga med en helt speciell kvalitet. Det har de två österrikarna utan tvekan lyckats med. Hemligheten bakom deras framgång är de högkvalitativa ingredienserna och framför allt passionen för choklad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkologisk kontrollmyndighet AT-BIO-301, EU-\/icke-EU-jordbruk\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRörsocker, kakao, nötter (förutom hasselnötter), socker och vanilj handlas av Berger choklad enligt FAIRTRADE-standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56361240887622,"sku":"030WIL7300","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-vollmilch-bio-fair_b67b925d-a86e-4d3d-9f64-7cf77057463e.jpg?v=1776141742"},{"product_id":"berger-schokolade-edelbitter-bio-fair","title":"Ekologisk mörk choklad","description":"\u003ch2\u003eEkologisk mörk choklad. 70 procent kakao, fyra ingredienser, cassis och kaffe i eftersmaken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mörk choklad\u003c\/strong\u003e är den mörka baschokladkakan från Berger Confiserie i Lofer, en mörk choklad med 70 procent kakaohalt bestående av kakaomassa, rårörsocker, kakaosmör och vanilj. Ingen mjölk, ingen fyllning, inga bitar, ingen 85-procentig bitter choklad.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mörk choklad\u003c\/strong\u003e är en mörk choklad på 70 procent från Berger Confiserie som görs utan mjölk och utan emulgeringsmedel. Den smakar av mörk frukt, rostat kaffe och en aning banan. Bordet är avdukat, espresson är serverad och någon bryter chokladkakan längs skårorna. Det knäcker torrt och ljust, som en tunn kvist i vintern. Över koppen vilar en kort stund doften av rostade kakaobönor, sedan smälter den första biten och frukten framträder. Den som trodde att mörk choklad bara är bitter stannar upp ett ögonblick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFörst rostning, sedan cassis, till sist en gnutta kaffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChokladkakan inleds med en tydlig, torr kakaobeska och öppnar sig efter några sekunder till mörk bärfrukt. Rostat kaffe och en svag banansötma dröjer kvar i eftersmaken. Brottytan är jämn och matt glänsande. På tungan smälter den långsammare än en mjölkchoklad, eftersom inget mjölkfett påskyndar smältprocessen. Det är just denna långsamhet som gör ordningsföljden av aromer hörbar: rostning, frukt, kaffe. Doften vid öppnandet av förpackningen är jordig och lätt syrlig, som nybryggt kaffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCassis-tonen kommer inte från en ingrediens utan från själva bönan. Dess syra påminner om svarta vinbär, banantonen om mogen frukt precis innan den börjar bli brun. Vaniljen smakar du inte som vanilj. Den tar udden av beskan och låter eftersmaken avklinga mjukare än vad 70 procent antyder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig söt och mjölkig choklad kommer att uppfatta denna kaka som för besk. För barn är den oftast ett steg för mörk. Omvänt gäller: med cirka 29 gram socker per 100 gram tillhör den inte klassen för 85- eller 90-procentig choklad. Den som söker det sträva och adstringerande hos mycket mörka chokladkakor finner denna för rund. Det är en 70-procentig mörk choklad för dagligt bruk, inte för tävlingar i kakaohalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill espresson, i moussen, i chiligrytan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEn rad vid espresson är det enklaste sättet att avnjuta den och samtidigt den bästa provningen. Kaffe och choklad delar samma rostningsspråk. Låt biten smälta på tungan och drick först efteråt. Till ett glas Blaufränkisch eller Zweigelt fångar vinets mörka frukt upp chokladens cassis-ton. En bit vällagrad bergost, salt och kristallin, bildar tillsammans med en chokladruta en överraskande god avslutning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEftersom kakan varken innehåller mjölk eller fyllning går den utmärkt att smälta och bearbeta. För en chokladmousse till två personer smälter du hela kakan i vattenbad och rör ner två äggulor. Vänd sedan ner 100 milliliter vispad grädde och två styvvispade äggvitor. Efter tre timmar i kylskåpet är den fast och chokladens cassis-ton förblir tydlig. För varm choklad räcker 30 gram till 200 milliliter mjölk eller havremjölk, upphettad på låg värme under omrörning. En enstaka chokladruta i Chili con Carne, tillsatt tio minuter före tillagningstidens slut, ger såsen djup och glans utan att smaka sött. Den som önskar en fruktig variant finner den i \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-orange-bio-fair\"\u003emörk choklad med apelsin\u003c\/a\u003e från samma hus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAv erfarenhet:\u003c\/strong\u003e Smaka chokladen vid 18 till 20 grader, aldrig direkt från kylskåpet. För kall förblir frukten sluten och bara beskan återstår. Under högsommaren kan mörk choklad bli mjuk under frakten. En grå slöja efter att chokladen stelnat är kakaosmör som trängt ut; det är smakmässigt ofarligt men ett tecken på att kakan bör förvaras svalare i fortsättningen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBasmassan som Berger använder till nästan allt mörkt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHos \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger Schokolade\u003c\/a\u003e i Lofer finns tre klassiska chokladkakor utan tillsatser. Mjölkchoklad med 37 procent, vit choklad baserad på kakaosmör och denna mörka choklad med 70 procent utgör grunden i sortimentet. Den mörka chokladen är mer än bara en sort. Dess massa utgör basen för de mörka syskonen med apelsin, chili eller pepparmynta samt för husets temachokladkakor. Den som känner till den rena chokladkakan känner igen den i var och en av dessa varianter. Därför lönar det sig att börja med denna kaka innan du provar varianterna. Berger lanserar sex kollektioner per år, och i varje kollektion dyker denna basmassa upp någonstans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e70 procent kakao betyder: kakaomassa och kakaosmör utgör tillsammans minst 70 procent av kakan. Ingrediensernas ordningsföljd avslöjar resten. Kakaomassa står på första plats, så det är den största komponenten. Rårörsocker följer, därefter kakaosmör. Mjölkpulver saknas, och därmed saknas även anledningen att tillsätta lecitin. Massan förblir flytande enbart genom kakaosmöret, vilket kräver mer noggrannhet vid gjutningen men ger en renare smak som resultat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSmaken av en mörk chokladkaka uppstår i två steg, långt innan gjutningen. Vid rostningen av bönorna bildas rost- och kaffenoterna; ju varmare och längre tid, desto mörkare arom. Vid koncheringen bearbetas massan sedan under flera timmar så att ättiksyra från fermenteringen försvinner och beskan slätas ut. Mörk choklad behöver i regel längre tid för detta än mjölkchoklad, eftersom inget mjölksocker döljer syran. En 70-procentig kaka som smakar frukt i stället för ättika är därför ingen slump, utan hantverk med tålamod.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBesk nog för kännare, rund nog för varje kväll\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDenna chokladkaka skiljer sig från många andra 70-procentiga choklader genom balansen mellan beska och frukt. Vissa 70-procentiga choklader satsar på rostning ända till gränsen för det brända, andra på sötma som döljer kakaon. Den här håller sig i mitten: mörk, fruktig, utan hårdhet. Den går att äta kväll efter kväll, en eller två rutor, utan att gommen tröttas ut. 90 gram räcker i detta tempo i en god vecka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gåva passar den människor som dricker kaffe svart och rödvin torrt. Till en middag är det en avslutning som inte kräver någon dessert. En kaka bruten i rutor, en espresso per gäst, ett glas portvin för den som önskar. Den som söker en mildare introduktion kan lägga fram \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-bio-fair\"\u003emjölkchokladen med 37 procent\u003c\/a\u003e bredvid och låta gästerna jämföra. Oftast vinner den mörka i slutändan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBryt en ruta, låt den smälta och vänta på frukten. Den kommer, varje gång.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56361241051462,"sku":"030WIL7306","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-edelbitter-bio-fair_fdd74017-7116-485f-9cca-5cb89059d95c.jpg?v=1776141743"},{"product_id":"berger-schokolade-vollmilch-heidelbeergin","title":"Fylld med mjölkchoklad och blåbärsgin","description":"\u003ch2\u003eBerger choklad – Mjölkchoklad blåbär-gin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBerger choklad\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003emjölkchoklad blåbär-gin\u003c\/strong\u003e är en delikat mjölkchoklad med en krämig fyllning av sötsyrliga blåbär och aromatisk gin med en ton av enbär. Denna choklad övertygar inte bara ginälskare med sin kreativa kombination och det harmoniska samspelet mellan choklad, frukt och destillat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBit för bit – en chokladnjutning\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBakom den eleganta förpackningen döljer sig fräcka frukter och nötiga bitar, inbäddade i chokladsorter som smälter på tungan. De chokladkakor som Hubert och Christine Berger kärleksfullt handgjort i Salzburg-regionen, likt denna fyllda Berger choklad mjölkchoklad blåbär-gin, gör varje motstånd till ett hopplöst företag. För de är helt enkelt utsökta! Bergers finaste konfektyr-chokladkakor rekommenderas för egen njutning, men även som en speciell gåva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBerger – finaste konfektyr\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSom i alla speciella framgångssagor började allt här i ett garage. Där specialiserade sig Hubert och Christine Berger år 1994 med stort hjärta på tillverkning av handgjord choklad. Målet var och är att övertyga med en alldeles särskild kvalitet. Det har de två österrikarna utan tvekan lyckats med. Hemligheten bakom deras framgång är de högkvalitativa ingredienserna och framför allt passionen för choklad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRörsocker, kakao, nötter (ej hasselnötter), socker och vanilj handlas av Berger choklad enligt FAIRTRADE-standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56361241542982,"sku":"030WIL7645","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-vollmilch-heidelbeer-gin_b33fae2b-d44f-42df-b017-e0122196f90f.jpg?v=1776141745"},{"product_id":"berger-schokolade-happy-birthday","title":"Ekologisk mjölkchoklad – Grattis på födelsedagen","description":"\u003ch2\u003eEkologisk mjölkchoklad Happy Birthday. En födelsedagshälsning av 37 procent kakao istället för papper.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mjölkchoklad Happy Birthday\u003c\/strong\u003e är en temachokladkaka från Berger Confiserie i Lofer: 70 gram mild mjölkchoklad vars förpackning bär födelsedagshälsningen med sig. Som Happy Birthday-choklad ersätter den kortet, inte gåvan. Ingen fyllning, inga bitar, ingen pralinask.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mjölkchoklad Happy Birthday\u003c\/strong\u003e är en mjölkchokladkaka med 37 procent kakao från Berger Confiserie som har en födelsedagshälsning på förpackningen. Det finns ett tomrum mellan gratulationskortet och pralinasken, och det är precis där denna chokladkaka hör hemma. Kortet läses och läggs undan, asken kräver ett tillfälle med ljus och champagneglas. Happy Birthday-chokladen ligger mitt emellan: den ges bort, öppnas och delas oftast samma dag. För den som menar allvar med hälsningen men inte vill göra ett stort nummer av det, är detta det perfekta formatet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, mjölkig, med en lätt ton av kola\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMjölkchokladen i denna kaka smakar runt och krämigt, med en tydlig mjölkandel, fin vanilj och en aning kola från rårörsockret. Kakaohalten på 37 procent ligger över den vanliga nivån för mjölkchoklad, vilket märks genom ett visst kakaodjup bakom mjölken. När man bryter kakan låter den mjuk, inte spröd. Den smälter snabbt på tungan och lämnar en ren, mjölkig eftersmak utan någon fet tyngd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRårörsockret bär med sig en rest av melassen från sockerröret, vilket gör att sötman här smakar mindre neutralt än hos vitt socker. Resultatet påminner om brynt smör, mycket subtilt men märkbart. Vaniljen stannar i bakgrunden och rundar av istället för att ge en parfymig smak. Samspelet märks tydligast om du låter en bit ligga på tungan istället för att tugga den. Då kommer först mjölken, sedan sockret och alldeles i slutet en kort, mörk kakaoton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som föredrar mörk choklad kommer att uppleva denna kaka som för söt och för mjuk. Det är en klassisk mjölkchoklad för människor som tänker på mjölk när de hör ordet choklad. Den är inte avsedd för en utpräglad kakaokaraktär med rostade toner; för det ändamålet erbjuder Berger sin mörka choklad med 70 procent kakao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill frukostbordet, flaskan eller tangentbordet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan gör sig bäst där födelsedagsbarnet hittar den oförberett. Bredvid kaffekoppen vid frukosten, på tangentbordet innan arbetsdagen börjar eller under vindrutetorkaren fyller den sitt syfte utan ett ord. Som en större present fungerar den utmärkt som ett hänge. Bind fast kakan med ett snöre runt en flaska vin eller en burk honung, så tar den över hälsningen och kortet blir överflödigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen har även en plats på kakfatet. Bryt bitarna längs skårorna och lägg dem på en fortfarande ljummen marmorkaka. Mjölkchokladen smälter lätt på ytan och förenar sig med kakan. På ett barnkalas kan man dela upp en kaka i enskilda bitar till gästerna, gärna med ett bär ovanpå varje bit. Till kaffet passar en caffè latte bättre än en espresso, vars rostade bitterhet döljer den milda chokladen. Servera chokladen vid 18 till 20 grader; direkt från kylskåpet förblir smältan blockerad och kolatonen stum. För den som vill uppmärksamma flera tillfällen under året finns passande varianter som \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-danke\"\u003eTack-choklad\u003c\/a\u003e och för de som står en nära, som \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-lieblingsmensch\"\u003eFavoritmänniska-choklad\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Beställ inte kakan till sista dagen. Vid sommartemperaturer kan mjölkchoklad bli mjuk under frakten och anlända med en ljus hinna. Det är kakaosmör som stigit till ytan, smakmässigt ofarligt men visuellt inte lika presentabelt. Två dagars marginal och en sval plats vid 16 till 18 grader gör att chokladen blir fast igen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför Berger skriver budskapet på mjölkchokladen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBerger Confiserie har i Lofer en egen familj av temachokladkakor vars förpackning bär en kort mening. Tack, favoritmänniska, krya på dig, gratulerar, all lycka eller just Happy Birthday står där det annars bara står vilken sort det är. De flesta av dem är mjölkchoklad, några mörk choklad, och de finns i 40 och 70 gram. Tanken bakom är enkel: Hälsningen hör hemma på chokladkakan så att ingen behöver lägga till ett kort. \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger-choklad\u003c\/a\u003e sorterar dessa kakor i sitt eget sortiment efter tillfälle, inte efter sort, och det är precis så de ges bort. Storleken på 70 gram är den som även fungerar på egen hand som en liten gåva; 40-gramsversionen förblir snarare en liten gest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e37 procent kakao innebär att kakaomassa och kakaosmör tillsammans utgör minst 37 procent av chokladen. Resten är mjölkpulver, rårörsocker och en liten mängd vanilj. Innan en sådan massa får hällas i formen, conchas den. I conch-maskinen bearbetas chokladen i timmar och värms lätt upp. Flyktiga syror och restfukt försvinner, och varje socker- och mjölkpartikel täcks av kakaosmör. Det är först då smältan uppstår som gör en mjölkchoklad mjuk och inte sandig. En dåligt conchad mjölkchoklad känner du igen på en rivig känsla på tungan. Denna smälter lent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSolroslecitin ser till att massan förblir tillräckligt tunnflytande vid gjutningen för att fylla formen helt. Det är det enda tillsatsämnet i kakan och ingår i så liten mängd att det inte påverkar smaken. Efter gjutningen kyls chokladen ner under kontrollerade former så att kakaosmöret stelnar i en stabil kristallform. Det är därifrån glansen och den rena brytningen längs skårorna kommer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDen lilla gesten mellan kort och presentkorg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDet som skiljer denna Happy Birthday-choklad från en vanlig chokladkaka till födelsedagen är dess syfte. Den ska inte imponera, utan påminna om att någon har tänkt på dagen. Det är därför formatet är valt: 70 gram, platt, i en förpackning som redan anger tillfället. För en jämn födelsedag är den för liten att ges bort ensam. Som tillägg till huvudpresenten eller som en hälsning på kontoret är den helt rätt. Till skillnad från ett kort kan den uppgraderas i efterhand: ett band, ett handskrivet namn, mer behövs inte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom födelsedagspresent till barn fungerar den utan förklaring, eftersom mjölkchoklad inte kräver någon utvecklad smakvana. För kollegor, grannar eller läraren ersätter den pliktkortet med något som faktiskt går att äta. Den som vill byta budskap hittar fler tillfällen under \u003ca href=\"\/sv\/collections\/danke-schokolade\"\u003eChoklad med budskap\u003c\/a\u003e. Det som blir kvar är ett tomt papper med en fin mening på, och av erfarenhet hamnar det mer sällan i papperskorgen än vad kortet gör.