Frantoi Cutrera

Im Südosten Siziliens, in den Monti Iblei, liegt Chiaramonte Gulfi auf einem Hügelkamm. Hier, zwischen 350 und 450 Metern über dem Meer, presst die Familie Cutrera ihr Olivenöl aus einer Sorte, die nur dort heimisch ist: der Tonda Iblea, DOP-geschützt und mit einem unverwechselbar grünen Charakter.

Ein sizilianischer Familienbetrieb

Die Wurzeln reichen bis 1906 zurück. 1979 baute Giovanni Cutrera mit seiner Frau Maria die erste eigene Mühle. Heute führen die drei Kinder Maria, Giusy und Salvatore mit ihren Ehepartnern den Betrieb. 1999 kam eine zweite Mühle hinzu — die Cutreras verarbeiten dort nicht nur die eigenen Oliven, sondern auch die ihrer Nachbarn aus den Monti Iblei.

Tonda Iblea — eine Olive mit DOP-Schutz

Die Tonda Iblea ist eine sizilianische Spezialität, die nur in einem genau abgegrenzten Gebiet im Südosten der Insel wächst. Ihr Öl trägt den DOP-Schutz „Monti Iblei" — alle Schritte von Anbau über Verarbeitung bis Abfüllung müssen innerhalb des Herkunftsgebiets stattfinden. Das Öl ist intensiv grün, mit ausgeprägten Aromen reifer Tomaten, Artischocken und grüner Kräuter — eines der charakterstärksten italienischen Öle überhaupt.

Handgeerntet, sofort gepresst

Auf rund 150 Hektar Olivenhainen werden die noch grünen Oliven von Hand gepflückt und innerhalb weniger Stunden in der eigenen Mühle gepresst — eine Verarbeitung, die maximale Aromendichte sichert.

Wofür Sie ein Cutrera-Öl verwenden

Tonda-Iblea-Öl gehört auf Brot, über Tomatensalate, zu Caprese, gegrilltem Gemüse oder Pasta in Olivenöl-Knoblauch-Sauce. Sein intensiver Charakter trägt sich auch über pikanten Käse oder gebratenen Fisch.

Häufige Fragen zu Frantoi Cutrera

Was bedeutet DOP Monti Iblei?

DOP (Denominazione di Origine Protetta) ist die strengste italienische Herkunftsbezeichnung. Beim Olivenöl heißt das: Die Oliven müssen aus einem genau abgegrenzten Gebiet stammen, dort verarbeitet und abgefüllt werden, und die Olivensorten sind im DOP-Statut festgelegt. Bei „Monti Iblei" sind das die südostsizilianischen Hügel rund um Chiaramonte Gulfi mit der Tonda Iblea als Hauptsorte.

Wie schmeckt sizilianisches Olivenöl?

Sizilianische Tonda-Iblea-Öle gehören zu den intensivsten italienischen Ölen — sehr grün, mit kräftigen Aromen reifer Tomaten, Artischocken und Kräutern. Sie sind kraftvoller als ligurische Öle und etwas frischer als apulische — eine eigene, leicht erkennbare Handschrift.

Wofür sortenreines Olivenöl statt Cuvée?

Sortenreine Öle (Monocultivar) zeigen den Charakter einer einzelnen Olive in seiner reinsten Form — ideal, wenn Sie Sortenkunde betreiben oder bewusst eine bestimmte Aromen-Note suchen. Cuvées sind oft ausgewogener und alltagstauglicher, verlieren aber den klaren Sortencharakter.

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