{"title":"Senap","description":"\u003ch2\u003eSenap är en krydda med attityd.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen kan vara stark eller mild, grov eller fin – och skapar tydlighet på tallriken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI denna kategori hittar du \u003cstrong\u003esenap av hög kvalitet\u003c\/strong\u003e, tillverkad av utvalda senapsfrön som malts och smaksatts med omsorg. Från klassisk \u003cstrong\u003eDijonsenap\u003c\/strong\u003e till \u003cstrong\u003egrov senap\u003c\/strong\u003e och finare varianter: här ligger fokus på balans, inte styrka till varje pris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOavsett om det är till korv, ost, kött eller som ingrediens i såser och dressingar – god senap är mångsidig och svår att vara utan i köket. För alla som vill \u003cstrong\u003eköpa senap online\u003c\/strong\u003e, uppskattar kryddning och förväntar sig kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar, karaktärsfull och ärlig: \u003cstrong\u003eSenap som dröjer sig kvar.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bornibus-senf-mit-piment-despelette","title":"Senap med Piment d'Espelette","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eBornibus Senap med Piment d’Espelette – Fransk krydda med fin skärpa\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eBornibus Senap med Piment d’Espelette\u003c\/strong\u003e kombinerar klassisk fransk senapstradition med den eleganta, milda skärpan från den berömda baskiska chilin. Resultatet är en särskilt välbalanserad senap: kryddig, aromatisk och med en behagligt varm, lätt pikant finish. Perfekt för alla som vill ge sina rätter en sofistikerad, men inte dominerande, hetta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eVad som utmärker denna senap med Piment d'Espelette:\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eFransk senapskonst:\u003c\/strong\u003e Finstämd, krämig och aromatisk.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003ePiment d’Espelette:\u003c\/strong\u003e Mildt kryddig chilinot med karaktärsfull värme.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eMångsidig användning:\u003c\/strong\u003e Idealisk till kött, fisk, grönsaker eller som bas i såser.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSmak \u0026amp; Karaktär\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSenapen övertygar med en harmonisk balans mellan klassisk senapsskäpa och den mjuka, fruktiga värmen från Piment d’Espelette. Chilin bidrar inte med någon aggressiv hetta, utan ger istället djup och en elegant kryddighet som dröjer sig kvar länge på gommen. Detta gör senapen mångsidig och lättillgänglig. Fransk senap från Bornibus med Piment d’Espelette – fint kryddig, milt het och mångsidig i köket.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eServeringsförslag\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eOavsett om det är till grillat kött, korv, fisk eller som en raffinerad ingrediens i dressingar och marinader – denna senap lyfter många rätter till en ny nivå. Den passar särskilt bra till ugnsrostade grönsaker, potatisrätter eller som en fin touch i en vinägrett. Den ger även en spännande accent till ost eller på en smörgås.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eBornibus – Tradition möter smak\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eMaison Bornibus har alltid stått för högkvalitativa delikatesser från Frankrike och har varit specialiserade på senapstillverkning ända sedan 1861. Alexandre Bornibus köpte ett senapsbruk i Paris och satte sig snabbt in i hantverket som tidigare chef för ett mejeri. Han patenterade en metod för senapstillverkning och moderniserade receptet för den berömda Dijonsenapen. Snart kom det europeiska erkännandet för kvaliteten på hans produkter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e1937 nådde efterträdarna, familjen Boubli, framgång i domstol, där det fastställdes att Dijonsenap inte är en ursprungsbeteckning – där endast senap tillverkad i Dijon får bära namnet – utan ett tillverkningsförfarande och ett fastställt recept. Därför får Maison Bornibus fortsätta att kalla sin starka bords-senap för Dijonsenap. Utöver senap tillverkar varumärket Bornibus även utmärkta majonnäser och cornichons, och erbjuder därmed en mängd läckra delikatesser från Paris som förenar tradition och autenticitet. Här kan du köpa Bornibus honungssenap online.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eMed senapen med Piment d’Espelette får man en modern tolkning av en klassiker: traditionellt tillverkad, men med en fin, modern kryddighet som berikar varje kök. Här kan du köpa Bornibus senap med Piment d'Espelette online.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eBornibus Senap med Piment d’Espelette\u003c\/strong\u003e från Frankrike – krämig senap med mild chilikrydda. Perfekt för kött, grönsaker, dressingar med mera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Bornibus","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56361245442374,"sku":"047BOR0010","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/bornibus-senf-piment-d-espelette.png?v=1778576230"},{"product_id":"martinpouret-senf-mit-pfeffer-ile-de-re","title":"Senap med peppar Ile de Ré","description":"\u003ch2\u003eMartin-Pouret senap med peppar från Île de Ré – fransk krydda som imponerar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMartin-Pouret senap med peppar från Île de Ré\u003c\/strong\u003e berikar både traditionell matlagning och kreativa rätter och erbjuder varje gom en ojämförlig smakupplevelse. Den är hantverksmässigt tillverkad i Frankrike och förenar den milda styrkan hos högkvalitativ senap med den unika pepparn från den idylliska Atlantön Île de Ré. Varje sked bjuder på ett harmoniskt samspel mellan kryddighet och arom som lyfter kött, fisk, ost och såser till en ny nivå. Njut av äkta franskt hantverk – direkt i ditt kök.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVad som gör pepparsenapen från Martin-Pouret så speciell:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eExklusiv peppar från Île de Ré: Fin kryddighet, aromatisk och med nyanserad karaktär – ger varje rätt en sofistikerad touch.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMångsidig njutning: Perfekt till kött, fisk, ost, smörgåsar eller som en kreativ ingrediens i dressingar och marinader.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTraditionellt hantverk: Högkvalitativa ingredienser och noggrann beredning garanterar en smak som imponerar.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDet unika med Île de Ré\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÎle de Ré, en pittoresk Atlantö utanför Frankrikes kust, är känd för sina salta vindar, friska havsluft och bördiga jordar. Här växer pepparn under ideala förhållanden och utvecklar en unik arom – intensiv, aromatisk och samtidigt elegant. Denna exklusiva krydda gör Martin-Pouret senap med peppar från Île de Ré till en särskild höjdpunkt för finsmakare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKrydda möter hantverk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMoutarde d'Orléans består av stenmalda franska senapsfrön, Orléans-vinäger, Guérande-salt och 4 % peppar från Île de Ré (maceron). Den milda senapsbasen harmonierar perfekt med pepparns komplexa arom. Resultatet är en senap som förenar smakdjup, styrka och finess i varje sked. Perfekt till grillat, såser, sallader eller helt enkelt som en förnämlig topping – en riktig allroundprodukt för gourméer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn gåva för matälskare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMartin-Pouret senap med peppar från Île de Ré passar inte bara för eget bruk, utan är även en utmärkt present till vänner, familj eller alla som uppskattar kulinariska höjdpunkter. Den eleganta burken, den speciella pepparn och den utsökta kryddningen gör den till en minnesvärd smakupplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMartin-Pouret senap med peppar från Île de Ré – exklusiv \u0026amp; aromatisk – gör varje burgare, smörgås eller sås till en liten fransk njutningsstund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUpptäck Martin-Pouret senap med peppar från Île de Ré: exklusiv peppar, fin styrka och franskt hantverk för mångsidig njutning.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin-Pouret","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56363590025542,"sku":"047MMP0017","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/martin-pouret-senf-mit-pfeffer-ille-de-re_0d3fa813-4293-4ed6-817a-9ff1b933973f.jpg?v=1776141812"},{"product_id":"bornibus-honig-senf","title":"Honungssenap","description":"\u003ch2\u003eHonungssenap från Bornibus. Finmalen, avrundad med honung, utan skarp eftersmak.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHonungssenap\u003c\/strong\u003e är Maison Bornibus Dijon-senap avrundad med äkta honung; mild och krämig. Ingen sötad senapssås, ingen dressing på burk, ingen ersättning för stark bordssenap.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHonungssenap\u003c\/strong\u003e är en finmalen fransk senap vars skärpa dämpas av honung och vitvinsvinäger. Den löser ett problem som alla som rör ihop sin egen honungssenapsdressing känner till.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som blandar honung och stark senap i ett glas får sällan ett balanserat resultat. Honungen sjunker till botten, skärpan förblir distinkt och proportionerna stämmer först efter flera försök. Här är detta redan avklarat i tillverkningsprocessen, jämnt och konsekvent i varje sats.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSötma först, skärpa bara som en antydan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHonungen står i förgrunden, senapsskärpan förblir en grundton i bakgrunden. Denna ordningsföljd skiljer den från all sötad bordssenap, där båda delarna existerar sida vid sida.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI glaset är den gyllengul och betydligt tjockare än klassisk Dijon. På gommen kommer först en varm, blommig sötma, sedan en mild syra från vitvinsvinägern, och först i avslutningen en kort, mjuk skärpa. Den stiger inte upp i näsan utan stannar kvar och klingar snabbt av.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTexturen är sammetslen och nästan bredbar. På skeden håller den formen, i varm vätska löser den sig omedelbart. Den som provar den ren tänker först på en kräm och först därefter på senap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSötman kommer från honung, inte från socker, och det märks i avslutningen. Socker sötas platt och försvinner snabbt, honung bidrar med en egen blommig, vaxartad ton som dröjer sig kvar något längre. Den lägger sig över senapstonen istället för att dölja den.