{"title":"Chutneys","description":"\u003ch2\u003eChutney \u0026amp; Mostarda balanserar sötma, syra och kryddighet.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe kombinerar frukt med kryddor och förvandlar tillbehör till verkliga smakförhöjare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI denna kategori hittar du \u003cstrong\u003ehögkvalitativa chutneys och mostardas\u003c\/strong\u003e som är traditionellt framställda – med utvalda frukter, fin hetta och aromatiska kryddor. Från fruktigt milda till intensiva och lätt pikanta: dessa specialiteter utmärks av sin komplexitet och rena smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOavsett om det är till ost, kött, korv eller som sällskap till särskilda rätter: Chutney och mostarda skapar medvetna kontraster, förfinar såser och öppnar upp för nya smakupplevelser. Perfekt för alla som vill köpa chutneys \u0026amp; mostardas och värdesätter kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruktbetonade, balanserade och hantverksmässigt tillverkade: \u003cstrong\u003eChutney \u0026amp; Mostarda\u003c\/strong\u003e för alla som gärna njuter av något utöver det vanliga.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"stekovics-paradeiser-chutney","title":"Tomatchutney","description":"\u003ch2\u003eStekovics – Tomatchutney – 200g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStekovics Tomatchutney\u003c\/strong\u003e är en intensivt aromatisk tomatchutney. De mogna tomaterna av olika gamla sorter delas först i kvartar och kokas sedan i kopparkittel vid hög värme i 8 till 10 timmar och smaksätts fint med socker och salt, fruktvinäger, indiska kryddor och senapsfrön. Därefter passeras den för hand och fylls på glasburkar. Tomatchutneyn är fantastisk som sås till pasta, passar till mjukost, grillat kött, som dip till råa grönsaker eller för att piffa upp färskost eller som fyllning i lasagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStekovics Tomatchutney – från tomatkungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErich Stekovics letar efter den förlorade smaken. I sitt \"paradis\" vaktar han över 4000 tomatsorter och numera långt över 200 chiliesorter. Erich Stekovics är tomatkungen; vid Neusiedlersjön i Österrike planterar och odlar han otaliga gamla, nästan glömda sorter av tomater, paprika, chili, vitlök och gurka och gör läckerheter av dem, inlagt på burk, precis som denna tomatchutney.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet som Erich Stekovics planterar har smak. Och framför allt de gamla sorterna av tomat- och chiliplantor har fångat hans intresse. Och där är det ingen som kan lära honom något. Bland hans personliga favoritsorter finns chilisorten Gänseschnabel, som han lägger in i finaste Beerenauslese-vinäger.\u003c\/p\u003e","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56361558147398,"sku":"042STE0008","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stekovics-paradeiser-chutney_edf951e5-295d-4301-a4fe-e56a86a7864a.jpg?v=1776147706"},{"product_id":"stonewall-kitchen-roasted-garlic-onion-jam","title":"Rostad vitlöks- och lökmarmelad","description":"\u003ch2\u003eRoasted Garlic Onion Jam – från Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStonewall Kitchen\u003c\/strong\u003e skapar med sin \u003cstrong\u003eRoasted Garlic Onion Jam\u003c\/strong\u003e en otroligt läcker, kryddig marmelad av rostad vitlök och lök. Var ärlig, när du tänker på marmelad är det knappast vitlök- och lökmarmelad som dyker upp i huvudet först, men det vill vi ändra på med Stonewall Kitchen Roasted Garlic Onion Jam. För den här matiga marmeladen gjord på aromatisk, rostad vitlök och långsamt karamelliserad lök är fantastisk på färskt bröd, som topping på färskost på dina favoritkex, utmärkt till grillat mörkt kött eller på en burgare direkt från grillen. Det är definitivt en unik, matig smak som är mycket lätt att kombinera. Passar även superbra till fondue eller raclette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVad du kan göra med Roasted Garlic Onion Jam\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eden matiga marmeladen passar underbart till ost\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003etillsammans med färskost blir den till ett kex-pålägg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003epå burgaren är det en söt-kryddig topping\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003etill grillad biff ersätter den BBQ-såsen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003epå kokt skinka är den en fullträff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eStonewall Kitchen – bäst på BBQ-sås\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen från Maine, USA använder endast de mest utsökta ingredienserna för sina extraordinära kreationer. Sedan grundandet 1991 har utmärkt kvalitet och smak varit ständiga följeslagare för Stonewall Kitchen. Företagets historia började för grundarna Jonathan King och James Scott på små bondemarknader i New England. Drivet av en enorm efterfrågan utvecklades detta till ett fantastiskt företag vars delikatesser har vunnit flera utmärkelser på kulinariska mässor.\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"369 g","offer_id":56364188041542,"sku":"049HER0147","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-roasted-garlic-onion-jam_faa33da6-6f00-4e6a-a3ec-791fa020dc84.jpg?v=1776146372"},{"product_id":"stokes-red-onion-marmalade-265g","title":"Rödlöksmarmelad","description":"\u003ch2\u003eStokes – Red Onion Marmalade – röd lök-chutney\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStokes Red Onion Marmalade\u003c\/strong\u003e är en sötstark röd lök-chutney av premiumkvalitet från England. Den fylliga smaken hos denna smakrika lök-marmelad passar utmärkt till vilt, såsom hjortmedaljonger eller rådjursrygg, är sensationell på burgare eller till korv, men smakar även gott till kallt, skivat kött eller till olika sorters ostar. En sked Stokes Red Onion Marmalade förhöjer din brunsås eller använd den som fyllning i dina rullader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinhackad röd lök kokas för Stokes Red Onion Marmalade ner i melass tills chutneyn får sin perfekta konsistens, därefter tillsätts balsamvinäger och rödvinsvinäger samt mörk sockerbetssirap innan lök-marmeladen smakas av med salt och kryddor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRed Onion Marmalade – röd lök-chutney\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrån allra första början har Stokes Sauces med enorm passion arbetat för att förfina smaken, texturen och kvaliteten på Stokes Red Onion Marmalade, relish, ketchup, majonnäs, chutney och dressingar; att detta endast är möjligt med de bästa naturliga ingredienserna har alltid stått klart för Stokes grundare Rick Sheepshan. Den röda lök-chutneyn är vegansk, laktosfri och glutenfri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEftersom Stokes Sauces tillverkas utan konstgjorda aromämnen och utan konserveringsmedel, bör du förvara Stokes Burger Relish i kylskåp efter öppnande och använda den inom 6 veckor.\u003c\/p\u003e","brand":"Stokes Sauces","offers":[{"title":"265 ml","offer_id":56364318064966,"sku":"049ALL0020","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stokes-red-onion-marmalade_b4bcee24-1d9f-4103-bd5d-c67a27d6513f.jpg?v=1776146874"},{"product_id":"finks-delikatessen-ribisel-zwiebel-chutney","title":"Vinbärs- och lökchutney","description":"\u003ch2\u003eFinks Delikatessen – Vinbärslökchutney\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinks Vinbärslökchutney\u003c\/strong\u003e är en unik specialitet som Bettina och Hans Peter Fink framställer i sin delikatessfabrik i Walkersdorf, och som visar på deras kärlek till hembygden. Vinbär, som österrikarna kallar \"Ribisel\", passar utmärkt ihop med lök, eftersom lökens sötma balanserar syran från de röda vinbären och dess kryddighet gör kombinationen så spännande. Finks fruktiga och kryddiga vinbärslökchutney blir ännu mer spännande tack vare tillsatsen av bengalsk peppar. Den passar till nästan alla sorters kött: fläsk, kalv, fågel, men även till lever och rökt forell. Den som gillar sött och surt kommer att älska denna chutney från Fink, och med sin fina syra får denna kryddiga vinbärslökchutney inte saknas på någon grillfest! En verklig delikatess.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinks vinbärslökchutney – utsökt smak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOfta är det små saker som gör en bra produkt till en speciell produkt. Det är precis vad man kan säga om produkterna från Bettina och Hans Peter Fink från Steiermark. För kärleken till detaljer och viljan att göra det bästa av det goda är, även nästan 20 år efter grundandet av Finks Delikatessen, fortfarande en drivkraft för paret att utveckla nya kreationer och kreativa recept. Frukterna skalas, putsas, repas, kärnas ur och skärs för det mesta för hand, och även vid kokning, tappning, etikettering och förpackning läggs mycket handarbete ner hos Finks Delikatessen.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"105 g","offer_id":56364359287110,"sku":"044FIN5219","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/finks-ribisel-zwiebel-chutney_e2c7f145-a449-476c-9f34-a72c7b4a297f.png?v=1776147057"},{"product_id":"finks-delikatessen-marillen-chutney","title":"Aprikoschutney","description":"\u003ch2\u003eFinks delikatesser – Aprikos-chutney med curry och kokos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinks aprikos-chutney\u003c\/strong\u003e är en alldeles speciell delikatess som visar på Bettina och Hans Peter Finks kärlek till hembygden. De tillverkar denna fantastiska produkt i sin delikatessfabrik Finks Delikatessen i Walkersdorf. Aprikoserna kommer från lokala bönder, som Wolfgang Hackl i Atzlsdorf. De kärnas ur för hand och kokas sedan ihop med äpplen, lök, russin och vit balsamvinäger från Gölles-fabriken i Riegersburg, och smaksätts därefter fint med ingefära, curry och kokos. Fink's aprikos-chutney är fruktig och exotisk och passar utmärkt till rökt fisk, hårdost, fondue samt till grillad fågel och risrätter. Nu i en mindre burk på 105 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinks aprikos-chutney – en utsökt smak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnder sommaren är aprikoserna i trädgårdarna gyllengula och mogna. Aprikoserna till denna chutney kommer från Weinviertel. \"Hackls aprikos, som faktiskt smakar aprikos\" – den sloganen var idén år 2009 hos Wolfgang Hackl, som då tog över sina föräldrars verksamhet. Numera finns det 23 000 träd runt Atzelsdorf i distriktet Mistelbach mitt i Weinviertel, och ett sådant träd kräver skötsel och vård året runt. Sommarbeskärning direkt efter skörden, tidig gallring på våren, sparsam vattenhantering och gödsling med kompost förser trädet med näringsämnen. Många åtgärder vid rätt tidpunkt och med rätt arbetskvalitet säkerställer varje år smakrika aprikoser från Österrike.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"105 g","offer_id":56364359385414,"sku":"044FIN5013","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/finks-delikatessen-marillen-chutney-105g_16f0f383-66b3-4867-82c5-7f99af2377ec.jpg?v=1776147057"},{"product_id":"koenigskind-mango-chutney","title":"Mangochutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Mangochutney – exotisk och fruktig krydda\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMangochutney\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e är klassikern bland chutneys. Denna chutney, som förädlats med ananas, smakar utsökt till fisk och skaldjur, stekt kött eller ost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen exotiska och fruktiga mangochutneyn kommer från Uwe Königs delikatessmanufaktur och är handgjord av obesprutad frukt, helt utan konstgjorda aromer, färgämnen, konserveringsmedel eller smakförstärkare. Kronan på verket för din ostbricka! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMangochutney – specialitet från Bergisches Land \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDelikatessmanufakturen Königskind är Uwe Königs hjärteprojekt. Det som började som en hobby 2005 byggde han 2014 ut till en verksamhet på grund av den stora efterfrågan på hans läckra produkter. Idag tillverkas alla produkter i hans hemkök i regionen Bergisches Land mellan Gummersbach och Nümbrecht.