Winter Spritz Sirup Cassis-Hibiskus
Shrub mit Cassis, Hibiskus und Apfelessig für den Aperitif im Winter
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Winter Spritz Sirup Cassis-Hibiskus. Beere, Blüte und Apfelessig für den Aperitif im Winter.
Der Winter Spritz Sirup Cassis-Hibiskus aus der Manufaktur Schusters Shrub gehört zu den Shrubs, also zu den Sirupen mit Apfelessig. Schwarze Johannisbeeren, Hibiskusblüten und drei Wintergewürze bestimmen den Geschmack. Mit Prosecco und Mineralwasser entsteht ein Spritz, mit alkoholfreiem Sekt eine Variante ohne Promille.
Der Winter Spritz Sirup stammt aus der Manufaktur der Familie Schuster in Untersteinbach im fränkischen Steigerwald. Auf dem Etikett stehen sieben Zutaten. Die Frucht liefern schwarze Johannisbeeren und Hibiskusblüten, die Würze Zimt, Sternanis und Nelken. Dazu kommen Apfelessig und brauner Zucker. Den Essig bezieht die Manufaktur nach eigener Angabe aus der Region. Der Sirup selbst ist alkoholfrei und wird immer verdünnt.
Wie der Sirup schmeckt
Cassis ist der französische Name der Schwarzen Johannisbeere. Sie bringt dunkle, kräftige Beerenfrucht mit leicht herbem Unterton. Hibiskusblüten kennen viele aus rotem Früchtetee. Sie färben tiefrot und steuern eine säuerliche, blumige Note bei. Der Apfelessig verstärkt diese Säure und hält den Drink lebendig.
Zimt, Sternanis und Nelken liegen als warme Würze darüber. Der braune Zucker rundet ab und bringt einen Anflug von Karamell. 100 ml Sirup enthalten 48 g Zucker und liefern 827 kJ beziehungsweise 198 kcal. Salz ist mit 0,02 g kaum vorhanden.
Ein Cassislikör ist das nicht. Der Sirup enthält keinen Alkohol und schmeckt durch den Essig deutlich säuerlicher als ein Likör. Wer Essig im Getränk grundsätzlich meidet, wird den Spritz als zu sauer empfinden. Pur ist der Sirup nicht geeignet, er ist ein Konzentrat.
Das Rezept der Manufaktur
Für ein Glas nennt Schusters Shrub 2 cl Sirup, 70 ml Prosecco und 70 ml gut gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure. Geben Sie den Sirup zuerst in ein Aperitifglas. Gießen Sie dann Prosecco und Wasser auf und rühren Sie behutsam um. Einige Johannisbeeren dienen als Garnitur, serviert wird eiskalt.
Das ergibt etwa einen Teil Sirup auf sieben Teile Flüssigkeit. Nach diesem Rezept ergibt die 250-ml-Flasche rund zwölf Gläser. Mögen Sie es weniger süß, nehmen Sie etwas weniger Sirup und mehr Wasser.
Für die alkoholfreie Fassung tauschen Sie den Prosecco gegen alkoholfreien Sekt. Mit Mineralwasser allein wird daraus eine fruchtig-säuerliche Limonade für Gäste jeden Alters. So können am Tisch alle mit demselben Getränk anstoßen, mit oder ohne Alkohol.
Unser Tipp: Frieren Sie ein paar Johannisbeeren ein und geben Sie sie statt Eiswürfeln ins Glas. Sie kühlen den Spritz, ohne ihn zu verwässern.
Shrub: Säure aus dem Apfel
Shrubs sind Sirupe, in denen Essig die Säure liefert. Ursprünglich dienten Essig und Zucker dazu, Früchte haltbar zu machen. Schusters Shrub arbeitet nach diesem Prinzip mit Apfelessig. Gegründet hat die Marke Hanna Schuster, Lebensmitteltechnologin, die seit 2012 Sirupe für den Familienbetrieb entwickelt.
Der Winter Spritz ist das kalte Gegenstück zu den Spritz-Sirupen, die die Manufaktur für den Sommer anbietet. Statt Kräutern und frischen Beeren stehen hier dunkle Frucht und Weihnachtsgewürze im Vordergrund. Wer im Winter lieber Süßes ohne Säure möchte, greift zum Lebkuchensirup desselben Hauses. Er basiert auf Wasser statt Essig.
Wann der Sirup passt und wann nicht
Seine Stärke ist der schnelle Aperitif. Zwischen Advent und Silvester lässt sich damit in einer Minute ein Begrüßungsgetränk mischen. Dazu passen salzige Kleinigkeiten wie Käsegebäck, Nüsse oder Oliven, weil Säure und Salz sich gut ergänzen.
