Alkoholfreier Sekt & Schaumwein

Alkoholfreier Sekt & Schaumwein — prickelnd, sortenrein, mit Charakter

Anstoßen ohne Promille — und ohne Kompromisse beim Geschmack. Unter alkoholfreiem Sekt und Schaumwein versammelt sich heute eine erstaunliche Vielfalt: entalkoholisierter Wein-Schaumwein, Schaumwein aus Streuobst, Frucht-Cuvées von Sekthäusern und sortenreine Trauben-Seccos. Bei genussland.de finden Sie diese Vielfalt von Manufakturen, die jede Linie mit eigenem Charakter ausstatten.

Drei Wege zum prickelnden alkoholfreien Genuss

Entalkoholisierter Schaumwein. Klassisch wird ein vollwertiger Schaumwein vergoren — mit Trauben, Hefe und Druckfermentation — und anschließend in einer Vakuumdestillation bei niedrigen Temperaturen vom Alkohol befreit. Goodvines bringt mit dem Sparkling Riesling einen entalkoholisierten Riesling-Sekt aus deutscher Manufaktur, die Manufaktur Jörg Geiger führt mit der ViSecco-Linie entalkoholisierten Wein-Schaumwein in Pinot Meunier und Sauvignon Blanc.

Schaumwein aus Streuobst. Eine eigene Getränkekategorie, die ohne Vergärung und ohne Alkoholentzug auskommt. Das Obst — vorwiegend Streuobst-Sorten aus dem schwäbischen Albvorland — wird gepresst, die Säfte werden zu Cuvées vermählt, mit Kräuterauszügen verfeinert und mit Kohlensäure versetzt. Die Manufaktur Jörg Geiger hat diese Kategorie unter dem Namen PriSecco geprägt und führt heute eine breite Palette: klassische Sorten wie Weißduftig, Rotfruchtig und Rosenzauber, Bio-Varianten, jahrgangsbezogene Cuvées (Cuvée Nr. 7 bis 31) und Saisonsorten wie Sommerbirne und Winterbirnentraum. Aus rechtlichen Gründen darf der Name PriSecco heute nur noch die drei Klassiker Weißduftig, Rotfruchtig und Rosenzauber tragen — die übrigen Sorten der Linie führen den Begriff aus historischer Verbindung im Produktnamen.

Ebenfalls aus Streuobst kommt der Geiger-Schaumwein Champagner Bratbirne, eine sortenreine Cuvée aus der gleichnamigen Birnensorte — eine Spezialität, die hier in Deutschland kaum jemand sonst kennt.

Sortenreine Frucht-Seccos. Das Sekthaus Raumland hat mit der Marke Zerozzante ein eigenes Konzept entwickelt: Cuvée No. 1 (weiße Trauben), Cuvée No. 2 (rote Trauben), Cuvée No. 3 (roter Wildapfel), Cuvée No. 4 (Traube und Rhabarber). Im Glas wirken die Zerozzante-Seccos wie sortenrein gedachte Aperitif-Cuvées — frisch, mit klarer Säurestruktur und ohne den süßlichen Charakter, den viele alkoholfreie Schaumweine haben.

Weitere Manufakturen mit Charakter

MURI Drinks aus Kopenhagen führt eine eigene Linie alkoholfreier Trink-Cuvées (Yamilé, Sherbet Daydream, Passing Clouds, Fade to black, The four horsemen) — komplexe Botanical-Kompositionen, die sich nicht als Wein-Imitat verstehen, sondern als eigenständige alkoholfreie Begleiter zum Menü. Das Sekthaus Griesel & Compagnie ergänzt mit kräuter-getragenen Proxy-Cuvées (Eisenkraut & Quitte, Brombeerblatt & Apfel). Jardins, Kohl Bergapfelsaft und das dänische København Kombucha liefern weitere prickelnde Spezialitäten.