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":56364392481094,"sku":"034KOE3180","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-mango-chutney_4f3acebe-5da6-4667-9552-4b465657ee39.jpg?v=1776147186"},{"product_id":"koenigskind-pflaumen-chutney","title":"Plommonchutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind plommonchutney – den mångsidiga chutneyn\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlommonchutneyn från Königskind passar perfekt till stekt eller grillat kött. Denna plommonchutney är också utmärkt till en god bit ost eller till krämig ugnsbakad camembert.\u003cspan id=\"more-1366\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen fruktiga plommonchutneyn kommer från Uwe Königs delikatessmanufaktur och är handgjord av regional, obehandlad frukt, utan konstgjorda aromer, färgämnen, konserveringsmedel eller smakförstärkare. Kronan på verket för din ostbricka! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePlommonchutney – specialitet från Bergisches Land \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDelikatessmanufakturen Königskind är Uwe Königs hjärteprojekt. Det som började som en hobby 2005 byggde han 2014 ut till en verksamhet på grund av den starka efterfrågan på hans läckra produkter. Idag tillverkas de alla i hans hemkök i Bergisches Land mellan Gummersbach och Nümbrecht.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":56364392808774,"sku":"034KOE3080","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-pflaumen-chutney_1af34aca-424e-429c-890e-b1b3d8b505b0.jpg?v=1776147187"},{"product_id":"koenigskind-kirsch-chutney","title":"Körsbärschutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind körsbärschutney – fruktig kryddighet med ingefära och balsamico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDenna \u003cstrong\u003ekörsbärschutney\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e är något för finsmakare! Fint kryddad med ingefära och en god skvätt balsamico passar körsbärschutneyn särskilt bra till ost, men även till ankbröst eller kotlett. Från Uwe Königs delikatessmanufaktur, allt handgjort av obesprutade frukter. Utan aromer, färgämnen, konserveringsmedel eller smakförstärkare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKörsbärschutney – specialitet från Bergisches Land\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDelikatessmanufakturen Königskind är Uwe Königs hjärteprojekt. Vad som började som en hobby 2005 byggde han 2014 ut till en verksamhet på grund av den stora efterfrågan på hans läckra produkter. Idag tillverkas allt i det egna köket i regionen Bergisches Land mellan Gummersbach och Nümbrecht.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":56364393201990,"sku":"034KOE3060","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-kirsch-chutney_f54d817c-7e9d-4d84-bc88-d3dc4fe91352.jpg?v=1776147187"},{"product_id":"alpe-pragas-mostarda-grill-barbeque","title":"Mostarda – Grill Barbeque","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas Chutney – Mostarda Grill Barbeque\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMostarda Grill Barbeque från Alpe Pragas är en stark chutney-kombination bestående av olika sorters paprika, lök, vitlök och chili samt exotisk ingefära. Genom att den varsamt kokats in med endast lite socker och citronsaft bevaras ingrediensernas naturliga färg och aromspelet. Alpe Pragas Mostarda Grill Barbeque passar perfekt som ett pikant tillbehör till grillat, kryddig ost samt lagrad pecorino och parmesan.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e    en höjdpunkt till ost och grillade grönsaker eller kött\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inte bara söt, utan även kryddigt stark\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    för att förädla rätter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    låg sockerhalt\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konstgjorda tillsatser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konserveringsmedel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    fri från färgämnen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inga konstgjorda aromer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    glutenfri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    vegansk\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas från Sydtyrolen har länge varit känt för sina utmärkta fruktbredbara pålägg, som delvis tillverkas med frukt från den egna odlingen. För att även kunna utforska exotiska smaker beslutade man år 2001 att ta fram en serie chutneys som skulle ta hänsyn till såväl de lokala frukterna som chutneyens exotiska historia. I samarbete med stjärnkocken och författaren till flera kokböcker, Gerhard Wieser, togs raffinerade recept fram som har ett brett och intressant användningsområde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber tillverkar inte \"Mostarda di frutti\" i klassisk bemärkelse; hans mostardas är kryddig-söta eller söt-starka kombinationer av grönsaker, frukter, kryddor och just senapspulver. Hans angenämt starka mostardas passar till olika sorters ost, till raclette och fondue, till kallskuret kött eller till BBQ. Med dem kan man förädla rätter, glasera ankbröst eller revbensspjäll. De är alltså inte bara ett perfekt tillbehör, utan även en oumbärlig matingrediens. Hitta din favoritkombination, din \"food pairing match\".\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – en månghundraårig italiensk tradition\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenapsfrukt – Mostarda di frutta – hör till det kulturella arvet i Italien. Redan 1621 nämndes de i eposet \"Den rövade hinken\" av A. Tassoni. Vid den tiden nådde senapen, även kallad Mostrich, Italien från Frankrike, där den som krydda blivit en oumbärlig del i köken. Om man idag strosar genom shoppinggatorna i Lombardiet i norra Italien, ser man i skyltfönstren hos små delikatess- eller ostbutiker hur de färgglada, blandade frukterna lagts för hand i stora prydnadsglas. Men de är inte bara söta som kanderad frukt; nej, de är pikanta, kryddiga och starka, vilket de tackar senapspulvret för, som är nödvändigt för tillverkningen. Mostarda finns i mildare varianter, som i Cremona eller Voghera, men också rikligt stark, vilket är tradition i staden Mantua. Man använder alla möjliga sorters frukter som apelsiner, mandariner, körsbär, vindruvor, aprikoser, päron och fikon. Den förmodligen mest kända tillverkaren av mostarda och fikon-senapssås i Tyskland är företaget Barbieri. Konsistensen på den berömda Barbieri-såsen, som serveras till ost, är snarare en gelé, eftersom frukterna puréas för den.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMen senapsfrukten utgör inte bara en drömkombination med ost; den hör lika mycket hemma i fyllningen till \"Tortellini di zucca\", alltså pumpafyllda pastaknyten, som till Bollito misto. Den kröner crostini med Parmaskinka, liksom rostbiff eller grillat ankbröst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMostarda-tillverkning – en tidskrävande process\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFörst skalas den mogna frukten för hand, kärnas ur och skärs i små bitar. Därefter blandas den med socker i proportionen 2 till 1 och får stå övertäckt i 24 timmar. Frukterna drar ut saft med hjälp av sockret. Denna saft kokas nu upp utan frukterna, och hälls sedan tillbaka över frukterna för att låta dem dra under lock i ytterligare 24 timmar. Nästa dag upprepas proceduren. På den tredje dagen kokas frukterna mjuka tillsammans med sirapen. Först nu tillsätts senapspulvret eller senapsoljan, eftersom den avdunstar vid upphettning.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56364412338502,"sku":"043WIL4238","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-mostarda-grill-barbeque_430d7c9d-ce02-41b7-be18-f035e9ad34a6.jpg?v=1776147258"},{"product_id":"stonewall-kitchen-old-farmhouse-chutney","title":"Gammaldags chutney från bondgården","description":"\u003ch2\u003eOld Farmhouse Chutney – från Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStonewall Kitchens\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOld Farmhouse Chutney\u003c\/strong\u003e imponerar med sin fylliga konsistens och sin välbalanserade, fruktiga smak. Det är ett klassiskt recept, en kvarleva från det indiska köket – där konsten att blanda kryddor har en lång tradition. Chutneyn är en lyckad kombination av sött och syrligt som harmonierar perfekt med kryddigt kött och smakrika ostar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOld Farmhouse Chutney är en lantlig blandning av söta frukter som aprikoser, russin och persikor i kombination med den friska syran från äpple och tranbär. För kryddigheten tillsätts rostad vitlök, lök, fin balsamvinäger och doftande kryddor – totalt sett en smakmässig balans av sötma, syra och sting. Old Farmhouse Chutney passar utmärkt till fisk och kött samt indiska risrätter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOld Farmhouse Chutney – vad du kan göra med den\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eChutney passar underbart till ost\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eblandad med majonnäs är den ett fantastiskt pålägg till smörgåsar\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003etillsammans med färskost blir den ett gott kex-pålägg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003erörd med crème fraîche är den utsökt på en bagel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eblandad med gräddfil blir den en härlig grönsaksdipp\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ei kokt ris används chutneyn som en sås\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eStonewall Kitchen – best of BBQ Sauce\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen från Maine, USA, använder endast de främsta ingredienserna för sina exceptionella kreationer. Sedan grundandet 1991 har utmärkt kvalitet och smak varit ständiga följeslagare för Stonewall Kitchen. Företagshistorien för grundarna Jonathan King och Jim Stott började på små bondemarknader i New England. Drivet av den enorma efterfrågan utvecklades detta till ett fantastiskt företag vars delikatesser har belönats flera gånger på kulinariska mässor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":56364435931462,"sku":"049HER0042","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-old-farmhouse-chutney_d9e6bc69-fc5c-447b-9f56-1b7f8f10c664.jpg?v=1776147408"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-paprika-und-chili","title":"Chutney – Paprika och chili","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas Chutney – Mostarda Paprika och Chili\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMostarda Paprika \u0026amp; Chili är en chutney från Alpe Pragas, en kryddig och söt skapelse för den som älskar röd paprika. Finjusterad med ingefära och chili passar den utmärkt till lagrad hårdost, parmesan och grillat kött eller kyckling. Eftersom den tillagas skonsamt med endast en liten mängd socker och citronsaft bevaras ingrediensernas naturliga färg och smakspel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e    en höjdpunkt till ost och kallskuret\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inte bara söt, utan även kryddigt stark\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    för att förädla rätter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    lite socker\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konstgjorda tillsatser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konserveringsmedel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    fri från färgämnen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inga konstgjorda aromer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    glutenfri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    vegansk\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas från Sydtyrolen har länge varit känt för sina utmärkta fruktpålägg, som delvis tillverkas med frukt från den egna odlingen. För att även kunna utforska exotiska smaker beslutade man år 2001 att ta fram en serie chutneys som skulle ta hänsyn till både lokala frukter och chutneys exotiska historia. I samarbete med stjärnkocken och kokboksförfattaren Gerhard Wieser togs raffinerade recept fram som har ett brett och intressant användningsområde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber tillverkar inte \"Mostarda di frutti\" i klassisk mening; hans mostardar är kryddigt söta eller sött starka kombinationer av grönsaker, frukter, kryddor och senapspulver. Hans angenämt starka mostardar passar till olika ostsorter, till raclette och fondue, till kallskuret eller till BBQ. Med dem kan man förädla rätter, glasera ankbröst eller revbensspjäll. De är därför inte bara ett perfekt tillbehör, utan också en oumbärlig matingrediens. Hitta din favoritkombination, din \"food pairing\"-match.