{"title":"Mondino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMondino från Traunstein, bayersk ekologisk amaro efter italienskt recept\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\n  \u003cp\u003eMondino är aperitivomärket från destilleriet Schnitzer i Traunstein i Chiemgau. Familjen har destillerat där i över hundra år, och receptet på amaron kom över Alperna från Sydtyrolen på 1960-talet. Idag tillverkas fyra sorter av ekologisk kvalitet, med en alkoholhalt från 0 till 31 procent.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMondino\u003c\/strong\u003e står för Tysklands första ekologiska amaro och för en aperitivo som förenar italiensk livsstil med bayerskt hantverk. Bakom märket står destilleriet Schnitzer i Traunstein-stadsdelen Kaltenbach, ett familjeföretag med över hundra års historia. Pomerans, gentiana och rabarber utgör kärnan i alla sorter, och vattnet kommer från bergen precis utanför dörren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEtt recept från Sydtyrolen och en sonson med en idé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHistorien börjar 1900, då familjen Schnitzer i Traunstein försörjde sig på tunnbinderi och handel, och 1926 installerade sin första egna destillationspanna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet var ett naturligt steg på den tiden, för den som bygger tunnor har att göra med dem som vill fylla dem med något. Chiemgau levererade frukten och bergen vattnet, och bisysslan blev över decennierna ett brännvinshantverk som nu har förts vidare i femte generationen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet egentliga ursprunget till Mondino ligger dock i 1960-talet. Destillatören Hans Schnitzer kom tillbaka från sina läroår söder om Alperna med ett gammalt italienskt amarorecept i bagaget. Han destillerade den för sig själv och vänner, kompletterad med några örter och rötter från de omgivande bergen. I över ett halvt sekel stannade receptet precis där, i vänkretsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSedan kom hans sonson Maximilian Schweisfurth ihåg det; utbildad kock och uppvuxen i en familj som med Herrmannsdorfer Landwerkstätten i decennier stått för ekologiskt lantbruk. Han entusiasmerade tre vänner för planen och framför allt farfadern själv, bland dem Benedikt Pfeufer, som idag driver Brennerei Schnitzer GmbH. Under två år finslipades blandningsförhållandena, sedan startades farfaderns nedlagda destilleri upp på nytt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet anmärkningsvärda med denna historia är mindre återupptäckten än det som hände sedan. Istället för att bara destillera receptet oförändrat, har de fyra fört det in i nutiden. Mindre socker, uteslutande ekologiska ingredienser, samt en örtprofil som gör Alperna lika smakbara som södern. Ett husdryck blev därmed en aperitivo som kan mäta sig med de italienska klassikerna, utan att kopiera dem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFyra sorter mellan noll och trettioen procent\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondino-sortimentet omfattar fyra aperitivi som delar samma kärna och skiljer sig markant åt i styrka, mognad och karaktär.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeras \u003ca href=\"\/sv\/products\/mondino-amaro-bavarese-700ml\"\u003eAmaro Bavarese\u003c\/a\u003e är originalet och instegsmodellen, uppbyggd av cirka 25 örter och frukter, och med 18 procents alkohol är den lätt nog för den tidiga kvällen. Fruktig, örtig, frisk, och i en spritz med prosecco får den sin citrussida att skina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeras \u003ca href=\"\/sv\/products\/mondino-amaro-stagionato-700ml\"\u003eStagionato\u003c\/a\u003e tar samma amaro och låter den ligga nästan ett år på ekfat, där vanilj och karamell tillkommer och örtigheten blir mjukare. Deras \u003ca href=\"\/sv\/products\/mondino-amanero-kraeuterbitter-700ml\"\u003eAmanero\u003c\/a\u003e går ett steg längre och ställer förutom cirka 30 örtessenser två ovanliga smaker i glaset: espresso från Arabicabönor och kronärtskocka. Med 31 procents alkohol är det husets digestivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSlutligen tar deras \u003ca href=\"\/sv\/products\/mondino-senza-alkoholfrei-675ml\"\u003eSenza\u003c\/a\u003e bort alkoholen utan att ge upp bitterheten, och står därmed som en egen sort bredvid de andra tre istället för som ett substitut. Vid sidan av detta fortsätter destilleriet Schnitzer att producera sina ädla destillat, sprit och likörer som familjen ursprungligen blev känd för, samt gin och fatlagrade produkter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen som ställer de fyra sorterna bredvid varandra ser systemet bakom. Alla delar grundkaraktären av pomerans, gentiana och rabarber, och varje sort förskjuter den i en viss riktning. Stagionato går mot trä och tid, Amanero mot rostning och styrka, Senza mot lätthet. Det gör sortimentet överskådligt, trots att skillnaderna i glaset är tydliga.