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn chokladkaka för stunden då ett kort är för lite och en pralinask är för mycket.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"70 g","offer_id":56361243115846,"sku":"030WIL7600","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-vollmilch-happy-birthday.png?v=1789028728"},{"product_id":"berger-schokolade-zartbitter-sauerkirschstueckchen-bio","title":"Mörk choklad med bitar av surkörsbär","description":"\u003ch2\u003eMörk choklad med bitar av surkörsbär. 70 procent kakao, 5,21 procent surkörsbär, utan mjölk.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMörk choklad med bitar av surkörsbär\u003c\/strong\u003e är en mörk choklad med surkörsbär från Berger Confiserie i Lofer: 70 procent kakao, samt 5,21 procent torkade surkörsbärsbitar som fast ingrediens. Ingen körsbärsfyllning, inget körsbärsbrännvin, ingen Schwarzwaldtårta i kakform, utan mörk choklad med syrlig frukt.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMörk choklad med surkörsbär\u003c\/strong\u003e är hos Berger Confiserie en 90-grams chokladkaka gjord av kakaomassa, rårörsocker och kakaosmör, i vilken torkade surkörsbär har blandats in, utan mjölk och utan aromämnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTallriken är avdukad, ljuset över bordet dämpat ett snäpp, och ingen vill ha någon efterrätt längre. Någon bryter av en rad. Det knäcker torrt, brottytan är matt och nästan svart, med mörkröda prickar i. Chokladen smälter långsamt, sträv och varm, och sedan träder körsbäret in: syrligt, klart, en kort stöt på tungan. Samtalet fortsätter, men chokladkakan vandrar runt bordet ytterligare två gånger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSträv rostning, sedan surkörsbärets syra\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChokladkakan smakar först av mörk kakao med 70 procent, sträv och lätt rostad, innan surkörsbärsbitarna tillför en ren syra mot bitterheten. Den mörka chokladen är gjord utan mjölk och därför torr och klar i smältan, utan mjölkchokladens mjuka rundning. Rårörsockret är sparsamt doserat och för med sig en aning melass. Vanilj förblir i bakgrunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSurkörsbäret, i Österrike kallat Weichsel, är frukten som inte lugnar kakaon, utan utmanar den. Torkad koncentreras dess syra till en ton som påminner om körsbärskärnor och bittermandel, med ett mörkt fruktdjup som sötkörsbär saknar efter torkning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBiten är mjukare än torkade bär, lätt seg, och frigör saft när man tuggar, som om de aldrig helt slutat vara frukt. Med 5,21 procent är fruktinnehållet högre än hos de ljusare kusinerna, och det märks: nästan varje chokladruta bär på en bit körsbär.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som är van vid mjölkchoklad kommer att uppfatta denna kaka som för bitter; 70 procent kakao förlåter inga förväntningar på gräddighet. Den som förväntar sig en söt körsbärston som från en körsbärslikör kommer också att bli förvånad, för surkörsbäret är syrligt, inte sött. Och en detalj som Berger själva nämner: Trots noggrann sortering kan körsbärskärnsplitter aldrig helt uteslutas. Tugga bitarna med försiktighet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill Kriek, till blåmögelost, i viltsåsen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan visar kakao och körsbär tydligast vid 18 till 20 grader, en ruta på tungan, inte tuggad, tills bara frukten återstår. Direkt från kylskåpet förblir kakaon sluten och körsbäret hårt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill ett glas Kriek, det belgiska surkörsbärsölet baserat på Lambic, speglas kakans syra i glaset. Knappt någon förväntar sig denna kombination, nästan alla upprepar den. Ett gammalt körsbärsbrännvin från ett stenfruktland är det andra, starkare valet. Ett tanninrikt rödvin däremot passar dåligt ihop med de 70 procenten; båda strävheterna förstärker varandra till ett luddigt intryck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå en ostbricka hör en bit hemma bredvid en lagrad blåmögelost; dess sälta och mögelkryddighet tar emot kakao och körsbär som motspelare. I köket förstärker en chokladruta, rörd ner i den färdiga viltsåsen, färg och djup, och surkörsbär passar dessutom bra till rådjur och vildsvin. Grovhackad i en brownie-smet ger 60 gram av kakan mörka chokladbitar med syrliga körsbärsöar som inte löses upp vid bakning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn detalj i sammanhanget:\u003c\/strong\u003e Eftersom kakan är gjord utan mjölk håller den längre vid sval förvaring än en mjölkchoklad, utan att smältan avtar. De torkade körsbären drar med tiden åt sig fukt från luften. Förvara därför kakan torrt och förslutet, annars blir bitarna mjuka och chokladen runtom dem matt. För glasyrer är kakan inte lämplig på grund av fruktbitarna. För det ändamålet väljer du den rena \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-bio-fair\"\u003emörka chokladen med 70 procent\u003c\/a\u003e från samma hus, som också utgör den mörka basen i denna kaka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför körsbär och kakao förstår varandra, utan grädde och körsbärsbrännvin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKörsbär och kakao delar aromer: Fermenterade kakaobönor för med sig egna fruktsyror som påminner om röd frukt, och surkörsbäret tar upp just denna syra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn choklad med 70 procent kakao är aldrig bara bitter. Efter fermentering och rostning finns ättiks- och citronsyra i kakaomassan, samt rostämnen som påminner om nöt och bröd. Surkörsbäret levererar samma syror i koncentrerad form och en bittermandelton som kommer från kärnan och förenar sig med kakaons rostning. Därför verkar kombinationen inte som en kontrast, utan som en förstärkning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSötkörsbär duger inte till detta. Efter torkning återstår främst socker av dem, och socker har den mörka kakan redan tillräckligt av. Surkörsbäret behåller sin syra, och syra är det enda som tar ner bitterhet i munnen utan att täcka över den. Schwarzwaldtårtan löser samma problem med grädde och körsbärsbrännvin; chokladkakan löser det med bara frukt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHos Berger Confiserie i Lofer är den mörka chokladen med 70 procent husets mörka grundmassa. Hubert och Christine Berger började 1994 med praliner, och denna massa har tillhört sortimentet sedan dess. Den täcker de mörka pralinerna och blandas med frukt eller nöt för kakorna med bitar. För denna surkörsbärschoklad hamnar frukten torkad och urkärnad i den tempererade massan, strax före gjutningen, så att den inte avger någon fukt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIdag arbetar mer än hundra personer i Saalachtal med \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger-choklad\u003c\/a\u003e. Den mörka körsbärskakan tillhör de sorter som stannar i sortimentet året runt, medan kollektionerna omkring den byts ut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMörk choklad med surkörsbär för kvällen efter maten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBland chokladkakorna med fruktbitar är denna den strävaste och samtidigt den fruktigaste, eftersom den klarar sig utan mjölk och bär mer frukt än sina systrar. Den vänder sig till människor som äter choklad på kvällen, inte på eftermiddagen, och som hellre vill använda upp en kaka under tre kvällar än på en. Den som vill lägga en annan mörk fruktsort bredvid väljer \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-granatapfel\"\u003emörk choklad med granatäpple\u003c\/a\u003e, vars syra är ljusare och sprödare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom present passar den värdar som hellre serverar ett brännvin än en efterrätt efter maten. Likaså alla som undviker mjölk i choklad. På en ostbricka i slutet av en lång middag ersätter den efterrätten. I ett urval med en ljusare kaka erbjuder den gästerna valet mellan milt och strävt, och oftast är den mörka slut först.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn ruta efter maten, och frågan om efterrätt uppstår inte mer den kvällen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56361243214150,"sku":"030WIL7672","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-zartbitter-sauerkirsche_1c6000ea-f8bc-498f-9b71-aaf29ee91c53.jpg?v=1776141752"},{"product_id":"berger-schokolade-edelbitter-granatapfel","title":"Mörk choklad fylld med granatäpple","description":"\u003ch2\u003eFylld mörk granatäppelschoklad. En mörk granatäppelschoklad som förenar vid bordet.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFylld mörk granatäppelschoklad\u003c\/strong\u003e är en mörk granatäppelschoklad från Berger Confiserie i Lofer: ett skal med 70 procents kakao runt en ljus gräddfyllning med granatäpplejuice. Inga fruktbitar, inga kärnor, ingen mjölkchokladkaka, utan en fylld mörk choklad på 100 gram.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFylld mörk granatäppelschoklad\u003c\/strong\u003e är en mörk granatäppelschoklad från Berger Confiserie, vars kärna består av grädde, socker och granatäpplejuicekoncentrat. Den omsluts av ett mörkt chokladskal med 70 procents kakao. Den som ställer fram en mörk chokladkaka på bordet efter maten känner till resultatet. Hälften av gästerna tackar nej eftersom de tycker att 70 procent är för beskt och torrt. Ställer man fram mjölkchoklad istället, tackar den andra hälften nej. Denna kaka löser problemet med ett lager. Det mörka skalet tillhör de chokladälskare som gillar beska, den syrligt söta krämen därunder de andra, och båda får samma chokladbit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBeskt skal, ljus syra, en omväxling i tre steg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan smakar först mörkt och rostat av 70-procentig kakao, sedan krämigt av grädde, och till sist dröjer den fina syran från granatäpplejuicen kvar. Skalet är fast och bryts med ett tydligt knäck. Knappt har det smält förrän krämen lägger sig mjukt över tungan, sval och lätt, med en ton av mjölk och vanilj. Först till slut kommer frukten: syrlig, en aning sammandragande, som en klunk granatäpplejuice, fast utan kärnorna. Doften av den öppnade kakan är mörk och kakaobetonad; frukten känner man först vid brottytan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSamspelet fungerar eftersom beska och syra inte överlappar varandra, utan avlöser varandra. Kakaomassans beska står i början, syran i slutet, och däremellan medlar grädden. I eftersmaken verkar kakan därför längre och mindre tung än en ren mörk chokladkaka, trots att kakaohalten är densamma. Vid brytning syns fyllningen som ett smalt, blekrött lager mellan två mörka väggar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som söker en mörk choklad i all dess beska kommer att uppleva fyllningen som för söt. Krämen innehåller märkbart mer socker än skalet och rundar av beskan istället för att låta den dominera. Den som förväntar sig fruktkött eller kärnor finner dem inte här: Granatäpplet finns i krämen som juicekoncentrat, som arom, inte som bitar. För fruktbitar i tuggmotståndet är den mörka chokladen med surkörsbärsbitar från samma tillverkare ett bättre val.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSom dessertersättning, till svart te, bredvid färskost på getmjölk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFyllningen smakar tydligast när kakan legat i rumstemperatur i cirka tjugo minuter och krämen har mjuknat. Direkt från det svala skafferiet förblir kärnan fast och syran stum. Bryt chokladbitarna längs skårorna, lägg en bit på tungan och vänta tills skalet ger vika av sig självt. Den som biter blandar skal och kärna för tidigt och förlorar den ordningsföljd som utgör tjusningen med denna kaka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom en liten dessertersättning räcker två bitar tillsammans med en sked grekisk yoghurt, toppad med färska granatäpplekärnor och hackade pistagenötter. Frukten i krämen och frukten på tallriken samverkar. Till ett kraftfullt svart te, exempelvis en Assam med mjölk, håller skalet stånd, och fyllningens syra skär igenom tanninerna. På en ostbricka passar en chokladbit bredvid getfärskost eller ung Pecorino: ostens sälta och mjölksyra lyfter fram frukten. Som digestif passar ett glas Ruby Port, vars egna röda bärtoner tar upp granatäpplets syra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFör nybörjare:\u003c\/strong\u003e Den som precis har börjat utforska 70-procentig kakao har en lättare ingång med denna fyllda kaka än med den rena \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-bio-fair\"\u003emörka chokladen\u003c\/a\u003e. Krämen fångar upp beskan. Denna fyllda chokladkaka är inte lämplig för ugn, vattenbad eller glasering: Gräddfyllningen skär sig vid upphettning och gör chokladen tjockflytande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHur fruktsyra hamnar i en gräddkräm utan att skära sig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFruktsyra och grädde är ett svårt par inom konfektyr, eftersom syra får mjölkproteinet att koagulera så fort de möts oskyddade. Den som häller citronjuice i kall grädde ser resultatet inom några sekunder: grynig massa istället för kräm. Berger Confiserie löser detta i sin egen pralinverkstad, där även denna kaka kommer ifrån, med tre ingredienser som alla finns med i innehållsförteckningen. Granatäpplet används som juicekoncentrat istället för färsk juice, alltså med lite vatten och utan kärnor. Socker och glukossirap binder resten av vätskan och håller krämen smidig. Maltodextrin, en smakneutral stärkelseprodukt, stabiliserar massan ytterligare så att den håller sig mjuk i skalet i veckor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAtt en sådan fyllning överhuvudtaget hamnar i en chokladkaka har med företagets historia att göra. Hubert och Christine Berger började 1994 med praliner, inte chokladkakor, och de fyllda kakorna tillverkas än idag i samma verkstad som konfekten. En pralin kräver hos Berger i genomsnitt fem arbetssteg, och en fylld kaka skapas enligt samma princip i lager: först skalet i formen, sedan krämen, sist botten av mörk choklad. \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger-chokladen från Lofer\u003c\/a\u003e för över pralinarbetet till ett format som går att bryta i bitar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKrämens blekröda färg kommer från antocyaner, de färgämnen i röda frukter som även färgar granatäpplet. De är känsliga för värme och ljus, varför kakan bör förvaras mörkt så att fyllningen behåller sin färg. Vid sommartemperaturer kan krämen bli mjuk under transport; en timme i ett svalt rum återställer formen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn fylld mörk choklad för ett delat bord\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDe flesta fyllda chokladkakor baseras på mjölkchoklad, eftersom det milda skalet tål alla typer av fyllningar. Denna satsar på 70 procents kakao och en frukt som i sig är besk. Granatäpple ger förutom sötma en lätt sammandragande ton som annars bara tranbär eller svarta vinbär har. Det är precis denna ton som håller det mörka skalet i balans, istället för att göra det för sött. Resultatet är en fruktchoklad för människor som annars tycker att fruktchoklad känns för barnslig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gåva passar den till värdar som vill servera mörk choklad utan att tappa mjölkchokladfraktionen vid bordet. Till en middag kommer den fram efter huvudrätten på en liten bricka, bruten i bitar, vid sidan av en kanna te. Den som sätter ihop ett litet urval kan komplettera med \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-zartbitter-sauerkirschstueckchen-bio\"\u003emörk choklad med surkörsbärsbitar\u003c\/a\u003e: ena gången frukt som kräm, andra gången frukt som bitar, båda i mörk choklad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePlacera kakan mitt på bordet efter maten och se vem som hugger in först: de som föredrar beska eller de som föredrar frukt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56361243377990,"sku":"030WIL7610","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-edelbitter-granatapfel_4231b5bc-4f92-4972-813a-18164a1e9574.jpg?v=1776141754"},{"product_id":"berger-bio-vollmilch-katzenzungen-mit-nougat-gefuellt","title":"Ekologisk mjölkchoklad i form av kattungar fyllda med nougat","description":"\u003ch2\u003eEkologisk mjölkchokladkattungar fyllda med nougat. Klassiskt yttre, hasselnöt och mandel inuti.