Det torra knastret när grova saltflingor gnids mellan fingrarna och faller ner på en varm tallrik. Den kryddiga doften som stiger upp när en nypa peppar hamnar i pannan. Salt och kryddor är det sista man tar till innan servering – och ofta det viktigaste.
Nordur, Maldon och Sal de Ibiza – salt från tre världar
Nordur utvinner sitt havssalt från Islands klara vatten med hjälp av geotermisk energi. Maldon från England står för pyramidformade flingor som fungerar lika bra till biff som till choklad. Sal de Ibiza bär med sig Balearernas ljus. Tre filosofier, tre texturer, tre ursprung – gemensamt för dem är att de är handplockade.
Kryddor från Provence och Sydtyrolen
Provence Tradition packar örter från Provence, precis som de alltid har sålts på marknaderna i Drôme. Alpe Pragas från Pustertal kombinerar sydtyrolska örter till blandningar som smakar äng, skog och bergssol.
Den som tar salt och kryddor på allvar behöver sällan komplicerade recept.
Tryffel från Piemonte, BBQ från Texas
TartufLanghe förädlar vit och svart tryffel från Piemonte till salter och kryddor som ger klass åt vilken äggröra som helst. Old Texas BBQ och Stonewall Kitchen levererar i sin tur rökiga, söta och starka rubs som gör grillkvällen.
Altes Gewürzamt – kryddblandningar från stjärnkocken
Från Klingenberg am Main kommer kryddorna från Altes Gewürzamt av Ingo Holland – från biffpeppar till curry Anapurna, framtagna av en Michelin-stjärnekock.
Här hittar du allt för att salta och krydda – från rent havssalt och rökt flingsalt till sydtyrolska kryddblandningar. Sorterat efter kryddtyp, ursprung och användningsområde.
Handskördad saltblomma har vi samlat under Fleur de Sel – från Guérande, Ibiza, Portugal och Tyrolen.
