{"title":"Sommarängen","description":"\u003ch2\u003eSummerdown – Mintchoklad från den egna pepparmyntsgården\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSummerdown är en familjegård nära Basingstoke i Hampshire som sedan början av 1990-talet odlar den gamla engelska pepparmyntssorten Black Mitcham. Oljan destilleras på gården och lagras på fat innan den hamnar i chokladen. Gården arbetar regenerativt, är certifierad som B Corporation och vann 2022 års BBC Food and Farming Award.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTunna, fyllda eller som ask\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMint Thins är tunna chokladplattor av mörk choklad utan mjölk, med en besk och sval eftersmak. Puremint Chocolate Creams har en mjuk fondantkärna under ett täcke av mörk choklad – den engelska klassikern till kaffet efter middagen. Ultimate Mint Collection samlar fyra sorter i en presentask, från mörk choklad till mjölkchoklad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVad som gör myntan från Summerdown annorlunda\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlack Mitcham hade under 1900-talet försvunnit från England och överlevde bara i USA. Sir Michael Colman tog med sticklingar tillbaka, och idag växer cirka 28 hektar av sorten på gården. Eftersom oljan lagras smakar myntan runt snarare än skarpt. Den som hittills har uppfattat mintchoklad som söt och platt kommer här att upptäcka motsatsen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"summerdown-mint-thins","title":"Mint Thins","description":"\u003ch2\u003eMint Thins. Rakbladstunna pepparmyntstalrar av mörk choklad från mintfarmen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMint Thins\u003c\/strong\u003e är tunna talrar av mörk choklad från Summerdown, smaksatta med pepparmyntsolja från de egna fälten i Hampshire. Inga fyllda praliner, ingen mjölkchoklad, inga godisar med artificiell mint.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMint Thins\u003c\/strong\u003e är en mintchoklad från Summerdown gjord på mörk choklad med minst 55 procents kakaohalt och destillerad Black Mitcham-pepparmyntsolja. Om du tänker på mjuka, söta skivor från snabbköpet när du hör \"engelsk mintchoklad\", så får du tänka om. Dessa talrar är bittra, tunna och har ett torrt bryt. Minten kommer inte som ett sockeröverdrag, utan som en sval fläkt som framträder först efter kakaon. Och den kommer från en planta som växer på samma gård där asken packas. Det är sällsynt. De flesta mintchokladtillverkare köper in sin arom och vet inte ens vilket fält den kommer ifrån.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFörst kakaon, sedan svalkan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTalrarna smakar först av mörk kakao och först i ett andra skede av pepparmynta, som sedan dröjer kvar länge och svalt. Talern är så tunn att den smälter på tungan på några sekunder. Det finns ingen fyllning som förändrar smaken, bara choklad och olja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI asken på 150 gram ligger omkring tjugo talrar, var och en ungefär lika stor som ett tvåeuromynt och knappt tjockare. Ytan är matt och slät, utan prägling. När man öppnar asken stiger först kakaodoften i näsan; minten följer först när man knäcker en bit. Om man låter talern ligga i munnen istället för att tugga den, får man den längsta eftersmaken. Tuggar man den är den över på två sekunder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBlack Mitcham är en gammal engelsk pepparmyntssort med hög mentolhalt, men utan den gräsiga skärpa som många moderna sorter har. I talern verkar den rund och nästan varm, innan svalkan infinner sig. Summerdown lagrar oljan på fat före användning, vilket tar bort de skarpa topparna. Det märks i eftersmaken, som förblir ren och utan rivig känsla.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som söker en krämig mintchoklad kommer att tycka att dessa Thins är för bittra och för torra. Kakaohalten är hög, mjölk ingår inte och sockret hamnar i skuggan av bitterheten. Den som däremot gillar mörk choklad och bara vill ha mint som en accent, har hittat rätt. Även den som annars undviker mintchoklad för att den är för söt, bör prova dessa Thins. De är undantaget från regeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEfter maten, till espresson och i desserten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eI England hör dessa Thins hemma vid slutet av en middag, där de avrundar menyn tillsammans med kaffet. Två talrar per person räcker; mer kan lätt kännas för mycket efter en hel meny. Till en dubbel espresso utan socker uppstår ett samspel mellan rostad bitterhet och svalka som rensar gommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör en dessert: bryt fyra talrar grovt och strö dem över en kula vaniljglass. Bitarna förblir krispiga och minten drar in i glassen. I en chokladmousse