Espressomaschinen & Küchengeräte

Der Morgen beginnt leise. Noch schläft die Wohnung, das Fenster ist gekippt, die Vögel probieren ihren ersten Ton. Dann das leise Summen der Pumpe, das Zischen der Dampflanze, der dunkle Strahl, der in die vorgewärmte Tasse fließt — und die Crema, die sich in genau dem Kupferton setzt, den ein guter Espresso haben muss. Fünf Minuten später sitzt man am Küchentisch, und der Tag hat sein erstes Ritual.

Eine richtige Siebträgermaschine verändert etwas. Nicht nur den Kaffee — auch das Verhältnis zum Morgen.

Die Kategorien

• Espressomaschinen — Siebträger-Maschinen von Profitec und ECM Manufacture. Einkreiser für zwei Tassen am Tag, Dualboiler für das Home-Café.
• Knetmaschinen & Küchenmaschinen — spezialisierte Teig-Knetmaschinen von Ooni, wenn Pizzateig zum Ritual wird.
• Kleingeräte & Zubehör — das Werkzeug rundum: Tamper, Milchkännchen, Silikonkellen, Karaffen.

Zwei Hersteller, eine Philosophie

Profitec und ECM Manufacture sind kein Zufall. Beide sitzen in Baden-Württemberg, beide bauen ihre Maschinen mit Komponenten, die sonst nur in der Gastronomie stehen: E61-Brühgruppe, Rotationspumpe, echter Dampfkessel. Was dabei herauskommt, ist keine Kapsel-Maschine mit Designanspruch, sondern ein Stück Technik, das bei guter Wartung zwanzig Jahre einen perfekten Espresso liefert. Man kauft so eine Maschine einmal.

Aus Erfahrung: Die Maschine ist die halbe Miete — die andere Hälfte ist die Mühle und der Kaffee. Wer ein gutes Einsteigermodell mit einer guten Mühle kombiniert und frisch gerösteten Kaffee nimmt, trinkt besseren Espresso als jemand mit der doppelt so teuren Maschine und Supermarkt-Bohnen. Priorität in dieser Reihenfolge.