Bio-Weihnachtskekse mit Zimt

Bio-Weihnachtskekse mit Zimt: Buttergebäck mit Mandeln, mild gewürzt

Für die Bio-Weihnachtskekse mit Zimt verwendet die Biscuiterie de Provence nur acht Zutaten, alle aus biologischem Anbau. Weizenmehl aus der Drôme, Butter, Eier und Mandeln bilden den Teig. Zimt ist mit 1,5 Prozent eher sparsam dosiert. Eine Packung enthält 120 g.

Die Biscuiterie de Provence hat ihren Sitz in Saint-Maurice-sur-Eygues in der Drôme provençale. Ihre Bio-Weihnachtskekse mit Zimt sind ein schlichtes Buttergebäck für die Adventszeit. Die Rezeptur enthält weder Aromen noch Backtriebmittel. Sie ist so kurz, dass Sie sie auf einen Blick erfassen können.

Wie die Zimtkekse schmecken

Zimt steht im Namen, spielt im Teig aber eine Nebenrolle. Mit 1,5 Prozent würzt er, ohne den Grundgeschmack zu überdecken. Im Vordergrund steht die Butter. Zucker steht an zweiter Stelle der Zutatenliste, die Kekse schmecken also deutlich süß.

Backpulver oder Natron fehlen. Gebäck ohne Triebmittel geht im Ofen kaum auf. Es bleibt eher kompakt und mürbe, statt luftig zu werden. Neben der Butter sorgt Rapsöl als zweites Fett für Geschmeidigkeit. Eine Prise Salz hebt die Süße etwas an. Mandeln stehen erst an sechster Stelle der Liste, ihr Anteil ist also eher klein.

Wer kräftige Lebkuchenwürze erwartet, wird hier nicht fündig. Nelke, Kardamom, Anis oder Ingwer kommen nicht vor, Zimt ist das einzige Gewürz. Für Freunde stark gewürzter Spekulatius sind diese Kekse daher eher zu mild.

Zutaten, Allergene und Nährwerte

An erster Stelle der Zutatenliste steht Weizenmehl, das aus der Drôme stammt. Es folgen Zucker, Butter, Eier, Rapsöl, Mandeln, Zimt mit einem Anteil von 1,5 Prozent und Salz. Sämtliche Zutaten sind bio.

Das Gebäck enthält Weizen und damit Gluten, außerdem Milch in Form von Butter, Eier und Mandeln. Bei einer Allergie gegen eines dieser Lebensmittel sind die Kekse nicht geeignet. Vegan sind sie wegen Butter und Eiern ebenfalls nicht. Angaben zu möglichen Spuren liegen uns nicht vor, im Zweifel gilt das Etikett.

Die Nährwerte pro 100 g im Überblick.

• Energie: 1756 kJ beziehungsweise 419 kcal.
• Fett: 20 g, gesättigte Fettsäuren davon 9,1 g.
• Kohlenhydrate: 50 g, Zucker davon 20 g.
• Eiweiß: 8,7 g.
• Salz: 0,19 g.

Zucker und Fett machen jeweils rund ein Fünftel des Gewichts aus. Für Buttergebäck ist das üblich. Ein leichter Snack sind die Kekse damit aber nicht, eher eine Nascherei zum Kaffee.

Wozu die Kekse passen

Gedacht sind die Kekse für die Kaffeetafel im Advent. Zu Filterkaffee oder Milchkaffee passt die milde Zimtnote gut. Ein kräftiger Assam-Tee setzt der Butter etwas Herbes entgegen. Auch zu heißem Kakao lassen sie sich reichen. Wer es weihnachtlicher mag, legt sie neben einen Christstollen oder ein paar Mandarinen.

120 g sind eine überschaubare Menge. Für eine große Runde reicht eine Packung nicht weit. Als Beigabe zu einem Präsentkorb oder als kleines Mitbringsel passt die Größe dagegen gut.

Bewahren Sie die Kekse trocken und gut verschlossen auf. Butterhaltiges Gebäck zieht Feuchtigkeit und fremde Gerüche an und verliert dann an Biss. Eine verschließbare Dose reicht dafür aus. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Packung.

Unser Tipp: Zerbröseln Sie zwei oder drei Kekse grob und streuen Sie die Brösel über Bratäpfel oder Vanillequark. Butter, Mandel und Zimt passen zu beidem.

Das Haus hinter dem Gebäck

Die Geschichte der Familie Bédouin reicht bis 1833 zurück. Damals begann Joseph Bédouin in Visan, ein Geschäft mit Mandeln aus der Gegend aufzubauen. Heute backt das Unternehmen in Saint-Maurice-sur-Eygues, inzwischen in sechster Generation. Nach eigenen Angaben umfasst das Sortiment über 150 Rezepte, süße wie salzige.

Die Kekse sind EU-bio-zertifiziert, die Kontrollstelle trägt den Code FR-BIO-01. Laut Herstellerangabe stammen die Rohstoffe aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft.

Wenn Sie es fruchtiger mögen, probieren Sie unsere Bio-Weihnachtscookies mit kandierten Früchten, die mit Vanille gebacken sind. Weitere Kekse und Kuchen des Hauses finden Sie unter Biscuiterie de Provence.

Acht Bio-Zutaten, eine Spur Zimt, 120 Gramm aus der Drôme.