Fisk & skaldjur

Fisk & Skaldjur – delikatesser på burk

Den enkla lilla burken med guldlock. Därunder: en sardin som vilar i finaste olivolja, precis som för hundra år sedan. I Portugal och Spanien är ”conservas” – och i Bretagne fiskkonserver – en egen kultur som förenar hantverk, design och gastronomi – och det är precis dessa tillverkare du hittar här, sorterade efter fisksort.

Sardiner och årgångssardiner

Kärnan i sortimentet: över 120 sardiner från tolv konserveringshus – NURI och Porthos från Matosinhos, la belle-iloise och La Quiberonnaise från Quiberon, Jean de Luz från Baskien. I toppskiktet hittar du årgångssardiner från La Perle des Dieux, Les Mouettes d'Arvor och La Quiberonnaise, som precis som vin får mogna i burken under flera år.

Tonfisk, makrill och nordisk fisk

Tonfisk kommer som filé, bonit och ventresca från Baskien och Kantabrien (Olasagasti, Ortiz, Jean de Luz) samt från Portugal (Porthos, Briosa Gourmet). Under makrill, lax & skarpsill samlar vi övriga fiskar: makrillfiléer i senap eller vitt vin från Bretagne, småmakrill i olivolja från Portugal och de nordiska burkarna från Fangst i Köpenhamn – lax från Färöarna, skarpsill från Östersjön, sill, forell, samt blåmusslor och hjärtmusslor.

Ansjovis, krämer och presenter

Ansjovis & sardeller mognar i salt och ger djup åt pasta, pizza och vinaigrette. Fiskkrämer & pastejer – rillettes, mousse och paté – är den snabbaste aperitifen på bröd. Och eftersom burkarna från la belle-iloise, Jose Gourmet och NURI i sig är små konstverk, finns de även som presentkit.

En bra sardinkonserv är en färdig middag, så länge det finns bröd och vin.

Alla burkar på en sida hittar du under fiskkonserver. Hur du känner igen bra konserver förklaras i vår guide De bästa sardinerna på burk.