Für heiße Getränke ist der Sirup weniger gedacht, die Manufaktur nennt dafür keine Rezepte. Bedenken Sie außerdem: Die Bezeichnung alkoholfrei gilt für den Sirup, nicht für den fertigen Spritz mit Prosecco. Angaben zur Haltbarkeit nach dem Öffnen finden sich beim Hersteller nicht, kühl gelagert sind Sie auf der sicheren Seite.
Weitere Sorten der Familie finden Sie unter Schusters Shrub, andere Grundlagen für Getränke in unserer Kategorie Sirup.
Zwei Zentiliter Sirup, ein Schuss Prosecco, und der Spritz bekommt Winterfarbe.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Alkoholgehalt
Alkoholgehalt
Zutaten
Zutaten
Inverkehrbringer
Inverkehrbringer
Gesetzliche Gewährleistung
Gesetzliche Gewährleistung
Wie alles begann
Kennen Sie das? Sie kommen aus dem Urlaub zurück, im Koffer eine Flasche Olivenöl aus Portugal, ein Glas Fruchtaufstrich aus Südtirol, vielleicht eine Tafel Schokolade aus einer kleinen Manufaktur in Frankreich — und fragen sich: Warum gibt es so etwas nicht einfach bei mir zu Hause? Diese Frage haben wir uns immer wieder gestellt.
Wir, das sind Kerstin und Stephan Uhlenbusch aus Nordhorn, einer Stadt an der deutsch-niederländischen Grenze. Auf Reisen durch Europa haben wir die schönsten kulinarischen Entdeckungen gemacht: Bergapfelsäfte aus den Südtiroler Hochlagen, bretonische Fassbutter, handgefertigte Pasta aus Italien, französisches Meersalz. Nicht die großen Luxusprodukte haben uns fasziniert, sondern die ehrlichen, handwerklich hergestellten Lebensmittel von Menschen, die mit ganzem Herzen hinter ihrem Produkt stehen.
2002 haben wir den Entschluss gefasst, diese Begeisterung zu unserem Beruf zu machen: gute Lebensmittel zugänglich zu machen für alle, die nicht selbst zu den Produzenten reisen können. So entstand unser Feinkost-Versand — zunächst als Geschäft in Nordhorn, bald darauf als einer der ersten Gourmet-Onlineshops in Deutschland. Damals unter dem Namen nur Gutes — heute führen wir ihn als genussland.de fort. Der Anspruch ist derselbe geblieben: hier wohnt der gute Geschmack.
Wer wir sind
Was uns antreibt, ist dieselbe Neugier, mit der wir 2002 gestartet sind: herausfinden, wer wirklich richtig gute Lebensmittel macht. Über mehr als zwei Jahrzehnte haben wir ein Netzwerk aufgebaut — zu Produzenten, Händlern, Gastronomen und Genusshandwerkern aus ganz Europa.
Kerstin war Geschäftsführerin des Verbandes der führenden Delikatessen-Kaufleute in Deutschland — dem Branchenverband der besten inhabergeführten Feinkostgeschäfte des Landes. In dieser Rolle hat sie die deutsche Feinkostbranche nicht nur begleitet, sondern aktiv mitgestaltet. Mit dem deli Festival haben wir außerdem eine eigene B2B-Fachmesse für Delikatessen ins Leben gerufen, die Produzenten, Händler und Gastronomen aus ganz Europa zusammenbrachte. Das Festival gibt es heute nicht mehr — die Beziehungen, die daraus entstanden sind, begleiten uns bis heute.
Was heißt das für Sie? Wir kennen unsere Branche wie kaum jemand sonst. Handelskammern und Wirtschaftsförderungen aus ganz Europa vermitteln uns immer wieder spannende Erzeuger, die ihre Produkte auf dem deutschen Markt anbieten möchten. So landet im genussland immer wieder etwas, das Sie in keinem Supermarkt und in kaum einem anderen Shop finden.
Was Sie bei uns finden
Unser Sortiment umfasst Feinkost, Delikatessen, Weine, alkoholfreie Getränke sowie ausgewählte Küchen- und Wohnaccessoires — aus Manufakturen in Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich, Portugal, Spanien, England, Island, Dänemark, Schweden, Griechenland und den USA.
Ein natives Olivenöl extra aus Portugal, ein echter Aceto Balsamico aus Modena, Fleur de Sel von der bretonischen Küste, handgemixte Gewürzmischungen. Fruchtaufstriche, aromatischer Honig, Trüffel-Feinkost, Chutneys und Senfsaucen. Jahrgangssardinen und feine Fischkonserven, Risotto-Reis und handgemachte Pasta — Grundzutaten für das ehrliche Kochen und Besonderes für die großen Momente.
Unser Frische-Versand bringt die legendäre Beurre Bordier aus der Bretagne, italienische Burrata und feine Salami zu Ihnen nach Hause — sicher verpackt und durchgängig gekühlt.
