Pollastrini – Sardiner i olivolja – från Italien Pollastrini…
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Vi skickar till hela Sverige med FedEx. Beställningen lämnar vårt lager inom 1–2 vardagar och fraktkostnaden visas i kassan.
Din betalningsinformation hanteras alltid säkert. Välj mellan många betalningsmetoder som PayPal, Klarna, Apple Pay, Mastercard eller Visa och dra nytta av fakturabetalning och delbetalning. Mer information hittar du i våra betalningsvillkor.
Pollastrini sardiner i olivolja kommer från Anzio, en hamnstad vid kusten i Lazio. Burken innehåller 100 g, efter avrinning återstår 70 g fisk. Förutom sardiner och olivolja står bara salt på ingredienslistan. Chili eller tomat innehåller den här sorten inte.
Det var med den här sorten Pollastrini började. Salvatore Pollastrini grundade företaget 1889, eftersom det landades mer fisk i Anzio än orten kunde äta färsk. Enligt företagets egen beskrivning var det Italiens första företag som helt inriktade sig på sardinkonserver. De första burkarna innehöll sardiner i olivolja. Kryddiga varianter och tomatsås kom först flera decennier senare. Vill du lära känna märket börjar du alltså bäst med den här burken.
Smaken är klar och rak. Sardinerna smakar fisk, hav och diskret salt. Köttet är fast, du kan lyfta bitarna ur burken med gaffeln utan att de faller isär. Olivoljan håller sig mild i bakgrunden och binder ihop aromerna.
Örter, kryddor eller vinäger tillsätter Pollastrini inte i den här sorten. Det du smakar är alltså själva fisken. Väntar du dig en stark eller kraftigt kryddad sardin kommer du att uppleva burken som återhållsam. Då finns Pollastrini sardiner med chili från samma fabrik.
Vänd burken i skafferiet då och då. Då fördelar sig oljan jämnt och ingen fisk ligger torr överst.
Sardinerna kommer från Medelhavet strax utanför Anzio. De fångas fortfarande med en gozzo, en liten fiskebåt. Den går ut på natten, och starka lampor lockar stimmen upp till ytan. Sardinen förökar sig bra i Medelhavet, därför kan man fiska under hela säsongen.
Morgonen efter går fångsten till fabriken. Där sorteras fisken för hand, rensas och görs ren. Därefter skärs den till och läggs i burkarna med olivolja.
Till skillnad från Pollastrini årgångssardiner 2025 har den här burken ingen årgång. Letar du efter sardiner från ett visst fångstår är du alltså fel här. I gengäld får du sorten året runt på samma sätt.
På 1950-talet tog familjen Sepe över företaget. Enligt ett gammalt familjerecept tillkom sardiner i tomatsås och en kryddig sort. Oljesardinen förblev grunden.
Enklast lägger du två eller tre fiskar på en skiva rostat lantbröd. Några droppar ur burken räcker som smaksättning. Till det passar ett glas torrt vitt vin, till exempel en frisk Vermentino.
På ett förrättsfat gör sig sardinerna bra bredvid oliver, inlagda grönsaker och lite pecorino. Till en sallad plockar du isär fisken grovt och blandar den med bladsallad och rödlök. En skvätt citron lyfter den salta tonen.
Även på pizza fungerar de bra. Lägg på sardinerna först efter gräddningen, så förblir de saftiga. Till en snabb pastarätt värmer du fisken kort med vitlök och oljan från burken. Citronskal och persilja rundar av.
Tänk på mängden: 70 g fisk är en liten portion. Som huvudrätt för två personer räcker en burk inte, som förrätt eller mellanmål för en person däremot.
Ingredienslistan är kort: sardiner (70 %), olivolja (29 %) och salt. Någon kvalitetsklass för oljan anger listan inte. Näringsvärden per 100 g i överblick:
För en strikt saltfattig kost passar sardinerna med 1,36 g salt per 100 g inte. Är du allergisk mot fisk bör du också undvika burken.
