In Jaén, dem Olivenherzen Andalusiens, erhebt sich auf einem Hügel eine alte Burg — das Castillo de Canena. Seit 1780 hütet die Familie Vañó die umliegenden Olivenhaine. Heute führen Rosa und Paco Vañó das Haus mit einem Anspruch, der weit über klassisches spanisches Olivenöl hinausgeht: sortenrein, kontrolliert und mit klarer Herkunftsangabe.
Das Castillo — eine Geschichte über zweitausend Jahre
Die Burg wurde von den Arabern auf den Resten einer römischen Siedlung errichtet, 1538 in ein Burgschloss umgewandelt und 1931 zum spanischen Kulturdenkmal erklärt. Seitdem restauriert und erhält die Familie Vañó das Anwesen — Burg und Olivenhaine sind heute eine zusammengehörige Einheit.
Picual, Arbequina, Royal — drei spanische Sorten
Die Olivenhaine liegen zwischen den Bergketten von Cazorla und Mágina im fruchtbaren Tal des Alto Guadalquivir. Drei Sorten kultivieren die Vañós dort:
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Picual — die kräftige andalusische Hauptsorte, würzig und mit gutem Lagerpotenzial
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Arbequina — die mildere, fruchtig-süßliche Olive Kataloniens, hier in Andalusien neu interpretiert
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Royal — eine seltene, fast verschwundene Sorte, die Castillo de Canena als eines der wenigen Häuser kommerziell anbaut
Wofür Sie ein Castillo de Canena verwenden
Picual ist der Allrounder: für Pasta, Bohneneintöpfe, Bratkartoffeln. Royal und Arbequina gehören in die Schale am Tisch — über reife Tomaten, weichen Käse oder zum letzten Tropfen über die Suppe. Bei Castillo de Canena lohnt sich der bewusste Einsatz: Diese Öle sind keine Allzweck-Ware.
Häufige Fragen zu Castillo de Canena
Was ist die Royal-Olive?
Die Royal ist eine andalusische Olivensorte, die fast aus dem kommerziellen Anbau verschwunden war. Castillo de Canena hat sie als eines der wenigen Häuser wieder kultiviert. Ihr Öl ist mild-fruchtig, mit einer charakteristischen weichen Süße, die in keiner anderen Sorte so vorkommt.
Wie schmeckt Picual?
Picual ist die kräftige Klassik Andalusiens: würzig, mit deutlicher Bitternote und einem leicht pfeffrigen Abgang. Sie hält ihre Aromen länger als die meisten anderen Sorten und ist deshalb auch gut lagerfähig.
Wofür Arbequina?
Arbequina ist die mildere Wahl — fruchtig, fast süßlich, mit weichem Mund. Sie passt zu hellem Fisch, Salaten, Käse und überall dort, wo der pfeffrige Charakter einer Picual zu dominant wäre. Auch zum Backen ist sie eine gute Wahl.
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Anbieter:Castillo de Canena