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – en månghundraårig italiensk tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenapsfrukter – Mostarda di frutta – är en del av det italienska kulturarvet. Redan 1621 nämndes de i eposet \"La secchia rapita\" (Den stulna hinken) av A. Tassoni. Vid den tiden nådde senap, även kallad Mostrich, Italien från Frankrike, där den blivit en oumbärlig krydda i köken. Om man idag promenerar genom shoppinggatorna i Lombardiet i norra Italien ser man i små delikatess- eller ostbutikers skyltfönster hur de blandade frukterna lagts för hand i stora prydnadsglas. Men de är inte bara söta som kanderad frukt; nej, de är pikanta, kryddiga och starka, vilket de kan tacka senapspulvret för, som är nödvändigt för tillverkningen. Mostarda finns i en mildare variant, som i Cremona eller Voghera, men också i riktigt stark form, vilket är tradition i staden Mantua. Man använder alla möjliga sorters frukter som apelsiner, mandariner, körsbär, vindruvor, aprikoser, päron och fikon. Den förmodligen mest kända tillverkaren av mostarda och fikon-senapssås i Tyskland är företaget Barbieri. Konsistensen på den berömda Barbieri-såsen, som serveras till ost, är mer som en gelé eftersom frukterna puréas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMen senapsfrukterna är inte bara en drömkombination med ost; de hör hemma i fyllningen till \"Tortellini di Zucca\", alltså pumpafyllda degknyten, såväl som till en \"Bollito misto\". De kröner crostini med parmaskinka, liksom rostbiff eller grillat ankbröst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTillverkning av mostarda – en tidskrävande process\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFörst skalas den mogna frukten för hand, kärnas ur och skärs i små bitar. Sedan blandas den med socker i förhållandet 2 till 1 och får stå övertäckt i 24 timmar. Frukterna drar vätska med hjälp av sockret. Denna vätska kokas nu upp separat. Därefter hälls den över frukterna igen för att låta dem dra under lock i ytterligare 24 timmar. Nästa dag upprepas proceduren. På den tredje dagen kokas frukterna mjuka tillsammans med sirapen. Först nu tillsätts senapspulvret eller senapsoljan, eftersom smaken avdunstar vid hög värme.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56364469551430,"sku":"043WIL4231","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-chutney-paprika-und-chili_ce81dd09-0f7f-4b6b-95d3-cb16d6801022.jpg?v=1776147550"},{"product_id":"alpe-pragas-mango-chutney","title":"Mangochutney","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas – Mango Chutney stark\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMostarda Mango \u0026amp; Ingefära från Alpe Pragas är ett underbart mangochutney. Söt mango med pikant ingefära i kombination, avsmakad med äppelvinäger, rosépeppar och chili, förfinar exotiska risrätter, kyckling och passar utmärkt till milda ostar. Produkten är varsamt inkokt med endast lite socker och citronsaft, vilket gör att ingrediensernas naturliga färg och aromspel bevaras.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e    en höjdare till ost och kallskuret\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inte bara söt, utan även kryddigt stark\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    för förfining av rätter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    lite socker\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konstgjorda tillsatser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konserveringsmedel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    fri från färgämnen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inga konstgjorda smakämnen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    glutenfri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    vegansk\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas från Sydtyrolen har länge varit känt för sina utmärkta fruktpålägg, som delvis tillverkas med frukt från den egna odlingen. För att även kunna utforska exotiska smakvärldar beslutade man sig 2001 för att ta fram en serie chutneys som skulle ta hänsyn till både inhemska frukter och chutneyns exotiska historia. I samarbete med stjärnkocken och författaren av flera kokböcker, Gerhard Wieser, togs raffinerade recept fram som har ett brett och intressant användningsområde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber tillverkar inte \"Mostarda di frutti\" i klassisk mening; hans mostardar är kryddigt söta eller sött starka kombinationer av grönsaker, frukter, kryddor och just senapspulver. Hans behagligt starka mostardar passar till olika sorters ost, till raclette och fondue, till kallskuret eller till BBQ. Med dem kan rätter förfinas, ankbröst eller revbensspjäll glaseras. På så sätt är de inte bara ett perfekt tillbehör, utan också en oumbärlig ingrediens i matlagningen. Hitta din favoritkombination, din \"food pairing\"-match.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – en månghundraårig italiensk tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenapsfrukter – Mostarda di frutta hör till det kulturella arvet i Italien. Redan 1621 nämndes de i eposet \"La secchia rapita\" av A. Tassoni. Vid den tiden nådde senap, även kallad \"mostrich\", Italien från Frankrike, där det hade blivit en oumbärlig krydda i köken. Om man idag strosar genom shoppinggatorna i Lombardiet i norra Italien, ser man i skyltfönstren hos små delikatess- eller ostbutiker de färgglada frukterna skiktade för hand i stora dekorativa glas. Men de är inte bara söta som kanderade frukter, nej, de är pikanta, kryddiga och starka, vilket de tackar senapspulvret för, som är nödvändigt för tillverkningen. Mostarda finns i mildare varianter som i Cremona eller Voghera, men också i rikligt starka varianter, vilket är traditionen i staden Mantua. Man använder alla möjliga sorters frukter som apelsiner, mandariner, körsbär, druvor, aprikoser, päron och fikon. Den förmodligen mest kända tillverkaren av mostarda och fikonsenapssås i Tyskland är företaget Barbieri. När det gäller konsistensen är den berömda Barbieri-såsen, som passar utmärkt till ost, snarare en gelé, eftersom frukterna puréas till den.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMen senapsfrukter utgör inte bara en drömkombination med ost; de hör hemma i fyllningen till \"Tortellini di Zucca\", det vill säga pumpafyllda degknyten, precis som till \"Bollito misto\". De kröner crostini med Parmaskinka, liksom rostbiff eller grillat ankbröst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMostardatillverkning – en tidskrävande process\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFörst skalas den mogna frukten för hand, kärnas ur och skärs i små bitar. Sedan blandas den med socker i förhållandet 2:1 och får stå övertäckt i 24 timmar. Med hjälp av sockret drar frukterna vätska. Denna silas av och kokas sedan in för sig själv. Därefter hälls den varma vätskan tillbaka över frukterna för att låta dem dra under lock i ytterligare 24 timmar. Nästa dag upprepas proceduren. På den tredje dagen kokas frukterna tillsammans med sirapen tills de är mjuka. Först nu används senapspulvret eller senapsoljan, eftersom styrkan avtar vid upphettning.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56364469616966,"sku":"043WIL4259","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-mango-chutney_3355b145-77fd-4560-b753-ddd270ff8665.jpg?v=1776147551"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-mostarda-apfel-zwiebel","title":"Senap äpple \u0026 lök","description":"\u003ch2\u003eVi presenterar Alpe Pragas Chutney : Mostarda Äpple \u0026amp; Lök\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMostarda Äpple \u0026amp; Lök är en Alpe Pragas Chutney, en kryddig och söt kombination av småtärnade äpplen och lök, avrundad och förfinad med vitlök, stjärnanis, kanel och peppar. Den är varsamt inkokt med endast en liten mängd socker och citronsaft, vilket gör att chutney-ingrediensernas naturliga färg och aromspel bevaras. Vi rekommenderar Äpple \u0026amp; Lök-mostardan till lagrad bergost och grillat kött. En sked mostarda förhöjer den hemgjorda vinägretten till vintersalladen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e    en höjdpunkt till ost och kallskuret\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inte bara söt, utan även kryddigt stark\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    för att förfina maträtter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    lite socker\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan artificiella tillsatser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konserveringsmedel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    fri från färgämnen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inga artificiella aromer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    glutenfri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    vegansk\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas från Sydtyrolen har länge varit känt för sina utmärkta fruktpålägg, som delvis tillverkas med frukt från egen odling. För att även kunna utforska exotiska smaker beslutade man år 2001 att ta fram en serie chutneys som skulle ta hänsyn till både lokala frukter och chutneys exotiska historia. I samarbete med stjärnkocken och kokboksförfattaren Gerhard Wieser skapades raffinerade recept med ett brett och intressant användningsområde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber tillverkar inte någon ”Mostarda di frutti” i klassisk bemärkelse; hans mostardas är kryddigt söta eller sötsyrliga kombinationer av grönsaker, frukter, kryddor och just senapspulver. Hans behagligt starka mostardas passar till olika sorters ost, till raclette och fondue, till kallskuret eller till BBQ. De kan användas för att förfina rätter eller glasera ankbröst eller revbensspjäll. På så sätt är de inte bara ett perfekt tillbehör, utan också en oumbärlig ingrediens i matlagningen. Hitta din favoritkombination, din \"food pairing match\".\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – en månghundraårig italiensk tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenapsfrukter, Mostarda di frutta, är en del av det kulturella arvet i Italien. Redan 1621 omnämndes de i eposet ”La secchia rapita” (Den stulna hinken) av A. Tassoni. Vid den tiden kom senap, även kallad Mostrich, från Frankrike – där den var en oumbärlig krydda i köken – till Italien. Om man idag promenerar genom shoppinggatorna i Lombardiet i norra Italien, ser man i skyltfönstren hos små delikatessbutiker eller ostaffärer hur de blandade frukterna varvas för hand i enorma prydnadsglas. Men de är inte bara söta som kanderade frukter; nej, de är pikanta, kryddiga och starka, vilket de tackar senapspulvret för, som är nödvändigt vid tillverkningen. Mostarda finns i mildare varianter, som i Cremona eller Voghera, men även i mycket starka utföranden, vilket är tradition i staden Mantua. Man använder allehanda frukter som apelsiner, mandariner, körsbär, druvor, aprikoser, päron och fikon. Den förmodligen mest kända tillverkaren av mostarda och fikon-senapssås i Tyskland är företaget Barbieri. När det gäller konsistensen är den berömda Barbieri-såsen, som serveras till ost, snarare en gelé, eftersom frukterna puréas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSenapsfrukter är inte bara en drömpartner till ost, de ingår även i fyllningen till ”Tortellini di Zucca” (pumpafyllda pastaknyten) och serveras till Bollito misto. De kröner crostini med parmaskinka, likväl som rostbiff eller grillat ankbröst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eMostarda-tillverkning – en tidskrävande process\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eFörst skalas den mogna frukten för hand, kärnas ur och skärs i små bitar. Sedan blandas den 2 till 1 med socker och får stå övertäckt i 24 timmar. Frukterna drar ur saft med hjälp av sockret. Denna saft kokas sedan upp för sig själv, utan frukterna, och hälls därefter tillbaka över frukterna för att få stå och dra övertäckt i ytterligare 24 timmar. Nästa dag upprepas proceduren. På den tredje dagen kokas frukterna mjuka tillsammans med sirapen. Först nu tillsätts senapspulvret eller senapsoljan, eftersom den avdunstar vid hög värme.