Ekologiska julkakor med kanel

Ekologiska julkakor med kanel: smörkakor med mandel, milt kryddade

Till de ekologiska julkakorna med kanel använder Biscuiterie de Provence bara åtta ingredienser, alla från ekologisk odling. Vetemjöl från Drôme, smör, ägg och mandel bildar degen. Kanelen är med 1,5 procent ganska sparsamt doserad. En förpackning innehåller 120 g.

Biscuiterie de Provence har sitt säte i Saint-Maurice-sur-Eygues i Drôme provençale. Deras ekologiska julkakor med kanel är ett enkelt smörbakverk för adventstiden. Receptet innehåller varken aromer eller bakpulver. Det är så kort att du kan överblicka det med en blick.

Hur kanelkakorna smakar

Kanel står i namnet men spelar en biroll i degen. Med 1,5 procent kryddar den utan att dölja grundsmaken. I förgrunden står smöret. Socker kommer på andra plats i ingrediensförteckningen, så kakorna smakar tydligt sött.

Bakpulver och bikarbonat saknas. Bakverk utan jäsmedel reser sig knappt i ugnen. Det blir hellre kompakt och mört än luftigt. Utöver smöret ger rapsolja som andra fett en viss smidighet. En nypa salt lyfter sötman något. Mandeln kommer först på sjätte plats i listan, andelen är alltså ganska liten.

Om du väntar dig kraftig pepparkakskrydda blir du besviken. Kryddnejlika, kardemumma, anis och ingefära finns inte med, kanel är den enda kryddan. För den som gillar starkt kryddade pepparkakor är de här kakorna därför snarare för milda.

Ingredienser, allergener och näringsvärden

Först i ingrediensförteckningen står vetemjöl som kommer från Drôme. Därefter följer socker, smör, ägg, rapsolja, mandel, kanel med en andel på 1,5 procent och salt. Samtliga ingredienser är ekologiska.

Bakverket innehåller vete och därmed gluten, dessutom mjölk i form av smör, ägg och mandel. Har du allergi mot något av dessa livsmedel är kakorna inte lämpliga för dig. Veganska är de inte heller, på grund av smör och ägg. Uppgifter om möjliga spår har vi inte, vid tveksamhet gäller etiketten.

Näringsvärden per 100 g i översikt.

• Energi: 1756 kJ respektive 419 kcal.
• Fett: 20 g, varav mättat fett 9,1 g.
• Kolhydrater: 50 g, varav socker 20 g.
• Protein: 8,7 g.
• Salt: 0,19 g.

Socker och fett utgör vardera ungefär en femtedel av vikten. För smörbakverk är det normalt. Något lätt mellanmål är kakorna alltså inte, snarare något gott till kaffet.

Vad kakorna passar till

Kakorna är tänkta för adventsfikat. Till bryggkaffe eller kaffe latte passar den milda kanelnoten bra. Ett kraftigt Assam-te ger smöret en lite strävare motvikt. De går också att servera till varm choklad. Vill du ha det mer juligt kan du lägga dem bredvid en bit stollen eller några clementiner.

120 g är en överskådlig mängd. För ett stort sällskap räcker en förpackning inte långt. Som tillägg i en presentkorg eller som en liten present passar storleken däremot bra.

Förvara kakorna torrt och väl tillslutna. Bakverk med smör drar åt sig fukt och främmande dofter och tappar då sin krispighet. En burk med lock räcker gott. Bäst före-datum står på förpackningen.

Vårt tips: Smula grovt två eller tre kakor och strö smulorna över ugnsbakade äpplen eller vaniljkesella. Smör, mandel och kanel passar till båda.

Företaget bakom kakorna

Familjen Bédouins historia går tillbaka till 1833. Då började Joseph Bédouin i Visan bygga upp en verksamhet med mandel från trakten. I dag bakar företaget i Saint-Maurice-sur-Eygues, numera i sjätte generationen. Enligt egna uppgifter omfattar sortimentet över 150 recept, både söta och salta.

Kakorna är EU-ekologiskt certifierade, kontrollorganet har koden FR-BIO-01. Enligt tillverkaren kommer råvarorna från jordbruk inom och utanför EU.

Gillar du det fruktigare, prova våra ekologiska julcookies med kanderad frukt, som är bakade med vanilj. Fler kakor och kaksorter från samma hus hittar du under Biscuiterie de Provence.

Åtta ekologiska ingredienser, en aning kanel, 120 gram från Drôme.