kan två smälta talrar ersätta mintarom som annars kommer från en flaska. Om du serverar en ostbricka, lägg en taler bredvid en mild blåmögelost. Kombinationen är ovanlig, men den fungerar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill dryck passar allt som i sig själv bär på bitterhet. En amaro efter maten, ett glas portvin eller ett kraftigt svart te. Söta viner som Sauternes lämpar sig inte; deras sötma krockar med minten. Den som föredrar alkoholfritt kan servera ett kallt glas vatten med citron till, vilket förlänger mintens svalka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBra att veta:\u003c\/strong\u003e Talrarna lämpar sig inte för varma drycker. I varm mjölk eller kakao löser de visserligen upp sig, men mintoljan separerar och flyter upp till ytan. Den som föredrar mintchoklad med fyllning hittar en mjukare variant i \u003ca href=\"\/sv\/products\/summerdown-puremint-chocolate-creams\"\u003eAfter Dinner Creams\u003c\/a\u003e från samma gård.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn mintsort som försvunnit från England\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBlack Mitcham bär namnet från orten Mitcham söder om London, där man under 1800-talet odlade engelsk pepparmynta i stor skala. Under 1900-talet försvann sorten från de engelska fälten, men överlevde i små bestånd i USA. I början av 1990-talet förde Sir Michael Colman sticklingar tillbaka till Hampshire. Den första odlingen var inte större än en tennisplan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIdag växer omkring 28 hektar Black Mitcham på gården vid Basingstoke, och varje planta härstammar från dessa första sticklingar. Skörden sker i sensommar, när bladens oljehalt är som högst. Plantorna klipps, får vissna något och destilleras sedan direkt på gården med vattenånga. Ångan driver ut den eteriska oljan ur bladen, och i kylaren separeras den från vattnet. Av ett ton ört får man bara några liter olja. I dessa Thins är oljan inte snålt doserad, men heller inte mer än att minten inte överskuggar kakaon. Förhållandet är resultatet av många försök i gårdens kök.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOljan lagras därefter på fat innan den tillsätts i chokladen. Denna lagring är ovanlig; de flesta tillverkare använder färsk pepparmyntsolja. Summerdown vann 2022 BBC Food and Farming Award för detta, en av de viktigaste utmärkelserna för brittiska livsmedelsföretag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChokladen där minten kommer från fältet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDet som skiljer Mint Thins från annan mintchoklad är aromens ursprung. Hos nästan all mintchoklad kommer oljan från en aromleverantör som köper in den globalt. Hos Summerdown växer minten precis intill köket där talrarna skapas. Det är ingen marknadsföringsklyscha, utan anledningen till att smaken är så unik. Dessa Thins är den renaste formen av detta, utan fyllning och utan mjölk. Vill man lära känna Summerdown är det bäst att börja här.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gå-bort-present passar asken bra till värdar som lagar maten själv och gärna håller desserten enkel. För ett sällskap med kaffe efter maten räcker en ask till sex personer. Öppnad håller den sig i flera veckor om den försluts väl, förvaras vid 16 till 18 grader och hålls borta från kryddor, vars doft chokladen lätt tar åt sig. Den som vill lära känna gårdens alla mintsorter på en gång kan välja \u003ca href=\"\/sv\/products\/summerdown-ultimate-mint-collection\"\u003epresentasken\u003c\/a\u003e med fyra sorter. Fler mörka sorter finns på hyllan för \u003ca href=\"\/sv\/collections\/schokolade\"\u003echoklad\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn taler som säger mer efter maten än någon pepparmyntslikör, och det med mindre ansträngning.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Summerdown","offers":[{"title":"150 g","offer_id":57303124017478,"sku":"031SUM03784","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/summerdown-mint-thins.png?v=1788877559"},{"product_id":"summerdown-puremint-chocolate-creams","title":"Puremint Chokladkrämer","description":"\u003ch2\u003ePuremint Chocolate Creams. After Dinner-mintar med fondantkärna från Summerdown.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuremint Chocolate Creams\u003c\/strong\u003e är fyllda After Dinner-mintar från Summerdown, en mjuk pepparmyntsfondant under mörk choklad, med myntolja från den egna gården i Hampshire. Inga tunna slantar, ingen mjölkchoklad, inget godis.