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologiska mjölkchokladkattungar fyllda med nougat\u003c\/strong\u003e är fyllda kattungar från Berger i Lofer. Ett tunt hölje av mjölkchoklad med 37 procents kakaohalt omsluter en mjuk kärna av hasselnötter och mandlar. Inga rena chokladkattungar, ingen vit mandelnougat, ingen knaprig nötchoklad.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologiska mjölkchokladkattungar fyllda med nougat\u003c\/strong\u003e är kattungar med nougat från Berger Confiserie, fyllda med en nötblandning av 10,8 procent hasselnötter och 7,92 procent mandlar. Utvändigt ser de ut som de rena chokladkattungar man känner igen från wienska kaféer: platta, smala och med en matt glans. Vad som definierar denna form och var den härstammar ifrån kan du läsa om i \u003ca href=\"\/sv\/blogs\/feinkost-ratgeber\/katzenzungen\"\u003eguiden om chokladkattungar\u003c\/a\u003e. Den som lägger en i munnen förväntar sig den snabba, mjölkiga smältprocessen hos originalet. Istället öppnar sig höljet efter två sekunder och något mjukt och nötigt sprider sig över tungan, som stannar kvar längre än själva chokladen. Formen utlovar en klassiker, men kärnan levererar en pralin från konfektyren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFörst mjölken, sedan den rostade nöten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKattungarna med nougat smakar först av mild mjölkchoklad, sedan av rostad hasselnöt med en mjuk mandelton. Eftersmaken är nötig och lång, betydligt längre än hos den rena varianten. Höljet är lika tunt som hos den ofyllda kattungen och smälter lika snabbt. Nougatkärnan är krämig vid rumstemperatur, inte fast, och sprider sig i munnen som en tjock nötpasta. Hasselnöten ger en rostad ton och en lätt bitterhet, medan mandeln tillför fett och sötma som rundar av smaken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFörhållandet mellan de två nötterna är avgörande. Med nästan elva procent hasselnöt och knappt åtta procent mandel dominerar den rostade tonen, utan att mandelsmaken försvinner. Ren hasselnougat kan lätt upplevas som sträv och bränd. Mandeln dämpar detta och ger kärnan dess ljusa, nästan smöriga konsistens. Chokladhöljets 37 procents kakaohalt balanserar det hela så att det inte blir till en ren nötkräm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som älskar den rena kattungen med sin klara, korta mjölkchokladsmältning kommer att uppfatta den fyllda varianten som för mäktig. Den är sötare, fetare och stannar kvar längre i munnen. Den som förväntar sig nötbitar att tugga på blir besviken: nötterna är så fint malda att inget knastrar. Och den som föredrar choklad mörk och besk bör hellre välja en mörk chokladkaka än denna milda kombination.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill espresson, dessertvinet eller på den varma strudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDe fyllda chokladkattungarna är bäst vid rumstemperatur. Då är nougatkärnan mjuk och höljet ger efter vid ett litet bett. Direkt från kylskåpet förblir kärnan hård och smakar mindre. Ta ut asken en halvtimme innan kaffet ska serveras. En kattunge bredvid espresson ersätter pralinen, två bredvid en latte ersätter kakorna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill ett glas sött vin, som en Beerenauslese eller ett Vin Santo, samspelar nötternas rostade karaktär med vinets sötma. På en varm äppelstrudel lägger du två kattungar tvärs över biten. Kärnan smälter inom en minut och förenar sig med äpplet till en nötsås utan ansträngning. För en snabb dessert, halvera ett moget päron och lägg en kattunge i varje urholkning. Fem minuter i ugnen på 160 grader räcker tills kärnan glänser. Den som föredrar nötgeschmack med tuggmotstånd hittar det i \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-mit-geroesteten-haselnuessen\"\u003echokladkakan med rostade hasselnötter\u003c\/a\u003e från samma tillverkare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn detalj i sammanhanget:\u003c\/strong\u003e Nougat smälter vid lägre temperatur än choklad eftersom nötolja är flytande vid rumstemperatur. De fyllda kattungarna är därför känsligare än de rena. Under varma dagar kan leveransen pausas, och på sommaren hör de hemma i det svalaste rummet, inte i kylskåpet. De är inte lämpliga för glasyrer eller bakning, eftersom kärnan blir oljig vid upphettning och separerar från höljet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVad nougat betyder i Alperna\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eI Österrike och Tyskland innebär nougat en mörk, mjuk nötmassa med kakao, inte den vita, sega mandelnougaten från södra Frankrike. Båda bär samma namn men har utöver nötterna ingenting gemensamt. Den franska nougaten görs av honung, äggvita och hela mandlar och förblir ljus och klibbig. Nötnougaten i Alperna uppstår genom att rostade kärnor mals så länge att deras egen olja tränger ut. Av mjölet blir det en pasta, och av pastan med socker och kakao blir det en slät, bredbar massa. Ju finare mald, desto krämigare känns kärnan på tungan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHos \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger Schokolade\u003c\/a\u003e i Lofer har nougat en egen plats i sortimentet, med en egen serie nougatspecialiteter vid sidan av praliner och chokladkakor. Kunskapen från denna serie finns också i de fyllda kattungarna. Rostningsgraden avgör allt: för kort rostning gör hasselnöten grön och rå, för lång gör den bitter och bränd. I de fyllda kattungarna är rostningen perfekt: gyllenbrun, med en arom som påminner om nybakat nötkex, utan bitter eftersmak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAtt kärnan innehåller två olika nötter har en hantverksmässig orsak. Hasselnöt är aromatisk men dominant, och en ren hasselnougat kan lätt kännas tung och ensidig. Mandlar smakar mildare och sötare, med en ljusare ton som påminner om marsipan. Blandningen skapar en kärna som framhäver hasselnöten istället för att dölja den, och som känns mjukare på tungan än någon annan enskild nougat. Sedan 1994 tillverkar familjen Berger fylld choklad i Saalachtal, och hanteringen av nötmassor har varit en del av verksamheten från början.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn pralin i form av en klassiker\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDe fyllda chokladkattungarna placerar sig mellan två kategorier. De ser ut som det nostalgiska godiset från kaffebordet men smakar som en nougatpralin från konfektyrdisken. Det är just detta som gör dem till en gåva för människor som känner till och uppskattar båda delar. Asken ser anspråkslös ut, men innehållet är allt annat än det. 110 gram motsvarar ungefär en pralinask av mellanstorlek, bara utan pappersformar och utan gissningslek om fyllningen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill en middag hör de hemma på bordet som en liten avslutning. Efter desserten vill ingen ha något stort, men alla tar gärna något sött. Som gåbort-present passar de för värdar som tar kaffet på allvar, och för nötälskare för vilka en vanlig chokladkaka är för grov. Den som vill jämföra kan ställa fram de \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-bio-vollmilch-katzenzungen\"\u003erena chokladkattungarna\u003c\/a\u003e bredvid och låta gästerna gissa vilken ask som är fylld. Oftast märker man det först på ansiktsuttrycket, inte på utseendet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDen som en gång provat den fyllda kattungen bredvid den rena, kommer inte längre att ta slumpmässiga val ur asken vid nästa kaffestund.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"110 g","offer_id":56363550998854,"sku":"030BER0112053","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-bio-vollmilch-katzenzungen-nougat-gefuellt_56deb244-7a14-4076-97ca-29fd1751e090.jpg?v=1776141726"},{"product_id":"berger-schokolade-danke","title":"Ekologisk mjölkchoklad – Tack","description":"\u003ch2\u003eEkologisk mjölkchoklad Tack. En chokladkaka säger vad ett litet kort bara påstår.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mjölkchoklad Tack\u003c\/strong\u003e är en tack-choklad från Berger i Lofer: en mjölkchokladkaka med 37 procent kakao, vars förpackning bär budskapet. Ingen blomsterkvast, inget gratulationskort, ingen presentkorg, utan ett tack som man packar upp och delar.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mjölkchoklad Tack\u003c\/strong\u003e är en tack-choklad från Berger Confiserie, gjuten av husets milda mjölkchoklad med minst 37 procent kakao. Omslaget bär ett tryckt \"Tack\", kakan inuti är ren mjölkchoklad. Alla känner till situationen: grannen har tagit hand om posten i två veckor, kollegan hoppade in på fredagen, barnläkaren ringde efter arbetstid. Ett \"tack\" i förbifarten är för lite, en present är för mycket, och ett kort hamnar bara i lådan. En chokladkaka med ordet på löser problemet i precis rätt storlek. Den äts upp, inte sparas, och det är just därför den blir ihågkommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild mjölkchoklad med mer kakao än vanligt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTack-chokladen smakar av varm mjölk, rörsocker och äkta vanilj. Med 37 procent kakao ligger kakan betydligt högre än vad många mjölkchokladsorter erbjuder, och det märks på smaken. Kakan smälter krämigt och långsamt, med en lätt rostad ton i bakgrunden som jordar mjölksmaken. Den är söt, men inte klibbig, och i eftersmaken dröjer sig kakaon kvar längre än sockret. En gnutta vanilj ligger därunder, så subtilt att man märker det först vid andra biten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNär man bryter av en bit knäcker det torrt, ett tecken på korrekt tempererat kakaosmör. På tungan tar det ungefär en halv minut för en bit att smälta helt. Den som jämför med industriell mjölkchoklad märker främst skillnaden i eftersmaken: ingen fet hinna, ingen påträngande sötma, bara mjölk och kakao. Färgen är en ljus kastanjebrun, ytan silkeslen och utan grå slöja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som söker ett tack med karaktär bör veta att denna kaka är ren. Ingen fyllning, inga bitar, inga kryddor. Den som förväntar sig mörk choklad eller vet att mottagaren är en älskare av mörk choklad kommer att finna denna mjölkchoklad för mild. Och den som vill uttrycka ett stort tack behöver mer än 70 gram eller flera kakor sida vid sida.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePå skrivbordet, i brevlådan, i fickan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan har störst effekt när den ges bort utan förklaring. Lägg den på kollegans skrivbord på morgonen innan hen kommer, eller lägg den i grannens brevlåda tillsammans med en lapp. Budskapet står på omslaget, kakan förklarar sig själv. Ingen behöver läsa ett kort eller hålla tal, och mottagaren behöver inte ge något tillbaka. För att tacka ett helt team, lägg fem eller sex kakor i fikarummet, en per person, utan namn. 70 gram är rätt storlek: nog för en eftermiddag, för lite för dåligt samvete.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan har även sin plats när den ska ätas. Bryt den i rader och servera två av dem bredvid espresson när gårdagens värd kommer på återbesök. En bit på en varm pannkaka med äppelmos smälter på en minut och drar mjölkiga strimmor genom desserten. Till ett glas mjölk eller en cappuccino är den vad den ska vara: en enkel, god mjölkchoklad. Den som behöver ett annat ord till nästa tillfälle hittar \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-happy-birthday\"\u003ekakan för födelsedagen\u003c\/a\u003e eller \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-lieblingsmensch\"\u003ekakan för favoritpersonen\u003c\/a\u003e ur samma serie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAv erfarenhet:\u003c\/strong\u003e Packa inte om kakan. Budskapet står på förpackningen, och ett snöre runt är allt som behövs. För ett personligt tillägg räcker en mening med kulspetspenna på baksidan. En egen påskrift eller ett namn går inte att trycka på, det är inte vad kakan är avsedd för.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför 37 procent kakao i en mjölkchoklad betyder något\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMjölkchoklad måste enligt EU-lag innehålla minst 25 procent kakaobeståndsdelar. Många kakor stannar nära detta minimum. Berger gjuter sin mjölkchoklad med minst 37 procent, och det förändrar kakans karaktär betydligt. Mer kakaomassa innebär mer rostad arom och mindre utrymme för socker. Sötman hos Berger kommer från rörsocker, som till skillnad från raffinerat socker har en subtil karamellton. Mjölkpulvret står för den krämiga smältning man förväntar sig av en alpin mjölkchoklad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger choklad\u003c\/a\u003e från Lofer har utöver de klassiska kakorna en egen serie med temakakor där omslaget bär ett budskap. Tack-kakan är en av dem. Chokladen inuti är inte ett eget recept, utan samma mjölkchoklad som finns i husets rena chokladkaka. Den som ger bort budskapet ger alltså inte bort en förpackning med valfritt innehåll, utan confiseriens baschoklad i mindre format.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHubert och Christine Berger grundade sitt hus 1994 i Saalachtal och började med praliner, alltså choklad som nästan alltid ges bort som present. Temakakorna följer samma logik: de bildar en egen grupp inom sortimentet av chokladkakor, åtskilda från de klassiska och de fyllda sorterna. Från att ha varit ett tvåpersonsföretag har det blivit ett hus med över hundra anställda, och kakorna med budskap är en fast del av sortimentet. För en kaka vars uppgift är att ges bort räknas förpackningen lika mycket som innehållet. Båda kommer från samma hus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChoklad för att säga tack, utan stora ord\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSkillnaden mot en vanlig chokladkaka med hälsningsbanderoll är att här är själva chokladen argumentet. Den som ger bort en tack-choklad vill inte säga: \"Här är något sött\". De vill säga: \"Jag har valt ut något\". En mjölkchoklad med 37 procent från en confiserie i Salzburg-regionen presterar detta utan att man behöver säga det. Kakan är tillräckligt liten för att verka avslappnad, och tillräckligt bra för att inte vara det.