Kochkellen & Kochlöffel

Der Kochlöffel ist das Werkzeug, das man sonntags am Topf rührt, während die Sauce auf kleiner Flamme zieht und nichts anderes zu tun ist, als zuzuschauen. Er ist gerade nicht ein großes Küchengerät, er ist klein und leise — und gerade darum das Werkzeug, das viele über Jahrzehnte in der Hand haben, ohne es je zu wechseln.

Dass er das tut, was er soll, ist selbstverständlich. Schöner ist, wenn er dabei auch gut anzufassen ist — eine Sache des Materials und der Formgebung.

Drei Materialphilosophien

Le Creuset steht für die moderne Küchen-Silikonkelle: hitzebeständig bis 250 °C, flexibel genug, um jede Schüssel auszustreichen, spülmaschinenfest. Die richtige Kelle für alles, was mit beschichteten Pfannen und Töpfen kombiniert werden muss — Silikon kratzt die Oberfläche nicht an.

Seesucht Manufaktur aus Mecklenburg dreht Holzlöffel aus regionalem Laubholz. Jedes Stück anders, ölgepflegt statt lackiert, und mit den Jahren dunkler werdend. Der Klassiker, der ins Gusseisen passt und der die Haptik des Kochens zurück in die Hand bringt.

Eva Solo liefert das minimalistische skandinavische Edelstahl-Gegenstück: für die moderne Küche, für das zeitgemäße Design, für die, die das Silikon nicht mögen und das Holz nicht pflegen wollen.

Die wichtigsten Formen

• Kochlöffel (lang, oval) — das tägliche Werkzeug, Holz oder Silikon.
• Schaumkelle — für das Abschöpfen von Brühe, gesiebtes Entnehmen von Gemüse.
• Suppenkelle — tiefes Schöpfen, mit Ausgusslippe.
• Pfannenwender — flach und breit, Silikon für beschichtete Pfannen, Edelstahl für Gusseisen.
• Spatel & Teigschaber — weich-flexibel, für das Ausstreichen von Teig und Sauce.

Warum Holz nicht rieht: Holzkochlöffel nehmen über die Jahre Gerüche und Fett auf — das ist kein Mangel, sondern der Grund, warum sie mit der Zeit so gut aussehen. Ein regelmäßiges Einreiben mit Speiseöl (einmal im Monat reicht) pflegt das Holz von innen und verhindert Risse. Der Löffel wird dabei nicht schlechter, sondern schöner. Ein Stück, das im Idealfall so lange hält wie die Küche, in der es benutzt wird.

Siehe auch: Schneidebretter & Brotbretter, Kleingeräte & Zubehör.