Prosecco und Cava bilden bei genussland.de eine bewusst schmale Sektion: drei Produkte, die den Aperitif-Klassiker aus Italien und den spanischen Gegenpart abdecken — ohne den Markt breit auszuleuchten. Wer einen Prosecco als Massenware sucht, wird woanders fündig.
Prosecco DOC Spumante Brut aus der Region Veneto ist in Tankgärung (Méthode Charmat) hergestellt — mit Glera als Basisrebsorte. Fruchtig, frisch, ideal als Aperitif oder für einen Limoncello Spritz. Cava Hola Brut und Cava Hola Brut Rosé aus Katalonien stehen für die spanische Schule: traditionelle Flaschengärung mit Macabeo, Xarel·lo und Parellada — komplexer als der Prosecco, preislich zwischen Prosecco und Champagner.
Alle drei sind trocken bis knapp trocken ausgebaut. Servieren Sie bei 6–8 °C, ideal im Weißweinglas — die Aromatik öffnet sich im schlanken Glas besser als in der Flöte.
Siehe auch: Sekt, Champagner.