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom tillfälle duger nästan allt som ligger mellan ett handslag och en blomsterkvast. Hjälpen vid flytten, vikariatet under semestern, hantverkaren som kom i tid, vännen som lyssnade. För företag passar kakan som ett tillägg till en leverans eller som en liten gest efter ett projekt. Den som behöver flera budskap hittar fler kakor i samma format i serien \u003ca href=\"\/sv\/collections\/danke-schokolade\"\u003echoklad med budskap\u003c\/a\u003e. En notering inför sommaren: mjölkchoklad smälter snabbt i värme, och under mycket varma dagar kan frakten behöva pausas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn kaka för de stunder då ett tack är på sin plats och en present vore en överdrift.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"70 g","offer_id":56363551981894,"sku":"030WIL7602","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-vollmilch-danke.png?v=1789028731"},{"product_id":"berger-schokolade-vollmilch-orange-bio-fair","title":"Ekologisk mjölkchoklad med apelsin","description":"\u003ch2\u003eEkologisk mjölkchoklad med apelsin. Doften av skal istället för fruktbitar, 37 procent kakao, slät gjutning.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mjölkchoklad med apelsin\u003c\/strong\u003e är en mjölkchoklad med apelsin från Berger Confiserie i Lofer , smaksatt med naturligt apelsinextrakt istället för kanderat skal. Ingen mörk choklad, inga fruktbitar, ingen fyllning, utan en slät kaka med 37 procent kakao.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMjölkchoklad med apelsin\u003c\/strong\u003e innebär hos Berger Confiserie en mjölkchoklad med 37 procent kakao, blandad med 2,12 procent naturligt apelsinextrakt. När man hör \"apelsinchoklad\" tänker de flesta på mörk choklad och kanderat skal som fastnar mellan tänderna. Den här kakan är motsatsen. Den är ljus, mjölkig och helt slät, och apelsinen finns i den inte som bitar, utan som doft. Den första biten doftar av nyrivet skal, men smakar mjölk, och först när den smälter möts båda.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApelsinen känns via näsan, inte tänderna\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan smakar mild mjölkchoklad med en ljus, eterisk apelsinton som stiger fram när den smälter och dröjer kvar som en frisk eftersmak. Inget tuggmotstånd, inget fruktkött, ingen syra: extraktet bär på skalets aromer, inte saften. Därför upplevs apelsinen här inte som sur, utan som en citrusparfym över en mjuk, söt mjölkchoklad. Vaniljen i bakgrunden avrundar övergången. Själva kakan är ljusbrun, utan inneslutningar, med en slät yta som spricker rent när den bryts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI munnen sker detta i en bestämd ordning. Först smälter kakaosmöret och tillför mjölken, sedan frigörs apelsinoljan från fettet och når näsan inifrån. Intrycket påminner om en apelsin som man precis håller på att skala, inte en som man äter. Eftersmaken är kort och ren, utan den klibbiga rest som kanderade frukter lämnar efter sig. Den som tuggar kakan snabbt missar just denna andra del.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig en apelsinchoklad med tuggmotstånd och kanderade bitar kommer att uppleva den här kakan som för slät. Den som söker bitterheten hos en mörk apelsinkaka gör bäst i att välja systerprodukten med 70 procent kakao, \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-orange-bio-fair\"\u003eEdelbitter med apelsin\u003c\/a\u003e. Och för människor som tycker att citrusolja lätt kan upplevas som parfymerad är den inte avsedd, eller åtminstone inte mer än i en enstaka bit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill Earl Grey, i varm mjölk, på kvargkräm\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan visar sin apelsinarom vid cirka 20 grader, när oljan i kakaosmöret blir rörlig. Då doftar den så fort man bryter av en bit. Från kylskåpet förblir den tyst. Låt den ligga en halvtimme och bryt den först då, så kommer doften av skalet först.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill en kopp Earl Grey förenas teets bergamott med kakans apelsin till en enda citruston. Mjölkchokladen tar samtidigt bort teets strävhet. För en drickchoklad med apelsin bryter du tre rutor i 200 milliliter varm mjölk, rör om tills inget ligger kvar på botten och serverar utan socker. Finriven över en kvargkräm eller vaniljpudding lägger sig kakan som ett doftande lager på det kalla. Även på en yoghurt med lite honung ersätter två brutna bitar varje fruktinlägg, och det helt utan syra. Till cantuccini eller ett mandelkex passar den bra eftersom extraktet i sig är baserat på mandelolja och hittar tillbaka till nöten. På tebordet bredvid de tunna \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-bio-vollmilch-katzenzungen\"\u003emjölkchokladkattungorna\u003c\/a\u003e bildar den ett par av naturellt och smaksatt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAv erfarenhet:\u003c\/strong\u003e Kakan är mindre lämpad för bakning. Eterisk apelsinolja är flyktig och förlorar en del av sin doft i den varma ugnen, så att lite av aromen återstår efter bakningen. Smält den som mest för en glasyr vid låg temperatur, eller riv den först över det färdiga, avsvalnade bakverket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför apelsinen här kommer som olja, inte som skal\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEn apelsinchoklad uppstår på två sätt: med kanderat skal som bitar eller med skalolja löst i kakaosmöret. Berger Confiserie behärskar båda vägarna sedan huset började med praliner 1994. I pralinköket hör apelsinolja till hantverksredskapen eftersom den smaksätter ganacher och kuvertyrer utan att förändra deras textur. Huset i Saalachtal tillverkar orangetter, kanderade skalremsor i mörk choklad, och bredvid dessa denna släta mjölkchokladkaka. I mjölkchokladkakan finns inga bitar, och det har en anledning: fruktsyra och sockerkristaller från kanderat skal skulle störa det mjuka mjölksmältet. Den som jämför \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger-choklad\u003c\/a\u003e hittar därför apelsinen i två former: krispig i dragén, doftande i kakan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eApelsinens arom sitter nästan helt i det yttersta skalskiktet, i pyttesmå oljekörtlar som spricker när man river skalet. Dess huvudämne är limonen, som ansvarar för den friska, spritsiga doften. Denna olja är fettlöslig. I vatten flyter den ovanpå, men i kakaosmör fördelar den sig jämnt, vilket är anledningen till att apelsinolja och choklad trivs så bra ihop. Extraktet i den här kakan innehåller dessutom mandelolja, som bär aromerna och fördelar dem i massan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDoseringen är den känsliga delen. 2,12 procent extrakt är lite, men apelsinolja är så aromstark att en tiondel mer skulle täcka över mjölken. För lite, och kakan smakar mjölkchoklad med en aning citrus. För mycket, och den påminner om tvål. Berger har valt mängden så att apelsinen står för inledningen och mjölken behåller avslutningen. Precis där ligger skillnaden mot många apelsinchokladkakor, där aromen dominerar ända till slutet och chokladen bara fungerar som bärare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDen ljusa apelsinchokladen för människor som inte vill ha mörk choklad\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDe flesta apelsinchokladkakor är mörka eftersom bitterhet och citrus anses vara ett klassiskt par. Den här kakan ger istället apelsinen en mild scen. Ingredienslistan är kort, aromen kommer från frukten, och mjölkchokladen med 37 procent kakao låter doften stå i förgrunden. Resultatet är att kakan smakar apelsin utan att man behöver tycka om mörk choklad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör den som får den i present och älskar citrusaromer men tackar nej till 70 procent kakao, är den det rätta valet. Likaså för alla som söker en kaka till teet istället för till espresson. I ett litet urval bildar den en ljus motpol till den mörka apelsinchokladen, så att man vid bordet kan prova båda temperamenten. Som avslutning på en middag, bruten i bitar och ställd bredvid en kanna te, ersätter den en dessert som ingen orkar mer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLägg en liten bit bredvid tekoppen och låt den smälta, så vet du hur en apelsin doftar innan man skär i den.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56363552080198,"sku":"030WIL7301","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-bio-vollmilch-schokolade-orange_84312aa1-ba01-4f18-b14a-b492517afa68.jpg?v=1776141756"},{"product_id":"berger-schokolade-vollmilch-nussnougat-bio","title":"Fylld med mjölkchoklad och nötnougat","description":"\u003ch2\u003eBerger-choklad – Mjölkchoklad med nötnougat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBerger-choklad Nötnougat\u003c\/strong\u003e är en mjuk ekologisk mjölkchoklad med en krämig fyllning av fin nötnougat. Denna fyllda choklad övertygar genom sin kreativa kombination och det harmoniska samspelet mellan choklad och den förföriska aromen av finmalda mandlar och rostade hasselnötter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBit för bit – en chokladnjutning\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBakom den eleganta förpackningen döljer sig friska frukter och nötiga bitar, inbäddade i chokladsorter som smälter på tungan. Chokladkakorna, som tillverkas med kärleksfull hand i Salzburg av Hubert och Christine Berger, gör det omöjligt att motstå frestelsen. För de är helt enkelt utsökta! Berger feinste Confiseries chokladkakor rekommenderas både för egen njutning och som en speciell present.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBerger – finaste konfektyr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSom i alla speciella framgångssagor började allt här i ett garage. Där specialiserade sig Hubert och Christine Berger år 1994 med stort hjärta på tillverkning av handgjord choklad. Målet var, och är, att övertyga med en helt särskild kvalitet. Det har de båda österrikarna utan tvekan lyckats med. Hemligheten bakom deras framgång är ingredienser av hög kvalitet och framför allt passionen för choklad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkologisk kontrollinstans AT-BIO-301, EU\/icke-EU-jordbruk\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRårörsocker, kakao, nötter (exkl. hasselnötter), socker och vanilj handlas av Berger-choklad enligt FAIRTRADE-standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56363552244038,"sku":"030WIL7331","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-vollmilch-nuss-nougat_c9dc16e2-c33e-4b8f-979f-21a43ec7d7f2.jpg?v=1776141757"},{"product_id":"berger-schokolade-edelbitter-orange-bio-fair","title":"Mörk choklad med apelsin","description":"\u003ch2\u003eMörk choklad med apelsin. 70 procent kakao, apelsinolja istället för kanderad apelsin, bittrare istället för sötare.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMörk choklad med apelsin\u003c\/strong\u003e är en mörk chokladkaka från Berger Confiserie i Lofer med 70 procent kakao och 1,89 procent naturligt apelsinextrakt. Som mörk apelsinchoklad är den helt utan bitar: ingen kanderad skal, ingen fruktfyllning, ingen mjölk.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMörk choklad med apelsin\u003c\/strong\u003e är en mörk apelsinchoklad från Berger Confiserie vars mörka chokladmassa har smaksatts med eteriska oljor från apelsinskal. När man hör ordet apelsin förväntar man sig sötma, kanske en bit kanderat apelsinskal som knastrar mellan tänderna. Denna kaka gör det motsatta. Apelsinen sitter osynlig i chokladens fett och gör den inte sötare, utan bittrare, friskare och svalare. Det första intrycket är skal, inte fruktkött. Den som har smakat detta en gång förstår varför konditorer värderar apelsinskal högre än dess saft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSkalet, inte saften, präglar denna kaka\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan smakar först av mörk kakao med rostade toner, sedan stiger en tydlig doft av rivet apelsinskal upp. Den stannar kvar ända till eftersmaken. Citrusnoten är torr och lätt bitter, som det vita under skalet, fast utan strävhet. Den lägger sig över kakaons cassis-fruktton och förstärker den, istället för att täcka över den. Smältan är jämn, utan grynighet, eftersom inga fruktbitar avbryter strukturen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNär man öppnar förpackningen doftar kakan mer av apelsin än vad den smakar. Det är typiskt för eteriska oljor som verkar genom näsan först. I munnen kliver kakaon återigen fram i förgrunden och apelsinen dröjer kvar som en friskhet i eftersmaken. Efter att man svalt lämnas ett svalt intryck, liknande det man får på fingrarna efter att ha rivit ett apelsinskal. Resultatet påminner avlägset om mörk apelsinchoklad från ett klassiskt konditori, bara slankare och utan sötman från kanderade frukter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig kanderade apelsinbitar eller saftig fruktsötma kommer att bli besviken. Här finns inget att tugga, bara att låta smälta. Den som är van vid mjölkchoklad kommer att tycka att kakan är för bitter, eftersom apelsinen och de 70 procenten kakao tillsammans betonar bitterheten. Den som hellre vill smaka kakaon ren kommer att uppleva apelsinen som en distraktion och bör istället välja den ofyllda \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-bio-fair\"\u003emörka chokladen med 70 procent\u003c\/a\u003e från samma tillverkare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill Earl Grey, på varma crêpes, i ganachen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEn chokladruta till en kopp Earl Grey är den mest naturliga kombinationen. Bergamott i teet och apelsin i chokladen tillhör samma citrusfamilj. Till espresson verkar apelsinen som ett stänk skal på koppkanten. En lagrad rom med toner av torkad frukt fångar upp kakaons värme och låter citrusnoten dröja kvar längre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå varma crêpes smälter två rutor inom en minut. Tillsammans med lite apelsinjuice från pannan får man en sås som påminner om Crêpes Suzette, utan flambering. För en ganache finhackar du hela kakan, värmer 100 milliliter grädde till strax före kokpunkten och häller den över. Efter en minut rör du från mitten och utåt tills massan glänser. Denna ganache räcker till fyra små tarteletter eller blir, när den kylts och rullats, ett dussin tryfflar. Riven över vaniljglass med färska apelsinklyftor tillför kakan bitterhet och friskhet till en annars söt efterrätt. För matiga rätter som chili eller mole är den inte lämplig, där stör apelsinoljan. Använd istället den rena mörka chokladen. Den som vill lära känna dess mildare släkting hittar den som \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-orange-bio-fair\"\u003emjölkchoklad med apelsin\u003c\/a\u003e, där samma citrusnot möter mjölk istället för kakao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn detalj i sammanhanget:\u003c\/strong\u003e Förvara den öppnade kakan väl försluten och på avstånd från kaffe, kryddor eller ost. Eteriska oljor är flyktiga och kakaosmör tar lätt upp främmande dofter. Efter två veckor öppen i skåpet är apelsindoften märkbart svagare och kakan doftar av det som låg bredvid. En sval plats vid 16 till 18 grader, inte kylskåpet, bevarar arom och glans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför Berger använder apelsin i olja istället för i bitar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eI Lofer driver \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger Schokolade\u003c\/a\u003e de förädlade chokladkakorna som en egen grupp. De står vid sidan av de klassiska, de fyllda och sorterna med bitar. Förädlad betyder här: en av de tre grundmassorna smaksatt med en enda arom. Den mörka chokladen finns på detta sätt med apelsin, chili och pepparmynta, mjölkchokladen endast med apelsin. Apelsinen är därmed den enda arom som Berger erbjuder i båda massorna. Detta möjliggör en direkt jämförelse av hur samma citrusnot verkar på 37 respektive 70 procent kakao. En arom, en grundmassa, inga bitar: det är hela idén med denna serie, och den kräver framför allt en exakt dosering.