Papa dei Boschi – Piemonteser Haselnüsse und Nusscremes aus der Langhe
Papa dei Boschi ist der landwirtschaftliche Betrieb der Familie Noè in der Alta Langa im Piemont. Auf rund 700 Metern Höhe wächst dort die Haselnuss-Sorte Tonda Gentile delle Langhe, geschützt als Nocciola Piemonte IGP. In dritter Generation führt Joè Noè den Hof; alle Schritte vom Anbau über Ernte und Trocknung bis zur Röstung bleiben im eigenen Betrieb, ohne Pestizide und mit biologischer Düngung. Geröstet wird erst, wenn unsere Bestellung im Piemont eintrifft – deshalb kommen die Nüsse mit voller Frische bei Ihnen an.
Das Sortiment von Papa dei Boschi
Was die Tonda Gentile delle Langhe auszeichnet
Die Sorte wird oft als beste Haselnuss der Welt bezeichnet: rund und gleichmäßig, leicht zu knacken, mit ausgeprägtem Röstaroma und besonders wertvollen Inhaltsstoffen. Genau diese Eigenschaften machen sie zur bevorzugten Nuss der Turiner Gianduia-Tradition. Alle Cremes von Papa dei Boschi verzichten auf Palmöl, Fremdfette und Sojalecithin; das Aroma rundet Bourbon-Vanille ab.
Mehr zur Sorte, zum Siegel Nocciola Piemonte IGP und zum Rösten lesen Sie in unserem Ratgeber Piemonteser Haselnüsse – warum die Tonda Gentile als beste Haselnuss der Welt gilt.
Welche Nusscreme passt zu Ihnen?
Wer eine milde, helle Haselnusscreme sucht, greift zur La Reina. Die Crema Gianduia ist die klassische Variante mit Kakaobutter und Milch, die Nussnougat Creme die dunkle, laktosefreie Alternative mit Kakaopulver. Zum Backen und Kochen empfehlen wir das ungesüßte Haselnussmus – etwa für Eis, Dessertcremes oder eine Nusskruste auf Fisch. Die gerösteten Nüsse passen pur zu Wein und Käse, gehackt auf Salat oder Burrata.
Entdecken Sie die Haselnüsse und Nusscremes von Papa dei Boschi – direkt vom Hof der Familie Noè, frisch geröstet und in kleinen Mengen versandt.
Häufige Fragen zu Papa dei Boschi
Wer ist Papa dei Boschi?
Papa dei Boschi ist der landwirtschaftliche Betrieb der Familie Noè in Lequio Berria in der Alta Langa, Piemont. In dritter Generation baut die Familie ausschließlich Haselnüsse der Sorte Tonda Gentile an und verarbeitet sie selbst – vom Anbau über Ernte und Trocknung bis zur Röstung und zu den Nusscremes.
Was bedeutet Nocciola Piemonte IGP?
IGP steht für Indicazione Geografica Protetta, die EU-weit geschützte geografische Angabe. Das Siegel garantiert, dass es sich um die Sorte Tonda Gentile Trilobata handelt, die in den festgelegten Gebieten des Piemont gewachsen und nach dem Reglement des Konsortiums verarbeitet wurde. Alle Haselnüsse von Papa dei Boschi tragen es.
Was ist die Tonda Gentile delle Langhe?
Die Piemonteser Haselnusssorte, die oft als beste Haselnuss der Welt bezeichnet wird: rund, gleichmäßig groß, mit einem Häutchen, das sich beim Rösten fast vollständig löst, und einem besonders ausgeprägten Röstaroma. Die heute offizielle Sortenbezeichnung lautet Tonda Gentile Trilobata.
Welche Haselnusscreme von Papa dei Boschi passt zu mir?
La Reina ist hell und mild ohne Kakao, die Crema Gianduia die klassische Rezeptur mit Kakaobutter und Milch, die Nussnougat Creme dunkel und laktosefrei mit Kakaopulver. Alle haben 55 bis 60 Prozent Haselnüsse und kommen ohne Palmöl aus. Zum Backen und für Eis empfiehlt sich das ungesüßte Haselnussmus aus 100 Prozent Nüssen.
Warum sind diese Haselnüsse frischer als Nüsse aus dem Supermarkt?
Papa dei Boschi röstet erst, wenn unsere Bestellung eingeht, und vakuumiert die Nüsse direkt danach. Industriell geröstete Ware liegt oft Monate im Regal, bevor sie verkauft wird – das Aroma ist dann weitgehend verflogen. Ein offenes Vakuum beim Versand ist kein Mangel.
Mehr zur Sorte und zum Rösten lesen Sie im Ratgeber Piemonteser Haselnüsse – warum die Tonda Gentile als beste Haselnuss der Welt gilt.