Anlässe für alkoholfreien Sekt und Schaumwein

• Silvester und der Jahreswechsel — Anstoßen mit der Familie, ohne dass jemand das Auto stehen lassen muss
• Hochzeitsapéro und Empfänge mit gemischtem Publikum
• Geburtstagsfeiern, bei denen nicht alle Wein trinken möchten
• Apéro vor dem Menü, wenn der Abend lang werden soll
• Schwangerschaft und Stillzeit — gemeinsam anstoßen, ohne darauf zu verzichten
• Geschäftsessen, bei denen Klarheit wichtiger ist als Promille

Häufige Fragen zu alkoholfreiem Sekt und Schaumwein

Wie nennt man alkoholfreien Prosecco?
Echter Prosecco darf nur aus dem geografisch geschützten Anbaugebiet in Norditalien kommen und unterliegt der italienischen Schaumwein-Verordnung — alkoholfreie Varianten dürfen die geschützte Herkunftsbezeichnung Prosecco DOC oder Prosecco DOCG deshalb in der Regel nicht tragen. Hersteller weichen auf eigene Begriffe aus: bei der Manufaktur Jörg Geiger ist das PriSecco für Streuobst-Cuvées und ViSecco für entalkoholisierten Wein-Schaumwein, das Sekthaus Raumland nutzt Zerozzante. Genau betrachtet sind das eigene Kategorien — keine Prosecco-Imitate.

Was ist PriSecco?
PriSecco ist eine eigenständige Getränkekategorie, die die Manufaktur Jörg Geiger im württembergischen Schlat entwickelt hat. Die Cuvées entstehen aus Streuobst-Säften, werden mit Kräuterauszügen verfeinert und mit Kohlensäure versetzt — ohne Vergärung und ohne nachträglichen Alkoholentzug. Aus rechtlichen Gründen tragen heute nur die drei klassischen Sorten Weißduftig, Rotfruchtig und Rosenzauber den geschützten Markennamen PriSecco; die übrigen Sorten der Linie führen den Begriff weiter aus ihrer Markentradition.

Worin unterscheiden sich entalkoholisierter Sekt und PriSecco geschmacklich?
Entalkoholisierter Sekt schmeckt wie ein Schaumwein, dem ein Bestandteil fehlt — die Aromen der Trauben, die Hefenote, die Säure des Grundweins sind erkennbar, der Alkohol ist weg. PriSecco geht einen anderen Weg: hier prägen die Streuobst-Sorten und die Kräuterauszüge das Aroma. Ein PriSecco Weißduftig hat die Anmutung eines aromatischen Riesling-Apéros, ein Rotfruchtig erinnert an einen frischen Rosé-Sekt, ohne dass beide jemals Wein gewesen wären. Beide Wege haben ihre eigenen Liebhaber.

Welches Glas passt zu alkoholfreiem Sekt und Schaumwein?
Wie beim klassischen Schaumwein folgt das Glas der Sorte. Eine schmale Sektflöte hält die Perlage länger und konzentriert die Aromen — ideal für entalkoholisierten Riesling-Sekt oder Zerozzante. Ein bauchiges Champagnerglas zeigt komplexere Cuvées wie PriSecco Cuvée Nr. 23 oder Champagner Bratbirne in ihrer ganzen Breite. Der Anspruch ist auch ohne Alkohol da — die Glaswahl darf das spiegeln.

Wie lange hält sich eine geöffnete Flasche?
Eine ungeöffnete Flasche alkoholfreier Sekt oder Schaumwein hält sich bei dunkler, kühler Lagerung etwa ein Jahr. Nach dem Öffnen empfehlen wir, die Flasche innerhalb von ein bis zwei Tagen zu trinken — die Perlage lässt schneller nach als bei alkoholhaltigem Sekt, und alkoholfreie Cuvées sind oxidationsempfindlicher. Mit einem Sektverschluss im Kühlschrank hält der Schaumwein etwas länger.

Anstoßen, prickeln, genießen — alles auch ganz ohne Promille.