Oöppnad förvarar du konserven svalt och torrt. Rester häller du efter öppning i en tät burk, täcker dem med olja och ställer dem i kylskåpet. Använd dem inom en till två dagar.
Fler burkar med fisk och skaldjur hittar du i kategorin Fiskkonserver.
Sardiner, olivolja, salt. Mer behöver den här burken från Anzio inte.
Känner du igen dig? Du kommer hem från semestern med en flaska olivolja från Portugal i resväskan, en burk fruktpålägg från Sydtyrolen, kanske en chokladkaka från ett litet hantverksbageri i Frankrike — och frågar dig: Varför finns inte sådant här hemma hos mig? Den frågan har vi ställt oss gång på gång.
Vi, det är Kerstin och Stephan Uhlenbusch från Nordhorn, en stad vid den tysk-nederländska gränsen. Under våra resor genom Europa har vi gjort de vackraste kulinariska upptäckterna: bergsäppeljuicer från Sydtyrolens höjder, bretonskt kärnat smör, handgjord pasta från Italien, franskt havssalt. Det är inte de stora lyxprodukterna som har fascinerat oss, utan de ärliga, hantverksmässigt framställda livsmedlen från människor som helhjärtat står bakom sin produkt.
2002 fattade vi beslutet att göra denna entusiasm till vårt yrke: att göra god mat tillgänglig för alla som inte själva kan resa till producenterna. Så föddes vår delikatessbutik — först som en fysisk butik i Nordhorn, kort därefter som en av de första gourmet-onlineshoparna i Tyskland. Då under namnet nur Gutes — idag driver vi den vidare som genussland.de. Ambitionen är densamma som den alltid varit: här bor den goda smaken.
Det som driver oss är samma nyfikenhet som vi startade med 2002: att ta reda på vem som faktiskt gör riktigt bra livsmedel. Under mer än två decennier har vi byggt upp ett nätverk — med producenter, handlare, krögare och mathantverkare från hela Europa.
Kerstin var VD för förbundet för ledande delikatesshandlare i Tyskland — branschorganisationen för landets bästa ägarledda delikatessbutiker. I den rollen har hon inte bara följt den tyska delikatessbranschen, utan varit med och aktivt format den. Med deli Festival skapade vi dessutom en egen B2B-fackmässa för delikatesser, som förde samman producenter, handlare och krögare från hela Europa. Festivalen finns inte längre kvar — men de relationer som uppstod där följer oss än idag.
Vad innebär detta för dig? Vi känner vår bransch som få andra. Handelskammare och näringslivsorganisationer från hela Europa förmedlar gång på gång spännande producenter till oss som vill erbjuda sina produkter på den tyska marknaden. Därför hamnar ständigt varor i genussland som du inte hittar i någon mataffär eller i någon annan butik.
Vårt sortiment omfattar delikatesser, viner, alkoholfria drycker samt utvalda köks- och hemaccessoarer — från tillverkare i Tyskland, Österrike, Italien, Frankrike, Portugal, Spanien, England, Island, Danmark, Sverige, Grekland och USA.
En extra jungfruolivolja från Portugal, en äkta Aceto Balsamico från Modena, Fleur de Sel från den bretonska kusten, handblandade kryddor. Fruktpålägg, aromatisk honung, tryffeldelikatesser, chutenys och senapssåser. årgångssardiner och fina fiskkonserver, risottoris och handgjord pasta — basvaror för den ärliga matlagningen och något alldeles extra för de stora stunderna.
Vår färskvaruleverans tar med sig det legendariska Beurre Bordier-smöret från Bretagne, italiensk burrata och fin salami hem till dig — säkert förpackat och kylt hela vägen.
Vi brinner särskilt för vin: vitt vin från Rheinhessen och Pfalz, rödvin från Österrike och Burgenland, rosé för grillsäsongen, naturvin för den äventyrlige, mousserande vin och champagne för speciella stunder. Inte från världens alla hörn — men från vinodlare som vi har besökt personligen och vars arbete vi uppskattar. Många av dem arbetar ekologiskt eller biodynamiskt.