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56364505923910,"sku":"043WIL4226","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-chutney-mostarda-apfel-zwiebel_1a92a2e9-2cfc-4245-84e8-bca87fbf03a6.jpg?v=1776147628"},{"product_id":"stonewall-kitchen-apple-cranberry-chutney","title":"Äppel- och tranbärschutney","description":"\u003ch2\u003eApple Cranberry Chutney – från Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStonewall Kitchen Apple Cranberry Chutney\u003c\/strong\u003e övertygar med sin bitiga konsistens och sin balanserade, fruktiga smak. Det är ett klassiskt recept, en kvarleva från det indiska köket. Där där blandning av kryddor har en lång tradition. Chutneyn är en lyckad kombination av sötma och syra och harmonierar perfekt med kryddigt kött och smakrika ostar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApple Cranberry Chutney: Chutneyn är en absolut storsäljare från Stonewall Kitchen. Den är så uppskattad av gourmeter att Stonewall Kitchen till slut lanserade ytterligare en variant av sin Apple Cranberry Chutney. Chutneyn består av mogna och söta äpplen samt syrliga tranbär. Därtill kryddiga örter och en perfektionerad blandning av kryddor. Prova Apple Cranberry Chutney på kex till osten eller till kallstek. Även kokt skinka passar utmärkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApple Cranberry Chutney – vad du kan använda den till\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eChutney passar underbart till ost\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eblandad med majonnäs blir den ett fantastiskt smörgåspålägg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003etillsammans med färskost blir den ett kexpålägg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003erörd med crème fraiche är den utsökt på en bagel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eblandad med gräddfil blir den en härlig grönsaksdipp\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ei kokt ris används chutneyn som en sås\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen – best of BBQ Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen från Maine, USA, använder endast de finaste ingredienserna till sina enastående kreationer. Sedan grundandet 1991 har utmärkt kvalitet och smak varit Stonewall Kitchens ständiga följeslagare. Företagets historia började med grundarna Jonathan King och Jim Stott på små bondemarknader i New England. Drivet av den enorma efterfrågan utvecklades detta till ett fantastiskt företag vars delikatesser har vunnit flera utmärkelser på kulinariska mässor.\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":56364557238598,"sku":"049HER0002","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-apple-cranberry-chutney-241g_83d251c2-f238-4111-8d6b-e79840cd25be.jpg?v=1776147811"},{"product_id":"stonewall-kitchen-major-greys-chutney","title":"Major Greys chutney","description":"\u003ch2\u003eMajor Grey’s Chutney – från Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStonewall Kitchen\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eMajor Grey’s Chutney\u003c\/strong\u003e imponerar med sin bitiga konsistens och sin balanserade, fruktiga smak. Major Grey’s Chutney är säkert ett av de mest populära chutneys från Stonewall Kitchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnligt en legend har chutneyn fått sitt namn efter skaparen av denna smakrika kombination, den brittiske officeren Major Grey, som levde i Brittiska Indien under kolonialtiden. Major Grey Chutney är härligt pikant, med fruktiga aromer av mango och äpplen, förfinad med paprika, ing efära och curry. Den passar till kyckling och stekt kött, men naturligtvis även till rostat bröd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMajor Grey’s Chutney – Vad du kan göra med den\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eChutney passar underbart till ost\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eblandad med majonnäs blir den ett fantastiskt smörgåspålägg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003emed färskost blir den ett kexbredd\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003erörd med crème fraiche är den läcker på en bagel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eblandad med gräddfil blir den en härlig grönsaksdipp\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ei kokt ris används chutneyn som sås\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eStonewall Kitchen – best of BBQ Sauce\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen från Maine, USA använder endast de mest utsökta ingredienserna för sina exceptionella kreationer. Sedan grundandet 1991 har utmärkt kvalitet och smak varit ständiga följeslagare för Stonewall Kitchen. Företagshistorien för grundarna Jonathan King och James Scott började på små bondemarknader i New England. Drivet av den enorma efterfrågan utvecklades detta till ett fantastiskt företag vars delikatesser har vunnit flera utmärkelser på kulinariska mässor.\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":56364557369670,"sku":"049HER0001","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-major-greys-chutney-i_62a87a0d-6fa9-4106-b3f6-092827d533de.jpg?v=1776147812"},{"product_id":"koenigskind-orangen-chutney","title":"Apelsinchutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Apelsinchutney – örtigt-sött-kryddigt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApelsinchutneyn\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e är en handgjord chutney gjord på örtigt söta apelsiner. Den passar utmärkt till ankbröst eller annat viltfågel och till kraftiga ostar, som Manchego. Apelsinchutneyn förgyller även den hemgjorda salladsdressingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen fruktiga apelsinchutneyn kommer från Uwe Königs delikatessmanufaktur, handgjord av regional, obehandlad frukt, utan konstgjorda aromer, färgämnen, konserveringsmedel eller smakförstärkare. Kronan på verket för din ostbricka! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApelsinchutney – specialitet från Bergisches Land \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDelikatessmanufakturen Königskind är Uwe Königs hjärteprojekt. Det som började som en hobby 2005 byggde han 2014 ut till en egen verksamhet på grund av den stora efterfrågan på hans läckra produkter, som idag alla tillverkas i det egna köket i Bergisches Land mellan Gummersbach och Nümbrecht.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":56365243662662,"sku":"034KOE3140","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-orangen-chutney.jpg?v=1776148859"},{"product_id":"stonewall-kitchen-habanero-mango-aioli","title":"Habanero Mango Aioli","description":"\u003ch2\u003eHabanero Mango Aioli – Bestsäljare från Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHabanero Mango Aioli\u003c\/strong\u003e är den mest populära \u003cstrong\u003eStonewall Kitchen Aioli\u003c\/strong\u003e i vår butik. Denna chilimajonnäs är en självklar basvara i varje kök och vid varje grillning. Fruktig mango kombinerad med den fint avvägda hettan från habanero-chili smakar helt fantastiskt och gör denna aioli till den allra bästa från Stonewall Kitchen. Det är den perfekt kryddade majonnäsen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHabanero Mango Aioli – fruktig hetta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn aioli som man bara måste prova. En perfekt balans mellan sötma och hetta. Sötman från den tropiska mangon skapar en härlig kontrast till den populära habanero-chilin. Denna Stonewall Kitchen Aioli passar till väldigt många rätter. Till grillat, hamburgare, rostat bröd, stekt potatis och mycket mer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen – den tropiska vitlöksmajonnäsen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen använder endast de allra bästa ingredienserna. Redan när grundarna inledde sin framgångssaga på en bondemarknad i USA visste de att detta var den viktigaste principen för Stonewall Kitchen. Den egna majonnäsen är basen i Stonewall Kitchen Aioli; den är extra krämig och fin. För den rätta hettan används habanero-chili, som visserligen är upp till 50 gånger starkare än jalapeños, men som när den används på rätt sätt ger en balanserad styrka. Lite vitlök och bästa mango förfinar aiolin och ger den den sista touchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"290 g","offer_id":56365271089478,"sku":"049HER0030","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-habanero-mango-aioli.jpg?v=1776148911"},{"product_id":"alpe-pragas-feigen-senf-sauce","title":"Fikonsenapssås","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas Mostarda – Stark fikon-senap\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas starka fikon-senapssås är en intensivt het kombination av mogna fikon och stark senap. Den är varsamt kokt med endast lite socker och citronsaft, vilket bevarar ingrediensernas naturliga färg och smakspel. Fikon-senapssåsen passar utmärkt till lagrad ko-, get- och fårost.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e    en höjdare till ost och kallskuret\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inte bara söt, utan även kryddig och stark\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    för att förfina maträtter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    låg sockerhalt\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konstgjorda tillsatser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konserveringsmedel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    fri från färgämnen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konstgjorda aromer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    glutenfri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    vegansk\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas från Sydtyrolen har länge varit känt för sina utmärkta fruktbredbara pålägg, som delvis tillverkas av egenodlad frukt. För att även kunna utforska exotiska smaker beslutade man år 2001 att ta fram en linje chutneys som skulle ta hänsyn till både lokala frukter och chutneys exotiska historia. I samarbete med stjärnkocken och kokboksförfattaren Gerhard Wieser utvecklades raffinerade recept som har ett brett och intressant användningsområde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber tillverkar inte ”Mostarda di frutti” i klassisk bemärkelse; hans mostardas är kryddigt söta eller sött starka kombinationer av grönsaker, frukter, kryddor och senapspulver. Hans angenämt starka mostardas passar till olika sorters ost, till raclette och fondue, till kallskuret eller grillat. Med dem kan man förfina rätter, glasera ankbröst eller revbensspjäll. De är alltså inte bara ett perfekt tillbehör, utan också en oumbärlig ingrediens i matlagningen. Hitta din favoritkombination, din perfekta matchning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – en månghundraårig italiensk tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenapsfrukter – Mostarda di frutta är en del av det kulturella arvet i Italien. Redan 1621 nämndes de i eposet ”La secchia rapita” (Den stulna hinken) av A. Tassoni. Vid den tiden nådde senap Italien från Frankrike, där den redan var en oumbärlig krydda i köken. Om man promenerar genom shoppinggatorna i Lombardiet i norra Italien idag, ser man i delikatess- och ostbutikernas skyltfönster hur de färgglada frukterna lagts för hand i stora dekorativa glas. Men de är inte bara söta som kanderad frukt; de är pikanta, kryddiga och starka tack vare senapspulvret som krävs vid tillverkningen. Mostarda finns i mildare varianter, som i Cremona eller Voghera, men också i rikligt starka utföranden, vilket är tradition i staden Mantua. Man använder alla möjliga frukter såsom apelsiner, mandariner, körsbär, druvor, aprikoser, päron och fikon. Den förmodligen mest kända tillverkaren av mostarda och fikon-senapssås i Tyskland är företaget Barbieri. Konsistensen på den berömda Barbieri-såsen som serveras till ost liknar mer en gelé, eftersom frukterna puréas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMen senapsfrukter är inte bara en drömkombination med ost; de är lika självklara i fyllningen till ”Tortellini di Zucca”, alltså pumpafyllda degknyten, som till Bollito misto. De kröner crostini med Parmaskinka, liksom rostbiff eller grillat ankbröst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eFikon-senapssås – tillverkning\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eFörst skalas den mogna frukten för hand, kärnas ur och skärs i små bitar. Därefter blandas den med socker i förhållandet 2:1 och får stå övertäckt i 24 timmar. Med hjälp av sockret drar frukterna vätska. Denna saft kokas sedan upp för sig själv, utan frukterna. Därefter hälls den tillbaka över frukterna för att dra övertäckt i ytterligare 24 timmar. Nästa dag upprepas proceduren. Den tredje dagen kokas frukterna mjuka tillsammans med sirapen. Först nu tillsätts senapspulvret eller senapsoljan, eftersom den förlorar sin styrka vid hög värme.