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eExtraktet utgör 1,89 procent av kakan, och det räcker eftersom eterisk apelsinolja från skalet hör till konditoriets mest kraftfulla aromer. Den utvinns ur skalet, inte ur fruktköttet, för det är bara där oljekörtlarna med den typiska doften sitter. Oljan är fettlöslig. Därför löses den i mandelolja och kan fördela sig jämnt i kakaosmöret utan att späda ut massan. Vatten vore fienden för all choklad, eftersom bara några droppar räcker för att få den att stelna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEteriska oljor är värmekänsliga och avdunstar vid timslång konching. Konditorer tillsätter därför sådana aromer först till sist, när massan är färdigförädlad och har nått gjuttemperatur. Därefter följer temperering, då kakaosmöret bringas till en stabil kristallform. Först då får kakan den glans och det rena knäck som kännetecknar en välgjord mörk choklad med apelsin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDen mörka av två apelsinsystrar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDet som skiljer denna mörka apelsinchoklad från sin mjölkchokladsyster är apelsinens roll. På 37 procent kakao med mjölk verkar citrusnoten som en efterrätt, rund och tilltalande. På 70 procent utan mjölk blir den en kontrast: bitterhet möter bitterhet och båda blir därmed tydligare. Mjölkchoklad-apelsinen är kakan för eftermiddagen, den mörka apelsinchokladen är för sena kvällar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen kan ges bort till alla som gillar mörk choklad men inte vill äta samma rena kaka varje kväll. Till en middag ersätter den efterrätten, bruten i rutor bredvid ett glas te eller rom. Den som ger bort båda systrarna får en liten provsmakning med sig hem, där apelsinen förblir densamma och bara kakaohalten ändras.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNär man väl har smakat skalet istället för saften betyder apelsinchoklad aldrig mer kanderad sötma, utan friskhet på mörk grund.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56363552375110,"sku":"030WIL7307","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-edelbitter-orange_5878abf7-2013-4000-9372-78ae7f11333a.jpg?v=1776141759"},{"product_id":"berger-schokolade-zartbitter-whisky-orange","title":"Mörk choklad fylld med whisky och apelsin","description":"\u003ch2\u003eBerger Choklad – Mörk choklad whisky apelsin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBerger Choklad\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eMörk choklad whisky apelsin\u003c\/strong\u003e är en fin choklad med en krämig fyllning av mjölkchokladganache med whisky och en gnutta apelsinolja. Denna 70-procentiga choklad övertygar genom sin kreativa kombination och det harmoniska samspelet mellan choklad och de förföriska smakerna av solmogna, söta apelsiner och de maltiga tonerna hos whisky, tillverkad i Österrike.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBit för bit – en chokladnjutning\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBakom den eleganta förpackningen döljer sig freja frukter och nötiga bitar, inbäddade i chokladsorter som smälter på tungan. Chokladkakorna, som tillverkas med kärleksfull hand i Salzburg av Hubert och Christine Berger – däribland denna fyllda Berger Choklad Mörk choklad whisky apelsin – gör varje motstånd till ett hopplöst företag. För de är helt enkelt utsökta! Berger feinste Confiserie chokladkakor rekommenderas både för egen njutning och som en speciell gåva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBerger – finaste konfektyr\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSom i alla speciella framgångssagor började även denna i ett garage. Där specialiserade sig Hubert och Christine Berger år 1994 med mycket hjärta på tillverkningen av handgjord choklad. Målet var och är att övertyga med en helt speciell kvalitet. Det har de två österrikarna utan tvekan lyckats med. Hemligheten bakom deras framgång är de högkvalitativa ingredienserna och framför allt passionen för choklad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRörsocker, kakao, nötter (ej hasselnötter), socker och vanilj handlas av Berger Choklad enligt FAIRTRADE-standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56363552440646,"sku":"030WIL7570","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-zartbitter-whisky-orange_331f6036-08a1-4995-ab58-c27c0a4dc1d6.jpg?v=1776141760"},{"product_id":"berger-schokolade-marc-de-champagne-rose","title":"Fylld med Marc de Champagne-rosé","description":"\u003ch2\u003eBerger vit choklad – fylld med Marc de Champagne Rose\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBerger-chokladen Marc de Champagne Rose\u003c\/strong\u003e är en ekologisk vit choklad toppad med rosenblad och en krämig fyllning av gräddganache med Marc de Champagne och rosolja. Hallon. Berger-chokladen Champagne Rose är den obestridda nummer 1, den populäraste sorten i Bergers sortiment. Denna choklad övertygar genom sin kreativa kombination och det harmoniska samspelet mellan choklad och de förföriska aromerna av väldoftande rosor och Marc de Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMarc de Champagne Rose – en ekologisk chokladnjutning\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBakom den eleganta förpackningen döljer sig fräcka frukter och nötiga bitar, inbäddade i chokladsorter som smälter på tungan. De chokladkakor som Hubert och Christine Berger med kärleksfull handgjord precision tillverkat i Salzburg-regionen, likt denna Berger-choklad Champagne Rose, gör allt motstånd till ett hopplöst företag. För de är helt enkelt utsökta! Berger feinste Confiseries chokladkakor rekommenderas både för egen njutning och som en speciell gåva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBerger – finaste konfektyr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSom i alla speciella framgångssagor började allt i ett garage. Där specialiserade sig Hubert och Christine Berger år 1994 med mycket hjärta på tillverkningen av handgjord choklad. Målet var och är att övertyga med en helt särskild kvalitet. Det har de två österrikarna utan tvekan lyckats med. Hemligheten bakom deras framgång är de högkvalitativa ingredienserna och framför allt passionen för choklad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkologisk kontrollinstans AT-BIO-301 – EU-\/icke-EU-jordbruk\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRårörsocker, kakao, nötter (exkl. hasselnötter), socker, vanilj handlas av Berger Schokolade enligt FAIRTRADE-standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56363552571718,"sku":"030WIL73354","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-marc-de-champagne-rose_df57e908-a000-410e-9941-a545563b69f0.jpg?v=1776141761"},{"product_id":"berger-schokolade-vollmilch-himbeerstueckchen-bio","title":"Mjölkchoklad med hallonbitar","description":"\u003ch2\u003eMjölkchoklad med hallonbitar. 37 procent kakao, 2,91 procent hallon, ingen fyllning.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMjölkchoklad med hallonbitar\u003c\/strong\u003e är en mjölkchoklad med hallon från Berger Confiserie i Lofer, där torkade hallonbitar blandats direkt i chokladmassan. Ingen hallonganache, ingen hallonarom, ingen chokladdoppad fruktdragé, utan en chokladkaka med fast fruktinnehåll.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMjölkchoklad med hallon\u003c\/strong\u003e är en 90-grams chokladkaka från Berger Confiserie vars mjölkchokladmassa består av kakaomassa, kakaosmör, mjölkpulver och rörsocker, i vilken 2,91 procent torkade hallonbitar har arbetats in.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHallonchoklad finns i tre utföranden. Det enklaste arbetar med arom och smakar godis. Det andra fyller ett skal med en ganache eller fruktkräm, mjukt och sött. Det tredje lägger den torkade frukten direkt i massan. Berger väljer det tredje alternativet. Därför beter sig denna chokladkaka annorlunda än de flesta hallonkakor: Frukten är inte en smak, utan en beståndsdel med ett eget tuggmotstånd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSå här smakar mjölkchokladen med hallon från Lofer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan smakar först av mjölkchoklad med 37 procent kakao, rund och lätt karamellig, innan hallonbitarna tillför en ljus, nästan spetsig syra. Mjölkchokladmassan är ljusare och mildare än en mörk choklad, men inte så söt som en vit chokladkaka. Kakaomassan ger den en svag rostad ton, rörsockret en aning melass. När man bryter kakan syns hallonen som mörkröda, oregelbundna inneslutningar. Doften från den nyöppnade förpackningen är mjölkchoklad; hallonen doftar man först när man bryter av en bit, syrligt och lite som rosor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHallonet i denna kaka är en frukt av syra, inte sötma. Torkad förlorar den vatten men behåller fruktsyran, färgen och den typiska, lätt parfymerade doften. Mellan tänderna är bitarna först krispiga, sedan kort segt tuggmotstånd, och de små hallonkärnorna är märkbara. Mot slutet dröjer syran kvar längre än mjölksmaken, och eftersmaken blir ren och frisk. Det är skillnaden mot en fylld hallonkaka, vars sötma hänger kvar i munnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMed 2,91 procent frukt är hallonet en accent. Den som är van vid kraften från hela frystorkade hallon i choklad kommer att tycka att denna kaka är för diskret. Hallonkärnorna är dessutom inte något för alla; den som inte gillar fruktkärnor mellan tänderna bör välja en kaka med nötter eller karamell istället.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill Earl Grey, i kakdegen, över risgrynsgröten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan utvecklar mjölk och frukt bäst vid 18 till 20 grader, när mjölkchokladen är tillräckligt mjuk. Direkt från kylskåpet förblir frukten hård och mjölksmaken dämpad. Till en kopp Earl Grey möts bergamott och hallon över mjölkchokladen, en kombination som fungerar bättre på eftermiddagen än kaffe. Om man föredrar kaffe, välj ett milt bryggkaffe istället för espresso, så att den rostade beskan inte döljer frukten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill en välkyld rosé eller ett halvtorrt vitt vin med bäriga toner passar kakan som avslutning på en sommarkväll på terrassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI köket är kakan en bra ersättning för chokladknappar. Hacka 60 gram grovt och tillsätt i en havrekakdeg; hallonbitarna förblir synliga och syrliga under gräddningen. Över en varm risgrynsgröt eller mannagrynsgröt smälter en bruten bit till rosa strimmor och ersätter kanelsockret. Den som föredrar hallon mjuka och mörka hittar dem i \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-zartbitter-himbeertopfen\"\u003eden mörka chokladen med hallon-kvarg\u003c\/a\u003e som fyllning, med färskost istället för fruktbitar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAv erfarenhet:\u003c\/strong\u003e Kakan är mindre lämplig att smälta till glasyr. De torkade hallonen drar åt sig fukt och massan kan bli tjockflytande vid uppvärmning. Hacka istället för att smälta är den bättre användningen. Och vid sommarhetta kan mjölkchokladen anlända mjuk trots frakt från Tyskland; en timme i kylskåpet återställer knäckigheten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChokladkakorna med bitar från Lofer och frågan om syra\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHos Berger Confiserie i Lofer bildar chokladkakorna med bitar en egen familj, där varje sort får sin passande frukt eller nöt. Jordgubbar finns i vit, hallon i mjölkchoklad, surkörsbär i mörk choklad, samt hasselnöt, mandel och karamell i mjölk och mörk choklad. Hubert och Christine Berger började 1994 i Salzburgs Saalachtal med praliner, och idén med den fasta inneslutningen kommer från denna verkstad. En pralin lever på växlingen av texturer. Chokladkakan med bitar överför principen till en chokladkaka, utan fyllning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKombinationen är ingen slump. Mjölkchoklad innehåller både mjölksocker och rörsocker, alltså dubbel sötma, och behöver en frukt med syra som tar emot. Hallon har mer av detta än jordgubbar och mindre än surkörsbär, vilket gör dem till en partner för mjölkchoklad. Syran rengör gommen mellan två bitar. Utan den skulle mjölkchokladen upplevas som beläggande efter tredje biten. Med syran förblir kakan fräsch till slutet, och den sista biten smakar som den första.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHantverksmässigt är frukt mer känsligt än nötter. Vatten är chokladens fiende; minsta fukt får massan att skära sig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHallonen måste därför vara torra innan de tillsätts i den tempererade mjölkchokladen strax före gjutningen. Mer frukt skulle vara möjligt, men det skulle göra kakan ojämn och tränga undan mjölkens sötma. 2,91 procent är ett mått som gör frukten märkbar utan att degradera chokladen till ett tillbehör. Idag arbetar mer än hundra personer hos \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-schokolade\"\u003eBerger Schokolade\u003c\/a\u003e från Lofer, och bitarna arbetas fortfarande in för hand för varje sort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDen mellersta systern mellan jordgubbe och surkörsbär\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBland Bergers fruktkakor står hallonchokladen i mitten. Den är ljusare och mildare än surkörsbärsvarianten i mörk choklad, kraftigare och mindre söt än \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-weisse-erdbeerstueckchen-bio\"\u003eden vita chokladen med jordgubbsbitar\u003c\/a\u003e. För den som behöver en kaka för gäster med olika smakpreferenser är denna oftast rätt val. Mjölkchoklad exkluderar ingen, och hallonen har tillräckligt med syra för vuxna. Barn gillar den oftast trots kärnorna, eftersom mjölksmaken dominerar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom present passar den personer som gillar choklad med frukt men tycker att fyllda kakor är för söta. Den passar till eftermiddagsteet som alternativ till tårta eller som en gå-bort-present som till skillnad från blommor inte vissnar efter tre dagar. I en ask med tre stycken blir det en liten provning från vit choklad via mjölkchoklad till mörk choklad. Gästerna kan då jämföra syran i de tre frukterna sida vid sida. Uppdelad i två bitar är den en avslutning efter en lätt middag, när en dessert vore för mycket och en espresso ensam vore för lite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLägg tre bitar bredvid en kopp Earl Grey och låt hallonen avsluta eftermiddagen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56363552735558,"sku":"030WIL7395","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-vollmilch-himbeerstueckchen_f2ea6c3c-e03d-4255-9a26-2524701071d4.jpg?v=1776141762"},{"product_id":"berger-schokolade-zartbitter-himbeertopfen","title":"Mörk choklad med hallon och kvarg","description":"\u003ch2\u003eMörk choklad med hallon- och kvargfyllning. Hallon- och kvargchoklad som förenar det österrikiska bakverket med den mörka chokladkakan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMörk choklad med hallon- och kvargfyllning\u003c\/strong\u003e är en fylld hallon- och kvargchoklad från Berger Confiserie i Lofer. Ett mörkt skal med 70 procent kakao omsluter en ljus gräddfyllning med kvarg och hallon. Inga fruktbitar, ingen cheesecake-arom, ingen mjölkchokladkaka, utan 100 gram fylld mörk choklad.