Winter Spritz-sirap Cassis-Hibiskus

Winter Spritz-sirap Cassis-Hibiskus. Bär, blomma och äppelcidervinäger för vinterns aperitif.

Winter Spritz-sirap Cassis-Hibiskus från manufakturen Schusters Shrub hör till shrubs, alltså sirap med äppelcidervinäger. Svarta vinbär, hibiskusblommor och tre vinterkryddor bestämmer smaken. Med prosecco och mineralvatten blir det en spritz, med alkoholfritt mousserande vin en variant helt utan alkohol.

Winter Spritz-sirap kommer från familjen Schusters manufaktur i Untersteinbach i frankiska Steigerwald. På etiketten står sju ingredienser. Frukten kommer från svarta vinbär och hibiskusblommor, kryddningen från kanel, stjärnanis och nejlika. Därtill kommer äppelcidervinäger och farinsocker. Vinägern köper manufakturen enligt egen uppgift från regionen. Själva sirapen är alkoholfri och späds alltid.

Så smakar sirapen

Cassis är det franska namnet på svarta vinbär. De ger mörk, kraftig bärfrukt med en lätt bitter underton. Hibiskusblommor känner många igen från rött fruktte. De färgar djupt rött och bidrar med en syrlig, blommig ton. Äppelcidervinägern förstärker syran och håller drinken livlig.

Kanel, stjärnanis och nejlika ligger som en varm kryddning ovanpå. Farinsockret rundar av och ger en aning karamell. 100 ml sirap innehåller 48 g socker och ger 827 kJ eller 198 kcal. Salt finns knappt, 0,02 g.

En cassislikör är det inte. Sirapen innehåller ingen alkohol och smakar tack vare vinägern klart syrligare än en likör. Om du helst undviker vinäger i drycker kommer du att uppleva spritzen som för sur. Outspädd passar sirapen inte, den är ett koncentrat.

Manufakturens recept

Till ett glas anger Schusters Shrub 2 cl sirap, 70 ml prosecco och 70 ml väl kylt kolsyrat mineralvatten. Häll först sirapen i ett aperitifglas. Fyll sedan på med prosecco och vatten och rör försiktigt. Några vinbär fungerar som garnering, och drinken serveras iskall.

Det ger ungefär en del sirap på sju delar vätska. Med det här receptet räcker flaskan på 250 ml till omkring tolv glas. Vill du ha det mindre sött tar du lite mindre sirap och mer vatten.

För den alkoholfria versionen byter du prosecco mot alkoholfritt mousserande vin. Med bara mineralvatten blir det en fruktigt syrlig lemonad för gäster i alla åldrar. Så kan alla vid bordet skåla med samma dryck, med eller utan alkohol.

Vårt tips: Frys in några vinbär och lägg dem i glaset i stället för isbitar. De kyler spritzen utan att vattna ur den.

Shrub: syra från äpplet

Shrubs är sirap där vinäger står för syran. Ursprungligen användes vinäger och socker för att göra frukt hållbar. Schusters Shrub arbetar efter den principen med äppelcidervinäger. Märket grundades av Hanna Schuster, livsmedelsteknolog, som sedan 2012 utvecklar sirap för familjeföretaget.

Winter Spritz är den kalla motsvarigheten till de spritz-sirap som manufakturen erbjuder för sommaren. I stället för örter och färska bär står här mörk frukt och julkryddor i fokus. Vill du ha något sött utan syra på vintern väljer du Lebkuchensirap från samma hus. Den bygger på vatten i stället för vinäger.

När sirapen passar och när den inte gör det

Dess styrka är den snabba aperitifen. Mellan advent och nyår blandar du en välkomstdrink på en minut. Till det passar salta smårätter som ostkex, nötter eller oliver, eftersom syra och salt kompletterar varandra.

Till varma drycker är sirapen mindre tänkt, manufakturen anger inga recept för det. Tänk också på att beteckningen alkoholfri gäller sirapen, inte den färdiga spritzen med prosecco. Uppgifter om hållbarhet efter öppning finns inte hos tillverkaren, förvarad svalt är du på den säkra sidan.

Fler sorter från familjen hittar du under Schusters Shrub, andra baser för drycker i vår kategori Sirap.

Två centiliter sirap, en skvätt prosecco, och spritzen får vinterfärg.