{"title":"Compagnie des Pyrénées","description":"\u003ch2\u003eCompagnie des Pyrenees – Senchou Ketchup\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI hjärtat av Ariège, i Lorp Sentaraille i Frankrike, har Compagnie des Pyrénées i mer än 25 år tillverkat sylt, gelé och fruktcoulis med stor expertis och erfarenhet. Alltid öppet för nya idéer gav sig företaget i kast med den berömda Pur Ketchup efter recept från Senchou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCompagnie des Pyrenees, Senchou, La Pateliere – tre varumärken under ett och samma tak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFamiljeföretaget Senchou från Casseneuil, grundat 1891, utvecklade ett extremt välsmakande och populärt ketchuprecept, för vilket det franska företaget länge varit känt. 1989 slogs Senchou samman med La Pateliere, en konservtillverkare som specialiserat sig på bakingredienser. 2018 gick sedan La Pateliere och Compagnie des Pyrenees samman och återupplivade det gamla Senchou-ketchupreceptet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur Ketch'up är 100 % naturlig: gjord på regionalt odlade grönsaker, utan förtjockningsmedel, konserveringsmedel, tillsatser eller färgämnen, och dessutom glutenfri och vegansk. Upptäck den essentiella tomatsmaken med överraskande inslag av rödbeta eller Piment d’Espelette. Senchou Ketchup är 100 % fransk ketchup med en autentisk smak.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"senchou-rote-bete-ketchup","title":"Rödbetsketchup","description":"\u003ch2\u003eRödbetsketchup – från Senchou\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRödbetsketchup\u003c\/strong\u003e är en kryddig och fruktig ketchup med en överraskande arom från \u003cstrong\u003eSenchou\u003c\/strong\u003e i Frankrike. Perfekt till hemgjorda hamburgare!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenna ketchup är helt tomatfri, eftersom den är gjord på rödbetor. Trots detta smakar den härligt fruktigt, tack vare att den smaksatts med hallonvinäger. Med sin underbart milda, sötsura arom passar rödbetsketchupen perfekt till typiska ketchuprätter som pommes frites, korv, hamburgare eller varmkorv. Den är naturligtvis också fantastisk till fondue eller för grillsäsongen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUpptäck nya smaker inom ketchup: rödbetsketchupen passar utmärkt till hemgjorda hamburgare. 100 % fransk, 100 % genialisk!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRödbetsketchup – utan tillsatser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMed Senchou rödbetsketchup har du hittat en god ketchup gjord på rödbetor, socker, lök, hallon- och rödvinsvinäger, vit vinäger, salt och kryddor, som är helt fri från förtjockningsmedel, konserveringsmedel, tillsatser och färgämnen, och som dessutom är både glutenfri och vegansk. En god fransk ketchup med ett fantastiskt förhållande mellan pris och kvalitet, som kommer från Compagnie des Pyrenees och är tillverkad av regionalt odlade grönsaker.\u003c\/p\u003e","brand":"Compagnie des Pyrenees","offers":[{"title":"360 ml","offer_id":56365237010758,"sku":"049DAN011","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/rote-bete-ketchup-senchou.jpg?v=1776148837"},{"product_id":"senchou-ketchup-mit-piment-despelette","title":"Ketchup med Piment d'Espelette","description":"\u003ch2\u003eKetchup med Piment d'Espelette – Senchou\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup med Piment d'Espelette\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eSenchou\u003c\/strong\u003e är en kryddig och fruktig ketchup från Frankrike med en lätt hetta och en överraskande arom. Perfekt för den hemgjorda hamburgaren!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe fruktiga tomaterna smaksätts med lätt het Piment d'Espelette, vilket gör att ketchupen passar perfekt till typiska ketchup-rätter som pommes frites, korv, hamburgare eller varmkorv. Naturligtvis även utmärkt till fondue eller grillsäsongen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKetchup med Piment d'Espelette – utan tillsatser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMed Senchou Ketchup med Piment d'Espelette har du hittat en god ketchup gjord på tomater, socker, lök, röd paprika, vitvinsvinäger, salt och den speciella Piment d'Espelette, som är helt fri från tillsatser och färgämnen och dessutom både glutenfri och vegansk. En god fransk ketchup med ett fantastiskt förhållande mellan pris och njutning, som tillverkas av Compagnie des Pyrénées av regionalt odlade grönsaker.\u003c\/p\u003e","brand":"Compagnie des Pyrenees","offers":[{"title":"360 g","offer_id":56365237076294,"sku":"049DAN010","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/senchou-ketchup-piment-d-espelette.png?v=1783579470"},{"product_id":"senchou-ketchup-aus-franzoesischen-tomaten","title":"Ketchup av franska tomater","description":"\u003ch2\u003eKetchup av franska tomater från Senchou. Till hälften tomat, inkokt i öppen gryta.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup av franska tomater\u003c\/strong\u003e är Compagnie des Pyrénées milda variant. Tomaten utgör hälften av receptet, inkokt istället för rörd från koncentrat. Ingen chili, inga förtjockningsmedel.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup\u003c\/strong\u003e är en kryddad tomatberedning som får sin konsistens genom inkokning. Hur den smakar avgörs främst av i vilken form tomaten hamnar i grytan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIndustristandarden arbetar med tomatpuré. Koncentratet späds ut med vatten, kryddas och binds. Det går snabbt och förblir likadant året om.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHär är det tvärtom. Hela tomater hamnar i öppna grytor och stannar där tills vattnet har avdunstat. ”Mijotées” kallar fransmännen det: sjudna, inte kokta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe 50 procenten tomat är den mest talande siffran. De syftar på färsk frukt, inte på puré. Vid koncentrat står en liknande procentsats för en betydligt mindre mängd faktisk tomat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför den är tunnare än du är van vid\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen första skillnaden märks när man häller upp den. Den här såsen rinner, istället för att falla ut ur flaskan i en klump.