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuremint Chocolate Creams\u003c\/strong\u003e är After Dinner-mintar från Summerdown som består av en fondantkärna med Black Mitcham-pepparmyntolja och ett överdrag av mörk choklad. Efter en lång måltid uppstår alltid samma fråga. En dessert är för mycket, ingenting känns ofärdigt, och kaffet ensamt lämnar gommen tung. I England har man i årtionden löst detta med en ask mintcremer som serveras till kaffet. En Cream per gäst, och kvällen får ett rent avslut. Summerdowns Creams är denna lösning, med mynta som växer på deras egna fält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMjuk kärna, mörkt skal, lång och sval eftersmak\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePuremint Chocolate Creams smakar ljust, sött fondant och mörk choklad på samma gång, sammanbundna av en pepparmynta som genomsyrar båda lagren. Skalet knäcks snabbt och kort, sedan ger kärnan vika. Den är mjuk, men inte flytande, och smälter i samma takt som chokladen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFondanten utgör den största delen av en Cream, och därför är den sötare än företagets tunna mintslantar. Chokladen med sin bittra kakao balanserar detta och förhindrar att sötman klibbar fast. Black Mitcham tillför en svalka som snarare påminner om färska blad än tuggummi. Den dröjer sig kvar långt efter att en Cream har smält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI asken på 200 gram ligger runda Creams i storlek med en enkronasmynt, var och en placerad för sig. Skalet är tunt, kärnan ljus och slät. Ett enzym som kallas invertas håller fondanten mjuk genom att långsamt spjälka sockret till glukos och fruktos. Därför är kärnan krämigare efter några veckor än den första dagen. Detta är vanligt och önskvärt för fondantpraliner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig mintchoklad utan sockerkärna kommer att uppfatta dessa Creams som för söta. Fondanten är deras väsen, inte deras fel. För den som föredrar en bittrare smak finns \u003ca href=\"\/sv\/products\/summerdown-mint-thins\"\u003etunna pepparmyntslantar\u003c\/a\u003e från samma gård som ett torrare alternativ. Båda tillsammans på ett fat visar hur långt en arom kan sträcka sig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKylda till kaffet, tärnade i moussen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePuremint Chocolate Creams visar sin kontrast bäst direkt från kylskåpet, när den kalla kärnan möter det smältande skalet. Ta ut asken tio minuter före kaffet. Till en espresso eller en kraftig bryggkaffe utan mjölk räcker en Cream per person. De passar även utmärkt till en Earl Grey på eftermiddagen, eftersom bergamotten tar upp myntan. Vid rumstemperatur blir kärnan mjukare och en Cream sötare. Båda sätten har sina anhängare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör en snabb dessert, tärna fyra Creams och vänd ner dem i 250 gram vispad grädde med en sked kakao. Ställ kallt i en timme och servera i glas. I en chokladmousse ersätter två Creams mynta på flaska, eftersom fondanten förenas med chokladen när den smälter. När du har gäster, lägg en Cream på varje tefat. Mer möda än så krävs inte för detta avslut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill dryck passar allt med rostade toner eller beska. En espresso, en mörkrostad bryggkaffe, ett glas portvin eller en amaro. Ett dessertvin är inte lämpligt; dess sötma fördubblar fondanternas. För den som hellre dricker te efter maten rekommenderas en kraftig Assam utan mjölk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAv erfarenhet:\u003c\/strong\u003e Dessa Creams är inte lämpliga till varma rätter. Fondanten löses upp i varma såser och gör dem kristallina. De fungerar inte heller att baka med, då kärnan rinner ut i ugnen. De är skapade för kaffebordet, och där gör de sig bäst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSenapssläkten som fann myntan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSir Michael Colman härstammar från familjen vars namn i England är synonymt med senap. På 1990-talet sökte han efter en ny, kraftfull smak. Under en resa genom USA provade han olja från sorten Black Mitcham, en engelsk pepparmynta som hade försvunnit från sin hemort. Han tog med sig sticklingar till Hampshire och började odla på en liten jordlott. Vid hans sida fanns Ian, som gården än idag kallar sin mintmästare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBlack Mitcham växer långsammare än moderna sorter och ställer höga krav på jordmån och skötsel. De första åren gav liten skörd och många frågor. Idag växer plantorna på cirka 28 hektar, och gården arbetar regenerativt med växelbruk och jordförbättring istället för konstgödsel. Oljan destilleras på gården och lagras sedan på fat. Denna lagring tar bort myntans stickiga spetsar. Summerdown är B Corporation-certifierat och vann BBC Food and Farming Award 2022.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör dessa Creams tillsätts den lagrade oljan i både fondanten och chokladen. Båda lagren bär på samma arom, vilket gör att en Cream upplevs som en helhet snarare än en kärna med ett skal. Överdraget består av mörk choklad med minst 55 procent kakao, dragen så tunt att den skyddar kärnan utan att dominera.