TeaSecco Rot – alkoholfri

Manufaktur Jörg Geiger TeaSecco Rot. Mörka bär, mild terök, alkoholfri.

Manufaktur Jörg Geiger TeaSecco Rot är en mousserande aperitif av avalkoholiserad merlot, äppelvin, mörka bärsafter och fyra teer. Det är inget klassiskt alkoholfritt rött vin, ingen saftblandning och ingen söt läsk.

TeaSecco Rot är en alkoholfri sparkling tea från Schlat som förenar vin, frukt och te till en måltidsdryck med fin mousse. När du häller upp stiger först doften av bär. Bakom den ligger en lätt rökton, som från en nyöppnad teburk. I munnen är drycken mjuk och sammetslen, medan kolsyran ger ett fint pärlande. Den hör därför hemma bredvid pastatallriken snarare än bredvid fruktskålen.

Aronia, slånbär och en aning rök

I doften dominerar aronia och slånbär, och bakom dem ligger den återhållsamma röktonen från keemun och lapsang. Vid första klunken är den sammetslen och mörkfruktig. Merloten ger en lätt, kärv kant som håller ordning på frukten.

Eftersmaken är lång, med kryddighet, en antydan av choklad och blommiga toner. Frukten bär hela vägen till slutet. Förutom de två rökteerna innehåller blandningen oolong se chung och svart te.

Om du söker en söt, fruktdriven bubbeldryck är TeaSecco Rot inte rätt val. Enligt näringsvärdena har den med 3,5 g det lägsta sockerinnehållet i serien. Rosé har 4 g, Weiß 5,9 g. Undviker du röktoner i glaset passar den ljusa aperitifen med grönt te i samma serie bättre.

Till pinsa, bolognese och lagrad hårdost

Som sällskap rekommenderar manufakturen pinsa, tagliatelle bolognese, lagrad hårdost och lätta kötträtter. Till bolognesen häller du upp den där det annars hade stått ett rött vin. Några bitar lagrad hårdost fungerar redan som inledning före maten.

Servera TeaSecco Rot vid 10 till 12 °C i ett glas för mousserande vin. En flaska på 750 ml räcker till sex glas à 125 ml. Det räcker till en runda vid bordet eller till två personer under en hel kväll.

Vårt tips: Vid en meny med flera rätter kan du låta serien följa måltiden. Den ljusa Weiß passar till förrätten, Rot till pasta eller pinsa. Den teaperitifen med hibiskus och plommon följer sedan med till grönsaker och svamprätter.

En fruktmanufaktur vid kanten av Schwäbische Alb

Manufaktur Jörg Geiger finns i Schlat nära Göppingen, vid kanten av Schwäbische Alb. Utgångspunkten är schwabisk ängsfrukt, Schwäbisches WiesenObst, från gamla fruktträd på ängsmark. Tanniner, alltså garvämnen, gör många av de gamla sorterna tydligt kärva. I Schwaben kallas den smaken ”räs”.

Jörg Geiger är utbildad kock och kommer från familjens restaurangverksamhet. Till varje TeaSecco-sort anger manufakturen passande rätter. Den samarbetar med fruktodlare och betalar enligt egen uppgift priser över marknadsvärdet, så att ängarna sköts.

Avalkoholiserad betyder att merlot och äppelvin först jästes till vin och att alkoholen sedan togs bort. Tillsammans utgör de 56 procent av innehållet, varav 35 procent merlot. Aroniasaften utgör bara 1 procent, keemun 0,2 procent. Ändå präglar båda doften. Fler drycker från huset hittar du i översikten över manufakturen i Schlat.

Rött vin, te och bär i en flaska

TeaSecco Rot förenar en avalkoholiserad rödvinsbas med svarta teer och mörka bär, kompletterat med päron, plommon och druva. Inom serien är den sorten med rött vin. Weiß bygger på äppelvin och grönt te, Rosé på chardonnay och plommonvin.

För dig som måste undvika sulfiter är TeaSecco Rot inte lämplig. Den avalkoholiserade merloten är konserverad med sulfiter. Den är inte heller tänkt som ersättning för ett kraftigt, torrt rött vin, eftersom kolsyra och te ger den en egen riktning.

Den passar bra till kvällar då en del av gästerna avstår från alkohol men ändå vill ha ett rött glas till pastan. Som present till en pinsakväll eller en ostbricka kompletterar den måltiden. Ställer du Rot bredvid Weiß och Rosé märks skillnaderna mellan de tre sorterna redan i doften.

Ett glas TeaSecco Rot ger mörk frukt och lätt terök vid ett bord där ingen behöver avstå från en genomtänkt dryck till maten.