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56365308936518,"sku":"043WIL4237","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce-160g.jpg?v=1776148966"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig","title":"Chutney – Hallon balsamvinäger","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas Chutney – Mostarda hallon och balsamvinäger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas Chutney Mostarda hallon med balsamvinäger är en fruktig och kryddig kombination av aromatiska hallon och balsamvinäger från Modena, förfinad med limepuré och chili. Eftersom den kokas varsamt med endast lite socker och citronsaft bevaras ingrediensernas naturliga färg och aromspel i chutneyn. Den passar perfekt till färskost och panna cotta. En enda sked förhöjer en hemgjord salladsdressing.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e    en höjdare till ost och kallskuret\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inte bara söt, utan även kryddigt stark\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    för att förfina rätter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    lite socker\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konstgjorda tillsatser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konserveringsmedel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    fri från färgämnen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konstgjorda aromer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    glutenfri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    vegansk\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas från Sydtyrolen har länge varit känt för sina utmärkta fruktpålägg, som delvis tillverkas med frukt från egna odlingar. För att även kunna utforska exotiska smaker beslutade man år 2001 att ta fram en serie chutneys som skulle ta hänsyn till både inhemska frukter och chutneyns exotiska historia. I samarbete med stjärnkocken och kokboksförfattaren Gerhard Wieser utvecklades raffinerade recept som har ett brett och intressant användningsområde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber tillverkar inte \"Mostarda di frutti\" i klassisk mening; hans mostardor är kryddigt söta eller sötsyrliga kombinationer av grönsaker, frukter, kryddor och just senapspulver. Hans behagligt starka mostardor passar till olika sorters ost, till raclette och fondue, till kallskuret eller till BBQ. Med dem kan man förfina rätter, glasera ankbröst eller revbensspjäll. De är alltså inte bara ett perfekt tillbehör, utan också en oumbärlig ingrediens i köket. Hitta din favoritkombination, din \"food pairing\"-match.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – en månghundraårig italiensk tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenapsfrukter – Mostarda di frutta hör till det kulturella arvet i Italien. Redan 1621 nämndes de i eposet \"Den stulna hinken\" av A. Tassoni. Vid den tiden nådde senap, även kallat \"Mostrich\", Italien från Frankrike, där det vid det laget var en oumbärlig krydda i köken. Om man idag promenerar genom shoppinggatorna i Lombardiet i norra Italien, ser man i små delikatess- eller ostbutikers skyltfönster de färgglada, blandade frukterna varvade för hand i stora dekorativa glas. Men de är inte bara söta, som kanderad frukt; nej, de är pikanta, kryddiga och starka, vilket de kan tacka senapspulvret för, som är nödvändigt för tillverkningen. Mostarda finns i en mildare variant som i Cremona eller Voghera, men också i en rejält stark variant, vilket är tradition i staden Mantua. Alla möjliga sorters frukter används, såsom apelsiner, mandariner, körsbär, vindruvor, aprikoser, päron och fikon. Den förmodligen mest kända tillverkaren av mostarda och fikonsenapssås i Tyskland är företaget Barbieri. När det gäller konsistensen är den berömda Barbieri-såsen, som serveras till ost, snarare en gelé, eftersom frukterna puréas för den.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMen senapsfrukterna är inte bara en drömkombination med ost; de hör hemma i fyllningen till \"Tortellini di Zucca\", alltså pumpafyllda pastaknyten, likväl som till \"Bollito misto\". De kröner crostini med parmaskinka, precis som rostbiff eller grillat ankbröst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMostardatillverkning – en tidskrävande process\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFörst skalas den mogna frukten för hand, kärnas ur och skärs i små bitar. Sedan blandas den med socker i proportionen 2 till 1 och får stå övertäckt i 24 timmar. Frukterna drar ut saft med hjälp av sockret. Denna saft kokas nu upp separat, utan frukterna. Därefter hälls den över frukterna igen och får dra under lock i ytterligare 24 timmar. Nästa dag upprepas proceduren. Den tredje dagen kokas frukterna tillsammans med sirapen tills de är mjuka. Först nu tillsätts senapspulvret eller senapsoljan, eftersom den avdunstar vid upphettning.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56365309002054,"sku":"043WIL4236","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig.jpg?v=1776148967"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-birne-und-safran","title":"Chutney – päron och saffran","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas Chutney – Mostarda med päron och saffran\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas Chutney Mostarda päron och saffran är en fruktig och syrlig kombination av Williams-päron, saffran, apelsinjuice, rosépeppar, chili och senap. Den har kokat in varsamt med endast en liten mängd socker och citronsaft, vilket gör att ingrediensernas naturliga färg och aromspel bevaras. Som ett delikat tillbehör passar den perfekt till färskost eller en ung pecorino, eller utmärkt till ostfondue.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e    en höjdpunkt till ost och kallskuret\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inte bara söt, utan även kryddig och stark\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    för att förädla rätter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    lite socker\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konstgjorda tillsatser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konserveringsmedel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    fri från färgämnen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inga konstgjorda aromer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    glutenfri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    vegansk\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas från Sydtyrolen har länge varit kända för sina utmärkta fruktpålägg, som delvis tillverkas av egenodlad frukt. För att även kunna utforska exotiska smaker beslutade man sig år 2001 för att ta fram en serie chutneys som skulle ta hänsyn till både lokala frukter och chutneyns exotiska historia. I samarbete med stjärnkocken och kokboksförfattaren Gerhard Wieser togs raffinerade recept fram som har ett brett och intressant användningsområde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber tillverkar ingen ”mostarda di frutti” i klassisk bemärkelse; hans mostardas är kryddigt söta eller sötsura kombinationer av grönsaker, frukt, kryddor och just senapspulver. Hans behagligt starka mostardas passar till olika sorters ost, till raclette och fondue, till kallskuret eller grillat. De kan användas för att förädla rätter eller glasera ankbröst och revbensspjäll. På så sätt är de inte bara ett perfekt tillbehör, utan även en oumbärlig ingrediens i matlagningen. Hitta din favoritkombination, din egen \"food pairing match\".\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – en månghundraårig italiensk tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenapsfrukter – mostarda di frutta – tillhör det italienska kulturarvet. Redan 1621 nämndes de i eposet ”Den stulna hinken” av A. Tassoni. Vid den tiden nådde senap, även kallad Mostrich, Italien från Frankrike, där den som krydda var en självklar del av köket. Om man idag strosar genom shoppinggatorna i Lombardiet i norra Italien, ser man i skyltfönstren hos små delikatess- eller ostbutiker hur de färgglada, blandade frukterna varvats för hand i stora prydnadsglas. Men de är inte bara söta som kanderad frukt; nej, de är pikanta, kryddiga och starka, vilket de har senapspulvret att tacka för, som är nödvändigt för tillverkningen. Mostarda finns i mildare varianter, som i Cremona eller Voghera, men även mycket starka, vilket är tradition i staden Mantua. Man använder allehanda frukter som apelsiner, mandariner, körsbär, vindruvor, aprikoser, päron och fikon. Den förmodligen mest kända tillverkaren av mostarda och fikon-senapssås i Tyskland är företaget Barbieri. När det gäller konsistensen är den berömda Barbieri-såsen, som serveras till ost, snarare en gelé, eftersom frukterna till den puréas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMen senapsfrukterna är inte bara en dröm tillsammans med ost; de hör hemma i fyllningen till ”tortellini di zucca”, alltså pumpafyllda degknyten, precis som till en ”bollito misto”. De kröner crostini med parmaskinka, likväl som rostbiff eller grillat ankbröst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMostarda-tillverkning – en tidskrävande process\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFörst skalas den mogna frukten för hand, kärnas ur och skärs i små bitar. Sedan blandas den med socker i förhållandet 2:1 och får stå täckt i 24 timmar. Med hjälp av sockret drar frukten ut saft. Denna saft kokas nu in utan frukten. Därefter hälls den tillbaka över frukterna för att återigen få stå täckt i 24 timmar. Nästa dag upprepas proceduren. På den tredje dagen kokas frukterna mjuka tillsammans med sirapen. Först nu tillsätts senapspulvret eller senapsoljan, eftersom den avdunstar vid upphettning.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56365309067590,"sku":"043WIL4230","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-chutney-birne-safran-160g.jpg?v=1776148968"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate","title":"Chutney – Fikon gröna tomater","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas Chutney – Mostarda Fikon och gröna tomater\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMostardan gjord på fikon och färska, gröna tomater från Alpe Pragas är inte bara söt, utan tack vare ingefära, kryddnejlika, chili och senapsfrön även smakrik och kryddig. Den är skonsamt kokt med endast lite socker och citronsaft, vilket gör att ingrediensernas naturliga färg och aromspel bevaras. Som ett delikat tillbehör passar den perfekt till väl lagrad ko- och fårost samt till kraftfulla bergsostar. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e    en höjdpunkt till ost och kallskuret\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    inte bara söt, utan även kryddigt het\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    för att förfina rätter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    lite socker\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konstgjorda tillsatser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konserveringsmedel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    fri från färgämnen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    utan konstgjorda aromer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    glutenfri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e    vegansk\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas från Sydtyrolen har länge varit känt för sina utmärkta fruktpålägg, som delvis tillverkas med frukt från egna odlingar. För att även kunna utforska exotiska smaker beslutade man år 2001 att ta fram en serie chutneys, som skulle ta hänsyn till både inhemska frukter och chutneys exotiska historia. I samarbete med stjärnkocken och författaren av flera kokböcker, Gerhard Wieser, togs raffinerade recept fram som har ett brett och intressant användningsområde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber tillverkar inte \"mostarda di frutti\" i klassisk mening; hans mostardor är kryddigt söta eller sötsyrliga kombinationer av grönsaker, frukter, kryddor och just senapspulver. Hans behagligt starka mostardor passar till olika sorters ost, till raclette och fondue, till kallskuret eller till grillat. De kan användas för att förfina rätter, glasera ankbröst eller revbensspjäll. På så sätt är de inte bara ett perfekt tillbehör, utan också en oumbärlig ingrediens i köket. Hitta din favoritkombination, din perfekta smakkombination.