Alkoholfreier Wein

Alkoholfreier Wein — entalkoholisiert, schonend, mit Charakter

Alkoholfreier Wein ist heute kein Verlegenheitsprodukt mehr. Wer einen Riesling, Sauvignon Blanc oder Pinot Noir ohne Alkohol erleben will, findet bei genussland.de Manufakturware, in der die Aromen und die Säurestruktur des ursprünglichen Weins auch nach dem Alkoholentzug erkennbar bleiben. Das ist keine Selbstverständlichkeit — sondern das Ergebnis eines schonenden Verfahrens und sorgfältig ausgewählter Trauben.

Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt?

Der Weg zum alkoholfreien Wein beginnt wie beim klassischen Wein: Die Trauben werden gelesen, gepresst und vergoren. Der fertige Wein wird anschließend in einer Vakuumdestillation bei niedrigen Temperaturen schonend vom Alkohol befreit. Das Vakuum senkt den Siedepunkt des Alkohols, sodass die hitzeempfindlichen Aromen weitgehend erhalten bleiben. Was bleibt, ist ein Wein, dem nur ein Bestandteil fehlt — alle anderen sensorischen Eindrücke sind weiterhin da.

Welche alkoholfreien Weine finden Sie bei genussland

Goodvines ist eine deutsche Manufaktur, die sich vollständig auf alkoholfreien Wein spezialisiert hat. Ihre Linie deckt klassische Rebsorten von Cabernet Sauvignon und Merlot Rosé bis Sauvignon Blanc ab. Im Winter kommt ein alkoholfreier Glühvine als prickelnde und stille Variante dazu.

Die Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat im Kreis Göppingen führt unter dem Namen Grad-Linie sortenreine alkoholfreie Weine — benannt nach der Temperatur, bei der sie entalkoholisiert werden: 32° Riesling, 33° Pinot Meunier, 35° Sauvignon Blanc, 36° Grenache und 37° Pinot Noir. Im Vakuum verdampft der Alkohol bereits bei diesen niedrigen Temperaturen, und jeder Wein bekommt genau die, die seine Aromatik verträgt. Jeder Wein wird aus Trauben einer einzigen Lage und einer einzigen Rebsorte gewonnen, vergoren und anschließend entalkoholisiert. Daneben führt die Manufaktur Jörg Geiger die Edition Lamothe als alkoholfreie Cuvée.

Oliver Zeter aus der Pfalz steuert mit dem Zero Hero Sauvignon Blanc 0% einen weiteren entalkoholisierten Weißwein bei.

Anlässe für alkoholfreien Wein

• Begleitung zum Menü, wenn Sie geschmacklich nicht auf Wein verzichten möchten
• Geschäftsessen und Mittagspausen, in denen Klarheit am Tisch erwartet wird
• Gastgeberrunden, in denen nicht alle Wein trinken
• Schwangerschaft, Stillzeit oder Phasen bewusster Abstinenz
• Abende vor einem frühen Morgen oder einer langen Autofahrt

Häufige Fragen zu alkoholfreiem Wein

Welcher alkoholfreie Wein schmeckt wirklich nach Wein?
Weißweine und Schaumweine erreichen heute ein hohes Niveau, da ihre Aromen und Säurestruktur die Entalkoholisierung gut überstehen. Bei den Manufakturen in unserem Sortiment — Goodvines und Manufaktur Jörg Geiger — wird mit sorgfältig ausgewählten Trauben und schonenden Verfahren gearbeitet, sodass die Weine ihren rebsortentypischen Charakter behalten. Bei Rotweinen ist das anspruchsvoller, weil Körper und Tannine eng mit dem Alkohol verbunden sind — entsprechend wertvoller ist es, wenn ein Rotwein wie der Geiger 37° Pinot Noir auch ohne Alkohol seine Frucht und Struktur zeigt.

Was bedeuten die Gradzahlen bei der Geiger Grad-Linie?
Sie nennen die Temperatur, bei der der Wein entalkoholisiert wird. Unter Vakuum sinkt der Siedepunkt des Alkohols so weit, dass er bereits bei gut 30 °C verdampft — und jede Rebsorte bekommt die Temperatur, die ihre Aromatik am besten übersteht. Der Riesling wird bei 32 °C entalkoholisiert, der Pinot Noir bei 37 °C.

Was bedeutet 0,0 Prozent bei alkoholfreiem Wein?
Die Bezeichnung „alkoholfrei" erlaubt in Deutschland einen Restalkoholgehalt von bis zu 0,5 Volumenprozent. Wer vollständig auf Alkohol verzichten möchte, achtet auf die Angabe „0,0 %" — diese liegt unter der lebensmittelrechtlichen Nachweisgrenze. In unserem Sortiment ist die Kennzeichnung am Produkt jeweils ausgewiesen.

Welches Glas passt zu alkoholfreiem Wein?
Das Glas folgt der Rebsorte, nicht dem Alkoholgehalt. Ein Riesling ohne Alkohol gehört ins Riesling-Glas, ein Pinot Noir ins Burgunderglas, ein Sauvignon Blanc ins schmal zulaufende Weißweinglas. Die richtige Form hebt die rebsortentypischen Aromen hervor und unterstreicht den Anspruch des Weins.

Hält sich alkoholfreier Wein genauso lange wie alkoholhaltiger?
Eine ungeöffnete Flasche alkoholfreier Wein hält sich bei dunkler, kühler Lagerung ein bis zwei Jahre. Nach dem Öffnen ist alkoholfreier Wein etwas empfindlicher als Wein mit Alkohol — wir empfehlen, eine geöffnete Flasche innerhalb von zwei bis drei Tagen zu trinken und im Kühlschrank zu lagern.

Alkoholfreier Wein, in dem die Rebsorte erkennbar bleibt — schonend hergestellt, sorgfältig ausgewählt.