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig äkta skärpa kommer att uppleva honungssenapen som för mild och för söt. För en klassisk vinägrett till en besk bladsallad är den inte lämplig eftersom sötman motverkar de beska ämnena. Den uppgiften tas över av den släta \u003ca href=\"\/sv\/products\/bornibus-dijon-senf\"\u003eDijonsenapen från samma hus\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFärgen avslöjar metoden. En honungssenap som framstår som nästan vit innehåller oftast mycket socker och lite honung. Den gyllengula tonen här kommer från själva honungshalten och inte från något färgämne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill rökt fisk, fågel och allt som bjuder på sälta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDess naturliga motspelare är salt, inte syra. Överallt där något är kraftigt saltat eller rökt, sätter sötman en motpunkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTre kombinationer bär rätten på egen hand, en fjärde är klassikern. En tesked till rökt lax eller forellfilé, placerad direkt bredvid fisken istället för ovanpå. Två matskedar med olja och en skvätt citron till en dressing för vintersallat med bacon. Generöst penslad på kycklinglår som sedan glaceras i ugnen. Och som dipp till bakad potatis, utrörd med lite crème fraîche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAv erfarenhet:\u003c\/strong\u003e Vid glasering bör den läggas på köttet först de sista tio minuterna. Honungen karamelliseras snabbt och blir besk vid för hög värme. Den som lägger på den från början får en mörk skorpa istället för en glänsande glasyr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI dressingen behöver den mindre olja än stark senap. Sötman bidrar redan med en del av avrundningen, därför räcker två delar olja till en del vinäger istället för de vanliga tre. Den som arbetar efter klassiska proportioner får ett för fett resultat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör smörgåsar är den det bekvämare valet. Den är tillräckligt bredbar för att läggas direkt på brödet och behöver ingen majonnäs som bas. Till rostbiff, skinka eller stekt grönsak räcker ett tunt lager.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVid grillning är den det diskreta alternativet till barbecuesås. Den ger sötma utan att bidra med rökton och tomat, vilket låter köttet förbli i förgrunden. Till spareribs eller majskolvar räcker en tunn påstrykning efter grillningen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå ostbrickan tar den rollen som fruktsenap. Till en kraftig blåmögelost eller lagrad getost passar den bättre än sylt, eftersom den förutom sötma även bidrar med kryddighet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEtt hus som gjorde senap till en parisisk angelägenhet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlexandre Bornibus hamnade i senapsbranschen via omvägar. Född 1821 i Champagne arbetade han som lärare och senare inom mejerigrossistledet, innan han vid knappt fyrtio års ålder bytte bransch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1861 tog han över en senapsfabrik vid saluhallarna i Paris, döpte den efter sig själv och flyttade till Belleville. Vad som skilde honom från konkurrenterna var inte bara produktionen utan marknadsföringen: Bornibus anses vara en av de tidiga pionjärerna inom reklam i den parisiska livsmedelshandeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHan lanserade senapssorter som inte funnits tidigare och gjorde en basvara till ett sortiment med olika smakinriktningar. Smaksatta varianter som denna ligger helt i linje med detta — de är ingen modern uppfinning, utan har i generationer ingått i husets repertoar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHonung i senap är härvidlag ingen marknadsföringsidé från 1900-talet. Kombinationen är gammal, eftersom honung långt före det billiga betsockret var det tillgängliga sötningsmedlet och pålitligt dämpar senapsskärpan. Det nya är bara den industriella jämnhet med vilken detta kan doseras idag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNär han dog 1882 tog hans tre söner över. Georges och Lucien dog kort därefter, vilket gjorde att Paul fortsatte att leda huset ensam — en brytpunkt som många familjeföretag under den tiden inte överlevde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAtt sortimentet än idag för sötare och mildare sorter är en del av samma filosofi. Senap var för Bornibus aldrig en enskild produkt, utan en kategori med nyanser — från stark till grovkornig och de avrundade varianterna som denna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn detalj i sammanhanget: Den tål kyla sämre än stark senap. Direkt från kylskåpet verkar sötman dämpad och texturen seg. Tio minuter i rumstemperatur räcker för att båda ska återvända.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn färdig senap, ingen halvfabrikatssås\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHonungssenap behandlas ofta som en mellanprodukt som man först måste späda ut. Denna är färdigkryddad och fungerar direkt ur burken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFörhållandet mellan honung och senap är avstämt så att den varken smakar som en söt kräm eller som senap med tillsatt socker. Just i denna balans ligger skillnaden mot hemmablandade varianter, där oftast den ena sidan tar överhanden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör hushåll med barn är den ofta den enda senap som överhuvudtaget accepteras. Skärpan stannar under den tröskel där de flesta tackar nej, och sötman ger ett tryggt ankare. Det gör den till en introduktionssenap, utan att smaken blir alldaglig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gå-bort-present fungerar den bredare än starka sorter, eftersom den även når människor som annars undviker senap. På en bricka med rökt fisk, mörkt bröd och ost behöver den ingen förklaring.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn senap för alla som gillar honungssenapsdressing, men inte har lust att smaka av själv.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Bornibus","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56364247908678,"sku":"047BOR0009","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/bornibus-honig-senf_49d5a8db-d9b2-4374-895c-650754f48ba6.jpg?v=1776146524"},{"product_id":"fallot-moutarde-en-grains-grober-senf-im-steintopf","title":"Moutarde en Grains – grovkornig senap i stenkruka","description":"\u003ch2\u003egrov senap i stenkruka – Moutarde en Grains från Edmond Fallot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFallot Moutarde en Grains\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003egrov senap i stenkruka\u003c\/strong\u003e från Frankrike. Den klassiskt starka, grovkorniga senapen, även känd som rotsisseriesenap, passar utmärkt som kryddpasta i köket och till dipp. Senapen, som förädlats med vitt vin, lämpar sig väl för att krydda snabbstekt mat och för att gnida in stekar, ge smak åt köttbullar och rulader, marinera grillkött eller till grillkorv. Den har en fantastisk styrka och förgyller vinägrett och senapssåser. Den grovkorniga senapen från Fallot levereras i en vacker keramikkruka, så den passar extra bra på matbordet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEdmond Fallot – Moutardier à Beaune sedan 1840\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFöretaget Edmond Fallot är känt långt utanför Frankrikes gränser för sin läckra senap. Sedan 1840 har Edmond Fallot, Moutardier à Beaune, tillverkat dijonsenap, grov senap, Moutarde en Grains och smaksatt senap. Fallots senap i den nostalgiska stenkrukan, som garanterar optimal hållbarhet och bevarar den karakteristiska styrkan, är oumbärlig i vårt kök. Gula och bruna senapsfrön mals grovt i Bourgognes sista senapskvarn med granitsten. Det traditionella receptet med vitt vin, mild vinäger, salt, socker och fina kryddor för Moutarde en Grains används än idag.\u003c\/p\u003e","brand":"Edmond Fallot Senf","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56364257313094,"sku":"047VIA255608","price":9.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fallot-moutarde-de-grains-dijon-senf_d7b1350d-9bae-4d1d-a77d-5fbc6ac91c2c.jpg?v=1776146556"},{"product_id":"bornibus-koerniger-senf","title":"Grovkornig senap","description":"\u003ch2\u003eGrov senap från Bornibus. Hela frön, vitt vin, värmetålig krydda.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrov senap\u003c\/strong\u003e är Maison Bornibus grovkrossade senap där gula och bruna frön förblir synliga. Ingen slät Dijon, ingen söt honungsvariant, ingen ersättning för vanlig bordssenap på smörgåsen.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--nl--\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrov senap\u003c\/strong\u003e är en grovmalen senap vars frön bara är krossade istället för malda, vilket gör att de knäpper mellan tänderna. I Frankrike kallas den Moutarde en grains.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eSkillnaden mot slät senap är i första hand strukturell. Om fröet förblir helt förblir även skalet intakt, och skärpan frigörs endast gradvis. Den smakar därför mildare än en finmalen senap gjord på samma råvara — och behåller sin kryddighet längre.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eMildare än den ser ut, med vitt vin i bakgrunden\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eVisuellt lovar den grova senapen mer kraft än den levererar. De synliga fröna antyder styrka, men i själva verket är detta den mer återhållsamma sorten på hyllan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eI glaset finns en beige-brun, tjock massa med tydligt urskiljbara gula och mörka frön. På gommen kommer först en mild syra, sedan en lätt sötma och först därefter skärpan. Vitt vin rundar av kanterna och ger senapen ett fruktigt djup som den klassiska Dijonsenapen saknar.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eTexturen är det egentliga argumentet. Varje frö spricker upp var för sig och frigör en liten punkt av skärpa. Intrycket blir därmed inte jämnt fördelat över ytan, utan spritt — ungefär som med grovmalen peppar jämfört med fint pepparpulver.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eÄven färgfördelningen i glaset har en orsak. De ljusa fröna är gula senapsfrön som ger volym och mildhet; de mörka är bruna frön som bär skärpan. Blandningsförhållandet avgör om en grov senap blir snarare mjuk eller mer kantig.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig en jämnt stark och slät konsistens kommer att uppleva den grova senapen som för mild och för \"stabbig\". Den lämpar sig inte för en bunden vinägrett eftersom fröna inte emulgerar. Emulgering förblir den finmalda senapens främsta styrka.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDen tål värme, och det ändrar allt\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDet slutna fröskalet skyddar senapsoljan från temperaturen. Medan slät senap förlorar sin skärpa vid omkring 60 grader, tål den grova även längre tillagning.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eFyra användningsområden som utnyttjar detta: En matsked i marinaden för fläskytterfilé, applicerad minst två timmar före grillning. Två matskedar i skyn till en bräserad stek, där den får koka med istället för att röras ner efteråt. En tesked i en gräddsås till fläskfilé, som därefter får reducera ytterligare. Och rikligt påstruken på lax som sedan går tolv minuter i ugnen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBra att veta:\u003c\/strong\u003e Kall senap utvecklas annorlunda än varm. I en kall dressing känns fröna som textur och ger salladen ett visst tuggmotstånd. Den som vill ha denna effekt rör ner senapen precis före servering och inte timmar innan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eVid marinering lönar sig tålamod. Senapen kryddar inte bara; den håller kvar fukt på ytan och bildar vid grillning en skorpa som örter och peppar fastnar i. Två timmars förberedelse räcker, över natten blir smaken intensivare.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eTill stekt potatis fungerar den utmärkt som avslutning. Rör ner en tesked i den heta potatisen först efter stekningen, så bevaras fröna och löses inte upp i fettet. Om den tillsätts i pannan under stekning skulle den däremot brännas vid.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003ePå ostbrickan ersätter den chutneyn. Till en lagrad Comté eller bergost passar den bättre än vilken sylt som helst eftersom den undviker sötma. En klick bredvid \u003ca href=\"\/sv\/products\/bornibus-cornichons-aigredoux\"\u003esötsura cornichoner\u003c\/a\u003e täcker båda smakriktningarna.