Rosensalt La Vie en Rose. Handskördat salt med rosenblad, knoppar och rosenolja.
SAL de IBIZA La Vie en Rose är handskördat fleur de sel, smaksatt med rosenknoppar, rosenblad och rosenolja. Det kommer i en ljusrosa liten keramikkruka med korklock, innehåll 140 g. Det är inget allroundsalt, utan ett kryddsalt till desserter, lamm och cocktails.
Rosensalt La Vie en Rose hör till Fleur de Sel Specials från SAL de IBIZA. I den serien kombinerar den Berlinbaserade tillverkaren sitt fleur de sel med utvalda smakingredienser. Här är det delar av rosen i tre former: knoppar, kronblad och en eterisk olja. När du öppnar korken står rosen först i centrum. Först därefter smakar du saltet.
Så doftar och smakar rosensaltet
Rosen avgör det första intrycket av det här saltet. Rosenoljan kommer enligt tillverkaren från damascenerros, Rosa damascena. Den bär doften, medan blad och knoppar framför allt bidrar med färg och lite struktur.
Därunder finns fleur de sel med sina fina, lätt fuktiga kristaller. Sältan kommer med en liten fördröjning, när doften redan har uppfattats. På choklad blir det en liten kontrast mellan blomma, salt och kakao.
Ärligt talat är det inget salt för alla smaker. Tycker du att blommiga aromer i salta rätter känns ovana, börja med desserten. Som grundsalt i matlagningen passar La Vie en Rose inte. Och vill du ha ett neutralt fleur de sel till vardags, välj hellre originalet i den turkosa krukan.
Från chokladmousse till Salty Dog
SAL de IBIZA kallar La Vie en Rose för ett dessertsalt. Som exempel nämns mörk chokladmousse, chocolate coulant och vaniljglass. Dessutom rekommenderar tillverkaren saltet till lamm, vilt och orientaliskt inspirerade rätter som en tagine.
- På vaniljglass: en liten nypa strax före servering, inte mer.
- På lammkotletter: först efter stekningen, så att rosenoljan inte avdunstar i pannan.
- På chocolate coulant: några kristaller på den fortfarande varma kärnan, direkt vid bordet.
- Som glaskant till en Salty Dog, en drink på gin och grapefruktjuice.
Vårt tips: För en saltkant gnider du glaskanten med en grapefruktklyfta och doppar den sedan i saltet. Blanda vid behov i lite vanligt fleur de sel om rosendoften blir för kraftig. För lång gryttid är saltet inte tänkt, det hör hemma i slutet av tillagningen.
En special tillsammans med Pink Ribbon Deutschland
La Vie en Rose har tagits fram som Special Edition med Pink Ribbon. För varje såld kruka skänker SAL de IBIZA pengar till Pink Ribbon Deutschland. Någon begränsad upplaga är saltet inte, det ingår permanent i serien Specials.
Grunden är handskördat fleur de sel från Ibiza. Det bildas i saltängarna på södra Ibiza, där saltbönder skummar av kristallerna från bassängernas vattenyta. Konfektioneringen, alltså fyllning och förpackning, ansvarar SAL de IBIZA själva för.
I serien ingår ytterligare två kompositioner. Den vita krukan Isla Blanca kombinerar fleur de sel med citronskal och örtoljor. Mar Blau satsar på svart vitlök. Var och en av de tre specials stöder en egen ideell organisation.
En rosa kruka för bordet och som present
Krukan är ljusrosa, och korklocket går att sätta tillbaka efter varje användning. Därmed skiljer den sig redan vid första anblick från den turkosa klassikern. Innehållet är 140 g, alltså något mindre än de 150 g som finns i originalet.
Som present till en dessertkväll eller en middag med lamm passar den bra. Vill du glädja någon och samtidigt stödja Pink Ribbon Deutschland, får du båda delarna i ett och samma kärl. På en dessertbuffé visar färgen dessutom direkt vilket salt som är avsett för de söta rätterna.
Ett salt för stunden då choklad, lamm eller en drink tål en lätt ton av ros.