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – en månghundraårig italiensk tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInlagda senapsfrukter – Mostarda di frutta hör till det italienska kulturarvet. Redan 1621 nämndes de i eposet \"La secchia rapita\" (Den stulna hinken) av A. Tassoni. På den tiden kom senap, eller \"mostrich\" som det även kallades, från Frankrike – där det redan var ett oumbärligt kryddmått i köken – till Italien. Promenerar man idag längs shoppinggatorna i Lombardiet i norra Italien, ser man i skyltfönstren hos små delikatess- eller ostbutiker hur de färgglada frukterna lagts för hand i stora, vackra glasburkar. Men de är inte bara söta som kanderad frukt; nej, de är pikanta, kryddiga och starka, tack vare senapspulvret som krävs vid tillverkningen. Mostarda finns i mildare varianter som i Cremona eller Voghera, men också mycket starka, vilket är tradition i staden Mantua. Man använder alla möjliga sorters frukter som apelsiner, mandariner, körsbär, vindruvor, aprikoser, päron och fikon. Den förmodligen mest kända tillverkaren av mostarda och fikon-senapssås i Tyskland är företaget Barbieri. Konsistensen på den berömda Barbieri-såsen, som serveras till ost, är mer som en gelé eftersom frukterna puréas för den.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMen senapsfrukterna är inte bara en dröm tillsammans med ost; de hör hemma i fyllningen av ”Tortellini di Zucca” (pumpafyllda pastaknyten) likaväl som till en \"Bollito misto\". De kröner crostini med parmaskinka, liksom rostbiff eller grillat ankbröst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMostarda-tillverkning – en tidskrävande process\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFörst skalas den mogna frukten för hand, kärnas ur och skärs i små bitar. Sedan blandas den med socker i förhållandet 2:1 och får stå övertäckt i 24 timmar. Med hjälp av sockret drar frukterna ur saft. Denna saft kokas nu upp separat utan frukterna. Därefter hälls den över frukterna igen och får stå och dra under lock i ytterligare 24 timmar. Nästa dag upprepas proceduren. Den tredje dagen kokas frukterna mjuka tillsammans med sirapen. Det är först nu som senapspulvret eller senapsoljan tillsätts, eftersom smaken annars försvinner vid upphettning.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56365309428038,"sku":"043WIL4228","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate.jpg?v=1776148969"},{"product_id":"koenigskind-johannisbeer-chutney","title":"Vinbärschutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruktigt syrligt och med en fin chilihetta\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\n\u003cp\u003eKönigskind vinbärschutney är en fruktig och kryddig specialitet gjord på 75 % röda vinbär, förfinad med schalottenlök, vinbärslikör, honung och en nypa chili – handgjord av Uwe König i den lilla delikatessfabriken i Bergisches Land. Ett mångsidigt tillbehör till ostbrickan, ugnsbakad ost, hamburgare och potatisplättar.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVinbärschutneyn\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e är en fruktig och syrlig kryddsås med tydlig bärarom, i en 185-grams burk från Wiehl i Bergisches Land. Med 75 % röda vinbär, lite socker, schalottenlök, en skvätt vinbärslikör, honung, salt och en nypa chili används endast ett fåtal handplockade ingredienser – utan konstgjorda aromer, färgämnen, konserveringsmedel eller smakförstärkare. Chutneyn kokas för hand av Uwe König och hans team och binds försiktigt med naturligt pektin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eBärig och syrlig, lätt kärv och med en värmande chilinton\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNär burken öppnas stiger den typiska doften av röda, solmogna vinbär – syrligt fruktig, med en lätt kärvhet som rundas av något av bärlikören. Konsistensen är behagligt tjockflytande, med synliga bärbitar som ger textur vid servering. Färgen är en lysande, djup röd ton som omedelbart för tankarna till handplockade vinbär.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungan börjar vinbärschutneyn med en fyllig bärsyra, sedan kommer den fint avvägda sötman från socker och honung, följt av den varma tonen av schalottenlök och en delikat chilikittling som märks längst bak i gommen. Balansen mellan syra, sötma och kryddighet är fint avstämd – en klassisk bärchutney med karaktär som inte tippar över i det syltigt söta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eVi avnjuter den till ugnsbakad ost, potatisplättar och vilt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinbärschutneyn\u003c\/strong\u003e är ett underbart mångsidigt tillbehör. Den är särskilt övertygande till den klassiska ostbrickan: till en mogen camembert, en krämig brie eller en smakrik comté kommer dess fruktiga syra perfekt till sin rätt. På en krispig baguette med lite färsk getost och en klick vinbärschutney blir varje kvällsmacka en liten aptitretare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi gillar den dessutom till varm ugnsbakad ost: en liten camembert eller getost i ugnen i 10 minuter, med chutneyn ovanpå – så har du en härligt umamirik och fruktig middag med krispigt bröd och machésallad. Till vilt och stekt kött är den en klassisk partner: viltgryta, hjortrygg eller ankbröst passar utmärkt ihop med bärsyran. Den är också en njutning på hamburgaren istället för ketchup, i en smörgås med brie, till potatisplättar med crème fraiche eller till ugnsbakad fetaost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVårt tips: rör ner en sked vinbärschutney i en sås till rådjursstek eller oxfilé – syran lyfter köttets aromer utan att ta över. Lika värda att prova från Königskinds kök är den klassiska \u003ca href=\"\/sv\/products\/koenigskind-mango-chutney\"\u003emangochutneyn\u003c\/a\u003e, den kryddigt aromatiska \u003ca href=\"\/sv\/products\/koenigskind-orangen-chutney\"\u003eapelsinchutneyn\u003c\/a\u003e och den passande \u003ca href=\"\/sv\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003efikonssenapen\u003c\/a\u003e till ostbrickan. Fler delikatesser hittar du i vår \u003ca href=\"\/sv\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eUwe König och hans kök \"unterm Ziegenbusch\" i Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDelikatessfabriken Königskind är \u003cstrong\u003eUwe Königs\u003c\/strong\u003e hjärteprojekt. Det som 2005 började som en hobby i hemköket byggde han 2014 ut till en självständig verksamhet på grund av den växande efterfrågan på hans chutneys och fruktpålägg. Än idag kokas alla Königskind-produkter i köket \"unterm Ziegenbusch\" i Bergisches Land mellan Gummersbach och Nümbrecht – allt för hand, i överskådliga mängder, med stöd från hans fru Sabine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König använder uteslutande obehandlad frukt till sin vinbärschutney och avstår konsekvent från konstgjorda aromer, färgämnen, konserveringsmedel och smakförstärkare. Det är Königskind-filosofin: få, ärliga ingredienser som fortfarande smakar frukt och den årstid då de plockades. Utöver vinbärschutneyn har vi även mangochutney, apelsinchutney, plommonchutney, fikonssenap och fruktpålägg från samma kök – alltihop produkter med samma signatur.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":56419424567622,"sku":"034KOE3070","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-johannisbeer-chutney.png?v=1776851563"},{"product_id":"easton-reed-cranberry-fine-pairing","title":"Tranbär Fine Pairing","description":"\u003ch2\u003eCranberry Fine Pairing. Syrligt bär, ingefära och kanel, fast i glaset.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCranberry Fine Pairing\u003c\/strong\u003e är en fast fruktchutney från Easton Reed gjord på tranbär, äppelkoncentrat, ingefära och kanel. Ingen sylt till frukostmackan, ingen grillsås, inga söta lingon ur en standardburk.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCranberry Fine Pairing\u003c\/strong\u003e är Easton Reeds ost- och stekkompanjon i en 230-gramsburk, där tranbär står för den största enskilda andelen med 43 procent. På ostbrickan ser innehållet ut som marmelad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen första skeden korrigerar det intrycket på en sekund. Istället för mjuk sötma möts man av en rak syra, bakom den en ton av tanniner, och först alldeles i slutet kommer värmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄven när man tar ut produkten märks skillnaden. Massan droppar inte från skeden, utan måste strykas av, och på tallriken behåller den sin form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSyran leder, kanelen avslutar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTranbäret är ett av få bär vars syra förblir framträdande även efter tillagning. I glaset lyser massan djupröd och bärskalen syns som fina bitar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI gommen är det precis denna syra som märks först, tydligt och utan omvägar. Bakom den ligger en lätt strävhet, som man annars snarare förväntar sig av ett ungt rödvin. Det är anledningen till att chutneyn rensar munnen mellan två tuggor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄppelkoncentratet skjuter till en ljusare fruktsötma och tar udden av bärets skärpa. Ingefäran adderar en kort, pepprig toppnot som försvinner igen efter några sekunder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKanelen lägger sig överst till slut och dröjer sig kvar längst. Båda kryddorna utgör under en procent. Receptet tål inte mer, eftersom frukten annars förlorar sin egen plats.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMed 55 gram socker per 100 gram förblir glaset ändå helt klart på den söta sidan. Den som förväntar sig en syrlig, vinägerbetonad chutney av engelsk typ kommer att tycka att den är för tam.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör alla som generellt undviker kanel är det inte heller rätt val. Den finns inte i bakgrunden, utan är tonen som varje tugga avslutas med.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTexturen förblir bitig och en aning grynig. Bärskalen ger lätt vika vid tuggning men löses inte upp. Det är just så man känner igen en osilad beredning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn rågad tesked till blåmögelosten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePå ostbrickan är en rågad tesked per person den rätta mängden. Allt därutöver döljer en mild ost istället för att lyfta den.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTillsammans med roquefort, stilton och vällagrad bergost visar chutneyn sin styrka. Syran skär igenom fettet, kanelen möter den karamelliserade tonen som en vällagrad ostbit ändå har.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill vilt och fågel tar den rollen som lingonsylt och tillför mer kryddighet. Två matskedar bredvid rådjurssadel, ankbröst eller kalkon räcker för fyra portioner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVarm kan den spädas ut på några minuter. En matsked chutney, en skvätt rödvin och stekskyn från pannan blir en snabb sås till steken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKall passar den på crostini med getfärskost och några valnötskärnor. På en smörgås med kallstek håller ett tunt lager sötman i schack utan att göra brödet blött.