{"product_id":"stekovics-paprikapulver-edelsuess","title":"Paprikapulver sött","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eStekovics Paprikapulver edelsüß från Burgenland\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eStekovics Paprikapulver edelsüß är ett milt, fruktigt och sött kryddpulver gjort på pannoniska paprikor som får torka på plantan och mals i tre steg i en liten stenkvarn. Det är inget industriellt pulver med stjälk- och bladrester, utan handrensade paprikor från en enda familj i Burgenland.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eStekovics Paprikapulver edelsüß\u003c\/strong\u003e kryddar ditt kök med den fruktigt milda aromen av soltorkade paprikor från den pannoniska slätten vid Neusiedlersjön. Edelsüß (ädelsött) betyder: ingen hetta, massor av sötma, massor av paprikasmak. Det levereras i en 200-grams påse, lysande rött, finmalt och med en så tydlig karaktär att du känner skillnaden mot kryddor från snabbköpet så fort du öppnar påsen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLysande rött, fruktigt och sött, utan hetta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRedan när du öppnar påsen möts du av en varm, sötaktig och kryddig doft — mogen paprika, en aning solmogen tomat, lite trä. Inga bittra toner, ingen dammig känsla av hö som man känner i billigare pulver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungan framträder den ädla sötman som en rund, fruktig arom som långsamt utvecklas i varma rätter och känns förvånansvärt direkt i kalla. Saftigt, soligt, milt — och så färgintensivt att bara en liten sked ger din gulasch den djupa vinröda färg som en riktigt bra pannonisk gulasch ska ha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVi föredrar det till gulasch, stuvad paprika och färskostmackan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDet ädelsöta pulvret är en trogen följeslagare i det pannoniska köket. I gulasch utvecklas sötman bäst om du kort steker det i fett tillsammans med löken — men inte för hett, då blir det bittert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI stuvad paprika kan du vara generös, gärna med kummin och en skvätt vinäger mot slutet. Vi gillar det även som kall krydda: strött över potatissallad, rört ner i färskost för ett pålägg med gräslök eller som en färg- och aromklick på en äggrätt med mörkt pumpernickelbröd. Om du vill bygga ut din kryddhylla hittar du \u003ca href=\"\/sv\/collections\/salz-und-gewuerze\"\u003efler salt- och kryddspecialiteter\u003c\/a\u003e med en liknande tydlig signatur hos oss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFörvara det torrt, mörkt och tätt tillslutet — då bibehålls färgintensiteten i många månader. En liten burk med skruvlock i kryddskåpet, skyddad från ljus, är den bästa lösningen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStenkvarn i tre steg, handrensad från stjälkar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sv\/collections\/erich-stekovics\"\u003eErich Stekovics\u003c\/a\u003e odlar traditionella paprikasorter på sina fält i Frauenkirchen vid Neusiedlersjön, sorter som använts i den pannoniska slätten i generationer. Paprikorna får torka färdigt på plantan — helt mogna, utan maskinell brådska.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFörst därefter skördas de, rensas från stjälkar för hand, paprika för paprika, och putsas med kniv från blad- och stjälkrester. Det som industrimaskiner tar med — stjälkar, gröna blad, allt som tunnar ut smaken — stannar kvar på fältet hos Stekovics. Resultatet blir ett pulver av ren paprikafrukt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI en liten kvarn mals sedan de torkade paprikorna mycket varsamt i tre steg med stenkvarnar. Ju skonsammare malningen är, desto mindre friktionsvärme uppstår — och desto bättre bevaras paprikans eteriska oljor i pulvret. Det är något man smakar. Den som en gång haft ett sådant här paprikapulver i handen vill knappt se industrikryddor igen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eServeringstips\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVi gillar det klassiskt i oxgulasch — en liten näve pulver direkt ner till den mjukstekta löken i kastrullen, dra bort från plattan, rör ner tomatpuré, och tillsätt först därefter köttet och buljongen. På så sätt bevaras sötman och den djupa röda färgen. Till det välförsedda pannoniska skafferiet hör även ett urval av inlagda tomater och paprikor från vår kategori \u003ca href=\"\/sv\/collections\/antipasti-und-eingelegtes\"\u003eAntipasti \u0026amp; Inlagt\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56407225598278,"sku":"047STE0030","price":218.02,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stekovics-paprikapulver.jpg?v=1776674640","url":"https:\/\/smaklandet.se\/sv\/products\/stekovics-paprikapulver-edelsuess","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}