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eFrån en fabrik i Belleville som byggde egna maskiner\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eMaison Bornibus grundades 1861 i Paris. En före detta lärare tog då över en liten senapsfabrik vid Hallarna och gav den sitt namn.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eHan flyttade verksamheten till Belleville, som vid den tiden var ett nyutvecklat industriområde i nordöstra Paris. Vid Boulevard de la Villette uppfördes en anläggning som var i drift fram till 1992 och vars byggnad står kvar än idag.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eBornibus byggde sina kvarnar och silar själv. 1864 lät han patentera en egen silningsprocess med vilken malningsgraden kunde styras mer exakt än med de anläggningar som var vanliga på den tiden. Denna kontroll är förutsättningen för en grov produkt. Fröet måste spricka utan att falla sönder — ett snävt spann mellan helt och malt.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eBelleville var den självklara platsen för denna etablering. Stadsdelen införlivades med Paris 1860, tomterna var billiga och förbindelserna till staden var nybyggda. Många livsmedelsföretag etablerade sig där under dessa år.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eFabriken var i drift i över 130 år. Först 1992 lämnade huset platsen vid Boulevard de la Villette; byggnaden med den gamla texten står kvar än idag och räknas som ett vittnesbörd om Bellevilles industriella förflutna.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eFör en grov senap räknas framför allt jämnheten. Om för många frön spricker helt blir massan slät och texturen försvinner. Om för många förblir hela smakar senapen tunn och vattnig. tjusningen ligger i mitten, och den kan bara styras via maskinparken.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eSorten har en fast plats i det franska regionala köket. Till Pot-au-feu, kokt nötkött och charkuterier serveras den traditionellt, ofta vid sidan av cornichoner och grovt salt. Som bordssenap, inte som ingrediens i kastrullen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eGrov senap är en egen ingrediens, inte bara en grövre Dijon\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDen som betraktar grov senap som en rustik variant av den släta använder den fel. De två fyller olika funktioner och ersätter inte varandra.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDen släta Dijonsenapen binder, den grova strukturerar. Den ena försvinner i såsen och lämnar efter sig skärpa, den andra förblir synlig och ger textur. I ett välförsett kök står därför båda burkarna bredvid varandra, inte som alternativ till varandra.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eDetta visar sig även i doseringen. Till en rätt behövs en tesked slät senap, men gärna det dubbla av den grova, eftersom en del av skärpan förblir bunden i det hela fröet. Den som doserar båda likadant blir förvånad över det svaga resultatet.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eÄven visuellt fyller den en uppgift. En sked grov senap på tallriken signalerar vad rätten är kryddad med och gör såsen ”läsbar”. Slät senap försvinner spårlöst — vilket ibland är önskvärt, men ibland synd.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eSom gåva passar den bra till människor som grillar eller bräserar — där får den verkligen utnyttja sin värmetålighet. På en bricka med ost, lantbröd och inlagda grönsaker bär den en del av måltiden på egen hand.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn senap som man fortfarande kan se i rätten — och som smakar lika bra även efter en timme i ugnen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Maison Bornibus","offers":[{"title":"245 g","offer_id":56364285231430,"sku":"047BOR0002","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/bornibus-koerniger-senf-moutarde-en-grains_3770a1c7-84bd-4e4f-8f32-9db38be89487.jpg?v=1776146667"},{"product_id":"bornibus-dijon-senf","title":"Dijonsenap","description":"\u003ch2\u003eDijonsenap från Bornibus. Slätmalen, med tydlig skärpa, från Paris.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDijonsenap\u003c\/strong\u003e är den släta, finmalda franska bordssenapen från Maison Bornibus, stark utan sötma. Ingen kornig senap, ingen söt senap för korv, ingen mellanstark bordssenap av tysk typ.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDijonsenap\u003c\/strong\u003e är en finmalen senap gjord på bruna senapsfrön och brännvinsvinäger, som hämtar sin skärpa från fröet och inte från tillsatser. Skillnaden mot tysk mellanstark senap märks redan vid första skeden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTysk bordssenap satsar på mildhet och en diskret sötma. Dijon-senapen utesluter båda. Det som återstår är en klar, stigande skärpa och en slät, nästan krämig textur utan synliga korn. Den som smakar den ren för första gången underskattar regelbundet mängden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSkärpan sitter i näsan, inte på tungan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSenapsskärpa fungerar annorlunda än chiliskärpa. Den stiger uppåt, når näshålan och försvinner sedan helt igen efter några sekunder. Det är precis denna upp- och nedgång som kännetecknar Dijon-senap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI glaset är den ljusgul till beige och lätt glänsande. På skeden bildar den trådar istället för att droppa. På gommen kommer först vinägerns syra, sedan skärpan, därunder en fin bitterhet från fröet. Eftersmaken är kort och ren, utan sötaktig efterklang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSkärpan uppstår först vid tillredningen. Krossade senapsfrön frigör i kontakt med vatten en senapsolja som ger den stickande känslan. Därför är ett nyöppnat glas betydligt starkare än ett som stått i kylskåpet i månader.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄven färgen avslöjar något om tillverkningsmetoden. En mycket ljus, nästan vit senap innehåller oftast en hög andel gula frön och är mildare. Den beigegula tonen här visar andelen bruna frön, från vilka den kraftigare skärpan härstammar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig en mellanstark, lätt söt bordssenap kommer att finna Dijon-senapen för stark och för torr. Den är inte lämplig till vit korv, currykorv eller för barntallrikar. Dess uppgift är krydda, inte sällskap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn sked binder, två skedar dominerar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen klassiska användningen är vinägrett. En tesked Dijon till tre matskedar olja och en matsked vinäger ger en emulsion som inte skär sig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDärutöver finns det fyra användningsområden som bevisat sig i vardagen. En matsked i såsen till oxfilén, som rörs ner först efter att såsen tagits från plattan. En knapp tesked i majonnäs som grund för remouladsås. Ett tunt lager penslat på köttet före en örtkrusning så att paneringen fastnar. Och som bas för en sås ravigote med schalottenlök, kapris och \u003ca href=\"\/sv\/products\/bornibus-cornichons-extrafins\"\u003efinhackad cornichon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Rör aldrig ner Dijon i kokande vätska. Vid cirka 60 grader bryts senapsoljan ner, skärpan försvinner och kvar blir en dov bitterhet. I varma såser ska den tillsättas helt till sist, med avstängd platta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI vinägretten avgör ordningsföljden resultatet. Rör ihop senap och vinäger först, tillsätt sedan oljan i en tunn stråle under konstant vispning. Den som häller olja och vinäger i skålen samtidigt och rör ner senapen efteråt får ingen stabil emulsion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄven lagringen spelar roll. Ett öppnat glas förlorar skärpa i kylskåpet över flera veckor utan att bli dåligt. Ett stort förråd är därför mindre värt än ett glas som tar slut snabbt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn detalj i sammanhanget: Dijon går dåligt ihop med mycket bittra ingredienser. Till radicchio eller sallatscikoria adderas senapsbitterhet och bladsalladens bitterhet, och salladen blir obalanserad. En nypa socker i dressingen fångar upp detta utan att överrösta senapen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFräschör kan avläsas på glaset. En senap vars yta mörknar och som knappt känns i näsan när man öppnar den har sett sina bästa dagar. Den är då inte förstörd, men betydligt svagare som krydda.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn lärare från Paris som uppfann senapskvarnen på nytt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlexandre Bornibus var lärare innan han gjorde senap. Född 1821 i Champagne, arbetade han först i broderns skola och senare i mejeri-grossistledet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVid nästan fyrtio års ålder tog han över den lilla senapsfabriken Touaillon et fils på Rue Coquillière vid Paris hallmarknad. 1861 gav han den sitt eget namn och flyttade den till det då nyutvecklade Belleville. Vid Boulevard de la Villette förblev företagets säte fram till 1992.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHans egentliga bidrag var av teknisk natur. I mars 1864 ansökte Bornibus om patent på en metod för att sila senap — en maskin som separerade det malda materialet finare och jämnare än vad som var vanligt på den tiden. Det är exakt därifrån den släta texturen kommer, som skiljer Dijon-senap från grovmalen senap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlexandre Dumas tog med honom i sin Grand dictionnaire de cuisine och tillskrev kvaliteten uttryckligen de egenbyggda maskinerna. Efter Bornibus död 1882 tog hans tre söner över; två dog tidigt, Paul drev företaget vidare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMalningsgraden är inte en bisak när det gäller senap. Ju finare fröet mals, desto fler celler bryts upp och desto fullständigare sker reaktionen som skapar skärpan. En grov malning lämnar en del av potentialen oanvänd i kornet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEtt sista råd om mängden i hushållet. Ett 250-grams glas räcker vid regelbunden salladskonsumtion i ungefär två månader innan skärpan märkbart avtar. Den som bara använder den då och då bör förvara den tätt tillsluten och kallt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför Dijon inte är ett ursprung, utan en tillverkningsmetod\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDijon är inte en skyddad ursprungsbeteckning. Till skillnad från champagne beskriver namnet en process, inte en plats — finmalda bruna senapsfrön, blandade med en sur vätska istället för bara vatten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDärför får ett hus i Paris kalla sin senap för Dijon, och därför kommer idag bara en bråkdel av så kallad Dijon-senap faktiskt från Bourgogne. Den som vet detta bedömer en senap efter korn och metod istället för efter ortsnamnet på etiketten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör köket är detta en praktisk insikt. Det är inte platsen på glaset som avgör kvaliteten, utan malningsgraden, fräschören och syran som används vid tillredningen. En parisisk Dijon kan ligga närmare originalet än vissa från Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePraktiskt betyder det också: En bra Dijon gör andra ingredienser överflödiga. Där socker, grädde eller en färdig dressing annars ska jämna ut kanterna, räcker det med en tesked senap och lite olja. Resultatet har färre beståndsdelar och mer kontur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gå-bort-present fungerar glaset utmärkt för personer som gör sin egen vinägrett och känner till skillnaden mellan vanlig bordssenap och Dijon. På en ostbricka bredvid cornichons och baguette behövs ingen ytterligare förklaring.