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄven rostade grönsaker passar bra. Pumpaklyftor och brysselkål kan efter ugnsrostning blandas med en matsked chutney och lite olivolja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör en snabb förrätt behövs bara fyra steg: täck en getosttaler med en tesked chutney, gratinera i fem minuter vid 200 grader, placera på fältsallat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGlaset håller sig i flera veckor i kylskåpet efter att det öppnats. Socker och fruktsyra samverkar här; inga konserveringsmedel finns i receptet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBra att veta:\u003c\/strong\u003e Ta fram glaset ur kylskåpet tio minuter före servering. Kall känns frukten sluten, vid rumstemperatur öppnar sig ingefäran och kanelen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMildare och mer somrig blir samma bricka med \u003ca href=\"\/sv\/products\/easton-reed-peach-fine-pairing\"\u003epersiko-pairingen\u003c\/a\u003e. Mörkare och fylligare blir den med \u003ca href=\"\/sv\/products\/easton-reed-apple-onion-fig-sauce\"\u003efikon-lök-såsen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePektin, syra och socker håller glaset fast\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFastheten hos denna chutney är inte en fråga om koktid. Den uppstår i en triangel av pektin, syra och socker. Om en av dessa tre faktorer saknas förblir massan flytande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePektin är ett polysackarid från fruktens cellväggar. Upplöst i vatten bildar det ett fint nätverk så snart tillräckligt med syra och socker tillsätts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSockret binder vattnet som annars skulle störa nätverksbildningen. Syran sänker den elektriska laddningen hos pektintrådarna, som annars skulle hålla varandra på avstånd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTranbäret har naturligt rikligt av båda delarna. Det är en av de pektinrika frukterna och har dessutom ett mycket lågt pH-värde. Det är precis därför en tranbärsbas blir fast medan jordgubb eller körsbär i samma kastrull förblir lösare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGlaset innehåller ändå extra pektin, och det av en enkel anledning: den naturliga halten varierar med skördeår och mognadsgrad, en tillsatt andel håller varje batch vid samma fasthet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå ostbrickan har denna fasthet en praktisk funktion. En mjuk chutney rinner in mellan ostbitarna och mjukar upp kex och bröd. En fast produkt ligger kvar där den placerades.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHos Ryan's Specialties i Augsburg är serien Fine Pairings den enda som inte har tagits fram med grillen i åtanke. Den skapades för ostbrickan, steken och den kalla tallriken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNamnet anger därför inte en ingrediens, utan uppgiften. Ett Fine Pairing är byggt som den andra halvan av en tugga, inte som ett fristående pålägg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eByggd för tuggan bredvid, inte för brödet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSkillnaden mot en tranbärssylt ligger i målsättningen. En sylt ska smaka bra för sig själv; detta glas ska få något annat att smaka bättre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDärför lämnas syran i framkant, därför är massan fast, därför är ingefära och kanel sparsamt doserade. För en frukostmacka skulle vart och ett av dessa tre beslut vara fel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn begränsning följer direkt av detta: på vitt bröd, croissant eller pannkakor känns chutneyn sträng och enkel, eftersom den saknar syltens mjuka fyllighet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄven som fyllning i bakverk är det fel val. Vid gräddning tappar ingefäran sin spets och frukten drar sig tillbaka till sin syra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFormatet talar samma språk. 230 gram räcker till flera ostkvällar utan att ett halvfullt glas blir gammalt i kylskåpet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gå-bort-present fungerar den utmärkt tillsammans med en bit blåmögelost och ett mörkt rågbröd. För den som vill ge bort hela sortimentet finns de besläktade glasen i \u003ca href=\"\/sv\/collections\/chutneys\"\u003echutneyhyllan\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn kompanjon för ostbrickan som levererar frukten och medvetet håller sötman kort.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"230 g","offer_id":57195673846086,"sku":"049HER0158","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/easton-reed-cranberry-fine-pairing.png?v=1787658717"},{"product_id":"easton-reed-peach-fine-pairing","title":"Persika Fine Pairing","description":"\u003ch2\u003ePeach Fine Pairing. Halva persikor, lite lönnsirap, en gnutta timjan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeach Fine Pairing\u003c\/strong\u003e är en persikochutney från Easton Reed med 51 procent frukt, lönnsirap och timjan, förpackad i en glasburk på 230 gram. Ingen sylt, ingen stark mangochutney, inget vinägerbaserat tillbehör.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--nl--\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeach Fine Pairing\u003c\/strong\u003e är Easton Reeds ostkompis, där persikor med sina 51 procent kommer i första hand, före socker och lönnsirap.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eEn van gom känner vanligtvis igen en chutney på vinägern. I den här burken finns ingen vinäger, och även lök letar man förgäves efter i receptet.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDen som drar slutsatsen att det är ett fruktpålägg har ändå fel. Motvikten till sötman utgörs här av en ört, och detta byte förskjuter hela användningsområdet.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eEn chutney som klarar sig utan vinäger\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eSötman bromsas i denna burk inte av syra, utan av en hartsartad örtnot.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eI burken finns en ljus, orangegul massa med synliga fruktbitar. Skeden lämnar en grund fördjupning som sluter sig igen inom några sekunder.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eI smaken framträder persikan först, saftig och rund, som en frukt precis innan den faller isär. Bitarna förblir urskiljbara på brödet och löses upp först vid tuggning.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eLönnsirapen ligger med sju procent på tredje plats och färgar frukten mörkare än vad socker ensamt skulle göra. Till detta kommer en antydan av karamell, något som en persika inte bidrar med på egen hand.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eTill sist gör sig timjan påmind, torr och lätt hartsartad. Den drar en smal bitter linje genom sötman och håller smaken i det smakrika gränslandet.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eCitronkoncentratet arbetar däremot i bakgrunden och håller frukten ljus. Utan denna syra skulle persikan verka mättande och enformig efter två skedar.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eMed 52 gram socker per 100 gram förblir burken tydligt söt. Den som söker en vinägerbaserad, kryddig chutney av indisk typ kommer att uppleva den som för tam.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eÄven timjan är sparsamt doserad och står sist i receptet. Den som förväntar sig en tydlig örtarom kommer snarare att uppfatta den som en grundton än som en egen ingrediens.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eEn tesked till osten, en matsked till steken\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eMängden på skeden avgör om denna burk fungerar som en krydda eller som ett självständigt tillbehör.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eTill färsk getost räcker en tesked per portion, mer än så tar över osten. För ung fårost och mild brie gäller samma dosering, till lagrad bergost får det vara något mer.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003ePå en bricka med lufttorkad skinka bidrar den med den sötma som annars en melonskiva levererar. Fördelen ligger i det uteblivna vattnet, eftersom brickan förblir torr.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eVid varm användning blir det en sås på två minuter. Lös upp två matskedar med lite buljong i stekskyn från en fläskfilé, så skapas en ljus fond med frukt.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eFör en förrätt utan ansträngning, täck en plåt med åtta skivor getost. Lägg en halv tesked på varje skiva och kör sedan i ugnen i åtta minuter på 200 grader.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003ePå en smörgås med kokt skinka och smör ersätter ett tunt lager senapen. Frukten stannar i bakgrunden och gör brödet mindre torrt.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eÄven stekt ankbröst och kall stek tål en sked vid sidan av. I en sallad med ruccola, bacon och rostade kärnor ersätter den honung och sötningsmedel i dressingen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eBrickan blir strävare med \u003ca href=\"\/sv\/products\/easton-reed-cranberry-fine-pairing\"\u003etranbärsvarianten\u003c\/a\u003e, mustigare med \u003ca href=\"\/sv\/products\/easton-reed-peach-whiskey-sauce\"\u003egrillsåsen av persika och lök\u003c\/a\u003e. Fler burkar av denna typ hittar du under \u003ca href=\"\/sv\/collections\/chutneys\"\u003echutneys\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn detalj i sammanhanget:\u003c\/strong\u003e Koka inte med burkens innehåll. Timjan och frukt förlorar sin fräschör vid långvarig hetta, därför ska skeden ner i såsen först mot slutet.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003ePersikor ger knappt något pektin, därför finns det med i listan\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003ePektin håller samman en inkokt fruktmassa, och stenfrukter innehåller naturligt lite av detta.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eI äpplen, kvitten och citrusskal finns det rikligt. I en mogen persika däremot knappt något längre, eftersom enzymer bryter ner pektinet vid mognadsprocessen. Det är precis denna nedbrytning som gör frukten mjuk.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eUtan tillsats skulle det i burken bara finnas en tunnflytande kompott. På en ostbit skulle den glida av istället för att ligga kvar, och på brickan lämna en pöl.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eHögestrade pektiner, som är vanliga i fruktpålägg, behöver två saker för att stelna. Tillräckligt med socker och tillräckligt med syra, annars förblir massan flytande.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDärför finns citronkoncentratet med i receptet av mer än bara smakskäl. Det sänker syravärdet så pass mycket att pektinet överhuvudtaget kan binda.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eEn andra anledning till syran är färgen. Stenfrukt som skurits upp mörknar i kontakt med luft, och ett lågt syravärde bromsar denna process avsevärt.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDärför förblir massan i burken ljus och drar inte åt det bruna hållet. En persikokompott från den egna kastrullen förlorar denna färg inom loppet av några timmar.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eKonsistensen är medvetet mjuk. Massan går att breda ut, men inte att skära, och det är precis det som skiljer en \"pairing\" från en fast fruktsylt.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eFine-Pairing-serien är hos Ryan's Specialties i Augsburg det tysta grannskapet till grillsåserna. Varje burk ställer en frukt mot en smakrik partner, och urvalet följer en tydlig logik.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eFör persikan är denna partner en ört, för hallon en lök, för tranbär en krydda. Lönnsirapen förenar denna burk med en flaska i serien.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDen finns annars bara i husets rökiga chipotlesås, och där i mindre mängd. Två hyllor, en gemensam ingrediens, två helt olika resultat.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDen ljusaste burken i en serie full av motspelare\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eInom serien är detta den mest återhållsamma sorten, och denna återhållsamhet är ett medvetet val.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eIngen vinäger, ingen lök, ingen peppar. Kvar blir frukt med en örtig kant, och därför passar burken där en kraftig chutney vore för mycket.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eUng getost och mild färskost skulle försvinna under lök och balsamico. Här förblir de smakbara, eftersom sötman står bredvid dem istället för över dem.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eVid sidan av kraftig blåmögelost eller rökt kött tappar burken däremot kontur. Där behöver tallriken en mörkare frukt med mer syra i ryggen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDen är heller inte tänkt som pålägg till frukostbrödet. Timjanen verkar malplacerad på morgonen, och burken är anpassad för små portioner.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eSom gå-bort-present passar den för värdar som planerar en ostbricka och börjar grubbla över tillbehören. Två burkar från serien bredvid varandra ger redan ett urval med två inriktningar.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGe persikan en plats på din nästa ostbricka där fikonet annars ligger, så klarar sig tallriken utmärkt med bara bröd.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"230 g","offer_id":57195675222342,"sku":"049HER0162","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/easton-reed-peach-fine-pairing.png?v=1788871753"},{"product_id":"easton-reed-raspberry-fine-pairing","title":"Hallon Fin Pairing","description":"\u003ch2\u003eRaspberry Fine Pairing. Över hälften hallon, därtill lök och balsamvinäger.