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEkologiskt in i minsta rot, sparsam sötma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSamtliga Mondino-sorter bär den ekologiska märkningen under kontrollnummer DE-ÖKO-007, och det gäller inte bara alkoholen utan varje enskild ingrediens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngredienserna kommer så långt som möjligt från området kring Chiemsee, vattnet från bayerska källor. Det som inte växer i Alperna kommer från södern, pomeranserna till exempel från Sicilien och Spanien. Artificiella aromer och färgämnen finns inte i någon flaska, och där färg är inblandad kommer den från växten själv, i Stagionato till exempel från hibiskusblomma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen andra skillnaden mot de stora italienska förebilderna ligger i sockret. Mondino är betydligt sparsammare sötad, vilket gör att örterna får utrymme och aperitivon smakar örter istället för sirap. \"Lite dolce vita går alltid bra\", säger Maximilian Schweisfurth om sin dryck, och man märker på flaskan att meningen sades med ett leende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDestillering och buteljering sker i små mängder och för hand. För de fatlagrade sorterna finns det ändå inget alternativ, för ett fat ger det det ger, och sedan är det slut. Denna begränsning är inget marknadsföringsargument, utan helt enkelt resultatet av att ingen här kopplar på en industritank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e94 Falstaff-poäng för alkoholfria Senza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI februari 2026 provade Falstaff Mondino Senza och gav den 94 poäng, ett betyg som alkoholfria aperitifer sällan når.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProvaren Alexander Thürer noterade mörka bär, örter och citrus i aromen, samt en balanserad bitterhet och en torr, fruktig-örtig eftersmak. Den andra bekräftelsen behöver däremot ingen jury. Amaro Bavarese var den första ekologiskt destillerade amaron från Tyskland, och den har därmed öppnat en kategori där det tidigare bara fanns italienska namn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI barvärlden har Mondino nu också gjort sig hemmastadd och dyker upp på menyer bredvid namn som varit i branschen betydligt längre. För ett företag vars destillationspanna stod stilla i åratal är det en lång väg på bara några år.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVilken flaska för vilken kväll\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen som provar Mondino för första gången börjar med Amaro Bavarese, eftersom den tydligast visar husets signatur och är lättförståelig i en spritz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFör ett sällskap där inte alla dricker alkohol löser Senza situationen elegant, eftersom den ser likadan ut i glaset och smakar lika örtigt. Efter en lång måltid kommer Stagionato och Amanero till sin rätt, rena i ett kupat glas eller över en enskild stor isbit. Som gå-bort-present är de båda också lämpliga, just för att de fortfarande saknas i många hemmabarer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFör spritz gäller för alla sorter samma enkla regel: rikligt med is, mer bubbelvatten än amaro, en skiva apelsin på toppen. Salt tilltugg passar bättre än sött, som kex, nötter och oliver, eftersom saltet rundar av bitterheten och håller törsten vid liv. Den som föredrar att vara utan bubbelvatten häller bara över en stor isbit och tar sig tid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOm du vill se dig omkring mer i detta hörn hittar du under \u003ca href=\"\/sv\/collections\/aperitif\"\u003eAperitif\u003c\/a\u003e de lättare följeslagarna för den tidiga kvällen och under \u003ca href=\"\/sv\/collections\/kraeuterlikoer\"\u003eÖrtlikör och bitterlikör\u003c\/a\u003e de kraftigare flaskorna. Från samma familj av bittra örtextrakt kommer också specialiteterna från \u003ca href=\"\/sv\/collections\/dr-jaglas\"\u003eDr. Jaglas\u003c\/a\u003e, som också har ärvt sina recept från en familjehistoria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEkologisk kontrollmyndighet – DE-ÖKO-007 EU\/icke-EU-jordbruk\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"mondino-amaro-stagionata-700ml","title":"Amaro Lagrad","description":"\u003ch2\u003eFatslagrad livsglädje – Mondino Amaro Stagionata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMondino Amaro Stagionata\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003efatslagrad ekologisk aperitivo\u003c\/strong\u003e från de bayerska alperna. Mondino Stagionata tolkar den traditionella amaron på ett modernt sätt med regionala ekologiska ingredienser och reducerad sockerhalt, men är likväl hantverksmässigt framställd enligt gammal destilleritradition. Den begränsade specialutgåvan, som lagrats i nästan ett år på ekfat och har en alkoholhalt på 24 volymprocent, är en balanserad fröjd för gommen. Här möts aromatiska örter, som besk gentiana från alperna, och mjukt, bayerskt källvatten med färska ekologiska pomeransfrukter från södern, lokal rabarber och exotiska vaniljtoner, vilket ger en unik, underbart komplex, söt-besk smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI 700 ml-flaskan är Mondino Amaro Stagionata, en bitterlikör lagrad på träfat, en sällskaplig gåva till alla som gärna hänger sig åt aperitifkulturen, eller precis rätt storlek för alla som vill njuta av denna specialitet tillsammans med vänner.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMondino Amaro Stagionata – kultaperitif från Bayern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMed en aperitivo avses en alkoholhaltig dryck som dricks före maten för att stimulera aptiten och stämma in inför den kommande måltiden. Aperitifen har även en social funktion; den är sällskaplig och stilfull och överbryggar väntetiden fram till serveringen av maten med en liten flirt. I Italien finns en sann aperitifkultur kring dagens första alkoholhaltiga dryck i baren efter en arbetsdag. Cinzano, Martini och Campari är sådana italienska bittra aperitifer vars namn senare blev synonyma med aperitifkulturen. Mondino Amaro Stagionata är sedan länge ingen främling för människor som gärna njuter av en god aperitif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkologisk kontrollinstans – DE-ÖKO-007 EU\/icke EU-jordbruk\u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":56361458893126,"sku":"024MON0006","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-amaro-stagionata-700ml_ff1221c9-1e29-41a5-9494-11e6a3b17e82.jpg?v=1776145441"},{"product_id":"mondino-amanero-kraeuterbitter-700ml","title":"Amanero örtbitter","description":"\u003ch2\u003eMondino Amanero – Ekologisk örtbitter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMondino Amanero\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003eekologisk örtbitter\u003c\/strong\u003e från de bayerska alperna. Amanero Bavarese tolkar den traditionella amaron på ett modernt sätt med regionala ekologiska ingredienser och en reducerad sockerhalt, men är likväl hantverksmässigt framställd enligt gammal tradition. I denna digestif möts aromatiska örter, som gentiana från alperna, och mjukt, bayerskt källvatten med färska ekologiska citrusfrukter från södern, vilket ger en unik, underbart komplex, söt-bitter smak. Detta ymnighetshorn av över 30 örtessenser lagras sedan i några månader på träfat och mognar med tiden till en ojämförligt fin och balanserad Amaro Bavarese. Digestivo Buonissimo tillverkas för hand med högsta ekologiska kvalitet och finns tillgänglig i en strikt begränsad upplaga. Den innehåller varken konstgjorda aromer eller färgämnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMondino Amanero är en regional produkt från Bayern. Den doftar kryddigt av kronärtskocka och örter. I gommen är den mjuk och behagligt söt. Till bittertonerna sällar sig citrusnoter, apelsinskal, en aning honung och rostade kaffebönor. Du avnjuter den ren, med is eller som bas för läckra cocktails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI den vackra flaskan med konstnärsetikett är Mondino Amanero ekologisk örtbitter av 100 % ekologiska ingredienser en elegant och speciell present. Nato in Italia - prodotto in Baviera - född i Italien - tillverkad i Bayern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMondino Amanero – Digestivo Buonissimo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMed en digestif avses en dryck som dricks efter maten. Motsvarigheten till aperitifen sägs ha en matsmältningsfrämjande effekt, särskilt när beska ämnen från örter är inblandade. Men den omtalade \"matsmältningssnapsen\" är en myt, då alkohol snarare saktar ner matsmältningen. Trots det är det en fin tradition att njuta av en digestif efter en överdådig måltid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDestilleriet Schnitzer har tillverkat sprit av högsta kvalitet i över 100 år. Receptet för Amanero tog mästerdestillatören med sig från Italien till Bayern under sina lärlingsår på 1960-talet. På så sätt knyter den komplexa ekologiska örtbittern an till familjen Schnitzers