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn senap som håller ihop en vinägrett och samtidigt förklarar varför franska sallader smakar annorlunda.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Bornibus","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56364286083398,"sku":"047BOR0001","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/borinbus-dijon-senf-kaufen_7b15b0f2-6f17-450b-9387-c78a9e23430e.jpg?v=1776146668"},{"product_id":"martinpouret-senf-mit-guerkchen","title":"Senap med gurka","description":"\u003ch2\u003eMoutarde aux Cornichons – Senap med gurka från Martin-Pouret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoutarde aux Cornichons\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003esenap med gurka\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eMartin-Pouret\u003c\/strong\u003e i franska Orléans. Den välsmakande senapen tillverkas helt enligt senapstillverkarens tradition. Franska senapsfrön från Loiredalen mals i en stenkvarn och blandas med salt från Guérande, lite gurkmeja för färgens skull och deras egen vinäger från Orléans till denna underbart krämiga Moutarde d’Orléans, som sedan smaksätts med finhackad cornichon. Men innan senapen frigör sin fulla arom får den först mogna. På så sätt skapas senap hos Martin-Pouret precis som för hundratals år sedan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe nötiga, gula och bruna senapsfröna utvecklar de typiska senapsoljorna vid malning och mäskning med vatten och vinäger, vilka kittlar näsan och ger senapen dess karaktäristiska smak. Denna senap med gurka är en fransk senapsspecialitet från Martin-Pouret. Den förenar den bästa senapen baserad på Orléans-vinäger med krispiga, syrliga ättiksgurkor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen franska senapen är en mångsidig kryddpasta; senapen med gurka passar till husmanskost, vilt- eller fågelpastejer, kokt skinka, charkuterier eller ostbrickor. Du kan använda den överallt där du annars skulle använda remouladsås: i potatissallad, till köttbullar, stekt potatis, aladåb, råbiff eller som pålägg på korvbröd eller smörgåsar. Här i en 200g burk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFransk senap med gurka – Moutarde aux Cornichons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn gång i tiden var staden Orléans centrum för Frankrikes vinägerproduktion – år 1590 erkände till och med kungen den särskilda kvaliteten på vinäger från Orléans i ett dekret – men av de 300 vinägertillverkarna återstår nu bara en: Maison Martin-Pouret. Sedan 1797 har man där tillverkat vinäger av hög kvalitet på ett traditionellt sätt, och låtit den mogna på träfat. Förutom vinäger tillverkar företaget även inläggningar, såsom inlagd cornichon, och Moutarde, fransk senap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVid sidan av senapsfrönas kvalitet är vinägerns kvalitet av avgörande betydelse för senapens smak. Det är därför inte förvånande att Moutarde aux Cornichons, senapen med gurka från Martin-Pouret, smakar så underbart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen omisskännliga karaktären och den unika, fylliga smaken hos senapen från Orléans bygger på ett traditionellt recept från 1700-talet, den över 200 år beprövade expertisen hos Maître Vinaigrier, valet av de bästa ingredienserna, samt engagemanget hos de nya ägarna David Matheron och Paul-Olivier Claudepierre, som tog över vinägerhuset 2019 och som med stolthet ser tillbaka på ett unikt arv – traditionen från de stora vinägermästarna – som de nu får fortsätta att förvalta.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin-Pouret","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56364287066438,"sku":"047MMP0004","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/senf-mit-guerkchen-moutarde-aux-cornichons-martin-pouret_310a83d4-43ee-41ce-8fe7-209836824764.jpg?v=1776146670"},{"product_id":"martinpouret-honig-senf-mit-chardonnay","title":"Honungssenap med Chardonnay","description":"\u003ch2\u003eMoutarde au miel et Chardonnay – Honungssenap från Martin-Pouret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoutarde au Miel et Chardonnay\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003ehonungssenap\u003c\/strong\u003e från företaget \u003cstrong\u003eMartin-Pouret\u003c\/strong\u003e i franska Orléans. Den smakrika senapen tillverkas helt enligt senapstillverkningens traditioner. Franska senapsfrön från Loiredalen mals i en stenkvarn och blandas med salt från Guérande, en aning gurkmeja för färgen och den egenproducerade vinägern från Orléans till denna underbart krämiga Moutarde au miel et Chardonnay, som sedan smaksätts med honung och vitt vin. Honungen kommer från Gâtinais, en platå i centrala Frankrike, en skyddad nationalpark som även kallas för de tusen skogsgläntornas land och har ett bi i sitt emblem. Men innan senapen får sin fulla arom får den först mogna. På så sätt skapar senapstillverkaren Martin-Pouret honungssenap, precis som för hundratals år sedan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHonungssenapen är den lätt söta klassikern när det kommer till fransk senap, till Moutarde från Orléans. Vid malning och blandning med vatten och vinäger utvecklar de nötaktiga, gula och bruna senapsfröna de typiska senapsoljorna som kittlar i näsan och ger senapen dess speciella smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen franska senapen är en mångsidig kryddpasta; honungssenapen passar till ljust kött eller fågel, till pålägg eller ostbrickor. Senap hör hemma i varje klassisk majonnäs och är en oumbärlig ingrediens i en god vinägrett och en honungssenapssås, till exempel till gravad lax. Du kan bre den på smörgåsar eller använda den överallt där senapsoljesmaken inte ska vara för stark. Här i 200g-glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003efransk honungssenap – Moutarde au miel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn gång i tiden var staden Orléans Frankrikes högborg för vinägerproduktion; år 1590 erkände till och med kungen den särskilda kvaliteten på vinäger från Orléans i ett dekret, men av de 300 vinägerfabrikerna finns nu bara en kvar: Maison Martin Pouret. Sedan 1797 tillverkar man där högkvalitativ vinäger på traditionellt sätt, som fortfarande får mogna på träfat. Förutom vinäger tillverkar företaget även vinägerinläggningar, såsom cornichons inlagda i vinäger, eller Moutarde, fransk senap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVid sidan av kvaliteten på senapsfröna är vinägerns kvalitet avgörande för senapens smak. Det är därför föga förvånande att Moutarde au miel, honungssenapen från Martin-Pouret, smakar så underbart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen omisskännliga karaktären och den unika, fylliga smaken hos senapen från Orléans bygger på ett traditionellt recept från 1700-talet, mer än 200 års beprövad expertis hos Maître Vinaigrier, urvalet av de bästa ingredienserna samt engagemanget hos de nya ägarna David Matheron och Paul-Olivier Claudepierre, som tog över vinägerhuset 2019 och stolt blickar tillbaka på ett unikt arv, traditionen från de stora vinägermästarna, som de nu får fortsätta föra vidare.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin-Pouret","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56364289294662,"sku":"047MMP0003","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/honig-senf-moutarde-au-miel-martin-pouret_0a8de29e-f5c5-4f91-9e3f-95d83d694ffb.jpg?v=1776146672"},{"product_id":"martinpouret-estragon-senf","title":"Dragon senap","description":"\u003ch2\u003eMoutarde Saveur Béarnaise – Estragonsenap från Martin-Pouret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoutarde Saveur Béarnaise\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003eestragonsenap\u003c\/strong\u003e från huset \u003cstrong\u003eMartin-Pouret\u003c\/strong\u003e i franska Orléans. Denna smakrika senap tillverkas helt enligt senapstillverkarens traditioner. Franska senapsfrön från Loiredalen mals i en stenkvarn och blandas med salt från Guérande, lite gurkmeja för färgens skull och deras egenproducerade vinäger från Orléans till denna underbart krämiga Moutarde d’Orléans, som sedan smaksätts fint med dragon, schalottenlök och svartpeppar. Men innan denna senap frigör sin fulla arom får den först mogna. Så skapas senap hos senapstillverkaren Martin-Pouret, precis som för hundratals år sedan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstragonsenapen är den örtiga klassikern när det kommer till fransk senap, till Moutarde från Orléans. De nötiga, gula och bruna senapsfröna utvecklar vid malning och mäskning med vatten och vinäger de typiska senapsoljor som kittlar näsan och ger senap dess speciella smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen franska senapen är en mångsidig kryddpasta. Senapen med béarnaisesmak passar till steak frites, lamm eller vilt, men även till gräddsåser till kanin, ljust kött eller fisk. Estragonsenapen med sin arom som påminner om anis är helt enkelt utsökt. Här i 200g glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoutarde Saveur Béarnaise – fransk estragonsenap\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn gång i  tiden var staden Orléans Frankrikes högborg för vinägerproduktion; år 1590 erkände till och med kungen den speciella kvaliteten hos vinäger från Orléans i ett dekret. Men av de 300 vinägerfabrikerna finns nu bara en kvar: Maison Martin-Pouret. Sedan 1797 har man där tillverkat högkvalitativ vinäger på traditionellt vis, vilken fortfarande får mogna på träfat. Utöver vinäger tillverkar företaget även vinägerinläggningar, som cornichoner i vinäger, samt Moutarde, fransk senap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVid sidan av kvaliteten på senapsfröna är vinägerns kvalitet av avgörande betydelse för senapens smak. Det är därför inte förvånande att Moutarde Saveur Béarnaise, estragonsenapen från Martin-Pouret, smakar så underbart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen omisskännliga karaktären och den unika, fylliga smaken hos senapen från Orléans bygger på ett traditionellt recept som gått i arv från 1700-talet, det över 200 år beprövade kunnandet hos \"Maître Vinaigrier\", valet av de bästa ingredienserna, samt engagemanget hos de nya ägarna David Matheron och Paul-Olivier Claudepierre, som tog över vinägerhuset 2019 och med stolthet ser på ett unikt arv – traditionen från de stora vinägermästarna – som de nu får fortsätta föra vidare.