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDen engelska klassikern som ingen behöver förklara\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAfter Dinner-mintar är i England lika självklara som en espresso efter maten är här. Summerdowns Creams är versionen med mynta från deras egna fält. Den som ställer fram dem på bordet behöver inte säga någonting. Asken förklarar sig själv. Och till skillnad från kända stormarknadsmärken står här en producent bakom som själv odlar, skördar och destillerar myntan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gå-bort-present passar de bra till en inbjudan där värden står för desserten men man ändå vill bidra med något. För en middag med åtta personer räcker en ask på 200 gram till två serveringar. För den som vill ge bort hela gårdens sortiment finns \u003ca href=\"\/sv\/products\/summerdown-ultimate-mint-collection\"\u003eUltimate Mint Collection\u003c\/a\u003e med fyra sorter i en box. Andra tillverkare med mörka sorter hittar du under \u003ca href=\"\/sv\/collections\/schokolade\"\u003echoklad\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGe ditt bord ett engelskt avslut, och frågan om desserten kommer inte längre att uppstå.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Summerdown","offers":[{"title":"200 g","offer_id":57303125557574,"sku":"031SUM03780","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/summerdown-peppermint-creams.png?v=1788877565"},{"product_id":"summerdown-ultimate-mint-collection","title":"Ultimate Mint Collection","description":"\u003ch2\u003eUltimate Mint Collection. Fyra mintchoklader från Summerdown i en presentförpackning.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUltimate Mint Collection\u003c\/strong\u003e är en presentförpackning från Summerdown med fyra former av pepparmintschoklad, alla med mintolja från den egna gården i Hampshire. Inget pralinsortiment, inga tryfflar, ingen samling med blandade smaker.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUltimate Mint Collection\u003c\/strong\u003e är en presentförpackning från Summerdown som förenar mörka och ljusa chokladplattor, fyllda fondantbitar och krispiga chokladtaler med Black Mitcham-pepparmintolja. En pralinask brukar utlova variation genom många smaker. Den här asken gör det motsatta. Den håller fast vid en enda smak och visar upp den i fyra texturer. Den som öppnar den jämför inte nougat med marsipan, utan fyra svar på samma fråga: Hur smakar mint i choklad?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDetta gör den till en ovanlig presentförpackning. Den vänder sig inte till obeslutsamma, utan till människor som vet vad de tycker om. Den som gillar mintchoklad får här inga kompromisser, utan fyra steg av samma smak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn smak, fyra framträdanden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAskens alla sorter smakar av samma pepparmint, men varje form ger den en ny scen: sträv, mild, krämig eller krispig. De mörka plattorna låter kakaon stå i förgrunden, minten följer svalt efter. Mjölkchokladplattorna är mjukare och sötare, en ingång för alla dem som tycker att mörk choklad är för seriös.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFondantbitarna har en ljus, mjuk kärna som låter svalkan dröja kvar länge. De krispiga talerna innehåller fina sockerbitar i den mörka chokladen, som knastrar hörbart när de smälter. Små plattor i storlek som en espressokopp kallas napolitains, en term från konditorivärlden för enskilt paketerade minichokladkakor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSkillnaderna ligger i detaljerna. De mörka plattorna innehåller minst 55 procent kakao, mjölkchokladplattorna betydligt mindre men desto mer mjölkpulver. Fondanten består av socker, glukossirap och vatten, bundet och hållet mjukt. De krispiga talerna innehåller samma mörka choklad som plattorna, men med iblandat sockerkristaller som inte smälter, utan knäcks. Fyra recept, en olja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig ett urval av olika smaker kommer att uppleva asken som för ensidig. Den är gjord för människor som gillar mint i choklad och vill smaka skillnaden mellan formerna. En gäst som i grunden undviker mint kommer inte att hitta något för sig i den här asken. Och mjölkchokladplattorna innehåller mjölk, asken är därför inte vegansk, till skillnad från de \u003ca href=\"\/sv\/products\/summerdown-mint-thins\"\u003etunna pepparmintstaler\u003c\/a\u003e från samma gård.