Salter

Det torra knastret när grova saltflingor mals mellan fingrarna. Den fina, nästan blommiga doften som bara ett genuint havssalt har. Salt är den ingrediens som används oftast och väljs ut minst medvetet – trots att den avgör så mycket.

Nordur Salt – Island

Nordur utvinner sitt havssalt från det klara Nordatlanten på Island. Geotermisk energi istället för fossila bränslen, hög flingstruktur, lätt mineralisk eftersmak. Ett salt som trivs på grillad fisk – och på mörk choklad.

Maldon och Murray River Salt

De engelska pyramiderna från Maldon och de rosafärgade flingorna från australiska Murray River: två helt olika texturer, båda perfekta för den sista touchen över den färdiga rätten.

Salt som man kan se smakar bättre än salt som bara gör verkan.

Saltverk och TartufLanghe

Saltverk från Island arbetar på ett liknande sätt som Nordur – höga kvalitetskrav, ren metod. TartufLanghe erbjuder salter med vit eller svart tryffel från Piemonte.

Här hittar du havssalt, fleur de sel, flingsalt och smaksatta salter – sorterade efter ursprung och kornstorlek. Den handskördade saltblomman från Guérande, Ibiza och Algarve finns samlad under Fleur de Sel; vad som kännetecknar den förklaras i guiden Was ist Fleur de Sel?