Sugo alla Siciliana

Tomat-sugo alla Siciliana – Napoleta' från Italianavera

Napoleta' Tomat-sugo alla Siciliana är ett recept från Sicilien med tomatpuré, olivolja, aubergine och basilika, förpackat i en liten mjölkflaska. Sugon Napoleta' från Italianavera är en passionerad tolkning av ett klassiskt italienskt recept med sicilianskt ursprung, där aromen av mogna tomater och ugnsbakad aubergine förenas med smaken av finaste extra jungfruolja och nyplockad basilika.

Dess smakrika och uttrycksfulla arom passar utmärkt till gratinerad pasta, lasagne eller makaroner, eller varför inte penne med provolone. Sugo alla Siciliana är en sås som inte sätter några gränser för fantasin och som är otroligt mångsidig. Och eftersom den är så läcker kommer du vid första tuggan att tänka på Bella Napoli!

Tomat-sugo alla Siciliana – som nylagad

Tomaterna till sugorna från Italianavera – den äkta italienskan – kommer från regionen kring San Marzano sul Sarno. Här, inte långt från Neapel, mellan Amalfikustens lätthet i väster och den energifyllda vulkanen Vesuvius, finns inte bara hemvisten för de allra bästa tomaterna, utan också för Italiens kanske mest attraktiva såstillverkare: Diana Attianese. Redan som barn lärde hon sig allt man behöver veta om tomater av sin mamma och sin moster, som under sommaren kokade in de nyplockade, mogna tomaterna till sugo under de tidiga, svala morgontimmarna: hur de olika sorterna smakar, hur de doftar när de är mogna, vilka tomater som lämpar sig bäst för såser och vilka som ska skalas och kokas in hela. För även om de gamla sorterna inte lämpar sig för transport på grund av sin känslighet, går de utmärkt att konservera på glas eller burk utan att förlora sin friska smak och intensiva arom.

Italianavera – de bästa tomaterna från Italien

Diana kände till konserveringsbranschen väl eftersom hennes far var verksam i den, men som det ofta är med döttrar ville hon göra det annorlunda – bättre – än sin far. Endast de bästa tomaterna kokas in till sugo eller hamnar i de poppigt designade burkarna hos den utbildade företagsekonomen. Och eftersom konsten att konservera traditionellt sett är ett hantverk för kvinnor, passar namnet Italianavera extra bra för den livfulla italienskan och hennes tio medarbetare.

Napoleta’ är den senaste utgåvan från Italianavera och en nostalgisk hyllning till staden Neapel, dess skönhet, Vesuvius, tradition och folklore. Så fint förpackade berättar tomatsugorna en historia om pasta och pizza, om kärlek och godhet, om Dolce Vita.