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSom provning vid bordet eller som förråd till kaffet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAsken passar för en liten provning efter maten där varje gäst får smaka alla fyra sorterna. Börja med mjölkchoklad, sedan mörk choklad, därefter fondant, och sist krisp. På så sätt ökar intensiteten, och det krispiga kommer sist. Servera med en espresso eller ett kraftigt svart te utan mjölk. Den som vill moderera provningen kan låta gästerna gissa vilken sort som innehåller mest olja. Svaret brukar överraska, för det är inte den mörkaste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör kaffebordet på eftermiddagen lägger du en bit av varje sort på en liten tallrik. Asken på 170 gram räcker till fyra personer under två eftermiddagar. Om du bakar kan du hacka de mörka plattorna och röra ner dem i en browniesmet. De krispiga talerna lämpar sig inte för det, då sockret karamelliseras i ugnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill dryck passar asken till allt som har en viss beska. En espresso, en amaro eller ett glas portvin tar upp mintsmaken. Ett glas mjölk är inte lämpligt till de mörka sorterna, det gör att kakaosmaken blir matt. Till mjölkchokladplattorna är det däremot rätt sällskap, särskilt på eftermiddagen. Den som tar provningen på allvar ställer fram ett glas stilla vatten mellan sorterna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Förvara asken vid 16 till 18 grader, inte i kylskåpet. Kyla gör att chokladen får en grå hinna och dämpar mintaromen. Den som föredrar den fyllda formen hittar en hel ask med sådana i \u003ca href=\"\/sv\/products\/summerdown-puremint-chocolate-creams\"\u003eAfter Dinner Creams\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSjuttio tunnland mint, en olja, all choklad\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSummerdown odlar sorten Black Mitcham på cirka 28 hektar vid Basingstoke, en engelsk pepparmint som försvann från de inhemska fälten under 1900-talet. I början av 1990-talet hämtade Sir Michael Colman sticklingar tillbaka från USA. Idag kallar sig gården The Peppermint People, och förutom mint och det som skapas av den, säljs inget annat där.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlla fyra sorterna i asken innehåller samma olja. Skörden sker i slutet av sommaren när bladen har högst oljehalt. Örten får vissna och destilleras sedan med vattenånga på gården. Därefter får oljan mogna på fat tills de skarpa topparna har rundats av. Först då hamnar den i chokladen, fondanten och de krispiga talerna. Doseringen anpassas för varje form eftersom fett, socker och mjölk binder aromen olika starkt. Denna lagring är anledningen till att minten i alla fyra formerna känns lika rund, trots att bärarna är så olika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGården arbetar regenerativt, är certifierad som B Corporation och vann BBC Food and Farming Award 2022. För en mintodling som för trettio år sedan startade på en yta stor som en tennisbana är det en lång resa. Tilltalsnamnet The Peppermint People ska tas bokstavligt. Choklad, te, ljus och olja kommer alla från samma skörd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAsken för alla som tar mintchoklad på allvar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDet som skiljer Ultimate Mint Collection från andra presentförpackningar är dess koncentration. Den vill inte erbjuda något för alla, utan ge allt åt en smak. Det är en inställning man kan förvänta sig av en gård som i trettio år bara har odlat en enda växt. Som gåva vänder den sig till människor som älskar mörk mintchoklad och vill jämföra formerna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen passar som gå-bort-present till en middag, som en uppmärksamhet till kollegor eller som tillägg till en presentkorg med engelska specialiteter. Asken är utformad så att den kan ges bort utan ytterligare förpackning. Med sina 170 gram är den lätt nog att skicka i ett brev till vänner och tillräckligt stor för en kväll med gäster. Fler sorter finns på hyllan för \u003ca href=\"\/sv\/collections\/schokolade\"\u003echoklad\u003c\/a\u003e. Lagrad vid 16 till 18 grader håller asken i flera månader utan att mintsmaken avtar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn ask som ställer en enda fråga och besvarar den fyra gånger, varje gång på ett lite annorlunda sätt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Summerdown","offers":[{"title":"170 g","offer_id":57303127064902,"sku":"031SUM08351","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/summerdown-ultimate-mint-collection.png?v=1788877570"},{"product_id":"summerdown-extra-dark-peppermint-fondants","title":"Extra mörk pepparmyntsfondant","description":"\u003ch2\u003eExtra Dark Peppermint Fondants. Mintpraliner i stanniol, i påse med rosett.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExtra Dark Peppermint Fondants\u003c\/strong\u003e är mintpraliner från Summerdown, var och en förpackad i stanniol: en mjuk pepparmyntsfondant täckt av mörk choklad med 55 procent kakao, förpackad i en 100-grams påse med rosett. Ingen öppnad ask, ingen mjölkchoklad, ingen karamell.