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMörk choklad med hallon- och kvargfyllning\u003c\/strong\u003e är en hallon- och kvargchoklad från Berger Confiserie vars fyllning består av vispgrädde, mager kvarg och hallonjuice. Den ligger i ett mörkt chokladskal med 70 procent kakao. Topfen är det österrikiska ordet för kvarg, och fyllningen i denna kaka ligger precis mellan två saker man känner till. Å ena sidan hallon-gräddtryffeln, söt och mjuk. Å andra sidan kvargtårtan, mjölkig, lätt syrlig, med frukt ovanpå. Kakan tar krämigheten från tryffeln och friskheten från tårtan, och packar in båda i ett mörkt skal som inte har någon av delarna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMjölksyra istället för fruktsyra, och därunder 70 procent kakao\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFyllningen smakar mjölkigt friskt av kvarg och grädde med en svag ton av hallon, skalet är strävt och rostat med 70 procent kakao. Friskheten kommer här inte från frukten, utan från kvargen. Dess mjölksyra ger krämen en lätt syrlig ton, som man känner igen från en sked kvarg, bara mjukare och sötare. Hallonet lägger sig som en doft ovanpå, rosa och lätt, inte som fruktkött.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVäxlingen börjar med knäcket från det mörka skalet, som sakta smälter vid rumstemperatur och frigör beskan. Sedan öppnar sig den ljusa krämen, sval och slät, och mjölksyran upphäver den bittra smaken istället för att förstärka den. Till slut dröjer sig en ton av vanilj och en aning hallon kvar, som försvinner snabbare än chokladen. Eftersmaken är kortare än hos en ren 70-procentig chokladkaka eftersom grädden binder kakaots tanniner. Däremot lämnas ingen torr känsla kvar på gommen. Kontrasten mellan mörk kakao och ljus kräm syns även när man bryter kakan: ett krämvitt lager mellan två nästan svarta väggar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig en kraftig hallonchoklad kommer att tycka att frukten är för svag här. Hallonjuice och hallon tillsammans utgör ungefär en procent av kakan, kvargen dominerar. Den som söker cheesecake-tonen hos en färskost finner den inte: kvargen är här en nyans, inte huvudrollsinnehavaren. Och den som är van vid mjölkchoklad kommer att uppfatta de 70 procenten i skalet som för bittra. För barn är denna kaka därför mindre lämplig än husets mjölkchokladsorter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill kaffet, på kvargkrämen, bredvid en hallonsnaps\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKrämen behöver rumstemperatur för att visa sin friskhet; kall från kylskåpet smakar den fast och platt. Låt därför kakan ligga framme i en halvtimme innan du bryter den i bitar. Till en Wiener Melange, ett kaffe med mycket skummad mjölk, passar en bit bättre än till en espresso. Mjölken i kaffet och kvargen i kakan talar samma språk, det mörka skalet sätter motpunkten. Även ett glas kall mjölk fungerar, särskilt på eftermiddagen när kaffe inte passar längre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom en snabb dessert rör du 250 gram kvarg slät med två matskedar grädde och ett paket vaniljsocker. Fördela krämen i två skålar och bryt två bitar av chokladkakan grovt över. Chokladen smälter lätt, fyllningen i kakan och kvargen i skålen kompletterar varandra. En handfull frysta hallon ovanpå förstärker frukten, som i kakan bara är antydd. Som digestif passar en hallonsnaps, vars klara fruktdoft tar upp hallonsmaken i krämen utan att tillsätta sötma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAv erfarenhet:\u003c\/strong\u003e Kakan lämpar sig inte för ugnen och inte som kuverture. Gräddfyllningen blir grynig vid upphettning och separerar från kakaosmöret. Den som söker en mörk Berger-kaka till kakor eller glasyrer bör välja en ofylld sort. Den som vill ha hallonen kraftigare och som bitar blir bättre betjänad med \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-himbeerstueckchen-bio\"\u003emjölkchoklad med hallonbitar\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTopfen, den tysta huvudingrediensen i det österrikiska kökets bakverk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKvarg finns i det österrikiska köket i kvargstrudel, kvargknödel, kvargpalatschinken och kvarggolatschen, och ur denna tradition kommer fyllningen i denna kaka. Berger Confiserie ligger i Lofer i Salzburger Land, där kvarg är en självklarhet och inte betraktas som en ersättning för något annat. Vispgrädden köper företaget från regionen. \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger-chokladen\u003c\/a\u003e översätter med denna sort ett bakverk till ett format som klarar sig utan ugn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKvarg och tysk Speisequark uppstår på samma sätt, men skiljer sig i resultatet. Båda utvinns ur mjölk som ystas med mjölksyrebakterier och lite löpe tills vasslen kan separeras. Österrikisk kvarg pressas hårdare och är därför torrare och smuligare än den krämiga kvargen från tyska kylhyllor. Det är precis det som gör den formstabil i knödel och strudel, där en mjuk kvarg skulle flyta ut. Den som lagar ett österrikiskt recept i Tyskland låter därför kvargen rinna av i en duk över natten. Till chokladkakan använder Berger torkad mager kvarg som rörs ner i gräddfyllningen och där avger sin mjölksyra utan att tillföra vatten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBerger marknadsför själv denna sort som Edelbitter Himbeer-Topfen, på tyska kallas samma skal Zartbitter (mörk choklad). I båda fallen avses samma choklad med 70 procent kakao. Skillnaden är ett ord, inte ett recept. Den som letar efter Edelbitter-varianten hos tillverkaren håller alltså samma kaka i handen, med samma ljusa fyllning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn fruktkaka vars friskhet kommer från mjölken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDe flesta fyllda fruktkakor hämtar sin syra från frukten, denna från kvargen, och det förändrar balansen. Fruktsyra är vass och snabb, mjölksyra är rund och dröjer sig kvar längre. Därför verkar fyllningen snarare som en dessert från konditoriet än som en fruktkonfekt. Det mörka skalet hindrar krämen från att tippa över i det sötsliskiga. Sammantaget ger detta en kaka som verkar lättare än vad 70 procent kakao låter påskina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan kan ges bort som present till vänner av österrikiska bakverk och till alla som har en semester i Salzburger Land i minnet. Till en kaffestund ersätter den, bruten i bitar, en bit kaka utan att tynga ner sällskapet. Den som vill smaka på fruktvarianten som jämförelse kan lägga \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-edelbitter-granatapfel\"\u003eEdelbitter Granatapfel gefüllt\u003c\/a\u003e bredvid: ena gången syra från frukt, andra gången från mjölk, båda i mörk choklad från Lofer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn bit, och kvargstrudeln från den senaste Österrikesemestern är tillbaka, utan ugn och utan florsocker.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56363553030470,"sku":"030WIL7337","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-zartbitter-himbeer-topfen_1089126c-32e2-451a-b784-7f4f5a6d9a8d.jpg?v=1776141762"},{"product_id":"berger-schokolade-vollmilch-erdbeertiramisu","title":"Jordgubbstiramisu med mjölkchoklad","description":"\u003ch2\u003eBerger Choklad – Mjölkchoklad Jordgubbstiramisu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBerger Choklad Mjölkchoklad Jordgubbstiramisu\u003c\/strong\u003e är en delikat choklad med en krämig fyllning av ljus ganache och fruktiga jordgubbar. Denna choklad övertygar genom sin kreativa kombination och det harmoniska samspelet mellan choklad och de förföriska smakerna av jordgubb, kola, kaffe och rom. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJordgubbstiramisu – en chokladupplevelse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBakom den eleganta förpackningen döljer sig fräcka frukter och nötiga bitar, inbäddade i smältande chokladsorter. Chokladkakorna, som denna fyllda mjölkchoklad Jordgubbstiramisu, tillverkas med kärleksfullt hantverk i Salzburg av Hubert och Christine Berger och gör varje motstånd till ett hopplöst företag. För de är helt enkelt läckra och en riktig njutning! Berger feinste Confiserie chokladkakor rekommenderas både för egen njutning och som en speciell gåva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBerger – finaste konfektyr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSom i alla speciella framgångssagor började allt i ett garage. Där specialiserade sig Hubert och Christine Berger år 1994 med mycket hjärta på tillverkningen av handgjord choklad. Målet var och är att övertyga med en helt särskild kvalitet. Det har de två österrikarna utan tvekan lyckats med. Hemligheten bakom deras framgång är de högkvalitativa ingredienserna och framför allt passionen för choklad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRörsocker, kakao, nötter (undantaget hasselnötter), socker och vanilj handlas av Berger Choklad enligt FAIRTRADE-standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56363553128774,"sku":"030WIL7313","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-erdbeer-tiramisu_3e12ac06-c28a-47d8-b83a-b9540876dc70.jpg?v=1776141763"},{"product_id":"berger-bio-vollmilch-katzenzungen","title":"Ekologisk mjölkchoklad i form av katt tungor","description":"\u003ch2\u003eEkologiska kattungar i mjölkchoklad. Den wienska klassikern, tunt gjuten av 37 procent kakao.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologiska kattungar i mjölkchoklad\u003c\/strong\u003e är den klassiska kattunge-chokladen från huset Berger i Lofer: platta, tungformade småbitar av mild mjölkchoklad, styckvis förpackade i asken. Ingen fylld pralin, ingen chokladkaka att bryta, ingen kaka med chokladöverdrag.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologiska kattungar i mjölkchoklad\u003c\/strong\u003e är en kattunge-choklad från Berger Confiserie, gjuten i den traditionella tungformen av mjölkchoklad med minst 37 procent kakao. Söndag eftermiddag, kaffet är upphällt och den platta asken ligger öppen på bordet. Tungorna ligger på rad, var och en så tunn att man nästan kan se kanten lysa igenom. Man tar en, lägger den på tungan och väntar. Efter några sekunder är den borta och kvar finns en mjölkig, lätt vaniljaktig hinna som gör att man vill ha en till. Det är så man har ätit choklad i Wien i över hundra år.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför en tunn tunga smakar annorlunda än en tjock chokladkaka\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKattunge-chokladen från Berger smakar av varm mjölk och mild vanilj. Den smälter snabbare än någon chokladkaka, och anledningen till det är formen. En tunga väger bara några gram och är ingenstans så tjock som en chokladkaka. Kakaosmör smälter strax under kroppstemperatur, och med så lite massa sker det nästan omedelbart. Smältprocessen börjar i hela biten samtidigt, inte bara vid kanterna som på en chokladkaka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDärför kommer aromen på en gång: först mjölken, sedan kakaon, och sist en fin sötma som inte klibbar. 37 procent kakao är ett högt värde för mjölkchoklad. Det ger tungorna en lätt rostad ton som förhindrar att smaken blir för söt och mjölkig. En gnutta äkta vanilj avrundar det hela utan att ta över. Eftersmaken av mjölk dröjer sig kvar längre än kakaon, mjuk och helt utan beska.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som gillar att tugga choklad och söker ett kraftigt motstånd kommer att tycka att tungorna är för flyktiga. De knäcks inte, de smälter. Den som förväntar sig bitterhet bör välja en mörk chokladkaka, för dessa kattungar förblir mjölkiga och milda. Och den som vill ha bitar, nötter eller knaprighet i munnen hittar ingenting av det här: bara slät, gjuten choklad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePå kaffefatet, i desserten, på ostbrickan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKattungar visar sin styrka där en hel chokladkaka vore för mycket. En tunga till espresson, två till eftermiddagskaffet, tre på desserttallriken. Lägg en tunga på kaffefatet innan du serverar kaffet. Koppens värme gör den mjuk på en minut utan att den smälter helt, och då smakar den som bäst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå en ljummen mannagrynsgröt eller risgrynsgröt smälter en tunga på några sekunder och drar mjölkiga kakaostrimmor genom desserten. Till en kula vaniljglass kan du sticka ner två tungor vertikalt som en ätbar dekoration med smältgaranti. Till en ostbricka passar tungorna bra till en ung, krämig bergost vars sälta balanserar mjölksötman. En liten efterrätt i två steg: Värm 100 ml mjölk, lägg i fyra tungor och rör om tills de har löst upp sig. Häll över färska jordgubbar eller bananskivor för en tunn, mjölkig chokladsås utan några andra ingredienser. Den som gillar nötiga toner kan kombinera de rena tungorna med de \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-bio-vollmilch-katzenzungen-mit-nougat-gefuellt\"\u003enougatfyllda kattungarna\u003c\/a\u003e från samma tillverkare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Servera tungorna vid rumstemperatur, inte direkt från kylskåpet. Kall choklad är spröd och smakar dovt. Tungorna är inte avsedda för bakning eller temperering, för det är de för dyra och tunna. Till glasyrer bör du använda den ofyllda \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-bio-fair\"\u003emjölkchokladen\u003c\/a\u003e som kaka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn wiensk klassiker, gjuten i Salzburger Saalachtal\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKattungar är ett wienskt godis från 1800-talet, döpt efter sin smala, lätt rundade form som påminner om en kattunga. Namnet kom via franskan. Som \"langues de chat\" betecknade konditorier tunna, avlånga bakverk, liknande ladyfingers. De wienska konditorerna överförde formen till choklad och behöll namnet. Sedan dess hör de tunna tungorna till kaffehuset lika mycket som kaffet i sig. Hela historien om formen, från parisiska konditorier till hyllorna i forna Östtyskland, finns i vår \u003ca href=\"\/sv\/blogs\/feinkost-ratgeber\/katzenzungen\"\u003eguide om kattungar\u003c\/a\u003e. De är smala, rundade i ändarna och ligger platt i asken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger-choklad från Lofer\u003c\/a\u003e sorterar inte in kattungarna under chokladkakor, utan under specialiteter, vid sidan av praliner och bars. Det är mer än bara en sorteringsfråga. Hubert och Christine Berger startade sitt företag 1994 i Saalachtal med praliner, och tungorna tillverkas med samma gjutningsteknik. Mjölkchokladmassan tempereras, det vill säga att kakaosmöret ges en exakt kristallstruktur, och gjuts sedan i platta tungformar. Endast rätt tempererad choklad lossnar snyggt från formen och får den matta glans som man ser på tungorna. Med en så tunn form är detta mer krävande än med en chokladkaka. Massan svalnar snabbt i den platta formen och måste därför gjutas snabbt och jämnt, annars bildas luftbubblor eller ränder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBerger tillverkar sina kattungar i tre varianter: ren mjölkchoklad, fyllda med nougat och i vit choklad. Mjölkchokladen är utgångspunkten, samma grundrecept som används i husets chokladkakor. Idag arbetar över hundra personer i Lofer, och tungorna kommer fortfarande från den egna produktionen på orten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDen lilla asken som passar på varje kaffebord\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKattungar skiljer sig från en chokladkaka inte genom receptet, utan genom portioneringen. Ingen behöver bryta, räkna eller lägga undan en påbörjad kaka. Varje tunga är en lagom munsbit, och den platta asken går runt bordet utan att någon behöver en tallrik. Det gör tungorna till en choklad man bjuder på, inte en man lagrar. 110 gram räcker till ett kaffebord för sex personer om var och en tar två eller tre tungor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gåva vänder sig tungorna till människor som uppskattar den wienska kaffehuskulturen. Farmor känner igen formen från sin ungdom, värden vill bjuda på något litet till kaffet. För båda är den platta asken mer passande än en tjock chokladkaka. Till en middag passar de bra som avslutning bredvid espresson, när en dessert vore för mycket. Och på sommaren gäller: Tungorna är tunna och smälter i värme snabbare än någon chokladkaka, vilket gör att de kan komma fram mjuka i paketet under högsommaren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLägg en tunga på fatet och se vem vid bordet som är först med att sträcka sig efter asken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"110 g","offer_id":56363553292614,"sku":"030WIL7669","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-katzenzungen_bf78c84d-79ea-4115-9de3-b910c07e4ecc.jpg?v=1776141764"},{"product_id":"berger-schokolade-mit-geroesteten-haselnuessen","title":"Ekologisk mjölkchoklad med rostade hasselnötter","description":"\u003ch2\u003eEkologisk mjölkchoklad med rostade hasselnötter. Hela kärnor, 37 procent kakao, ingen nougat.