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin-Pouret","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56364289392966,"sku":"047MMP0002","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/estragon-senf-moutarde-saveur-bearnaise-martin-pouret_e8a81eff-9035-48d2-a037-a75acce87309.jpg?v=1776146673"},{"product_id":"martinpouret-moutarde-dorlans-onctueuse","title":"Krämig Orléans-senap","description":"\u003ch2\u003eMoutarde d’Orléans Onctueuse – Senap från Martin-Pouret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoutarde d’Orléans Onctueuse\u003c\/strong\u003e är en krämig \u003cstrong\u003esenap\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eMartin-Pouret\u003c\/strong\u003e i franska Orléans. Den smakrika senapen tillverkas helt i enlighet med senapstillverkningens traditioner. Franska senapsfrön från Loiredalen mals i en stenkvarn och blandas med salt från Guérande, lite gurkmeja för färgen och husets egen vinäger från Orléans till denna underbart krämiga Moutarde d’Orléans Onctueuse. Men innan senapen frigör sin fulla arom får den mogna. På så sätt skapas senap hos Martin-Pouret på samma sätt som för hundratals år sedan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenna senap är en klassiker när det kommer till fransk senap, till Moutarde från Orléans. De nötaktiga, gula och bruna senapsfröna utvecklar vid malning och blandning med vatten och vinäger de typiska senapsoljor som kittlar i näsan och ger senapen dess särskilda smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen franska senapen är en mångsidig kryddpasta som passar till pålägg, kallskuret, stekt korv, rökt fisk eller ost. Senap hör hemma i varje klassisk majonnäs och är en oumbärlig ingrediens i en god vinägrett. Du kan använda den till att pensla roulader, gnida in stora stekar eller göra en sås till senapsägg, för den är helt enkelt utsökt. Här i 200g-glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoutarde d’Orléans – fransk senap\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn gång i tiden var staden Orléans Frankrikes högborg för vinägrettproduktion; år 1590 erkände till och med kungen den särskilda kvaliteten på vinäger från Orléans i ett dekret, men av de 300 vinägerfabrikerna finns nu bara en kvar: Maison Martin Pouret. Sedan 1797 tillverkar man där högkvalitativ vinäger på traditionellt vis, som får mogna på träfat. Utöver vinäger tillverkar företaget även vinägerkonserver, som inlagd gurka, eller Moutarde, fransk senap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFörutom kvaliteten på senapsfröna är kvaliteten på vinägern av avgörande betydelse för senapens smak. Det är därför ingen överraskning att Moutarde d’Orléans Onctueuse, senapen från Martin-Pouret, smakar så underbart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen omisskännliga karaktären och den unika, fylliga smaken hos Orléans-senap vilar på ett traditionellt recept från 1700-talet, över 200 års beprövad expertis hos Maître Vinaigrier, urvalet av de bästa ingredienserna, samt engagemanget hos de nya ägarna David Matheron och Paul-Olivier Claudepierre, som tog över vinägerhuset 2019 och med stolthet blickar tillbaka på ett unikt arv, traditionen från de stora vinägermästarna, som de nu får föra vidare.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin-Pouret","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56364289556806,"sku":"047MMP0001","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/senf-moutarde-d-orleans-onctueuse-martin-pouret_bf71b5f2-6d1f-4747-ad5d-4f2d24f6c619.jpg?v=1776146674"},{"product_id":"rue-traversette-moutarde-3-agrumes-110g","title":"Senap med 3 citrussorter","description":"\u003ch2\u003eMoutarde 3 agrumes – Senap med citrusfrukter från Rue Traversette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoutarde 3 agrumes\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eRue Traversette\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003efransk senap\u003c\/strong\u003e – inte från Dijon, utan från Languedoc. Det som gör denna senap speciell, som tillverkas helt klassiskt av vinäger och senapsfrön och smaksätts med honung och salt, är de tre citrusfrukterna: apelsin, klementin och citron. En fruktig, strålande gul senap med bra syra, friskhet och en underbar smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMoutarde 3 agrum es kan användas överallt i köket när du behöver senap med lite mer syra och friskhet. Det vill säga för att krydda fisk, ljust kött eller fågel, gärna från grillen, men även till potatis eller grönsaker som sparris eller fänkål, samt till gröna bladsallader som endivsallad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoutarde – fransk senap med citrusfrukter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMed mycket kärlek kokar Rue Traversette sedan 2005 in allt det vackra och goda som grönsaks- och örtagården har att erbjuda. I den lilla konservfabriken som drivs av Stephane Strobl, som har en bayersk far och en fransk mor, skapas underbara vegetariska pålägg och grönsakskrämer, men även fin, fransk senap som denna Moutarde 3 agrumes. I varje produkt ligger talang och kreativitet för att tolka kända blandningar på nytt och komplettera dem med originella ingredienser. I den lilla staden Saint-André-de-Sangonis i hjärtat av Languedoc, mellan vingårdarna i departementet Hérault, har Stephane med sitt grönsakskonserveri uppfyllt en livsdröm och skapar läckra, aromatiska grönsaker, vinägretter och senap på burk som för med sig den oförfalskade, rena smaken hem till oss.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":56364299780422,"sku":"042RUE032","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/rue-traversette-moutarde-aux-3-agrumes_eb3a9de8-36e1-43e6-8e29-ec7b984bbc81.jpg?v=1776146736"},{"product_id":"rue-traversette-moutarde-piment-despelette-110g","title":"Senap med Espelette-peppar","description":"\u003ch2\u003eMoutarde Piment d'Espelette – Senap från Rue Traversette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoutarde Piment d'Espelette\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eRue Traversette\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003efransk senap\u003c\/strong\u003e – inte från Dijon, utan från Languedoc. Det speciella med denna senap, som är klassiskt tillverkad av vinäger och senapsfrön och smaksatt med honung och salt, är den baskiska ingrediensen: Piment d'Espelette. En fruktig, lätt rökig och ganska mild chilivariant som inte bara ger Moutarde Piment d'Espelette dess vackra röda färg, utan också dess underbara smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu kan använda Moutarde Piment d'Espelette överallt i köket när du behöver senap med lite mer arom. Till exempel för att krydda kött eller fisk, gärna från grillen, men även till potatis eller som tillbehör till bratwurst eller merguez, för att smaksätta köttfärslimpa, köttbullar eller hamburgare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoutarde – fransk senap med Piment d'Espelette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSedan 2005 har Rue Traversette med stor kärlek kokat ner allt det goda och fina som grönsaks- och örtträdgården har att erbjuda. I Stephane Strobls lilla konservfabrik, han som har en bayersk pappa och en fransk mamma, skapas underbara vegetariska pålägg och grönsakskrämer, men även fin fransk senap, som denna Moutarde Piment d'Espelette. I varje produkt finns talangen och kreativiteten att tolka kända blandningar på nytt och komplettera dem med originella ingredienser. I den lilla staden Saint-André-de-Sangonis i hjärtat av Languedoc, mellan vingårdarna i departementet Hérault, har Stephane uppfyllt en livsdröm med sitt grönsakskonserveri och ser till att vi får läckra, aromatiska grönsaker, vinägretter och senap på burk som ger oss den oförfalskade, rena smaken hem till köket.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":56364299878726,"sku":"042RUE031","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/rue-traversette-moutarde-piment-d-espelette_5a41df6a-1d5b-4a32-9527-0f25ca60450d.jpg?v=1776146737"},{"product_id":"koenigskind-himbeersenf","title":"Hallonsenap","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Hallonsenap – fruktig senap från delikatessfabriken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHallonsenapen\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e gör sig perfekt på ostbrickan och är en fantastisk hemlig ingrediens i din salladsdressing. Den fruktiga hallonsenapen smakar även utmärkt till kött eller naturligtvis till en god grillkorv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen röda hallonsenapen kommer från Uwe Königs delikatessfabrik och är handgjord av regional, obesprutad frukt, utan konstgjorda aromer, färgämnen, konserveringsmedel eller smakförstärkare. Kronan på verket för din ostbricka!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHallonsenap – specialitet från Bergisches Land\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDelikatessfabriken Königskind är Uwe Königs hjärteprojekt. Det som började som en hobby 2005 byggde han 2014 ut till en egen verksamhet på grund av den stora efterfrågan på hans läckra produkter, som idag alla tillverkas i hans hemkök i regionen Bergisches Land mellan Gummersbach och Nümbrecht.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":56364391956806,"sku":"034KOE4040","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-himbeersenf_1b9076fa-3e16-4b0c-a52d-10cfdbc4f361.jpg?v=1776147185"},{"product_id":"fallot-moutarde-de-dijon-senf-im-steintopf","title":"Dijonsenap – Senap i stenkruka","description":"\u003ch2\u003eMoutarde de Dijon – Senap i stenkruka\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFallot Moutarde de Dijon\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003efin senap i stenkruka\u003c\/strong\u003e från Frankrike. Den klassiskt starka senapen fungerar utmärkt som kryddpasta i köket och till dipp. Senapen, som förfinats med vitt vin, passar bra till att krydda snabbstekt mat och gnida in stekar, som smakgivare i köttbullar och roulader, till grillat kött eller till korv. Den har en fantastisk skärpa och förfinar vinägrett och senapssåser. Den finkryddiga Dijonsenapen från Fallot ligger i en vacker keramikkruka, vilket gör att den passar extra bra på matbordet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEdmond Fallot – Moutardier à Beaune sedan 1840\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFöretaget Edmond Fallot är känt långt utanför Frankrikes gränser för sin läckra senap. Sedan 1840 har Edmond Fallot, Moutardier à Beaune, tillverkat Dijonsenap, grovkornig senap och smaksatt senap. Fallot-senapen här i en nostalgisk stenkruka, som garanterar optimal hållbarhet och bevarar den karakteristiska skärpan, är numera oumbärlig i vårt kök. Gula och bruna senapsfrön mals i Bourgognes sista senapskvarn med granitstenar. Det traditionella receptet med vitt vin, mild vinäger, salt, socker och fina kryddor används än idag.\u003c\/p\u003e","brand":"Edmond Fallot Senf","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56364417974598,"sku":"047VIA2507","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/Fallot-Moutarde-de-DijonAuNuXAKdT65RD_b3d922dd-1caf-488d-a28e-c0ba817fe17e.jpg?v=1776147304"},{"product_id":"stonewall-kitchen-senf-sweet-honey-mustard","title":"Söt honungssenap","description":"\u003ch2\u003eSweet Honey Mustard – Honungssenapssås från Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSweet Honey Mustard\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003ehonungssenapssås\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eStonewall Kitchen\u003c\/strong\u003e som imponerar med sin krämiga konsistens och sin balanserade, sött-starka smak. Det är ett klassiskt recept, en kvarleva från det indiska köket. Där där blandning av kryddor har en stor tradition. Sweet Honey Mustard får sin unika smak genom kombinationen av kryddig, stark Dijon-senap med honung och rörsocker. Honungssenapssåsen passar klassiskt till korv, lax eller grillad kyckling, perfekt till kryddigt kött och smakrik ost, men även som dipp till din favoritplockmat.