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExtra Dark Peppermint Fondants\u003c\/strong\u003e är fyllda mintpraliner från gården Summerdown i Hampshire, där både fondantkärnan och chokladöverdraget är smaksatta med Black Mitcham-pepparmyntsolja från de egna fälten. Den som vill bjuda tre gäster på något litet efter maten står inför ett välkänt problem. En 200-grams ask öppnas, tre bitar tas, och resten torkar ut under veckornas gång eller tar upp lukt från köksskåpet. Dessa praliner löser problemet med hjälp av stanniol. Varje bit är individuellt förpackad, och påsen öppnas bara så mycket som behövs för stunden. Påsen på 100 gram innehåller cirka tolv praliner och är försluten med en rosett, vilket gör att inslagspapper blir överflödigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSval kärna, beskt skal och ett prasslande ljud\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eExtra Dark Peppermint Fondants smakar först av besk kakao, sedan av sval fondant, och minten dröjer sig kvar länge i munnen. Skalet är tunt och har ett tydligt knäck. Under det finns en ljus kärna som ger vika mjukt utan att rinna ut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMintsmaken upplevs som rund och utan skärpa, eftersom Summerdown låter oljan mogna i fat före användning. Fondanten är söt, medan kakaohalten på 55 procent balanserar den. I eftersmaken kvarstår svalkan ensam, ren och utan riviga inslag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInnan smaken kommer utpackningen. Den turkosa stanniolen prasslar, och pralinen därunder har en matt glans; ungefär lika stor som ett tvåkronorsmynt, fast betydligt tjockare. Varje bit väger åtta gram, en portion som passar perfekt bredvid en espressokopp.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen som förväntar sig mörk choklad utan en söt kärna kommer att finna dessa praliner för söta. Fondanten utgör 62 procent av pralinen och chokladen 37 procent. För den som föredrar en torrare och beskare smak är gårdens tunna chokladplattor ett bättre val. Här står kärnan i fokus, medan skalet bara ramar in den.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTemperaturen förändrar pralinen märkbart. Direkt från kylskåpet är kärnan fast och svalkan skarpt definierad; vid rumstemperatur blir den krämig och sötman träder fram. Båda tillstånden har sina anhängare, och påsens förpackning tillåter båda.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTre stycken på fatet, resten förblir förpackat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eExtra Dark Peppermint Fondants serveras till kaffet, en pralin på varje tefat, fortfarande i sin stanniol. Att packa upp dem är en del av upplevelsen. Till en espresso utan socker räcker en bit, likaså till en mörkrostad filterkaffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI adventstider kan de förpackade pralinerna fylla en adventskalender med 24 luckor – två påsar räcker till det. På ett fat med julgodis ligger de mellan nötter och mandariner, och eftersom de är förpackade tar de inte upp doften från citrusskalen. För gäster som ska köra bil eller tåg efter middagen är en pralin att ta med sig ett artigare alternativ till en digestif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill dryck passar allt med beska eller rostade toner. En Amaro, ett glas portvin, en kraftig Assam utan mjölk. Ett sött dessertvin är inte lämpligt då dess sötma krockar med fondanten. För den som föredrar alkoholfritt är ett glas kallt vatten med en citronskiva ett utmärkt val som förlänger mintsmaken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör en enkel dessert: lägg en uppackad pralin på en varm (ej het) crêpe och vik ihop. Skalet smälter på en minut, medan kärnan förblir en sval punkt inuti. Två praliner per crêpe räcker; fler gör efterrätten för söt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBra att veta:\u003c\/strong\u003e Över 25 grader blir fondanten mjuk och skalet matt, så på sommaren bör påsen inte ligga i fickan. Förvaras svalt och torrt vid 16 till 18 grader håller den i gott och väl två år. Den som föredrar den mjuka kärnan utan papper och i större mängd hittar den i \u003ca href=\"\/sv\/products\/summerdown-puremint-chocolate-creams\"\u003eAfter Dinner Creams\u003c\/a\u003e från samma gård.