{"title":"La Nicchia","description":"\u003ch2\u003eLa Nicchia – de bästa kaprisarna från Pantelleria\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Nicchia står för de bästa kapriserna från Pantelleria. La Nicchia grundades 1949 av Antonio Bonomo och Girolamo Giglio och har än idag ryktet om sig att producera de bästa kapriserna på ön Pantelleria. 60 år senare lämnade deras söner över ledningen av företaget till Gabriele Lasagni. Idag är det ett jordbruksföretag och ett \"capperificio\" där alla sorter och storlekar av kapris konserveras och förädlas med stort hantverkskunnande. För alla som arbetar där är det viktigt att bevara en uråldrig kultur som är knuten till jorden och att föra den vidare till nästa generation, så att den sanna rikedomen hos den lilla ön som tillhör Sicilien inte faller i glömska. La Nicchia tar de bästa råvarorna, som kapris men även tomater, och lägger dem på burk – råvaror som det karga landskapet ger upphov till och som är fast förankrade i det.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Nicchia – vad som gör kaprisen så speciell\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePantelleria är en liten italiensk ö som ligger närmare Tunisien än Italien i Medelhavet. Kvaliteten på den kapris som växer vilt i vulkanöns karga och orörda natur är så enastående att Capperi di Pantelleria bär tillägget IGP (indicazione geografica protetta) – en skyddad geografisk beteckning. Orsakerna till detta är det geografiska läget, närheten till Afrika och det resulterande heta klimatet med mycket torra somrar och måttligt varma, fuktiga vintrar, men även den speciella vulkaniska jorden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFör cirka 15 år sedan tog Gabriele Lasagni över sin svärfars verksamhet och kan med stolthet se tillbaka på hur han har gett Capperi di Pantelleria ny glans. Det finns cirka 400 kaprisodlare på Pantelleria, och en del av dem levererar sin skörd till Gabrieles företag Bonomo \u0026amp; Giglio. Företaget tillverkar delikatesser av kapris, såsom kapris i havssalt, kaprisbär i vinäger eller kaprispesto.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"la-nicchia-capperi-pantelleria-igp","title":"Kapris från Pantelleria, SGB","description":"\u003ch2\u003eLa Nicchia – Capperi Pantelleria IGP – Kapris i havssalt \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Nicchia Capperi Pantelleria IGP\u003c\/strong\u003e är små, ursprungsskyddade \u003cstrong\u003ekapris i havssalt\u003c\/strong\u003e från den italienska ön Pantelleria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe små Pantelleria-kaprisarna konserveras i havssalt, eftersom detta är det bästa sättet att bevara kaprisens unika arom utan att förvanska den. Kapris som ligger i salt bör sköljas under rinnande vatten innan de används i matlagningen, så att de inte gör rätten för salt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI köket är de mycket mångsidiga: som garnering till kött eller fisk, som smaksättare i såser, tomatsåser eller grönsaksgrytor, till tonfisk- eller råbiff, till vitello tonnato eller köttbullar i kaprissås, i salladsdressingar eller i en sallad Niçoise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCapperi Pantelleria – ursprungsskyddad\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePantelleria, en liten italiensk ö av vulkaniskt ursprung, är hem för den bästa kaprisen, och eftersom de är så otroligt goda är de skyddsvärda och får bära namnet Capperi di Pantelleria IGP (skyddad geografisk beteckning). Termen skyddad geografisk beteckning tilldelas av EU till jordbruks- och livsmedelsprodukter vars kvalitet, rykte eller andra egenskaper är beroende av det geografiska ursprunget och produktionen, vilket gör produkten speciell. Precis som kaprisen från Pantelleria, denna lilla ö 100 km sydväst om Sicilien i Medelhavet, vars namn kommer från arabiskan och betyder vindarnas dotter. Här råder subtropiskt klimat med mycket varma, torra somrar och måttligt varma, fuktiga vintrar. Det är precis detta klimat och den vulkaniska jorden som bidrar till den speciella aromen hos Pantelleria-kaprisen. Dessutom är det särskilt små, högaromatiska kaprisar, små pärlor med en klar och elegant smak. Smaka på skillnaden!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKapris – så växer den\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKapris (Capparis spinosa L.) är en typisk, lågväxande buske i den mediterrana floran. Den trivs gärna på gamla murar, i bergssprickor och stenig jord, helst på platser med utsikt över havet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaprisbusken har mörkgröna, köttiga blad och mycket iögonfallande vit-lila blommor som slår ut mellan slutet av maj och början av september. Nu börjar skördetiden, för när de är små är de fasta och gröna och har en särskilt aromatisk smak. Var 8:e till 10:e dag återvänder plockarna till kaprisbuskarna och samlar in nästa omgång blomknoppar. Ett mödosamt arbete som är särskilt hårt under sommarens stora hetta.\u003c\/p\u003e","brand":"La Nicchia","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56364374491462,"sku":"047VIA5923","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/la-nicchia-capperi-pantelleria-kapern_fece8dd6-3c89-4112-ba74-14e5a1fe80c6.jpg?v=1776147089"},{"product_id":"la-nicchia-kleine-kapern-in-meersalz","title":"Små kapris i havssalt","description":"\u003ch2\u003eLa Nicchia – små kapris i havssalt – Capperi in Sale marino \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Nicchia små kapris i havssalt\u003c\/strong\u003e är särskilt aromatiska kapris från den italienska ön Pantelleria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe små kapriserna konserveras i havssalt, eftersom detta är det bästa sättet att bevara kaprisens unika arom utan att förvanska den. Kapris inlagd i salt bör sköljas under rinnande vatten innan de används i matlagningen så att de inte gör rätten för salt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI köket är de mycket mångsidiga: som garnering till kött eller fisk, som krydda i såser, i tomatsås eller grönsaksgrytor, till tonfisk- eller råbiff, till vitello tonnato eller köttbullar i kaprissås, i salladsdressingar eller i en sallad niçoise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKapris – så växer de \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKapris (Capparis spinosa L.) kommer från en typisk, småväxt buske i den medelhavska floran. Den trivs på gamla murar, i klippsprickor och på stenig mark, helst på platser med havsutsikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaprisbusken har mörkgröna, köttiga blad och mycket iögonfallande vit-lila blommor som blommar mellan slutet av maj och början av september. Nu börjar skördetiden, för när de är små är de fasta, gröna och har en särskilt aromatisk smak. Var 8:e till 10:e dag återvänder plockarna till kaprisbuskarna för att samla in de nya blomknopparna. Ett mödosamt arbete, särskilt i sommarhettan. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOm man låter kaprisens frukt växa i slutet av sommaren bildas kaprisbär, en liten frukt som innehåller många svarta frön och som har en betydligt mildare arom än de små kapriserna. De lämpar sig därför utmärkt som antipasti, ungefär som oliver.\u003c\/p\u003e","brand":"La Nicchia","offers":[{"title":"90 g","offer_id":56364470108486,"sku":"047VIA512005","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/la-nicchia-kapern-in-meersalz_3afdcdc1-2e98-4777-9f23-9392e5b58eb7.jpg?v=1776147559"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/la-nicchia-logo.jpg?v=1775844952","url":"https:\/\/smaklandet.se\/sv\/collections\/la-nicchia.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}