Ingefärslikör – 500 ml

inge ingefärslikör, 500 ml. Färsk ingefära och citrusskal, förädlad med cachaça från ekfat.

inge ingefärslikör tillverkas i Höhenkirchen-Siegertsbrunn utanför München, i små satser och för hand. Den sätts med färsk ingefära, citrusskal, bourbonvanilj och rosmarin. Alkoholbasen är en cachaça som har lagrats på ekfat. Flaskan innehåller 500 ml, och alkoholhalten ligger på 17 till 20 % vol beroende på tappning.

inge Manufaktur började med en ingefärssirap, likören kom först senare. Den bygger på samma idé som sirapen: mycket färsk ingefära, skal från citrusfrukter och inga konstgjorda tillsatser. Tillverkaren kallar den ”Bavarian Small Batch”. Det betyder att varje sats förblir liten. Från ansättning till förpackning är allt handarbete, och upplagorna är därför begränsade.

Så tillverkas likören i manufakturen

Ingefäran och citrusfrukterna levereras färska till manufakturen och bearbetas samma dag som de kommer. Varje ingefärsrot väljs först ut för hand. Därefter skär en maskin den i tunna skivor. Skalet på apelsiner och citroner zestas för hand av medarbetarna. Enligt inge kommer frukterna från kontrollerad, certifierad odling.

Allt sätts i en kittel tillsammans med en kryddblandning. Receptet på den håller inge för sig själv. Bourbonvanilj och färsk rosmarin kompletterar ingefäran. Alkoholen kommer från en Gold Artesanal cachaça som har mognat på ekfat. Cachaça bränns i Brasilien av sockerrör. Till sist tappas och etiketteras varje flaska för hand.

Ingredienslistan har bara sex poster: färsk ingefära, citron- och apelsinskal, bourbonvanilj, färsk rosmarin, socker och alkohol. Konstgjorda aromer, extrakt, färgämnen och smakförstärkare tillsätter tillverkaren inte. Likören är naturligt grumlig. Den bär ingen ekomärkning och marknadsförs inte som ekologisk.

Fruktig och het, med örter i bakgrunden

inge beskriver sin likör som fruktig och het. Tonen sätts av den färska ingefäran, vars hetta märks tydligt. Citrusskalen ger friskhet och en lätt besk ton. Vaniljen rundar av, rosmarinen ger en kryddig, kådig accent. Med 17 till 20 % vol innehåller likören betydligt mindre alkohol än en klassisk sprit.

Väntar du dig en mild, krämig likör kommer du att uppleva ingefärshettan som ovan. För den som alltid undviker stark mat passar den mindre bra. Är du osäker kan du först prova provflaskan med 40 ml. Den innehåller samma likör.

Ren, som hotshot eller i en cocktail

Tillverkaren rekommenderar att du skakar flaskan ordentligt före användning. Sedan har du flera möjligheter. Ren dricker du likören ur ett litet glas, långsamt och i små klunkar. Hälld över is späds den gradvis ut av smältvattnet.

Till Hotshot enligt inges recept lägger du en till två isbitar i ett shotglas. Över dem häller du 2 till 4 cl likör. Mer behöver drinken inte.

I en cocktail tar likören på sig två uppgifter samtidigt: den sötar och den kryddar. inge rekommenderar Red Carpet:

• Blanda 4 cl rom, 4 cl ingefärslikör och 2 till 4 cl tranbärsjuice med is i en shaker.
• Häll upp i en tumbler och fyll på med soda.
• Garnera med en skiva ingefära och en kvist rosmarin.

Rosmarinkvisten i glaset tar upp en av likörens ingredienser igen. Vill du ha en lättare drink tar du lite mindre rom och mer soda.

Vårt tips: Ställ shotglasen till hotshoten i frysen en halvtimme i förväg. Då smälter isen långsammare och likören håller sig kall längre.

Förvaring, allergener och försäljning från 18 år

Efter öppning förvarar du flaskan svalt. Någon tidsgräns för när den ska vara slut anger tillverkaren inte. Av de 14 huvudallergenerna finns enligt ingredienslistan inget med. Näringsvärden anger inge inte för likören, för spritdrycker är det inget krav.

Likören är inte avsedd för barn och ungdomar. Den passar inte heller gravida eller personer som avstår från alkohol. Vi säljer den uteslutande till vuxna som fyllt 18 år.

Mer om manufakturen och dess ingefärssirap läser du på sidan om inge Manufaktur. Fler likörer hittar du i vår kategori Likörer.

Ingefära, citrus och cachaça, ansatt för hand i små satser utanför München.