Les Mouettes d'Arvor – Conserverie Gonidec aus Concarnau
Les Mouettes d'Arvor so nennt die Conserverie Gonidec in Concarnau an der bretonischen Küste in Frankreich ihre Premium Marke, wenn es um Jahrgangssardinen geht. Die Conserverie Gonidec wurde 1959 gegründet und ist für die besondere Qualität seiner Fischkonserven, die nach traditioneller, überlieferter Methode hergestellt werden bekannt. Das Familienunternehmen wird heute von Valérie und Jacques Gonidec in dritter Generation geführt.
Les Mouettes d'Arvor – Fischkonserven aus der Bretagne
Sardinen von bester Qualität, aber auch Makrelen und Thunfisch, werden in der Nacht vor der Küste der Bretagne gefangen und am Morgen bereits in der Konservenfabrik in einem Bad aus Salzwasser und Eis gesalzen. Anschließend werden die Sardinen von fleißigen und wissenden Händen gesäubert, von Kopf und Schwanz befreit, um dann vor dem Frittieren in heißen Öl, in einem warmen Ofen zu trocknen. Zu guter Letzt werden die frittierten Sardinen von Hand in die hübschen Dosen, die jedes Jahr ein neues Motiv zeigen und von Sammlern heiß begehrt sind, eingelegt und mit kalt gepresstem Olivenöl bedeckt und so für viele Jahre haltbar gemacht. So entsteht seit über 60 Jahren Dosenfisch vom Feinsten: Les Mouettes d'Arvor Jahrgangssardinen in limitierte Auflage.