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mjölkchoklad med rostade hasselnötter\u003c\/strong\u003e är en mjölkchoklad med hasselnötter från Berger Confiserie i Lofer. Hela rostade kärnor ligger i en mjölkchoklad med 37 procent kakao. Ingen nougat, inga hackade bitar, ingen fylld chokladkaka.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMjölkchoklad med hasselnötter\u003c\/strong\u003e innebär hos Berger Confiserie en chokladkaka med 37 procent kakao där hela rostade hasselnötter har gjutits in. Deras andel uppgår till 20,1 procent av kakan, alltså drygt en femtedel. Det är ögonblicket sent på eftermiddagen när kakan kommer ur förpackningen och du vänder på den. På baksidan syns nötterna som runda kullar, var och en på sin egen plats. När man bryter den knakar det två gånger, en gång av chokladen och en gång av kärnan därunder. Doften som stiger upp är inte bara kakao, utan rostad nöt, varm och med en aning brödkant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFörst mjölksmältan, sedan den rostade kärnan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKakan smakar först av mild mjölkchoklad med 37 procent kakao, sedan av rostad hasselnötskärna som när man biter i den spricker torrt och varmt. Chokladen är mjuk och rund, med en svag honungston som gör att den verkar sötare än den är. Den smälter snabbt och lägger sig som en tunn hinna runt nöten innan den går sönder. Själva kärnan utgör motvikten: en fin rostad beska, en torr nötolja, en eftersmak som påminner om krokant, fast utan dess hårdhet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMellan kärnorna finns tillräckligt med choklad för att kunna smaka på båda delarna separat. En rad med två nötter ger en annan tugga än en med bara en. Det är just denna växling som håller kakan intressant ända till sista biten. Mjölkchokladen överröstar inte nöten, den bär den. Den som väntar en stund efter att ha svalt märker att den rostade tonen dröjer sig kvar längre än sötman.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig en nougatkaka eller en krämig nötfyllning kommer att tycka att denna kaka är för enkel. Det finns ingen nötkräm, ingen karamell, inget krispigt lager, bara choklad och hela kärnor. För människor som hellre har nötter finmalda än hela i munnen är den inte avsedd. Och den som föredrar mörk choklad tycker nog att mjölkchokladen med 37 procent kakao är i mildaste laget.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill mjölkkaffet, på smörgåsen, i ryggsäcken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNötkakan visar sin doft tydligast vid rumstemperatur, när chokladen precis ger vika vid beröring och kärnorna förblir torra. Från kylskåpet kommer den hård, nöten förblir stum och chokladen smakar mest sött. Ta ut den en halvtimme innan och bryt raderna längs skårorna så håller sig nötterna hela.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill mjölkkaffet på eftermiddagen passar den bättre än till espresso, eftersom mjölkskummet fortsätter mjölkchokladen och den rostade kärnan svarar mot kaffet. På en skiva rågbröd med smör, serverad som en tunn bit, blir den ett chokladbröd så som det anstår ett mellanmål: salt, smörigt, sött i den ordningen. Grovt bruten över en varm mannagrynsgröt eller risgrynsgröt smälter chokladen in i massan medan nötterna behåller sitt tuggmotstånd. Och i jackfickan på en fjällvandring är en 100-grams kaka med hela nötter ett mellanmål som klarar sig utan kniv och tallrik. Två rader på toppen räcker, resten räcker till stugan. Den som hellre vill ha nöten som en mjuk fyllning kan välja \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-bio-vollmilch-katzenzungen-mit-nougat-gefuellt\"\u003ekattungar fyllda med nougat\u003c\/a\u003e från samma tillverkare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Denna kaka är mindre lämpad för bakning. De hela kärnorna fördelar sig ojämnt i degen, och smält blir det en choklad med nötbitar som inte går att röra slät. För glasyrer och ganacher passar den ofyllda \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-bio-fair\"\u003emjölkchokladen\u003c\/a\u003e betydligt bättre. Vid sommarhetta över 25 grader blir kakan mjuk. Efter att den svalnat kan den få en ljus slöja, vilket inte påverkar smaken, men väl utseendet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför hasselnöten rostas och inte används rå i kakan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEn rå hasselnöt smakar grönt, lite gräsigt och nästan mjukt. Först rostningen gör den till den kärna man förknippar med choklad. Berger Confiserie i Saalachtal började med praliner 1994 och har idag över hundra anställda. Nöten är en del av husets hantverk. Berger tillverkar även den rostade hasselnöten som dragé, styckvis överdragen med mjölkchoklad. I chokladkakan behandlar man den på samma sätt, som en hel kärna. Den som håller en \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger-choklad från Lofer\u003c\/a\u003e i handen har oftast en kaka där nöten förblir synlig istället för att försvinna i malen form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVid rostningen sker samma sak i nöten som i brödkanten: Maillard-reaktionen. Mellan 130 och 160 grader reagerar proteinbyggstenar med kärnans sockerarter. Då bildas hundratals nya aromämnen, däribland pyraziner, som står för den typiska rostade doften. Samtidigt förlorar kärnan vatten, cellväggarna blir spröda och den mjuka råa nöten blir till kärnan som knakar när man biter i den. Det bruna skalet lossnar i hettan och kan gnuggas bort, vilket är anledningen till att rostade kärnor ser ljusare och slätare ut än råa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMåttet är avgörande. För kort rostning gör kärnan seg och smaklös. För lång, och den rostade beskan tar över nötens sötma, i extrema fall blir den kolsvart. Konditorer rostar därför hasselnötter längre vid medelvärme istället för kortare vid hög värme, så att kärnan får samma färg inuti som utanpå. Först därefter hamnar nöten i den tempererade mjölkchokladmassan, där den behåller sin krispighet eftersom choklad i princip inte innehåller något vatten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHela kärnor istället för bitar, synlig nöt istället för nougat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDe flesta nötkakor satsar på hackade bitar eller nougat, där nöten försvinner malen; den här visar varje kärna för sig. Berger har den i sin serie med bit-kakor bredvid hallon, surkörsbär och karamell. Det är den enda med nöt och den enda på 100 istället för 90 gram. Den som söker kontrasten mellan smälta och tuggmotstånd hittar den tydligare här än i någon kaka med bitar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som söker en nötchoklad utan tillsatser och utan fyllning, och vill kunna se vad som finns på tallriken, får här en passande present. I ett urval för kaffebordet utgör den den krispiga motpolen till en mjuk sort som \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-bio-vollmilch-karamellstueckchen\"\u003emjölkchoklad med karamellbitar\u003c\/a\u003e. För skrivbordslådan, vandringen eller besöket hos vänner är det här kakan som ingen behöver förklara.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn nötkaka som inte döljer någonting: hela rostade kärnor, en mild mjölkchoklad och tillräckligt med utrymme mellan dem för att smaka på varje del för sig.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56363553325382,"sku":"030WIL7572","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-bio-vollmilch-geroestete-haselnuesse.png?v=1790258829"},{"product_id":"berger-schokolade-weisse-erdbeerstueckchen-bio","title":"Vit choklad med jordgubbsbitar","description":"\u003ch2\u003eVit choklad med jordgubbsbitar. Kakaosmör, mjölk och torkad frukt mot sötman.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVit choklad med jordgubbsbitar\u003c\/strong\u003e är en vit choklad med jordgubbar från Berger Confiserie i Lofer. 2,63 procent torkade jordgubbsbitar ger den mjölkiga sötman en ljus fruktsyra som motvikt. Ingen jordgubbsfyllning, ingen tillsatt fruktarom, ingen rosa färgad chokladkaka.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--nl--\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVit choklad med jordgubbar\u003c\/strong\u003e är en vit 90-grams chokladkaka från Berger Confiserie baserad på kakaosmör, helmjölkspulver och rårörsocker, där torkade jordgubbsbitar har strötts i.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eVit choklad har ett välkänt problem: Utan kakaomassa saknar den den beska som håller sockret i schack i mörka chokladkakor. Många vita chokladkakor smakar därför inte mycket mer än sötad mjölk. Berger löser inte detta genom mindre socker, utan genom syra. De torkade jordgubbarna utgör den motpol som kakaon i en vit chokladkaka inte kan leverera. Resultatet är en vit jordgubbschoklad som smakar frukt och inte godis.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eMjölkig och smörig, sedan en tydlig ton av jordgubbar\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eChokladkakan smakar först kakaosmör och mjölk, krämig och rund, innan jordgubbsbitarna med en ljus syra fräschar upp avslutningen. Vid brytning syns chokladens elfenbensfärg, genomströdd med mörkröda prickar. Rårörsockret tillför en svag karamellton som vitt socker inte skulle ha haft. Vanilj rundar av mjölken utan att ta över. Doften vid öppning är först mjölk och smör, först vid tuggandet tillkommer jordgubben.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eTexturen lever på kontrasterna. Det vita höljet smälter snabbt och silkeslent, de torkade jordgubbsbitarna stannar kvar längre på tungan, lätt krispiga och sedan sega som fruktläder. Jordgubbens syra framträder först när chokladen nästan är borta. Eftersmaken är kort, mjölkig och ren. Kakaoandelen på 29 procent består uteslutande av kakaosmör, därför smakar här ingenting kakao, bara mjölk, socker och frukt.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDen som vill smaka kakao har valt fel chokladkaka och kommer att uppleva den som för söt. Även mängden frukt kräver en ärlig bedömning: 2,63 procent jordgubbar är en accent, inte en fruktkaka. Inte varje ruta bär på en jordgubbsbit. Den som förväntar sig frukt efter varje tugga kommer att uppleva chokladkakan som för mjölkig.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eServeras sval, till mousserande vin, över varm rabarber\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eVit choklad smakar bäst lätt kyld vid 16 till 18 grader, eftersom kakaosmöret då smälter långsammare och jordgubbssmaken dröjer sig kvar längre. Ta ut chokladkakan ur kylskåpet och vänta tio minuter, inte längre. Vid rumstemperatur blir den mjuk och sötman träder fram medan frukten dämpas.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eTill ett glas torrt mousserande vin eller en rosé-crémant fungerar chokladkakan som en jordgubbsdessert utan tallrik. Grovt hackad över varm rabarberkompott smälter den till en sås där fruktbitarna förblir synliga. På en skiva brioche med lite färskost ersätter en ruta marmeladen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eTill espresson ställer chokladkakan sin mjölksötma mot rostningsbeskan, en kontrast som många saknar hos mörk choklad där två beskor möts. Den som vill ha kakao till kombinerar den vita chokladkakan med \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-himbeerstueckchen-bio\"\u003emjölkchoklad med hallonbitar\u003c\/a\u003e på samma tallrik: ljus jordgubb bredvid mörkare hallon, båda från Lofer.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e För en snabb ganache, värm 50 milliliter grädde, tillsätt den brutna chokladkakan och rör om tills massan glänser. Efter två timmar i kylskåp kan den användas som fyllning till macarons eller som frosting på citronmuffins. För temperering och ihåliga figurer är chokladkakan däremot inte lämplig, då fruktbitarna stör vid gjutning.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eVit choklad blir snabbare mjuk än mörk. Under högsommaren kan chokladkakan trots frakt från Tyskland anlända mjuk och bör då ligga svalt en timme innan du bryter den. En lätt grå slöja efter avkylning är kakaosmör som vandrat till ytan, inte ett kvalitetsfel, bara en skönhetsfläck.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eVarför vit choklad med jordgubbar smälter snabbare än mörk\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eVit choklad innehåller ingen kakaomassa, utan bara kakaosmör, och smälter därför mjukare och snabbare än mjölkchoklad eller mörk choklad. Kakaobönan ger två beståndsdelar: kakaosmör och de fasta kakaopartiklarna som bidrar med färg, beska och rostningsarom. För en vit chokladkaka används endast den pressade smöret, samt mjölkpulver, socker och vanilj. Kakaosmöret smälter mellan 32 och 35 grader, strax under kroppstemperaturen, vilket får all choklad att smälta på tungan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eI en vit chokladkaka saknas de fasta kakaopartiklarna som bildar en struktur i mörk choklad. Samtidigt blandas mjölkfettet från helmjölkspulvret med kakaosmöret och sänker dess smältpunkt ytterligare. Båda dessa faktorer gör den vita chokladkakan silkeslenare, men också känsligare för värme. I verkstaden hanteras den därför mer varsamt än mörk choklad för att mjölkprotein och socker inte ska brynas och chokladkakan ska förbli ljus.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eBerger Confiserie i Lofer i Salzburger Saalachtal började med praliner 1994. Hubert och Christine Berger använde först vit choklad till pralinhöljen innan det blev chokladkakor. Idag arbetar över hundra personer i huset, och den vita massan är fortfarande samma grund som också omsluter de ljusa pralinerna.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eSex kollektioner om året innebär varierande sorter, och jordgubbskakan hör till dem som stannar kvar. Hos Berger kallas denna grupp helt enkelt för \"Stückchen\" (bitar): chokladkakor där frukt, nötter eller karamell ingår som fasta ingredienser, inte som fyllning. Den som vill förstå kopplingen mellan pralinverkstaden och chokladkakan hittar den i hela sortimentet av \u003ca href=\"\/sv\/collections\/berger-confiserie\"\u003eBerger-choklad\u003c\/a\u003e från Lofer.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eEn lj us chokladkaka för människor som undviker mörk choklad\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDenna chokladkaka är ingången till ett Berger-urval för alla som tycker att 70 procent kakao är för strävt och mjölkchoklad är för välbekant. Vit choklad avfärdas ofta som \"barntillåten\" choklad, vilket inte är rättvist. Med rårörsocker, vanilj och äkta jordgubbar istället för arom får den här en vuxen inramning som kan stå sig väl vid sidan av en mörk chokladkaka.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eSom gåva riktar den sig till personer som älskar jordgubbar och föredrar choklad mild snarare än besk. Den passar som en gå-bort-present till brunchen eller som ett litet tack som inte känns som en plikt. I en presentask kompletterar den \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-bio-vollmilch-karamellstueckchen\"\u003emjölkchoklad med karamellbitar\u003c\/a\u003e som en andra ljus sort. På desserttallriken efter en lätt meny ersätter den desserten när den bryts i bitar, med några färska jordgubbar vid sidan av. Den som ger bort två chokladkakor kan lägga en ljus och en mörk bredvid varandra, så att båda lägren vid bordet blir nöjda.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn vit choklad som visar att sötma och frukt inte är en motsägelse, när syran kommer från äkta jordgubbar.