Vad gör en produkt till en genussland-produkt? Den frågan ställer vi oss inför varje enskild artikel som vi tar in i sortimentet. Svaret är aldrig endimensionellt — det är kombinationen av hantverk, ursprung, ingredienser och människorna bakom.
Vi ställer många frågor innan en produkt hittar sin väg till vår shop. Hur tillverkas den? Varifrån kommer råvarorna? Vilken filosofi följer tillverkaren? Vi märker snabbt om vi får höra marknadsföringsklyschor eller om en producent glatt vill förklara sin resa. Det är precis den entusiasmen vi letar efter — och hittar gång på gång.
Hantverk. Vi föredrar produkter från små tillverkare och familjeföretag som ofta har framställt sina kulinariska skatter för hand i generationer. Den omsorgsfulla bearbetningen och hantverksskickligheten märks i varje tugga.
Bästa ingredienser. God kvalitet börjar för oss med råvarorna. Oavsett om det är frukt, grönsaker, mjölk, kött eller spannmål — vi ser till att våra tillverkare satsar på förstklassiga, så naturliga ingredienser som möjligt. Många av våra producenter är ekologiskt certifierade; vår shop är i sig själv ekologiskt kontrollerad under numret DE-ÖKO-037.
Ursprung och regionalitet. Vi uppskattar produkter med en tydlig regional identitet. En bergsäppeljuice från Sydtyrolen gjord på långsamt mogna, gamla äppelsorter. En portugisisk olivolja från träd som präglat landskapsbilden i århundraden. Dessa ursprungshistorier gör delikatesser till vad de är.
Personlig relation till tillverkaren. Många av våra leverantörer har vi känt personligen i åratal, vissa i över två decennier. Vi besöker dem, provsmakar tillsammans och utbyter erfarenheter. Denna närhet garanterar transparens och förtroende.
I slutändan måste det smaka gott. Vi provsmakar alla produkter själva — inte bara en gång, utan om och om igen när vi lagar mat, vid bordet, på tallriken. Bara det som övertygar oss själva hittar sin väg in i shopen.
Det som gör oss allra gladast: Vi får följa passionerade människor på deras väg. Människor vars drivkraft är att göra en bra produkt ännu bättre. Vissa har följt oss sedan vi grundades — i över tjugo år.
Där har vi fruktodlaren från Sydtyrolen som pressar en bergsäppeljuice av gamla, långsamt mogna äppelsorter som man inte hittar någon annanstans. Den italienska balsamico-familjen som låter sin vinäger mogna i Modena under decennier. Det bretonska smörmejeriet vars handkärnade smör står på menyn hos de bästa restaurangerna i Europa. Den danska lakritspionjären som har återuppfunnit en månghundraårig specialitet.
Bakom varje produkt i vår shop finns en människa, en familj, en historia. Och precis dessa historier gör skillnaden mellan ett utbytbart livsmedel och en äkta delikatess.
Oavsett om du vill beställa delikatesser online, letar efter ett speciellt vin, vill sätta ihop en present till en kär person eller bara vill berika ditt kök med råvaror av hög kvalitet — då har du kommit rätt hos genussland.
Bläddra igenom vårt sortiment, låt dig inspireras och beställ dina favoritprodukter bekvämt hem. Du kan läsa mer om vår resa på sidan Hållbarhet och ansvar. Har du en fråga? Vi ser fram emot att höra från dig via vår kundtjänst.
Varmt välkommen till genussland.
Kerstin och Stephan Uhlenbusch
Italiensk, i olivolja, årgång
Italiensk, i olivolja, stark
Italiensk, i olivolja, stark, årgång
Pollastrini – Sardiner i olivolja – från Italien Pollastrini…
Noch unsicher? Lass dir Sardiner i olivolja erklären:
