Zartbitterschokolade mit Orange und Gewürzen von Dolfin. Kandierte Orange, Ingwer und Zimt.
Zartbitterschokolade mit Orange und Gewürzen bringt Weihnachtsgewürze in eine dunkle Tafel von Dolfin. Die 70 g Zartbitter mit einem Kakaoanteil ab 60 Prozent enthalten 3 Prozent kandierte Orange und 2 Prozent Gewürze, nämlich Ingwer und Zimt.
Auf der Hülle fahren zwei Skifahrer eine breite Piste hinab, über ihnen schweben rote Gondeln einer Seilbahn. Der französische Name „Oranges & épices“ beschreibt die Sorte genau. Sie schmeckt nach Weihnachtsgebäck, ohne selbst Gebäck zu enthalten. Damit ist sie die würzigste Tafel der Winterreihe.
Fruchtig, warm und leicht scharf
Zuerst zeigt sich der dunkle Kakao mit seiner typischen Herbe. Dann kommen die kleinen Stücke kandierter Orange hinzu. Sie sind weich, leicht klebrig und bringen eine frische, süße Zitrusnote.
Ingwer und Zimt wirken im Abgang. Der Ingwer sorgt für eine sanfte Schärfe, die sich langsam aufbaut. Der Zimt rundet das Ganze warm ab und erinnert an Lebkuchen oder Glühwein.
Wer Ingwer nicht mag, wird an dieser Tafel wenig Freude haben, denn die Schärfe ist deutlich zu spüren. Eine mildere Alternative ohne Gewürze ist die Orangentafel aus der Sommerreihe, die dunkle Schokolade mit Orange. Spuren von Nüssen, Milch, Gluten, Ei und Sesam sind laut Hersteller möglich. Bei einer schweren Allergie ist die Tafel daher nicht geeignet.
Kandierte Orange entsteht, indem Fruchtstücke langsam in Zuckersirup gegart werden. Der Zucker ersetzt dabei nach und nach das Wasser in der Frucht. So bleibt sie weich und lange haltbar.
Die Gewürze machen nur 2 Prozent der Tafel aus. Das reicht dennoch für einen spürbaren Nachhall, denn gemahlener Ingwer ist sehr aromastark. Ingwer und Zimt stecken auch in Lebkuchen und Spekulatius.
Zum Tee, zum Glühwein, zum Dessert
Ein Stück passt gut zu einem Schwarztee mit Bergamotte, einem Darjeeling aus der Herbstpflückung oder einem Rooibos. Auch zu einem Glas Glühwein oder einem heißen Apfelpunsch ergänzt die Tafel die Gewürze im Becher.
Zum Dessert können Sie die Schokolade über einen Bratapfel reiben oder zu Vanilleeis reichen. Als Ganache gebunden, überzieht sie Lebkuchen oder Plätzchen.
Auf einer Käseplatte setzt die Tafel einen interessanten Akzent. Sie passt zu einem gereiften Gouda, dessen Karamellnoten gut mit Orange und Zimt harmonieren.
Wer Plätzchen backt, kann die Tafel fein hacken und unter einen Mürbeteig mischen. So bekommen einfache Butterplätzchen ohne weitere Gewürze eine weihnachtliche Note.
Für Einsteiger: Essen Sie das erste Stück langsam und lassen Sie es auf der Zunge schmelzen. So nehmen Sie Kakao, Orange und Ingwer nacheinander wahr, statt alles auf einmal.
Eine Tafel aus der Vintage Winter Collection
Die Vintage Winter Collection besteht aus mehreren 70-g-Tafeln mit nostalgischen Illustrationen aus den Bergen. Jedes Motiv erzählt eine kleine Wintergeschichte, vom Eislaufen bis zur Schlittenfahrt.
Als zweite dunkle Sorte der Reihe bietet sich die Zartbitterschokolade mit Pistazien an. Sie ist nussig statt würzig und enthält eine Prise rosa Salz. Wer es noch herber mag, greift zur Zartbitterschokolade mit Himalayasalz.
Lagern Sie die Tafel kühl und trocken, getrennt von stark riechenden Lebensmitteln. Die Gewürze bleiben so länger frisch, und die Orange trocknet nicht aus.
Woher die Tafel kommt
Produziert wird die Schokolade im eigenen Haus in Baulers, einem Dorf bei Nivelles in Wallonien. Die Rezepturen verwenden ausschließlich Kakaobutter als Fett. Kandierte Früchte und gemahlene Gewürze rührt die Chocolaterie direkt in die flüssige Masse, daher sind Orange und Gewürze in der ganzen Tafel verteilt.
Das Siegel oben rechts auf der Verpackung zeigt das Programm Cocoa Act 4. Seit 2021 bündelt Dolfin darin seine Ziele für Kakaobauern, Umwelt, Qualität und Offenheit gegenüber der Kundschaft.
Das komplette Angebot der Belgier finden Sie bei Dolfin in unserem Sortiment.
Eine würzige Zartbittertafel, die nach Advent schmeckt und gut zu Tee und Glühwein passt.