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56363553489222,"sku":"030WIL7554","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-schokolade-weisse-erdbeerstueckchen_e8b31e58-973b-4953-a739-ea5cdbecce6c.jpg?v=1776141766"},{"product_id":"berger-bio-vollmilchschokolade-tonkabohne-gefuellt","title":"Ekologisk mjölkchoklad fylld med tonkaböna","description":"\u003ch2\u003eEkologisk fylld mjölkchoklad med tonkaböna. Kryddigt istället för fruktigt, ganache istället för krispigt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk fylld mjölkchoklad med tonkaböna\u003c\/strong\u003e är en chokladkaka från Berger Confiserie i Lofer, vars mjölkchokladskal omsluter en mjuk ganachefyllning med äkta tonkaböna. Ingen fruktfyllning, ingen vaniljchoklad, inget krisp, utan ett konfekt i chokladkakeform.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--nl--\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk fylld mjölkchoklad med tonkaböna\u003c\/strong\u003e är en fylld mjölkchoklad med 37 procent kakao från Berger Confiserie, vars kärna består av en gräddganache med riven tonkaböna. Den som förväntar sig vanilj kommer att stanna upp vid den första biten. Aromen börjar visserligen där vaniljen slutar, men drar sedan vidare mot bittermandel, hö och en aning kanel. Skalet smälter milt och mjölkigt, kärnan förblir krämig och bär kryddan hela vägen till eftersmaken. En chokladkaka för människor som föredrar choklad kryddig snarare än fruktig.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eVarm, kryddig och med betydligt längre eftersmak än skalet\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eTonkabönan i denna chokladkaka smakar vanilj, marsipan och hö, med en svag bitterhet mot mjölkchokladens sötma. Först finns bara skalet: milt, runt, med den typiska mjölkiga smältningen som Berger koncherar i Lofer. Sedan öppnar sig kärnan och ganachen lägger sig silkeslent över tungan. När man bryter av en bit doftar chokladen till en början bara mjölkchoklad. Det är först när ganachen skärs upp som den varma, nästan hartsaktiga doften frigörs, som påminner om en nyss öppnad vaniljburk, fast mörkare.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eKryddan kommer inte som en chock, utan som en våg. Den byggs långsamt upp, når sin topp när chokladen nästan har smält bort och dröjer sig sedan kvar i en halv minut. Det är precis här som tonka skiljer sig från vanilj, som snabbt tystnar efter att man svalt. Eftersmaken är varm, lätt sträv och påminner avlägset om mandelkärnor.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig en fruktig eller krispig chokladkaka kommer att uppleva denna som för enformig. Det finns inga bitar, inget tuggmotstånd, bara två texturer: det fasta skalet och den mjuka kärnan. Den som hittills bara känner till tonkaböna från desserter bör börja med en enstaka chokladruta. Aromen är närvarande, och tre rutor i rad kan av vissa upplevas som för parfymerat. För barn, som främst gillar choklad söt och mjölkig, är kryddan snarare en begränsning än en lockelse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eEn ruta till espresson, en bit på kejsarmaten\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eChokladkakan utvecklar sin kryddighet vid rumstemperatur, när ganachekärnan blivit mjuk och buktar sig lätt när man bryter av en bit. Direkt från kylskåpet förblir kärnan fast och kryddan innesluten. Ta därför fram chokladen ur skafferiet tjugo minuter före servering, bryt av rutorna längs skårorna och låt varje bit smälta på tungan istället för att tugga.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eTill espresson passar en ruta bättre än något bakverk: kaffets rostade bitterhet och tonkabönans bittermandelnot griper in i varandra. Ett glas lagrad rom eller en brandy med vaniljton kompletterar ganachen med trä och värme. På en varm Kaiserschmarrn (kejsarmat) eller över en kula vaniljglass smälter en bit på några sekunder och fördelar krydda och mjölk över hela tallriken. Till päronklyftor stekta i smör och karamelliserade med lite brunt socker, lägger du två rutor på de ännu varma frukterna och serverar så snart kärnan börjar rinna. Den som vill använda bönan själv i köket hittar den som \u003ca href=\"\/sv\/products\/ingo-holland-tonkabohnen-ganz-30g\"\u003ehela tonkabönor\u003c\/a\u003e att riva.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBra att veta:\u003c\/strong\u003e Denna chokladkaka är inte lämplig för bakning, temperering eller som kuvertyr. Gräddfyllningen separerar från kakaosmöret vid uppvärmning och blir grynig. För glasyrer och ganacher bör du använda den ofyllda \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-bio-fair\"\u003emjölkchokladen\u003c\/a\u003e från samma tillverkare och krydda själv med en nypa riven tonka.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eVarför en ganache behöver tid innan den får komma i formen\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eBerger Confiserie började 1994 i ett garage i Lofer, där Hubert och Christine Berger till en början fyllde praliner, långt innan den första chokladkakan skapades. Idag arbetar mer än hundra personer i Saalachtal, och ganachen är fortfarande hantverkets kärna. Sex gånger om året lanserar huset en ny kollektion, och de fyllda chokladkakorna kommer från samma verkstad som pralinerna. En fylld chokladkaka är därför hos Berger ingen förminskad pralin, utan en förstorad: samma fyllning, bara i en form som går att bryta i rutor.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eEn ganache är en emulsion av grädde och choklad, där fett och vatten måste förenas utan att separera igen. Hos Berger värms grädden upp, den rivna tonkabönan får dra i den, och massan rörs därefter samman med kakaosmör och mjölkchokladmassa. Tonkans arom är fettlöslig. Den vandrar först med tiden från bönan in i grädden, vilket är anledningen till att fyllningen måste vila innan den hälls i det förgjutna mjölkchokladskalet.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eSjälva bönan är fröet från det sydamerikanska tonkaträdet, svart, skrynklig och så aromstark att 0,03 procent räcker för en hel chokladkaka. Dess doftämne är detsamma som även präglar myskmadra och nyslaget hö, vilket förklarar intrycket av sommaräng i ganachen. Konditorer river den som muskot över ett fint rivjärn och doserar i bråkdelar av ett gram. För lite, och kryddan lämnar bara en antydan av vanilj. För mycket, och ganachen tippar över i det tvålaktiga. Konsten ligger i måttfullheten, inte i mängden.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eEn chokladkaka för kryddhyllan, inte fruktskålen\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDe flesta fyllda mjölkchokladkakor satsar på frukt eller nötter, denna satsar på en enskild krydda som står för sig själv. Tonka har i åratal funnits inom den finare konditorkonsten, men är sällsynt i chokladkakor eftersom aromen är svårdoserad. Berger har valt en märkbar, men inte dominant mängd, så att mjölkchokladen förblir igenkännbar och kryddan inte blir till parfym.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eSom gåva riktar sig chokladkakan till personer som länge ansett vanilj vara för mesigt och som arbetar med kardemumma, kanel och stjärnanis i köket. Till en middag passar den som en liten avslutning efter desserten, uppdelad i två rutor bredvid en liten espresso. Den har även sin plats i ett urval för ostbrickan, bredvid en lagrad bergost vars sälta tar upp ganachens kryddighet. Om du vill ge bort ett urval, kombinera den med ett fruktigt syskon som \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-himbeerstueckchen-bio\"\u003emjölkchoklad med hallonbitar\u003c\/a\u003e, så att det finns två temperament att välja mellan vid bordet.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn ruta räcker för att förstå varför konditorer föredrar tonkaböna framför vanilj när det ska bli varmt och djupt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57322315546950,"sku":"030BER0105039","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-bio-vollmilchschokolade-mit-tonkabohne.png?v=1789028719"},{"product_id":"berger-schokolade-bio-vollmilch-feigenstueckchen","title":"Ekologisk mjölkchoklad med fikonbitar","description":"\u003ch2\u003eEkologisk mjölkchoklad med fikonbitar. Mjuk frukt, mild smältkonsistens, 37 procent kakao.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mjölkchoklad med fikonbitar\u003c\/strong\u003e är en chokladkaka från Berger Confiserie i Lofer, där mjuka bitar av torkat fikon är inbäddade i mjölkchoklad. Ingen fyllning, inga krispiga inslag, ingen fruktkräm, utan hela fruktbitar i chokladmassan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkologisk mjölkchoklad med fikonbitar\u003c\/strong\u003e är en mjölkchoklad med 37 procent kakao från Berger Confiserie, där nästan 16 procent torkat fikon har blandats i. Torkad frukt i choklad är ofta en källa till irritation: hårt, segt och med bitar som fastnar mellan tänderna. I den här kakan förblir fikonen mjuka eftersom de hackas innan de blandas ner och pudras med rismjöl så att de inte klibbar ihop. När man bryter chokladen syns fruktbitarna som mörka öar i den ljusa mjölkchokladen, och när man tuggar möts den milda smältkonsistensen och den honungsaktiga frukten i varje tugga.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHonung, karamell och fikats små kärnor\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFikonet i den här kakan smakar honung, mogen torkad frukt och en aning karamell, med en mild mjölkchoklad som bas. Kombinationen är söt, det går inte att förneka. Fikon och mjölkchoklad drar åt samma håll, båda är runda, båda är mjuka, båda saknar syra. I munnen skapas en sekvens: först chokladens smältkonsistens, sedan den sega, saftiga frukten, och sist en eftersmak som påminner mer om fikon än om kakao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDet som räddar chokladkakan från att bli enformig är kärnorna. Torkade fikon innehåller hundratals pyttesmå frön som knastrar tyst när man tuggar och ger den mjuka massan en fin textur. Därtill kommer den lätt jordiga tonen som bara fikon har, någonstans mellan dadlar och russin, men mindre söta än båda.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig att frukt i choklad ska ge kontrast, alltså syra mot sötma, kommer att uppleva fikonet som för milt. För det ändamålet finns hallon. Den som föredrar mörk choklad kommer att tycka att 37 procent kakao ger för lite beska för att väga upp fruktsötman. Och den som gillar krispiga inslag kommer att tycka att de mjuka, lätt klibbiga bitarna är för eftergivna. Den här chokladkakan är skapad för mjölkchokladälskare som vill ha det varmt och mjukt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill svart te, valnötter och ett glas Amarone\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChokladen smakar bättre vid rumstemperatur än direkt från kylskåpet, eftersom fikonbitarna först då är tillräckligt mjuka för att smälta samman med mjölkchokladen. Kalla förblir de fasta och separerar från massan när man tuggar. Låt chokladkakan ligga framme en halvtimme innan du öppnar den och bryt bitarna på tvären så att fruktbitarna inte faller ut vid brottytan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill en kanna starkt svart te, till exempel en Assam, passar den en lång eftermiddag bättre än något bakverk: teets tanniner tar udden av fruktens tyngd. På kvällen kompletterar ett glas Amarone eller en Vin Santo fikonets toner av russin och trä. Den som vill göra en dessert av den hackar två bitar grovt, blandar dem med en handfull rostade valnötter och strör blandningen över grekisk yoghurt med en sked \u003ca href=\"\/sv\/products\/lpicurien-feigen-konfituere\"\u003efikonkonfityr\u003c\/a\u003e. Till en bit mogen bergsost ersätter en chokladbit en klick fikon-senap. Och den som blandar sin egen müsli kan hacka en bit fint och tillsätta den i skålen med havregryn och nötter – fikonet tar då rollen som russin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAv erfarenhet:\u003c\/strong\u003e Förvara inte chokladkakan bredvid kaffe, kryddor eller ost. Fikonbitarna tar upp främmande dofter snabbare än ren choklad, och på sommaren hör chokladen inte hemma i ryggsäcken. Vid 24 grader blir mjölkchokladen mjuk och frukten klibbig. Chokladkakan är inte lämplig att smälta till glasyr, eftersom fruktbitarna sjunker till botten i den flytande massan och inte går att fördela jämnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSextio timmar i conchen, sedan frukten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBerger Confiserie grundades 1994 av Hubert och Christine Berger i ett garage i Lofer, där idag över hundra personer arbetar. Företaget lanserar en ny kollektion sex gånger om året, och fikonkakan är fruktsorten i höstkollektionen 2026, som står vid sidan av det ordinarie sortimentet. Sådana säsongsvarianter är Bergers experimentverkstad: det som blir populärt hamnar senare i det fasta sortimentet, det som inte gör det försvinner efter en säsong.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTorkade fikon framställs genom att mogna frukter får förlora huvuddelen av sitt vatten på trädet eller på torkställningar i solen. Detta koncentrerar fruktsockret, och fikonet får sin honungsaktiga, lätt karamelliga ton som färsk frukt saknar. För choklad är detta en fördel, eftersom färska fikon skulle innehålla för mycket vatten och förstöra chokladmassan. Torkade håller de sig i kakan i månader utan att chokladen drar åt sig fukt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMjölkchokladmassan görs av kakao från kooperativet CONACADO i Dominikanska republiken, som Berger har samarbetat med i många år. I Lofer conchas massan i över sextio timmar, det vill säga att den rörs om och luftas under värme tills syror och bitterämnen har avdunstat och smältkonsistensen blivit silkeslen. Många industriella massor lämnar conchen efter bara några timmar. Tålamodet märks i smaken där mjölk och fikon smälter samman utan att lämna några sandiga rester på tungan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFikonbitarna tillsätts först efter att massan har kylts ner, annars skulle de smälta av värmen och färga chokladen grå. Rismjölet i receptet har en praktisk orsak: det separerar de klibbiga bitarna från varandra så att de fördelas jämnt istället för att hamna som klumpar på ett ställe i formen. En liten detalj som avgör om varje chokladbit innehåller frukt eller bara var tredje.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHöstfrukten bland Bergers sorter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFikon är sällsynt i chokladhyllan eftersom de är svårare att bearbeta än hallon eller apelsin. Frukten är klibbig, fuktig och tappar snabbt sin form vid felaktig lagring. Att Berger ändå lyckas få in dem i en chokladkaka talar för hantverket i Lofer. Resultatet är en mjölkchoklad som snarare för tankarna till en öppen spis än till en sommaräng, och en av de få chokladkakor där frukten förekommer som hela bitar och inte som pulver eller kräm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gå-bort-present till middagen passar den bättre än en vanlig chokladkaka eftersom den ger upphov till samtalsämnen. I presentförpackningen, tillsammans med nötter, torkad frukt och en bergsost, smälter den in som en självklarhet. Den som vill lära känna serien kan kombinera den med \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-himbeerstueckchen-bio\"\u003emjölkchoklad med hallonbitar\u003c\/a\u003e som en ljus, syrlig motpol, eller med den rena \u003ca href=\"\/sv\/products\/berger-schokolade-vollmilch-bio-fair\"\u003emjölkchokladen\u003c\/a\u003e för att smaka kakaon helt oförställd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn chokladkaka för veckorna då frukten torkas i trädgården och teet återigen dricks varmt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Berger Confiserie","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57322315874630,"sku":"030BER1506004","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/berger-bio-vollmilchschokolade-mit-feigenstueckchen.png?v=1789028724"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/berger-schokolade-feinste-confiserie.jpg?v=1776918948","url":"https:\/\/smaklandet.se\/sv\/collections\/berger-confiserie.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}