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSweet Honey Mustard-senap – Vad du kan göra med den\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eSenap passar underbart till korv och ost\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eblandad med majonnäs blir det ett fantastiskt smörgåspålägg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003emed färskost och rivet apelsinskal blir det en kexdipp\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003erörd med crème fraiche är den läcker på en pretzel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003emed buljong och grädde blir det en härlig sås till senapsägg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003emed vinäger och olja blir det en fin honung-senapsdressing till sallad\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eglasera fisk, som lax, eller kyckling med den\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eStonewall Kitchen – best of BBQ-sås\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen från Maine, USA använder endast de mest utsökta ingredienserna för sina exceptionella kreationer. Sedan grundandet 1991 har utmärkt kvalitet och smak varit ständiga följeslagare för Stonewall Kitchen. Företagets historia började för grundarna Jonathan Kind och James Scott på små bondemarknader i New England. Drivet av den enorma efterfrågan utvecklades detta till ett fantastiskt företag vars delikatesser har vunnit flera utmärkelser på kulinariska mässor.\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":56364468699462,"sku":"049HER0041","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-senf-sweet-honey-mustard_540aeae8-2503-4ac6-bb51-621e898f71d7.jpg?v=1776147544"},{"product_id":"delouis-fils-dijon-senf-extra-scharf","title":"Dijonsenap extra stark","description":"\u003ch2\u003eDijonsenap extra stark – Moutarde från Frankrike\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDijonsenap extra stark\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eDelouis Fils\u003c\/strong\u003e är en klassiker när det kommer till fransk senap. Senapstillverkning har en hundraårig tradition i Europa och i synnerhet i Frankrike. De små, snarare milda och nötiga senapsfröna utvecklar sin styrka först när de mals och blandas med vätska. Senapsfröna blötläggs i två timmar innan de mals ner och blandas med egenproducerad vinäger för att bli Moutarde de Dijon. Detta arbetsmoment låter en smakrik senap mogna, är en garanti för finess och resultatet blir en smakfull, delikat senap, helt utan tillsatser och fri från konserveringsmedel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVad kan du använda Dijonsenap extra stark till i köket?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen franska Dijonsenapen extra stark ger kött, kallskuret och grillad korv en kryddig ton. Den starka senapen förhöjer sallader och passar utmärkt till lagrad ost eller som gnidning för stekar. För en perfekt vinägrett (en tsk senap, en msk vinäger, 3 msk olja, salt och nymalen peppar) men även för marinader och för att smaksätta såser som hollandaise eller en klassisk majonnäs är denna senap helt oumbärlig. Kännare uppskattar den helt enkelt som pålägg på bröd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDelouis Fils – Senap från Frankrike\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRedan 1885 köpte Georges Delouis med sin familj en vinägerfabrik i Limoges och ägnade sig därefter åt tillverkning av högkvalitativ vinäger. 1940 tog sonen Pierre Delouis över ledningen av det mångfaldigt prisbelönta företaget, efter honom tog hans son Philippe över, och företaget lever därmed väl upp till namnet Delouis Fils – Delouis och söner. Den som framgångsrikt tillverkar vinäger skulle väl också kunna tillverka senap och majonnäs, tänkte Philippe och grundade 1976 en senapsfabrik i Champsac, en liten kommun i den regionala naturparken Périgord-Limousin i Frankrike, inte långt från Limoges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHär i lantliga omgivningar har företaget Delouis Fils S.A. sedan dess producerat senap med stor framgång. Drivna av detta utökade Philippe Delouis sin produktion med några nya produktlinjer som salladsdressingar och såser. Idag arbetar 55 anställda i fabriken och framställer med stor omsorg och skicklighet senap och såser av råvaror av högsta kvalitet. 2004 beslutade sig Philippe Delouis för att lämna över sitt företag till Gaël Brabant, som har lett Delouis-familjen sedan 2007.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis Fils","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56364511985990,"sku":"047DAN0004","price":2.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/delouis-senf-dijon-scharf_ff736fcf-1309-4449-86f4-0f7b86c5ea4a.jpg?v=1776147669"},{"product_id":"koenigskind-birnensenf","title":"Päronsenap","description":"\u003ch2\u003eKönigskind päronsenap – fruktig senap till ost\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePäronsenapen\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e passar perfekt på ostbrickan och är riktigt god i kombination med kryddig lagrad ost. Den smakar fantastiskt till kött och naturligtvis till en god bratwurst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePäronsenapen kommer från Uwe Königs delikatessmanufaktur, handgjord av regional, obehandlad frukt, utan konstgjorda aromer, färgämnen, konserveringsmedel eller smakförstärkare. Kronan på verket för din ostbricka!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePäronsenap – specialitet från Bergisches Land\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDelikatessmanufakturen Königskind är Uwe Königs hjärteprojekt. Det som började som en hobby 2005 byggde han 2014 ut till en egen verksamhet på grund av den starka efterfrågan på hans läckra produkter, som idag alla tillverkas i det egna köket i Bergisches Land mellan Gummersbach och Nümbrecht.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":56364561662278,"sku":"034KOE4030","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-birnensenf_b8000c42-f7eb-43ea-be62-7b8b96d31cdb.jpg?v=1776147880"},{"product_id":"koenigskind-feigensenf","title":"Fikon senap","description":"\u003ch2\u003eFikonsenap – från Königskind Genussmanufaktur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFikonsenapen\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e passar till alla typer av ost. Denna fruktiga senapsspecialitet äts gärna till charkuterier eller kött och förfinar din salladsdressing på allra bästa sätt. Fikonsenapen är den populäraste senapen från Uwe Königs mathantverk, då fikonens sötma går i en underbart harmonisk förening med den grova senapen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFikonsenapen kommer från Uwe Königs mathantverk, handgjord av regional, obehandlad frukt, utan konstgjorda aromer, färgämnen, konserveringsmedel eller smakförstärkare. Kronan på verket för din ostbricka! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFikonsenap – specialitet från Bergisches Land \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMathantverket Königskind är Uwe Königs hjärteprojekt. Det som började som en hobby 2005 byggde han 2014 ut till en självständig verksamhet på grund av den stora efterfrågan på hans läckra produkter, som idag alla tillverkas i det egna köket i Bergisches Land mellan Gummersbach och Nümbrecht.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":56364561727814,"sku":"034KOE4050","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-feigensenf_802f64b8-e833-4ec7-aa1e-279058817517.jpg?v=1776147881"},{"product_id":"delouis-fils-senf-mit-zitrone","title":"Senap med citron","description":"\u003ch2\u003eSenap med citron – citronsenap från Frankrike\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCitronsenapen\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eDelouis Fils\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003efransk senap med citron\u003c\/strong\u003e. Senapsfröna blötläggs i två timmar innan de mals och blandas med husets egen vinäger för att bli en Moutarde au Citron. Detta arbetsmoment, liksom förädlingen med en hög andel citron på 12,5 %, låter en smakrik senap mogna, som är helt naturlig och utan konserveringsmedel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTill vad smakar senap med citron särskilt bra?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen franska citronsenapen ger fisk, kyckling och skaldjur en citrondoftande ton. Den medelstarka senapen med citron förfinar potatissallader och hårdkokta ägg. För en perfekt vinägrett (en tsk senap, en msk vinäger, 3 msk olja, salt och nymalen peppar), men även för marinader och för att smaksätta såser, är denna citronsenap helt oumbärlig. Kännare uppskattar den helt enkelt som pålägg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDelouis Fils – senap från Frankrike\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRedan 1885 förvärvade Georges Delouis tillsammans med sin familj en vinägerfabrik i Limoges och ägnade sig därefter åt tillverkningen av högkvalitativa vinägrar. 1940 tog sonen Pierre Delouis över ledningen för det mångfaldigt prisbelönta företaget, efter hans avgång tog sonen Philippe över, och namnet Delouis Fils – Delouis och söner – gör verkligen skäl för namnet. Den som framgångsrikt tillverkar vinäger kan väl även tillverka senap och majonnäs, tänkte Philippe och grundade 1976 en senapsfabrik i Champsac, en liten kommun i den regionala naturparken Périgord-Limousin i Frankrike, inte långt från Limoges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHär i lantlig miljö har företaget Delouis Fils S.A. sedan dess producerat senap med lovande framgång. Uppmuntrad av detta utökade Philippe Delouis sin produktion med några nya produktlinjer såsom salladsdressingar och såser. Idag arbetar 55 anställda i fabriken och framställer senap och såser med särskild omsorg och stor skicklighet av råvaror av bästa kvalitet. 2004 beslutade Philippe Delouis att lämna över sitt företag till Gaël Brabant, som har lett Delouis Family sedan 2007.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis Fils","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56365237141830,"sku":"047DAN0002","price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/delouis-senf-mit-zitrone.jpg?v=1776148839"},{"product_id":"delouis-fils-dijon-senf-mit-schaumwein","title":"Dijonsenap med mousserande vin","description":"\u003ch2\u003eDijonsenap med mousserande vin – Moutarde au vin pétillant från Frankrike\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDijonsenap med mousserande vin\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eDelouis Fils\u003c\/strong\u003e är en fransk senap, \u003cstrong\u003eMoutarde au vin pétillant\u003c\/strong\u003e. Senapstillverkning har en hundraårig tradition i Europa och i synnerhet i Frankrike. De små, snarare milda och nötiga senapsfröna utvecklar sin styrka först när de mals med tillsats av vätska. Senapsfröna blötläggs i två timmar innan de krossas och blandas med husets egen vinäger till Moutarde au vin pétillant. Detta arbetssteg, samt förädlingen med en andel på 5 % mousserande vin, låter en smakrik senap mogna, som är helt naturlig och utan konserveringsmedel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVad du kan använda dijonsenap med mousserande vin till:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen franska dijonsenapen med mousserande vin ger kött eller fisk en kryddig ton. Den medelstarka senapen förfinar sallader och passar utmärkt till lagrad ost eller för att gnida in stekar. För en perfekt vinägrett (en tsk senap, en msk vinäger, 3 msk olja, salt och nymalen peppar) men även för marinader och för att smaksätta såser som hollandaise eller en klassisk majonnäs är denna senap helt oumbärlig. Kännare uppskattar den helt enkelt som pålägg på bröd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDelouis Fils – Senap från Frankrike\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRedan 1885 köpte Georges Delouis med sin familj en vinägerfabrik i Limoges och ägnade sig därefter åt tillverkning av högkvalitativa vinägrar. 