{"title":"Pelagonia","description":"\u003ch2\u003ePelagonia – Det makedonska köket\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePelagonia The Macedonian Kitchen är ett framgångsrikt kooperativ som tillverkar ett prisbelönt makedonskt livsmedelssortiment av grönsaker som röd paprika, zucchini, tomater eller aubergine. Med 300 soldagar och ett fantastiskt jordbruksarv är Makedonien ett bördigt land med fantastiska produkter. Särskilt den enastående kvaliteten på den röda paprikan som växer i Pelagonien-regionen, i sydvästra Nordmakedonien, är känd över hela Balkan för sin storlek och sötma. Här odlar cirka 650 småbrukare och deras familjer utmärkt frukt och grönsaker, som de levererar nyskördade varje dag till kooperativet, där de bearbetas till läcker Aivar, Lutenzia eller Pindjur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePelagonia – Meze från Makedonien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMakedonien, eller Republiken Nordmakedonien som det officiellt heter, är ett inland i södra Balkanhalvön som förklarade sig självständigt efter Jugoslaviens upplösning. I söder gränsar Makedonien till Grekland. Därför är även köket och matkulturen rik och präglad av grekiska, osmanska och slaviska influenser. Det är också där ursprunget till \"Meze\"-kulturen finns, vilket betyder ungefär gomfröjd eller liten delikatess, och beskriver en måltid som består av många små rätter som serveras på många små tallrikar eller skålar. Meze kan nog bäst jämföras med spanska tapas, även om de hos oss ofta serveras som antipasti eller förrätt. Pelagonia för därmed med sina Meze från Makedonien och sina smakrika grönsakskonserver Balkans livskänsla till vårt bord.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pelagonia-hot-aivar-314g","title":"Stark ajvar – 314 g","description":"\u003ch2\u003eHot Aivar – stark paprikaröra – från Pelagonia i Makedonien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePelagonia Hot Aivar\u003c\/strong\u003e är en eldig röra gjord av de bästa rostade, starka paprikorna från Makedonien. Denna smakrika meze av stark röd paprika och rostad aubergine är en underbar kulinarisk upptäckt och fortfarande ett hett tips. Pelagonia Hot Aivar är otroligt mångsidig; den passar perfekt till salt ost som feta eller pecorino och är ett kryddigt pålägg till smörgåsar eller falafelwraps. Hot Aivar passar till stekt potatis, pasta och risrätter, och är ett oumbärligt tillbehör till tunnbröd. Den smakar utmärkt till kötträtter som köfte, lammspett eller grillat, men även fisk som havsruda får ett lyft med en sked av röran. Den är perfekt för skafferiet eller picknicken. Pelagonia Hot Aivar kompletterar allt du vill förädla med en rökig och eldig smak. Kryddigt stark och ändå fruktig i smaken ger den dina rätter en behaglig hetta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHot Aivar – stark grönsakspasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAivar och Hot Aivar är något av en nationalsymbol på Balkan, och grönsakspastan serveras till otaliga rätter och är en del av många lokala recept. I det forna Jugoslavien är Hot Aivar så betydelsefull att skördetiden under sensommaren, den så kallade \"femte årstiden\", också kallas för Aivar. Under sensommaren, när de makedonska paprikorna – som är kända för sin särskilt goda smak – har fått sin röda färg, tornar rökmoln upp sig över trädgårdar i hela landet. Så även hos de cirka 650 småbönderna i kooperativet Pelagonia i sydvästra Makedonien. De har flitigt skördat sin smakrika, starka paprika och grillar den nu över öppen eld tills skalet är helt svart och bränt. Med mödosamt hantverk skalas den eldiga paprikan för att sedan tillagas tillsammans med rostad aubergine, solrosolja och salt till en utsökt Hot Aivar.\u003c\/p\u003e","brand":"Pelagonia","offers":[{"title":"314 g","offer_id":56364279857478,"sku":"049ALL0025","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/pelagonia-hot-aivar_9c3b05ce-ea91-42e7-ae33-6408b8e98690.jpg?v=1776146642"},{"product_id":"pelagonia-aivar-314g","title":"Aivar – 314 g","description":"\u003ch2\u003eAjvar – rostad paprikapuré – från Pelagonia i Makedonien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePelagonia Ajvar\u003c\/strong\u003e är en utsökt puré gjord på de bästa rostade paprikorna från Makedonien. Denna smakrika meze av söta röda paprikor och rostade auberginer är en fantastisk kulinarisk upptäckt och fortfarande ett litet hemligt tips. Pelagonia Ajvar är otroligt mångsidig; den passar perfekt till salt ost som feta eller pecorino och är ett smakrikt pålägg till smörgåsar eller falafelwraps. Den fruktiga, milda paprikapurén smakar utmärkt till kötträtter som köfte, lammspett eller grillat, men även fisk som dorad passar utmärkt med en sked av den. Pelagonia Ajvar förhöjer allt du vill krydda med en söt, rökig smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen israelisk-brittiske kocken Yotam Ottolenghi använder den bland annat i sin shakshuka och är mycket entusiastisk över Pelagonia Ajvar, och Jamie Oliver rekommenderar den i sin tidning Jamie Oliver Magazine. Ajvar passar till stekt potatis, pasta och risrätter och är en oumbärlig dipp till tunnbröd. Den är perfekt för skafferiet eller picknicken. Den aromatiska paprikapurén från Pelagonia kan du köpa online här.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAjvar – grönsakspasta och den femte årstiden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAjvar är något av en nationell helgedom i Makedonien på Balkan; grönsakspastan serveras till otaliga rätter och är en del av många lokala recept. Ajvar är av så stor betydelse i det forna Jugoslavien att skördetiden under sensommaren, den så kallade femte årstiden, även kallas för ajvar. Under sensommaren, när de makedonska paprikorna som är uppskattade för sin särskilt goda smak har fått sin röda färg, tornar rökmoln upp sig i trädgårdar över hela landet. Så även hos de cirka 650 småbönderna i kooperativet Pelagonia i sydvästra Makedonien. De har flitigt skördat sina smakrika paprikor och grillar dem nu över öppen eld tills skalet är helt svart och bränt. Med mödosamt handarbete skalas paprikan för att sedan tillagas med likaså rostad aubergine, solrosolja och salt till utsökt ajvar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAjvar är en traditionell makedonsk paprikapuré som inte bara finns i lokala kök på landsbygden, utan även på de trendigaste restaurangerna i det hippa kvarteret Debar Maalo i huvudstaden Skopje. Det ryktas till och med att ajvar skulle kunna gå om den så populära kikärtspurén hummus i popularitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Pelagonia","offers":[{"title":"314 g","offer_id":56364317966662,"sku":"049ALL0021","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/pelagonia-aivar_1dec9429-97f1-48f8-b0c3-13e18969fa57.jpg?v=1776146873"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/pelagonia.png?v=1775845060","url":"https:\/\/smaklandet.se\/sv\/collections\/pelagonia.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}