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSingle Estate, Heritage-serien och en kärna av kristaller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSedan 1990-talet odlar Summerdown utanför Basingstoke endast en växt: den engelska pepparmyntan Black Mitcham. All olja till gårdens choklad kommer från dessa fält. Inom vinvärlden kallas detta \"Single Estate\", och gården använder termen för sin mint med samma anspråk. Inga köpta aromer, ingen olja från andra skördar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFondanterna tillhör gårdens Heritage-serie, den mörkare linjen för alla dem som tycker att mjölkchokladvarianterna är för mjuka. Skalet innehåller minst 55 procent kakao. Det är mindre än i en mörk chokladkaka, men tillräckligt för att bära upp en söt kärna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSjälva kärnan är en fondant, och fondant är socker i en specifik ordning. Sockersirap kokas till cirka 116 grader, kyls ner och bearbetas sedan tills den kristalliseras i pyttesmå kristaller. Dessa kristaller är så små att tungan inte känner dem individuellt, men så talrika att massan blir vit. Enzymet invertas spjälkar sedan långsamt en del av sockret och håller kärnan mjuk i månader.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStanniolen är mer än bara dekoration. Aluminiumfolie släpper varken igenom syre, fukt eller främmande dofter till chokladen. Varje pralin får därmed sin egen förpackning, oavsett om påsen står öppen. Fettreif, den gråaktiga hinna som kan uppstå på gammal choklad, uppstår därmed betydligt senare. Inslagningen sker redan på gården i Hampshire, där pralin och papper möts direkt efter att pralinen doppats.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTolv praliner, en rosett, inget inslagspapper\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDet som skiljer dessa praliner från en ask är mängden och sättet de ges bort på. Cirka tolv stycken i en genomskinlig påse, försluten med en rosett i crème och mint – färdigt utan behov av inslagspapper. Det är den perfekta storleken som tack till en granne, som avskedsgåva till en kollega eller som komplement till en blomsterbukett. Med en liten namnlapp i bandet blir påsen ett placeringskort på festbordet, där varje gäst kan ta med sin pralin hem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör ett sällskap på åtta personer är påsen för liten, då är asken bättre lämpad. För en middag för tre eller fyra personer är den precis lagom, och det som blir över väntar förpackat på nästa tillfälle. För den som vill ge bort alla gårdens fyra mintvarianter på en gång är \u003ca href=\"\/sv\/products\/summerdown-ultimate-mint-collection\"\u003eUltimate Mint Collection\u003c\/a\u003e det rätta valet, då den även innehåller dessa fondanter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn påse som räcker till tre gäster och som fortfarande är lika god vid fjärde tillfället, eftersom varje pralin förblir individuellt förpackad.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Summerdown","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57309310681414,"sku":"031SUM06979","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/01a066d9c88471f3b8ad8a0b41d59417.png?v=1788943243"},{"product_id":"summerdown-puremint-chocolate-crisps","title":"Pepparmyntschoklad","description":"\u003ch2\u003ePeppermint Crisps. Mörk mintchoklad där fina sockerkristaller knäpper.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeppermint Crisps\u003c\/strong\u003e är tunna plattor av mörk choklad från Summerdown, med pepparmyntsolja från Hampshire och inbakade sockerkristaller. Inga kex, ingen puffat ris, ingen choklad med fondantfyllning.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeppermint Crisps\u003c\/strong\u003e är en mintchoklad från den engelska gården Summerdown, där mörka chokladplattor har fått små sockerkristaller inarbetade i sig. Föreställ dig en höstkväll, disken är avplockad, bara kaffekopparna står kvar. Någon öppnar den platta turkosa asken och bryter av en bit. Man hör det innan man smakar det. Först därefter kommer mintens kyla, lång och rofylld.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKakao, mint och ett fint knastrande\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCrispsen smakar först av mörk kakao, sedan av sval pepparmynta, och däremellan knastrar fina sockerkristaller mellan tänderna. Chokladen innehåller minst 55 procent kakao. Den är därmed tillräckligt sträv för att balansera kristallernas sötma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKristallerna är fina, knappt större än vanligt strösocker. De tillför ingen egen smak, utan struktur. Varje tugga får genom detta ett litet knäckande ljud som den glatta chokladen annars saknar. Minten upplevs dessutom fräschare eftersom gommen ständigt får nya impulser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJämfört med de glatta Mint Thins från samma gård är aromen densamma, men effekten en annan. Thins smälter tyst, Crisps stannar kvar längre i munnen. Den som förväntar sig en mjuk, krämig mintchoklad kommer att finna Crispsen för gryniga och sträva. För det ändamålet finns Creams med fondantkärna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI eftersmaken dröjer sig främst minten kvar. Kakaon tonar ut tidigare, medan kylan håller i sig en stund till. Den som låter bitarna smälta långsamt istället för att tugga dem, känner kristallerna som en fin kornighet på tungan ända till slutet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTill kaffet, över desserten och på gästtallriken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCrispsen gör sig bäst efter maten, bredvid en kraftig bryggkaffe eller en espresso utan socker. En till två bitar per person räcker. Kaffets rostade bitterhet och mintens kyla avlöser varandra på ett behagligt sätt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFör en snabb dessert, hacka två plattor grovt och strö dem över chokladmousse eller en kula vaniljglass. Kristallerna förblir hårda på kallt underlag och ger den mjuka desserten tuggmotstånd. Det fungerar även utmärkt ovanpå en brownie, precis före servering.