Im kleinen andalusischen Ort Ácula, zu Füßen der Sierra Nevada in der Provinz Granada, liegt eine Olivenmühle in 700 Metern Höhe. Hier presst die Familie de Dios unter der Marke OMED ihr Olivenöl — in vierter Generation und mit einem ungewöhnlich konsequenten Anspruch an nachhaltige Verarbeitung.
Vier Generationen in den Höhenlagen Granadas
Paula und Juande de Dios haben den Familienbetrieb von ihrem Vater Juan de Dios übernommen und ihn von Grund auf modernisiert. Das hügelige Terrain zwischen Meer und Bergen, kombiniert mit der Höhenlage, ergibt Oliven mit ausgeprägter Aromendichte. Die kühleren Nächte verlangsamen die Reifung — was zu konzentrierteren, charaktervollen Ölen führt.
Picual und Arbequina sortenrein
Die zwei klassischen andalusischen Sorten kultiviert OMED in eigenen Hainen:
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Picual — kräftig, würzig, mit dem typisch andalusischen Pfeffer im Abgang
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Arbequina — milder, fruchtig-süßlich, mit weichem Mund
Konsequent nachhaltig
OMED-Olivenöl ist mehr als ein Premium-Produkt — es ist ein Beispiel für ressourcenschonenden Anbau:
- Unterirdische Tröpfchenbewässerung mit Solarstrom
- Regenwasser-Sammlung in eigenen Zisternen
- Olivenkerne werden zur Energieerzeugung verbrannt — geschlossener Kreislauf
- Kooperation mit SEO/BirdLife im Projekt Olivares Vivos (lebendige Olivenhaine), das die Biodiversität in den Olivenhainen fördert
Die neue Mühle ist nach denselben Prinzipien gebaut: natürliches Tageslicht statt künstlicher Beleuchtung, Lüftung statt Klimatisierung, deutlich gesenkte CO₂-Emissionen.
Wofür Sie ein OMED-Olivenöl verwenden
Die OMED-Öle sind durch die Höhenlage etwas konzentrierter als typische Andalusien-Öle. Picual zur Pasta, zu Bratkartoffeln, in Bohneneintöpfen. Arbequina zum hellen Fisch, Salat, weichem Käse — und über reife Tomaten, wo der mildere Charakter wirken kann.
Häufige Fragen zu OMED
Was bedeutet die Höhenlage für das Olivenöl?
Höhere Anbaugebiete (hier 700 Meter über dem Meer) haben kühlere Nächte und größere Tag-Nacht-Schwankungen. Die Oliven reifen langsamer und entwickeln dichtere, komplexere Aromen — ein Effekt, der auch im Wein als „Höhencharakter" bekannt ist.
Was ist Olivares Vivos?
Olivares Vivos ist eine Initiative von SEO/BirdLife, die die Biodiversität in spanischen Olivenhainen fördert. Teilnehmende Höfe verpflichten sich, Vögel, Insekten und Wildpflanzen aktiv zu schützen — durch verminderten Pflanzenschutzmitteleinsatz, Hecken zwischen den Reihen und gezielte Habitate für Bestäuber.
Worin unterscheidet sich Picual von Arbequina?
Picual ist die kräftige andalusische Hauptsorte: würzig, mit deutlicher Bitternote und Pfeffer. Arbequina ist milder und fruchtig-süßlich. Wer beide kennenlernen möchte, sollte sie sortenrein nebeneinander verkosten — der Kontrast macht das Olivenöl-Lernen einfach.
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Anbieter:OMED Olivenöl
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