Besonders am Herzen liegt uns der Wein: Weißwein aus Rheinhessen und der Pfalz, Rotwein aus Österreich und dem Burgenland, Rosé für die Grillsaison, Naturwein für Entdeckungsfreudige, Sekt und Champagner für besondere Momente. Nicht aus aller Welt — aber von Winzern, die wir persönlich besucht haben und deren Arbeit wir schätzen. Viele von ihnen arbeiten biologisch oder biodynamisch.
Unsere Philosophie
Was macht ein Produkt zu einem genussland-Produkt? Diese Frage stellen wir uns bei jedem einzelnen Artikel, den wir ins Sortiment aufnehmen. Die Antwort ist nie eindimensional — es ist die Kombination aus Handwerk, Herkunft, Zutaten und den Menschen dahinter.
Wir stellen viele Fragen, bevor ein Produkt seinen Weg in unseren Shop findet. Wie wird es hergestellt? Woher stammen die Rohstoffe? Welche Philosophie verfolgt der Hersteller? Wir merken schnell, ob wir Marketingfloskeln zu hören bekommen oder ob ein Produzent sich freut, seinen Werdegang zu erklären. Genau diese Begeisterung suchen wir — und finden sie immer wieder.
Handwerk. Wir bevorzugen Produkte von kleinen Manufakturen und Familienbetrieben, die ihre kulinarischen Schätze oft seit Generationen in Handarbeit herstellen. Die sorgfältige Verarbeitung und das handwerkliche Können schmeckt man in jedem Bissen.
Beste Zutaten. Gute Qualität beginnt für uns bei den Rohstoffen. Ob Obst, Gemüse, Milch, Fleisch oder Getreide — wir achten darauf, dass unsere Hersteller auf erstklassige, möglichst naturbelassene Zutaten setzen. Viele unserer Produzenten arbeiten biologisch zertifiziert; unser Shop selbst ist bio-kontrolliert unter der Nummer DE-ÖKO-037.
Herkunft und Regionalität. Wir schätzen Produkte mit klarer regionaler Identität. Ein Südtiroler Bergapfelsaft aus langsam gereiften, alten Apfelsorten. Ein portugiesisches Olivenöl von Bäumen, die seit Jahrhunderten das Landschaftsbild prägen. Diese Geschichten der Herkunft machen Delikatessen zu dem, was sie sind.
Persönliche Beziehung zum Hersteller. Viele unserer Lieferanten kennen wir persönlich seit Jahren, manche seit über zwei Jahrzehnten. Wir besuchen sie, probieren gemeinsam, tauschen uns aus. Diese Nähe garantiert Transparenz und Vertrauen.
Am Ende des Tages muss es schmecken. Wir probieren alle Produkte selbst — nicht nur einmal, sondern immer wieder beim Kochen, am Tisch, auf dem Teller. Nur was uns selbst überzeugt, findet seinen Weg in den Shop.
Die Menschen hinter den Produkten
Was uns am meisten beglückt: Wir dürfen Passionisten auf ihrem Weg begleiten. Menschen, deren Antrieb es ist, ein gutes Produkt noch besser zu machen. Manche begleiten uns seit unserer Gründung — über zwanzig Jahre.
Da ist der Südtiroler Obstbauer, der aus alten, langsam gereiften Apfelsorten einen Bergapfelsaft keltert, wie man ihn sonst nirgends findet. Die italienische Balsamico-Familie, die ihren Essig in Modena über Jahrzehnte reifen lässt. Die bretonische Butter-Manufaktur, deren handgeschlagene Butter in den besten Restaurants Europas auf der Karte steht. Der dänische Lakritz-Pionier, der eine jahrhundertealte Spezialität neu erfunden hat.
Hinter jedem Produkt in unserem Shop steht ein Mensch, eine Familie, eine Geschichte. Und genau diese Geschichten machen den Unterschied zwischen einem austauschbaren Lebensmittel und einer echten Delikatesse.
hier wohnt der gute Geschmack
Ob Sie Feinkost online bestellen möchten, einen besonderen Wein suchen, ein Geschenk für einen lieben Menschen zusammenstellen wollen oder einfach Ihre Küche mit hochwertigen Zutaten bereichern — bei genussland sind Sie richtig.
Stöbern Sie durch unser Sortiment, lassen Sie sich inspirieren und bestellen Sie Ihre Lieblingsprodukte bequem nach Hause. Mehr zu unserem Weg lesen Sie auf der Seite Nachhaltigkeit und Verantwortung. Haben Sie eine Frage? Wir freuen uns über Ihre Nachricht an unseren Kundenservice.
Herzlich willkommen bei genussland.
Kerstin und Stephan Uhlenbusch