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill starksprit passar Crispsen bättre än till vin. En single malt med lite rökighet eller en lagrad rom tar upp kakaon, medan minten bredvid fungerar som en frisk motpol. Rödvin däremot blir snabbt metalliskt tillsammans med pepparmynta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTill varma drycker är Crispsen däremot inte lämpliga. I varm mjölk löses kristallerna upp, och det knäckande ljudet som är hela poängen försvinner. Den som föredrar mint utan knaster kan istället välja de glatta \u003ca href=\"\/sv\/products\/summerdown-mint-thins\"\u003eMint Thins\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVårt tips:\u003c\/strong\u003e Förvara den öppnade asken svalt och torrt, vid 16 till 18 grader. Varma rum gör chokladen mjuk, vilket får kristallerna att tappa sitt fäste. Även kryddor i samma skåp avger snabbt sin doft till chokladen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför socker i choklad förblir hårt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSocker löser sig i vatten, men inte i fett, och det är precis på detta som knastrandet vilar. Choklad består till stor del av kakaosmör och innehåller knappt något vatten. Därför förblir kristallerna fasta i månader, så länge chokladen lagras torrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVanligt socker i choklad mals däremot mycket fint, tills tungan inte längre kan förnimma det. Märkbara kristaller som i dessa Crisps tillsätts därför som regel först efter conchningen för att de ska förbli intakta. Conchning är den långa omrörningen av den varma chokladmassan som gör den slät och rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMinten till detta växer på familjen Colmans gård nära Basingstoke i Hampshire. Sorten Black Mitcham anses vara det klassiska engelska urvalet av pepparmynta, en naturlig korsning mellan vattenmynta och grönmynta. Den bildar mycket mentol, men smakar rundare än många nyare sorter. Destilleringen sker direkt på gården, och oljan når chokladen utan omvägar via en aromtillverkare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePå asken finns sigillet från Great Taste Awards. I denna brittiska tävling för delikatesser provsmakar juryn produkterna blint, utan att känna till varumärke eller förpackning. För en liten gård är detta en betydelsefull bekräftelse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDen mest livliga asken från Hampshire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDet som gör Peppermint Crisps unika bland  mintchokladen från Summerdown är deras textur. Thins, Creams och Fondants satsar på smältkänsla, Crisps satsar på tuggmotstånd. Chokladen är vegansk och glutenfri, vilket gör den enkel att bjuda på även i blandade sällskap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnder advents- och jultid passar en bit bra bredvid småkakor och stollen, eftersom minten lättar upp den tunga kryddigheten. På kontoret är asken en gest som inte ser ut som en obligatorisk present.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSom gå-bort-present får den platta asken plats i varje väska och överraskar värdar som bara känner till mjuk mintchoklad. Den som vill prova alla varianter bredvid varandra hittar dem i \u003ca href=\"\/sv\/products\/summerdown-ultimate-mint-collection\"\u003eUltimate Mint Collection\u003c\/a\u003e. Individuellt inslagna mintpraliner till kaffefatet finns som \u003ca href=\"\/sv\/products\/summerdown-extra-dark-peppermint-fondants\"\u003ePeppermint Fondants\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn mintchoklad som man först hör och först därefter smakar, och som inte lämnar någon tung efter middagen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Summerdown","offers":[{"title":"170 g","offer_id":57498814939462,"sku":"031SUM09619","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/summerdown-puremint-chocolate-crisps.png?v=1790847543"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/summerdown_7840acbe-e0d2-471d-8ad9-e3450b6f8d9e.png?v=1789745736","url":"https:\/\/smaklandet.se\/sv\/collections\/summerdown.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}