1940 tog sonen Pierre Delouis över ledningen för det flerfaldigt prisbelönta företaget, efter hans avgång tog sonen Philippe över, och namnet Delouis Fils – Delouis och söner – gör verkligen skäl för namnet. Den som framgångsrikt tillverkar vinäger skulle väl också kunna tillverka senap och majonnäs, tänkte Philippe och grundade 1976 en senapsfabrik i Champsac, en liten kommun i den regionala naturparken Périgord-Limousin i Frankrike, inte långt från Limoges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHär i lantlig miljö har företaget Delouis Fils S.A. sedan dess producerat senap med lovande framgång. Motiverad av detta utökade Philippe Delouis sin produktion med några nya produktlinjer såsom salladsdressingar och såser. Idag arbetar 55 anställda i fabriken och tillverkar med särskild omsorg och stor skicklighet senap och såser av råvaror med högsta kvalitet. 2004 beslutade Philippe Delouis att lämna över sitt företag till Gaël Brabant, som har lett Delouis-familjen sedan 2007.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis Fils","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56365237731654,"sku":"047DAN0003","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/delouis-fils-dijon-senf-mit-schaumwein.png?v=1785248583"},{"product_id":"delouis-fils-senf-mit-feigen","title":"Senap med fikon","description":"\u003ch2\u003eSenap med fikon – fikonsenap från Frankrike\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFikonsenapen\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eDelouis Fils\u003c\/strong\u003e är en \u003cstrong\u003efransk senap med fikon\u003c\/strong\u003e. Senapsfröna blötläggs i två timmar innan de mals och blandas med företagets egen vinäger för att bli till Moutarde aux Figues. Detta arbetssteg, samt förädlingen med en relativt hög andel på 18,5 % fikon, gör att en smakrik senap mognar fram som är helt naturlig och fri från konserveringsmedel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTill vilka rätter passar senap med fikon?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen franska fikonsenapen ger kött, som lamm men även kyckling, en fruktig sötstark ton. Den medelstarka senapen med fikon förhöjer sallader och passar utmärkt till getost eller fetaost. För en perfekt vinägrett (en tsk senap, en msk vinäger, 3 msk olja, salt och nymalen peppar) men även för marinader och för att smaksätta såser är denna fikonsenap helt oumbärlig. Älskare uppskattar den helt enkelt som pålägg på bröd. Får ej förväxlas med fikonsenapssås, som snarare är ett fruktpålägg av fikon med en lätt senapston.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDelouis Fils – Senap från Frankrike\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRedan 1885 köpte Georges Delouis med sin familj en vinägerfabrik i Limoges och ägnade sig därefter åt tillverkning av högkvalitativ vinäger. 1940 tog sonen Pierre Delouis över ledningen av det flerfaldigt prisbelönta företaget, efter hans avgång tog sonen Philippe över och gör därmed namnet Delouis Fils – Delouis och söner – rättvisa. Den som framgångsrikt tillverkar vinäger borde väl även kunna tillverka senap och majonnäs, tänkte Philippe och grundade 1976 en senapsfabrik i Champsac, en liten kommun i den regionala naturparken Périgord-Limousin i Frankrike, inte långt från Limoges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHär i lantlig miljö har företaget Delouis Fils S.A. sedan dess producerat senap med stor framgång. Drivet av detta utökade Philippe Delouis sin produktion med flera nya produktlinjer såsom salladsdressingar och såser. 55 medarbetare arbetar idag i manufakturen och tillverkar med särskild omsorg och stor skicklighet senap och såser av råvaror av bästa kvalitet. 2004 beslutade sig Philippe Delouis för att lämna över sitt företag till Gaël Brabant, som har lett Delouis-familjen sedan 2007.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis Fils","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56365237895494,"sku":"047DAN0001","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/delouis-senf-mit-feigen.jpg?v=1776148845"},{"product_id":"koenigskind-baerlauchsenf","title":"Ramslöksenap","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRamslöksenap från Königskind, våren till sparris och fisk\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\n  \u003cp\u003eKönigskind Ramslöksenap är Uwe Königs vårsenap gjord på nyskördad ramslök och grova senapsfrön. Vårfräsch och kryddig med en fin vitlöksnyans, passar den till grön sparris, fisk, ljust kött, viltkorv och ostfondue. Handgjord i Oberberg-regionen, i små serier och endast tillgänglig under vårsäsongen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRamslöksenapen\u003c\/strong\u003e från \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e är vårens budbärare i Uwe Königs senapskollektion. Varje år i april och maj, när ramslöken vecklar ut sina breda, kryddigt doftande blad, bearbetas den direkt efter skörd: finhackad och rörd tillsammans med grova senapsfrön, äppelcidervinäger, honung och salt. Resultatet är en lysande grön senap med en  delikat vitlöksliknande arom, som kompletterar \u003ca href=\"\/sv\/products\/koenigskind-baerlauch-pesto\"\u003eramslökspeston\u003c\/a\u003e och utökar senapsfamiljen med en säsongsbetonad specialitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eLysande grön, vårfräsch och kryddig med en fin vitlöksnyans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNär burken öppnas sprider sig den aromatiska doften av ramslök – omisskännligt aromatisk, med den där milda vitlöksnoten som skiljer ramslök från sin starkare släkting. Senapskornet är grovt, lätt knaprigt, med synliga korn och finhackade ramslöksblad. Färg: en varm ängsgrön nyans som i sig väcker aptiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungan upplevs ramslöksenapen kryddig och vårfräsch, med en balanserad skärpa som inte sticker utan snarare värmer. Först kommer den milda vitlöksnoten från den unga ramslöken, sedan byggs den typiska senapskryddan upp, avrundad med en aning honungssötma och den fina syran från äppelcidervinägern. En vårsenap som piggar upp snarare än tar över – och som behåller sin fulla arom i drygt två veckor efter öppnandet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eVi gillar den till grön sparris och stekt fisk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRamslöksenapen\u003c\/strong\u003e är en mångsidig följeslagare till såväl det lätta vårköket som till en stadig måltid. Dess naturliga plats är under sparrissäsongen: en sked till grön sparris med skinka, nerblandad i hollandaisesås eller som den är till smörslungad sparris – ramslöken understryker den unga grönskan och gör den klassiska sparrisen mer levande än med vanlig senap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTill stekt fisk, särskilt lax, röding eller forell, ger den en örtig ton som citron ensam inte kan leverera. En tesked i örtkvarg tar din påskbuffé till en ny nivå. Till ostfondue, smakrik viltkorv och grillat kött är den en riktig hemlighet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi rekommenderar den även i en salladsdressing gjord på 3 matskedar olivolja, 1 matsked äppelcidervinäger och 1 tesked ramslöksenap, på en smörgås med bergost och rädisor, eller i en marinad för lammkotletter. Prova den till en senapsbricka tillsammans med \u003ca href=\"\/sv\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003efikonsenap\u003c\/a\u003e till osten. Eller som en vårduo med \u003ca href=\"\/sv\/products\/koenigskind-baerlauch-pesto\"\u003eramslökspesto\u003c\/a\u003e: du rör ner senapen i en vinägrett, peston hamnar på pastan, och din sparriskväll får två sorters vår på bordet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eKönigskind-manufaktur från Oberberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGenussmanufaktur Königskind är det familjeägda hjärteprojektet av \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e och hans fru Sabine. Det som började som en hobby i hemköket 2005 blev 2014 en egen fabrik i Wiehl i Bergisches Land, mellan Gummersbach och Nümbrecht. Där tillverkas alla Königskind-produkter än idag för hand, i små serier, med säsongsbetonade, obehandlade ingredienser och utan konstgjorda aromer, färgämnen eller konserveringsmedel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRamslöksenapen tillhör fabrikens säsongssortiment: Vårskörden pågår från april till maj, därefter finns burken i butiken så länge lagret räcker. För den som inte vill vänta finns fruktsenaperna \u003ca href=\"\/sv\/products\/koenigskind-birnensenf\"\u003epäronsenap\u003c\/a\u003e och hallonsenap från samma kök tillgängliga året om. Liten fabrik, stort hjärta, konsekvent hantverk.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"115 g","offer_id":56419424796998,"sku":"034KOE4060","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-baerlauchsenf.png?v=1776851568"},{"product_id":"easton-reed-sweet-honey-mustard","title":"Söt honungssenap","description":"\u003ch2\u003eSweet Honey Mustard. Fyrtio procent senap, honung ovanpå, knappt någon hetta.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSweet Honey Mustard\u003c\/strong\u003e är en krämig honungssenap från Easton Reed gjord på rörsocker, senap och honung, förpackad i en 330-gramsburk. Ingen stark bordssenap, ingen Dijon, ingen majonnäs.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSweet Honey Mustard\u003c\/strong\u003e är honungssenapen från Easton Reed som innehåller 40 procent senap och 10 procent honung från EU. Skeden står stadigt i burken utan att välta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMassan är ljusgul och glänsande, tätare än en dressing och mjukare än bordssenap. När man tar ur den bildar den en kort tråd och lägger sig i en platt topp på tallriken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå bordet står en skål med saltkringlor, bredvid en med grönsaksstavar. En sked honungssenap i mitten, och ingen efterfrågar en andra dipp.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFyrtio procent senap, och ändå förblir näsan fri\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHettan i denna senap stannar helt i munnen och stiger inte uppåt någonstans. Det är precis det som skiljer den från en Dijon, där den första skeden får ögonen att tåras.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI början smakar man främst honungen, blommig och rund, med den lätt vaxartade ton som bara äkta honung har. Först därefter tränger senapssmaken fram och breder ut sig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBrännvinsvinägern från senapsbasen drar en tunn linje genom sötman. Utan den skulle blandningen med sina 59 gram socker per 100 gram knappt vara mer än en kräm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRörsocker står före senap i receptet, och det är den avgörande uppgiften. Den förklarar varför denna burk är en dipp och inte senap för smörgåsbordet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKonsistensen förblir stabil. På brödet glider inget av, i skålen bildas ingen vattenrand, och på skeden hänger tillräckligt för en tugga.