Pandorino med limoncellokräm

Pandorino med limoncellokräm från Milano. Liten stjärnkaka för en person.

Pandorino med limoncellokräm är en liten pandoro från Breramilano 1930 som väger 100 g. Den har den typiska stjärnformen och innehåller 20 procent kräm med limoncellolikör. Den är styckförpackad i en tryckt ask.

Asken har Breramilanos strålmönster i blått. I mitten står ”Pandori Milano” i en röd oval, och under det ”Pandorino con crema al limoncello”. En liten bild visar kakan med sina uddar. Asken följer bakverkets form och smalnar av uppåt.

Det här kännetecknar en pandoro

Pandoro kommer från Verona och är vid sidan av panettone Italiens andra stora julbakverk. Den gräddas i en åttauddig stjärnform. Den innehåller varken russin eller kanderad frukt.

Degen är särskilt rik på smör och ägg. Därför blir inkråmet guldgult och mycket mört. Traditionellt pudras en pandoro med florsocker innan den serveras.

Som uppfinnare av pandoron i dess nuvarande form räknas konditorn Domenico Melegatti från Verona. Han tog 1894 patent på bakverket och dess stjärnform.

Jämfört med panettone har pandoron ett finare och jämnare inkråm. Den saknar fruktbitar men smakar i stället mer av smör.

Så smakar pandorinon

Inkråmet är mjukt, smörigt och doftar vanilj. Limoncellokrämen inuti ger en frisk, söt citronton. Den gör den lilla kakan saftigare än en klassisk pandoro.

Med 100 g är pandorinon en portion för en person, till exempel till eftermiddagskaffet. Den passar också i adventskalendern, till julklappsleken eller som ett litet tack.

Väntar du dig en klassisk pandoro utan fyllning har du kommit fel. Eftersom fyllningen innehåller likör passar pandorinon inte för barn eller för dig som undviker alkohol. Vete, mjölk och ägg finns bland ingredienserna, och den kan dessutom innehålla spår av nötter, soja och senap.

För fyllningen anger tillverkaren socker, glukossirap, helmjölk, limoncellolikör, vatten, naturliga aromer och pektin. Med 20 procent tar den upp en stor del av den lilla kakan. Därför är pandorinon tydligt krämigare än en stor pandoro utan fyllning.

En pandorino har 372 kcal per 100 g. Det motsvarar ungefär en bit sockerkaka, och den passar bra som en liten sötsak till eftermiddagskaffet.

Idéer för servering

Pudra pandorinon med lite florsocker innan du serverar den. Då ser den ut som en snötäckt gran. Till den passar en cappuccino, en latte macchiato eller ett glas Prosecco.

Som efterrätt skär du kakan på tvären i skivor. Lägger du dem förskjutet ovanpå varandra blir det en liten stjärna. Med färska hallon och mynta blir det en festlig tallrik.

Till gäster kan du lägga upp flera pandorini på ett fat. Alla får sin egen lilla kaka, och du slipper skära vid bordet.

Vårt tips: Låt pandorinon stå varmt i tio minuter innan du äter den, till exempel bredvid kakelugnen. Då kommer vaniljaromen fram, och inkråmet blir ännu mörare.

På ett festbord kan pandorinon också fungera som placeringskort. Stick ner en liten namnskylt i asken och ställ en vid varje tallrik.

Förvara asken svalt och torrt. När du har öppnat den bör du äta pandorinon ganska snart, annars torkar den.

Breramilano 1930 från Milano

Breramilano 1930 hänvisar till konditorfamiljen bakom Giovanni Cova & C., vars första verkstad låg i stadsdelen Brera. Vapnet med initialerna ”G. C. & C.” finns även på den här asken. I dag ingår märket i den italienska IDB-gruppen.

Vill du ha samma fyllning till det stora festbordet väljer du 1 000 g-formatet som panettone. Alla kakor från märket hittar du under Breramilano 1930.

En liten julstjärna med citronkräm för kafferasten i advent.