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRaspberry Fine Pairing\u003c\/strong\u003e är en hallonchutney från Easton Reed med 54 procent frukt, karamelliserad lök och balsamvinäger i en 230-grams burk. Ingen sylt, ingen dessertcoulis, ingen söt grillsås.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRaspberry Fine Pairing\u003c\/strong\u003e är Eastons Reeds matiga frukttillbehör, där hallonen med 54 procent utgör den högsta fruktandelen i hela serien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn bra hamburgare kräver oftast tre komponenter bredvid varandra: rostad lök, något sött och något surt. På en ostbricka uppstår samma behov i annan form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDenna burk kombinerar alla tre rollerna i en enda sked. Frukt, lök och mörk vinäger är redan sammankokta och behöver inte längre sorteras vid bordet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEtt bär som dragits åt det matiga hållet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHallonet behåller här sin tydliga syra, men får en bas som det inte har av sig självt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMassan är djupröd och tät, och mellan fruktbitarna sitter bärets små kärnor. Från skeden faller den i en hel bit, inte i droppar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFrämst framträder frukten med den ljusa, lätt skarpa tonen av färska hallon. En parfymerad bismak, som bärsirap annars för med sig, saknas helt här.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKort därefter skjuter löken fram undertill, använd i torkad och karamelliserad form. Den drar ner smaken, dit där ett bär annars sällan når.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBalsamvinägern lägger en mörkare syra i botten som påminner om intvinnad druvsaft. Den förenar den ljusa frukten med den mörka löken istället för att låta båda stå för sig själva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKärnorna stannar kvar i burken och knastrar vid tuggning mellan tänderna. Den som förväntar sig en slät, passerad massa kommer att uppfatta detta som störande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHallon bär naturligt på mycket syra, och det präglar uppbyggnaden. Citronsaftkoncentrat står därför bara allra sist i receptet och behöver inte bidra med mycket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMed 46 gram socker per 100 gram är även denna burk sött konstruerad. Matig betyder här inte salt, för salt förekommer inte i receptet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som söker en salt relish utan sötma bör därför välja en annan typ. Löken ger djup, men den ersätter inte en kryddsås på tallriken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn sked sparar stekt lök, chutney och sås\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen snabbaste nyttan visar sig på hamburgaren, eftersom löken redan finns i burken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn rågad tesked läggs på det varma köttet, direkt under ostskivan. Bredvid lagrad cheddar smälter båda samman, och brödet förblir ändå torrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå ostbrickan står burken bredvid blåmögelost, bergost och getost. En tesked per sort räcker för att frukten inte ska ta överhanden över osten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill kallstek, roastbeefsmörgåsar och viltpastej tar den över rollen som lingonsylt. Till skillnad från den tillför den både lök och vinäger direkt till tallriken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRörd i en viltsås räcker en tesked strax före avsmakning. Frukt och syra kommer in i ett steg utan att såsen blir söt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör fyra bruschetta rostar du brödskivor och fördelar 100 gram blåmögelost på dem. En tesked på varje, sedan två minuter under grillen tills osten bubblar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStekt blodpudding och lever passar särskilt bra med en tesked vid sidan av. Bärets syra skär igenom fettet utan att dölja den kraftiga egensmaken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄven vildsvinsstek eller rådjursstek fungerar bra med detta. Servera burken kall i en liten skål istället för att röra ner den i såsen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMildare blir tallriken med \u003ca href=\"\/sv\/products\/easton-reed-peach-fine-pairing\"\u003epersikoburken\u003c\/a\u003e i samma serie. Rökig snarare än matig smakar samma frukt i \u003ca href=\"\/sv\/products\/easton-reed-raspberry-chipotle-sauce\"\u003ehallonsåsen med chipotle\u003c\/a\u003e, och grannarna finns bland våra \u003ca href=\"\/sv\/collections\/chutneys\"\u003echutneys\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Till frukostbrödet passar den här burken inte, för då är löken för framträdande. För kakfyllningar och desserter är den heller inte lämplig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBalsamvinäger bidrar med sin syra och druvsocker\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBalsamvinäger är ingen vanlig vinvinäger, för den börjar inte med vin utan med must.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom bas kokas druvmust i timmar tills den är mörk och sirapsliknande. Först därefter följer vinägerbildning och mognad på träfat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDärför smakar balsamvinäger sött, trots att den reagerar surt. Den för med sig fruktsocker och de rostade tonerna från kokningen, vilket saknas i en ljus vinvinäger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI detta recept är just det avgörande. En skarp vinvinäger skulle träffa hallonet med ren syra och platta till dess fruktsmak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLöken står också för en procent, använd i torkad och karamelliserad form. Torkad vara väger bara en bråkdel av färsk, varför en procent här motsvarar cirka åtta procent färsk lök.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBåda ingredienserna är därmed sparsamt doserade och står långt bak i receptet. Deras uppgift är att ge riktning, inte att stå i centrum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHos Ryan's Specialties i Augsburg finns hallonet två gånger i sortimentet. En gång i flaska med rökt chili, en gång i denna burk med lök och balsamvinäger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMängderna berättar skillnaden tydligare än någon beskrivning. I flaskan ligger fruktandelen på 22 procent, här på 54. Samma bär, två motsatta riktningar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄven bearbetningen skiljer de båda åt. I flaskan finns en slät puré, här bevaras bitar och kärnor i burken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eResten av serien följer samma princip med andra partners. Varje frukt får en motpart, och för hallonet är denna motpart den matigaste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSkeden hör hemma på den kalla tallriken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDet som skiljer denna burk från en fruktsås är mindre smaken än dess textur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFruktbitar och kärnor bevaras, och massan stannar kvar på osten istället för att rinna av. En struken tesked behåller sin form på brickan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen lämpar sig därför inte för glasering vid grillen. Över direkt värme förlorar hallonet först sin syra, och kvar blir enbart sötma med en ton av lök.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄven som enda burk i kylskåpet kommer den till korta. Dess smakprofil är så utpräglad att den bidrar med lite till mild färskost och ljus fisk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVid sidan av kraftig ost och kallt kött vänder sig detta förhållande. Där är det ingrediensen som det frågas efter först vid bordet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNär burken väl öppnats hör den hemma i kylskåpet och bör tas med en ren sked. Rester av ost eller bröd i burken förkortar hållbarheten märkbart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gå-bort-present till en kväll med ost och rödvin behöver burken ingen förklaring. Tillsammans med en bit blåmögelost inslagen, öppnas den oftast samma kväll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn sked på det varma köttet, och hamburgaren klarar sig utan rostad lök, utan ketchup och utan en andra sås.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"230 g","offer_id":57195675910470,"sku":"049HER0163","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/easton-reed-raspberry-fine-pairing.png?v=1788871758"},{"product_id":"easton-reed-kaesebrett-quartett","title":"Ostbrickskvartett","description":"\u003ch2\u003eOstbrickekvartett. Tre fruktiga tillbehör och en honungssenap som gör en ostbricka komplett.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003eFyra burkar från Easton Reed, framtagna för ost: Cranberry, Raspberry och Peach Fine Pairing samt Sweet Honey Mustard. Ingen presentkartong, ingen sylt till frukosten, ingen grillsås.\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bra ostbricka behöver tre saker utöver osten: något sött, något syrligt och något starkt.\u003c\/strong\u003e Oftast dukar man fram fikon-senap, en klick sylt och cornichoner, men allt detta är kompromisser. Det här setet löser uppgiften med fyra burkar som kokats med just detta syfte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTre frukter, tre karaktärer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sv\/products\/easton-reed-cranberry-fine-pairing\"\u003eCranberry Fine Pairing\u003c\/a\u003e är den syrligaste av de tre: 43 procent tranbär, ingefära och kanel, med en fast konsistens och en stram syra. Den passar till smakrika hårdostar och allt som blir över från steken. \u003ca href=\"\/sv\/products\/easton-reed-raspberry-fine-pairing\"\u003eRaspberry Fine Pairing\u003c\/a\u003e är den mörkare varianten: 54 procent hallon, karamelliserad lök, balsamvinäger – smakrikt tillagad, ingen dessert. Den passar till blåmögelost och lagrad getost. \u003ca href=\"\/sv\/products\/easton-reed-peach-fine-pairing\"\u003ePeach Fine Pairing\u003c\/a\u003e är den milda: 51 procent persika, lönnsirap och timjan, utan vinäger och utan lök. Den hör hemma till vitmögelost och brie, där de andra två skulle ta över för mycket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSenapen som inte sticker i näsan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sv\/products\/easton-reed-sweet-honey-mustard\"\u003eSweet Honey Mustard\u003c\/a\u003e kombinerar 40 procent senap med 10 procent honung. Skärpan stannar i gommen och stiger inte upp i näsan – därför fungerar den på brickan även för gäster som undviker Dijon. Till bergost, skinka och det salta kringelbrödet vid sidan av.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSå dukar du upp brickan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFyra ostar, fyra burkar, en sked per burk. Tranbär till hårdosten, hallon till blåmögelosten, persika till vitmögelosten, senapen till skinkan. Allt serveras kallt, direkt ur burken – inget behöver värmas eller blandas. En bricka går inte åt till hela innehållet; öppnade burkar förvaras i kylskåpet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Ställ fram burkarna en halvtimme innan servering. Kalla fruktpålägg smakar plattare än vad de faktiskt är.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVad setet inte är till för\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDet är inte ett frukostset. Fine Pairings-produkterna är tillagade för salta smaker – på en smörgås känns de malplacerade. Och det levereras utan förpackning: fyra burkar, precis som de står i hyllan. Den som behöver en presentask får packa själv.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFyra burkar som gör en ostbricka komplett – och som även fungerar lika bra var för sig efteråt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"3 × 230 g + 330 g (Tranbär · Hallon · Persika · Honungssenap)","offer_id":57314473083206,"sku":"049HER-SET-KAESE","price":37.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/easton-reed-kaesebrett-quartett.png?v=1788956263"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/chutneys.jpg?v=1789744788","url":"https:\/\/smaklandet.se\/sv\/collections\/chutneys.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}