Salze

Das trockene Knistern, wenn grobe Salzflocken zwischen den Fingern zerrieben werden. Der feine, fast blumige Duft, den nur ein ehrliches Meersalz mitbringt. Salz ist die Zutat, die am häufigsten benutzt und am seltensten bewusst ausgewählt wird – dabei entscheidet sie so viel.

Nordur Salt – Island

Nordur gewinnt sein Meersalz aus dem klaren Nordatlantik auf Island. Geothermie statt fossiler Energie, hohe Flockenstruktur, leicht mineralischer Nachgeschmack. Ein Salz, das auf gegrilltem Fisch zu Hause ist – und auf dunkler Schokolade.

Maldon und Murray River Salt

Die englischen Pyramiden von Maldon und die rosafarbenen Flocken aus dem australischen Murray River: zwei völlig unterschiedliche Texturen, beide perfekt für den letzten Streuer über das fertige Gericht.

Salz, das man sehen kann, schmeckt besser als Salz, das nur wirkt.

Saltverk und TartufLanghe

Saltverk aus Island arbeitet ähnlich wie Nordur – hoher Qualitätsanspruch, reine Methode. TartufLanghe bietet Salze mit weißem oder schwarzem Trüffel aus dem Piemont.

Hier finden Sie Meersalz, Fleur de Sel, Flockensalz und aromatisierte Salze – geordnet nach Herkunft und Korngröße. Die handgeschöpfte Salzblüte aus der Guérande, von Ibiza und von der Algarve steht gesammelt unter Fleur de Sel; was sie ausmacht, erklärt der Ratgeber Was ist Fleur de Sel?