Mjölkchoklad med mandel från Dolfin. Rostad mandel i mild belgisk mjölkchoklad.
Mjölkchoklad med mandel kommer från vinterserien hos det belgiska varumärket Dolfin. Kakan på 70 g består av mjölkchoklad med minst 37 procent kakao och innehåller 8 procent rostad mandel. Den tillverkas i Dolfins chokladmakeri i Baulers, Belgien.
Omslaget visar en snöig bergsby med timmerstugor, granar och barn som har snöbollskrig. Under står det på franska ”Amandes grillées”, alltså rostad mandel. Kakan hör till de mildaste sorterna bland vinterkakorna. Den passar alla som gillar mjölkchoklad och vill ha lite tuggmotstånd.
Krämig smälta med nötigt tuggmotstånd
Mjölkchokladen smälter mjukt och smakar grädde, kola och en lätt ton av vanilj. Beska toner märks knappt. Däremellan ligger mandelbitarna, som knastrar tydligt när du tuggar.
Rostningen ger mandeln en varm smak med en lätt ton av rostat bröd. Den nötiga tonen balanserar chokladens sötma en aning. Därför är kakan behaglig att äta trots den höga sockerhalten.
Rostad mandel smakar intensivare än rå, eftersom socker och protein reagerar med varandra vid rostningen och bildar rostade aromer. Samtidigt förlorar kärnorna fukt och blir krispigare. Därför förblir de fasta längre i chokladen.
Söker du en mörk, stram choklad blir du inte nöjd med den här kakan. Då är Mörk choklad med himalayasalt ett bättre val. Är du allergisk mot mandel, mjölk eller soja passar kakan inte dig. Enligt tillverkaren kan den innehålla spår av andra nötter samt gluten, ägg och sesam.
Till varm choklad, till kaffe, till bakning
På eftermiddagen passar en rad till en kaffe latte eller ett glas varm mjölk. Tycker du att mörk choklad är för stram kommer du att gilla den här kakan.
Till en kopp varm choklad bryter du fyra rader i 200 ml varm mjölk och rör tills allt har smält. Mandelbitarna sjunker till botten och kan ätas med sked på slutet.
I bakning passar kakan till cookies eller en snabb sockerkaka. Hacka den grovt och vänd ner bitarna i smeten precis innan du gräddar. Då blir choklad och mandel kvar som bitar.
En kaka räcker som litet sött tilltugg till kaffet för fyra till fem personer. Raderna går att bryta av rent och lägga upp på ett fat.
Vårt tips: Strö några hackade bitar över en skål naturell yoghurt med honung och färska päron. Kombinationen smakar vinter och är klar på två minuter.
En kaka ur vinterkollektionen
Vintage Winter Collection omfattar flera kakor på 70 g med illustrerade bergsscener. Varje sort har ett eget motiv, från skridskoåkare och skidåkare till hundspann. Tillsammans bildar kakorna en liten serie som också passar bra som present.
Som en andra mild sort passar Mjölkchoklad med nougat och honung bra. Den innehåller också mandel, men i nougaten i stället för som rostade bitar. Gillar du att jämföra lägger du de två kakorna bredvid varandra.
Förvara chokladen i 15 till 18 °C på en torr plats. I värme kan en vit beläggning av kakaosmör bildas. Den är ofarlig men påverkar utseende och smälta.
Ett chokladmakeri söder om Bryssel
Kakan tillverkas i Baulers, en del av Nivelles i den belgiska provinsen Vallonska Brabant. Chokladmakeriet använder inga ersättningsfetter i något recept, bara kakaosmör. Nötter, frukt eller kryddor rörs direkt ner i massan, en metod som går under namnet ”The Art of Blending”.
På omslaget ser du dessutom en liten märkning. Den hör till Cocoa Act 4, ett program som belgarna sedan 2021 använder för att göra sina kakaoinköp och sin tillverkning mer ansvarsfulla.
En översikt över alla sorter hittar du på Dolfins varumärkessida hos oss.
En mild vinterkaka till kaffepausen, där rostad mandel ger omväxling.