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som söker hetta i senap kommer att uppfatta denna blandning som för tam. Smaken förblir bred och mjuk och klingar långsamt av istället för att uppträda kort och intensivt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som letar efter en medelstark senap till korv är fel ute. Även för en klassisk senapsdressing som ska arbeta med hetta, tillför denna blandning för mycket sötma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör alla andra är det just det som är fördelen. Även människor som annars undviker senap klarar sig oftast bra med denna avstämning, eftersom honungen tar udden av det skarpa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn sked ersätter senap, socker och olja i dressingen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen snabbaste användningen är i salladsskålen. En matsked honungssenap, en matsked äppelvinäger och två matskedar olja ger en krämig dressing för fyra portioner bladsallad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEmulsionen håller eftersom senapsbasen binder ihop olja och vinäger. För kålsallad använder du samma mängd och rör ner två matskedar yoghurt, då blir resultatet mildare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom dipp kommer honungssenapen direkt ur burken. Chicken wings, panerade kycklingstrimlor, sötpotatispommes och saltkringlor behöver ingen ytterligare förberedelse, en rågad matsked per person räcker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör wraps och smörgåsar är en snabb blandning värd att göra. En matsked honungssenap med två matskedar yoghurt och lite citronsaft ger en sås som inte gör brödet blött.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå brödet ersätter den två pålägg i ett steg. Till kokt skinka, lagrad ost och kall stek sparar en tunn rand både smör och senap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVarm fungerar den som glasyr. Fläskfilé, kassler och kycklinglår får två matskedar de sista tio minuterna vid 180 grader, då bildas en glänsande skorpa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill fisk från pannan passar den också, men sparsamt. En tesked bredvid stekt lax räcker, större mängder döljer den egna smaken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄven ugnsgrönsaker tål den. Brysselkål, morötter och potatisklyftor blandas med en matsked och lite olja innan bakning, sedan karamelliseras snittytorna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFör nybörjare:\u003c\/strong\u003e Rör aldrig ner honungssenapen i en kokande sås, värmen tar bort smaken. Kraftigare blir en hamburgare med den \u003ca href=\"\/sv\/products\/easton-reed-ribhouse-bbq-sauce\"\u003emörka grillsåsen\u003c\/a\u003e, mer kryddiga alternativ finns på \u003ca href=\"\/sv\/collections\/senf\"\u003esenapshyllan\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSenapshetta uppstår först vid kontakt med vatten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEtt senapskorn smakar i sig nästan ingenting, det är mjöligt och lätt beskt. Dess hetta uppstår först när det malda kornet möter vätska.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI kornet ligger ett senapsoljeglykosid och ett enzym separerade från varandra. Så snart vatten tillsätts möts de, och enzymet frisätter de starka senapsoljorna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVilken sorts hetta som uppstår beror på fröet. Gula senapsfrön ger en bred hetta som stannar på tungan, bruna och svarta frön däremot den stickande varianten som känns i näsan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄven färgen kommer från fröet. Gula senapskorn ger basen den ljusa ton som denna burk uppvisar, medan mörka frön skulle göra den mer brunaktig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTvå ytterligare faktorer bromsar reaktionen ytterligare. Värme sätter enzymet ur spel, och syra stoppar hettan tidigt, vilket är anledningen till att en bas med mycket vinäger blir mildare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSocker verkar i samma riktning eftersom det döljer hettan på tungan. I den här burken sammanfaller alla tre bromsar, och resultatet ligger i den nedre änden av senapsskalan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn bieffekt rör lagringen. Senapshetta avtar med veckorna eftersom de frigjorda oljorna är flyktiga. Med denna honungssenap märks det knappt, eftersom sötman ändå dominerar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHos Ryan's Specialties i Augsburg har man därför fyllt den i burk och inte i flaskan som övriga serien. För att hälla är den för tjock, och en vid öppning låter skeden gå igenom.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn senap i burk som doseras som en sås\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMellan bordssenap och färdig dipp finns en lucka som denna burk fyller. Bordssenap används i knivsuddar, denna honungssenap i matskedar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSenapsandelen på 40 procent är skillnaden mot många färdiga dippar. Den ser till att det under sötman fortfarande finns en kryddighet att hålla sig till.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn begränsning kvarstår: Där ett recept förutser senap som en skarp komponent, leder ett byte fel. Sursyltstek, senapsägg och en klassisk vinägrett blir sötare än avsett med denna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖppnad håller sig burken i kylen i veckor eftersom socker och vinäger samarbetar. Ta ut den tio minuter innan, då är honungssenapen lättare att röra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gå-bort-present fungerar burken utmärkt tillsammans med saltkringlor eller en påse potatischips. För en kväll med plockmat är det den del som är slut först till slut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn burk för alla som hellre serverar något kryddigt till det friterade än ännu en skål ketchup.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"330 g","offer_id":57195673780550,"sku":"049HER0157","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/easton-reed-sweet-honey-mustard.png?v=1787658715"},{"product_id":"moutarde-de-meaux-pommery-senf","title":"Pommery senap – 500 g","description":"\u003ch2\u003ePommery senap. Grov senap från Meaux i förseglad stenkruka.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePommery senap\u003c\/strong\u003e är den grovkorniga Moutarde de Meaux i en 500-grams stenkruka med kork och rött sigillack. Ingen dijonsenap, ingen söt senap, ingen senap med honung eller vin.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePommery senap\u003c\/strong\u003e är en grov bordssenap från Meaux öster om Paris, där hela senapsfrön ligger i en kryddig pasta gjord på fin vinäger. Den behöver inte frukta en jämförelse med Dijon, den spelar bara ett annat spel. Dijonsenap är slät och stark, den går rakt upp i näsan. Senapen från Meaux är kornig och rund, dess kryddighet byggs upp långsamt och dröjer kvar i munnen. Den som känner till båda väljer den ena eller den andra beroende på rätt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKornig, mild i anslaget, kryddig i eftersmaken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePommery senap smakar först av mild vinäger och senapsfrö, sedan följer en varm, lätt pepprig hetta som klingar av lugnt. De hela fröna knäcker när man tuggar och frigör då små kryddiga punkter. Pastan däremellan är krämig, inte vattnig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn del av fröna mals, en del förblir hela. Denna blandning kallar fransmännen à l'ancienne, på gammalt vis. Kryddorna, som tillverkaren inte specificerar närmare, ger ett diskret kryddigt djup. Socker finns inte med på ingredienslistan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som söker en senap med kraftig, bitande hetta kommer att uppleva Pommery som för mild. För detta ändamål är en klassisk Dijon ett bättre val. För barn som är vana vid slät senap är de hela fröna dessutom ofta ovana.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI krukan är senapen tillräckligt fast för att stanna kvar på skeden. Med tiden kan en del vätska avsöndra sig på ytan. Det är ingen brist, en kort omrörning räcker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrån pot-au-feu till senapsskorpa\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eI Frankrike hör senapen från Meaux traditionellt till pot-au-feu, kokt nötkött med grönsaker. En sked vid sidan av köttet, tillsammans med grovt salt och cornichons, mer behövs inte. Den passar också bra till vit korv, köttfärslimpa (Leberkäse) eller en tallrik kallskuret.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör en klassisk kanin med senap, Lapin à la moutarde, penslar du delarna tjockt med senap innan de bräseras. Mot slutet tillsätts grädde och ytterligare en sked senap i såsen. För en senapsskorpa på lax eller torsk blandar du två matskedar senap med ströbröd och lite smör och gratinerar fisken kort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKall blir den basen i en grov vinägrett till linssallad eller potatissallad. En tesked till 3 matskedar olja och 1 matsked vinäger räcker, fröna förblir synliga i dressingen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBra att veta:\u003c\/strong\u003e Hettan i senap uppstår först när ett enzym i det krossade fröet reagerar med vatten. Värme bromsar denna process. Senap som kokar länge i en sås blir därför betydligt mildare. Tillsätt en sked precis före servering för mer kryddighet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEtt recept från 1700-talet och en vinägerfamilj\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSmåstaden Meaux vid Marne, drygt 40 kilometer från Paris, har varit känd för sin senap i århundraden. Enligt traditionen gav stadens kaniker sitt recept vidare till Jean-Baptiste Pommery 1760. Hans familj tillverkade senapen i generationer. Årtalet 1632 på etiketten påminner om den tid då den redan levererades till det kungliga hovet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen tillverkas idag av företaget Les Assaisonnements Briards, vars fabrik ligger precis utanför stadsportarna. Bakom företaget står familjen Chamois, vars vinägerfabrik under decennier levererade vinägern till Pommery-senapen. Leverantören blev till slut tillverkaren, och kunskapen om vinäger och senap ligger sedan dess i samma händer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVinägern är viktigare för denna senap än man kan tro. Den avgör hur frisk pastan smakar och hur länge den håller sin kryddighet. En brännvinsvinäger, som familjen tillverkat sedan 1800-talet, bidrar med en klar syra utan egen fruktton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2019 utsågs Moutarde de Meaux till bästa senap vid World-Wide Mustard Competition. För en produkt vars recept är över 250 år gammalt är det ett anmärkningsvärt bevis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn kruka som hör hemma på bordet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDet som skiljer Pommery från annan grov senap är, förutom receptet, förpackningen. Den tunga stenkrukan är försluten med en naturkork, ovanpå ligger rött sigillack. Stengodset håller ljuset borta, och krukan ser bättre ut på bordet än något glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKrukan är dock inte praktisk för alla kök. Den är tung, och en kork går inte att öppna lika snabbt som ett skruvlock. Som present till värdar som lagar fransk mat är den dock ett utmärkt val, gärna med en andra senap som jämförelse, till exempel \u003ca href=\"\/sv\/products\/martinpouret-senf-mit-guerkchen\"\u003esenap med smågurka\u003c\/a\u003e från Orléans eller en grov \u003ca href=\"\/sv\/products\/fallot-moutarde-en-grains-grober-senf-im-steintopf\"\u003esenap från Burgund\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn senap som i över 250 år har rörts enligt samma princip och som än idag gör varje kallskuret till en fransk middag.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Moutarde de Meaux","offers":[{"title":"500 g","offer_id":57499076526406,"sku":"047FRO3492","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/moutarde-de-meaux-pommery-senf.png?v=1790851842"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/senf.jpg?v=1789744786","url":"https:\/\/smaklandet.se\/sv\/collections\/senf.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}