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVanlig ketchup innehåller oftast ett bindemedel, ofta modifierad stärkelse eller guarkärnmjöl. Det gör såsen stabil så att den stannar kvar på pommes frites.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtan detta tillägg är det bara den inkokta frukten som bär texturen. Resultatet är en sås med synliga fruktbitar som sprider ut sig något på tallriken. Den som förväntar sig en stabil ketchup som klistrar sig fast vid pommes fritesen kommer att uppleva den som för rinnig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBindningen som ändå finns kommer från frukten själv. Tomater innehåller pektin som frigörs vid lång inkokning och tjocknar. Den binds mjukare än stärkelse och märks inte på gommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBra att veta:\u003c\/strong\u003e Ställ flaskan upprätt en stund och skaka den innan du häller. Utan stabiliseringsmedel skiktar sig en del av vätskan på toppen. Det är normalt och inget fel på produkten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn andra punkt rör doseringen. Eftersom såsen är tunnare sprider sig snabbt mer på tallriken än vad som var tänkt. En liten klick räcker längre här än med en stabil variant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, fruktig och helt utan hetta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eI glaset en mörk, fyllig röd färg med matt glans. På gommen kommer först tomaten, sedan en lugn syra, och sist en återhållsam kryddton av paprika och lök.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSötma och syra står i balans. Ingen av dem tar över, så som det sker med såser med hög ättikshalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHetta saknas helt. Det är avsiktligt och gör den lämplig för barnens tallrikar, men det kostar lite spänning. Den som söker kryddighet och lite eld gör bättre i att välja \u003ca href=\"\/sv\/products\/senchou-ketchup-mit-piment-despelette\"\u003eketchup med Piment d'Espelette\u003c\/a\u003e från samma hus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDet är inte heller en sockerreducerad ketchup. Sötman hör till det klassiska receptet och fångar upp tomatens syra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTemperaturen spelar större roll än man kan tro. Direkt från kylskåpet känns frukten platt och syran dominant. Tio minuter i rumstemperatur, och tomataromen kommer tillbaka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFörvara flaskan svalt och mörkt efter öppnandet så att den friska tonen bevaras. Ljus och värme tär först på aromen, långt innan utseendet förändras.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVad den passar till — och vad den inte passar till\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDe klassiska användningsområdena förblir de bästa: pommes frites, grillkorv, hamburgare, köttbullar, äggröra. Där gör den sitt jobb utan krångel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIntressantare blir den där ketchup annars tjänar som en genväg. Två matskedar i en bolognesesås ger både fruktsyra och sötma på en gång. I en snabb currysås ersätter den tomatpuré plus socker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Rör ihop tre matskedar med en tesked currypulver och en skvätt buljong till en currysås. Värm bara, koka inte. Över 70 °C förlorar tomaten sin friska ton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom bas för en grillsås fungerar den lika bra. Eftersom den inte har någon egen hetta bestämmer du helt och hållet riktning och styrka själv.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör marinader som ligger länge på grillen lämpar den sig mindre väl. Sockerhalten karamelliseras tidigt och blir besk innan köttet är genomstekt. Pensla därför på den först mot slutet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI kalla rätter är den också användbar. Med majonnäs och en skvätt citron får du på en minut en cocktailsås till räkor eller hårdkokta ägg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som har barn vid bordet känner till det andra argumentet. Utan hetta och utan pepparspets blir den också uppskattad av dem som annars petar bort all sås från tallriken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInkokt i Ariège vid foten av Pyrenéerna\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBakom varumärket Senchou står Compagnie des Pyrénées i Ariège, i sydvästra Frankrike. Företaget har kokat ner såser och grönsaksberedningar där i över 25 år.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTillagningen i öppen gryta förklarar ansträngningen. Vatten avdunstar, aromen stannar kvar. Bara det att det tar betydligt längre tid än att röra ihop koncentrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå etiketten står originalet Senchou Pur Ketch'up Tomates Mijotées. Namnet anger precis den process som gör skillnaden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAriège är bergsland, inte ett tomatodlingsområde. Frukten kommer från landets soligare södra delar, medan bearbetningen sker vid foten av Pyrenéerna. Denna uppdelning är vanlig i Frankrike och ingen motsägelse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFöretagets övriga sortiment följer samma linje: inkokta grönsaksberedningar med korta receptlistor. Ketchuperna är den mest kända delen, och de skiljer sig främst åt genom kryddningen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn detalj i sammanhanget: Flaskan består till 82 procent av återvunnet glas. För en sås som får stå framme på bordet är glas under alla omständigheter ett trevligare val än plastflaskan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn ketchup som smakar tomat istället för ketchup.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Compagnie des Pyrenees","offers":[{"title":"360 g","offer_id":57371206713670,"sku":"049DAN103340","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/ketchup-aus-franzoesischen-tomaten.png?v=1789479407"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/compagnie-des-pyrenees-senchou.png?v=1775844788","url":"https:\/\/smaklandet.se\/sv\/collections\/compagnie-des-pyrenees.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}