Träkol, pellets & rökning

Rätt kol avgör hur kvällen blir. En bra kol glöder stabilt i över två timmar, ger inga stickflammor, ingen rök, inga kemiska bismaker — utan bara den klara infraröda värmen som kan bryna en biff ordentligt. Billigt grillkol ryker, osar, gnistrar och förvanskar aromen.

Och så finns det rökning: grillningens andra, långsammare dimension. En bit forell eller lax över bok- eller äppelträflis, åtta timmars kallrök — och en färsk fisk förvandlas till en delikatess som i delikatessbutiken kostar tjugo euro per skålpund.

Två leverantörer för den seriösa grillaren

Big Green Egg levererar hela sortimentet av kol och rökspån från en och samma källa: kol av restaurangkvalitet från eukalyptus och lövträ, rökved (hickory, äpple, körsbär, mesquite), pellets för indirekt grillning i keramisk grill.

Thüros från Thüringen kompletterar med briketter och kol som passar deras eget grillsystem — rent, rökreducerat och med lång glödtid.

Produkterna

• Grillkol & briketter — av lövträ (bok, ek), utan tillsatser.
• Rökved & flis — Äpple (mild), bok (neutral), hickory (kraftig), körsbär (fruktig).
• Pellets — för pelletsgrillar och indirekt grillning.
• Grillstartare & tändhjälpmedel — kemikaliefritt alternativ till tändblock.
• Rökplankor — cederträ, för lax och fisk direkt på grillen.

Ett tips för tändningen: En grillstartare är den överlägset bästa metoden för att få grillkolet att glöda — med tidningspapper under och kolet ovanpå blir det genomglött på 15 minuter, helt utan kemisk bismak. Den som en gång arbetat med en sådan kastar tändpastan och tänder aldrig mer på något annat sätt. Det är den tysta kvalitetsvinsten som förbättrar grillningen redan innan det första läggs på grillen.

Se även: Grillar & keramiska grillar, Grilltillbehör.