traditionella företags långa italiensk-bayerska historia och förenar bayerskt hantverk med italiensk tradition. Utöver de välavvägda örtessenserna ger kronärtskocka och espresso Amanero en alldeles särskild ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkologisk kontrollmyndighet – DE-ÖKO-007 EU\/icke EU-jordbruk\u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":56361466298694,"sku":"024MON0004","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-amanero-kraeuterbitter_156ff420-cbc4-4a3f-8a74-30cb5c317d69.jpg?v=1776145613"},{"product_id":"mondino-senza-alkoholfrei-675ml","title":"Mondino Alkoholfri","description":"\u003ch2\u003eMondino – Senza alkoholfri – Aperitivo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMondino Senza alkoholfri \u003c\/strong\u003eär en ekologisk aperitivo från de bayerska alperna som är helt alkoholfri. Mondino tolkar den traditionella amaron på ett modernt sätt med regionala ekologiska ingredienser och en reducerad sockerhalt, men är ändå hantverksmässigt framställd enligt gammal tradition. Här möts aromatiska örter, som gentiana från alperna, och mjukt bayerskt källvatten med friska ekologiska citrusfrukter från södern, vilket ger en unik, underbart komplex och söt-bitter smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI 750 ml-flaskan är Mondino Senza en trevlig gåva till alla som gärna hänger sig åt aperitifkulturen men vill avstå från alkohol. Hållbar till 2026-08-04.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMondino Senza – Kult-aperitif utan alkohol\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMed en aperitivo menas en dryck som dricks före maten för att stimulera aptiten och stämma in inför den kommande måltiden. Aperitifen har dessutom en social funktion; den är sällskaplig och stilfull och överbryggar väntetiden fram till servering med en liten flirt. I Italien finns en sann aperitifkultur kring dagens första glas i baren efter en arbetsdag. Cinzano, Martini och Campari är sådana italienska bittra aperitifer vars namn senare blivit synonyma med aperitifkulturen. Mondino Senza är helt alkoholfri och har potentialen att bli en kult-aperitif från Bayern.\u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"675 ml","offer_id":56361468232006,"sku":"024MON0003","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-senza-alkoholfrei-675ml_21457c13-592e-45f8-82a2-72f41fbc2708.jpg?v=1776145626"},{"product_id":"mondino-amaro-bavarese-700ml","title":"Bayersk amaro","description":"\u003ch2\u003eMondino Amaro Bavarese – Aperitivo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMondino Amaro Bavarese\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003eekologisk aperitivo\u003c\/strong\u003e från de bayerska alperna. Mondino tolkar den traditionella amaron på ett modernt sätt med regionala ekologiska ingredienser och en reducerad sockerhalt, men är fortfarande hantverksmässigt tillverkad enligt gammal destilleritradition. Här möts aromatiska örter, som gentiana från alperna, och mjukt bayerskt källvatten med färska ekologiska citrusfrukter från södern, vilket ger en unik, underbart komplex, söt-bitter smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI 700 ml-flaskan är Mondino en sällskaplig present för alla som gärna hänger sig åt aperitifkulturen, eller precis rätt storlek för alla som vill njuta av denna specialitet tillsammans med vänner.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMondino Amaro – kultaperitif från Bayern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMed en aperitivo avses en alkoholhaltig dryck som dricks före maten för att stimulera aptiten och stämma av inför den kommande måltiden. Aperitif har även en social funktion; den är sällskaplig och stilfull och överbryggar väntetiden fram till serveringen av maten med en liten flirt. I Italien finns en sann aperitifkultur kring dagens första alkoholhaltiga dryck i baren efter en arbetsfylld dag. Cinzano, Martini och Campari är sådana italienska bittra aperitifer vars namn senare blev synonyma med aperitifkulturen. Mondino Amaro Bavarese har potentialen att bli en kultaperitif från Bayern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkologisk kontrollmyndighet – DE-ÖKO-007 EU\/icke EU-jordbruk\u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":56361468297542,"sku":"024MON0001","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-amaro-bavarese-700ml_6caace33-9660-475b-a45f-89a01e61eabd.jpg?v=1776145628"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/brennerei-schnitzer-shop_d9112939-2c77-432b-b3e8-e82b0ba6f637.jpg?v=1787743806","url":"https:\/\/smaklandet.se\/sv\/collections\/mondino.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}