Franzi – Likör med ugnsbakat äpple

Franzi likör med ugnsbakat äpple. Ugnsäpple, vanilj och russin i en krämig vinterlikör.

Franzi likör med ugnsbakat äpple är en gräddlikör från NORK i Bremen, utgiven som begränsad vinterutgåva, med smak av ugnsbakat äpple, vanilj och russin. Inget klart fruktbrännvin, ingen glögg, ingen äppelsnaps.

Franzi likör med ugnsbakat äpple är en krämig likör ur NORK:s Franzi-serie, som för över en klassisk efterrätt från de kalla månaderna till flaskan. I glaset är den beige och fyllig, ungefär som en varm vaniljsås. I doften kommer först det karamelliserade äpplet, sedan vaniljen. Har du någon gång tagit ut ett bakat äpple ur ugnen känner du genast igen doften. Flaskan på 0,5 liter bär texten ”Limitierte Auflage” (begränsad upplaga) på etiketten.

Franzi likör med ugnsbakat äpple, karamell, vanilj och russin

Smaken har tre lager, äpple som kärna, vanilj som hölje, russin som fruktiga toppar. Vid karamellisering får sockret färg av värmen och bildar fina rostade toner. Den tonen präglar det första intrycket i munnen. Äpplet påminner mer om mjukt ugnsbakat fruktkött än om nyskurna klyftor.

Vaniljen rundar mjukt av äpplet, russinen ger en mörk, saftig sötma. Diskreta vinterkryddor ligger i bakgrunden och tar aldrig över. Konsistensen är len och fyllig, precis som en gräddlikör ska vara.

Söt är den utan tvekan, tänkt som dessertlikör. Föredrar du klara fruktbrännvin med torr äppelfrukt är den inte lämplig för dig. Söker du en besk digestif efter en tung måltid blir den för söt.

Ren i ett litet glas eller över det varma ugnsbakade äpplet

Den fungerar på två sätt, ren som en liten klunk eller hälld över nygräddade äpplen. Till den rena klunken passar snapsglaset ur samma serie.

Till ugnsbakade äpplen väljer du helst fasta, syrliga sorter som Boskoop. Kärna ur äpplena och fyll hålet med russin och hackad mandel. I stället för mandel går det också bra med valnötter eller lite marsipan. Grädda sedan äpplena i 180 °C i cirka 25 till 30 minuter. Häll ungefär två matskedar likör över varje äpple, precis innan du serverar.

Vårt tips: Eftersom likören själv har vanilj kan den ersätta den klassiska vaniljsåsen. Häll den över äpplet först vid bordet, så avdunstar aromen inte i den heta formen.

En likörserie från Bremen efter välkända efterrätter

NORK grundades 2016 av tre vänner i Bremen och tillverkar kornbrännvin och likörer efter milda recept. I samarbete med Feinkornbrennerei Sasse tas även sorterna i Franzi-serien fram. Var och en har en välbekant efterrätt som förebild och överför den till en likör.

Vid sidan av den sommarliga sorten med smak av spaghettiglass finns nu med det ugnsbakade äpplet en utgåva för den kalla årstiden. En gräddlikör förenar grädde med alkohol och socker till en tät, sammanhållen vätska. Därför bär den aromer som vanilj särskilt runt.

Ugnsbakade äpplen har en lång tradition i Tyskland under advent. Förr bakades äpplena ofta i kakelugnen, i dag oftast i vanlig ugn. Russinen och vaniljen i likören knyter an till efterrättens klassiska fyllning och sås. En barndikt om det ugnsbakade äpplet kom ut 1901 och läses fortfarande upp i många tyska familjer under advent.

Begränsad vinterutgåva för adventsbordet

Likören återskapar en hel efterrätt, inte bara en äppelton. Äpple, vanilj och russin bildar tillsammans bilden av en form med ugnsbakade äpplen på adventsbordet. Som present till adventsfikat eller till Sankt Nikolaus passar den tillsammans med glaset ur serien.

Vill du ställa två vintriga sorter bredvid varandra kompletterar du med likören med smak av brända mandlar. Fler likörer och kornbrännvin från Bremen hittar du i översikten över NORK.

Likören är inte lämplig för barn och inte under graviditet, även om motivet påminner om barndomen. Liksom alla gräddlikörer i Franzi-serien innehåller den mjölk och är därför inte heller lämplig vid mjölkallergi.

En vinterlikör för vuxna som för doften av en form med ugnsbakade äpplen från adventseftermiddagen till ett litet glas, ren eller över själva äpplet.