Mörk choklad med apelsin och kryddor från Dolfin. Kanderad apelsin, ingefära och kanel.
Mörk choklad med apelsin och kryddor för in julens kryddor i en mörk kaka från Dolfin. De 70 g mörk choklad med minst 60 procent kakao innehåller 3 procent kanderad apelsin och 2 procent kryddor, närmare bestämt ingefära och kanel.
På omslaget åker två skidåkare nerför en bred backe, och ovanför dem svävar röda linbanegondoler. Det franska namnet ”Oranges & épices” beskriver sorten precis. Den smakar julbak, men innehåller inget bakverk. Det gör den till den kryddigaste kakan i vinterserien.
Fruktig, varm och lätt het
Först märks den mörka kakaon med sin typiska beska. Sedan kommer de små bitarna kanderad apelsin. De är mjuka, lite kladdiga och ger en frisk, söt citruston.
Ingefära och kanel märks i eftersmaken. Ingefäran ger en mild hetta som byggs upp långsamt. Kanelen rundar av det hela med värme och påminner om pepparkakor eller glögg.
Gillar du inte ingefära blir du nog inte förtjust i den här kakan, för hettan märks tydligt. Ett mildare alternativ utan kryddor är apelsinkakan från sommarserien, mörk choklad med apelsin. Enligt tillverkaren kan den innehålla spår av nötter, mjölk, gluten, ägg och sesam. Vid svår allergi passar kakan därför inte.
Kanderad apelsin görs genom att fruktbitar kokas långsamt i sockerlag. Sockret ersätter då efter hand vattnet i frukten. Så förblir den mjuk och håller länge.
Kryddorna utgör bara 2 procent av kakan. Ändå räcker det för en tydlig eftersmak, eftersom malen ingefära är väldigt aromatisk. Ingefära och kanel finns också i pepparkakor och spekulatius.
Till te, glögg och dessert
En bit passar fint till ett svart te med bergamott, en Darjeeling från höstskörden eller en rooibos. Till ett glas glögg eller en varm äppelpunsch lyfter kakan också kryddorna i muggen.
Till dessert kan du riva chokladen över ett ugnsbakat äpple eller servera den till vaniljglass. Gjord till ganache blir den ett överdrag för pepparkakor eller småkakor.
På en ostbricka ger kakan en intressant touch. Den passar till en lagrad gouda, vars kolatoner går fint ihop med apelsin och kanel.
Bakar du småkakor kan du hacka chokladkakan fint och blanda ner den i en mördeg. Då får enkla smörkakor en julig ton utan fler kryddor.
För nybörjare: Ät den första biten långsamt och låt den smälta på tungan. Då känner du kakao, apelsin och ingefära en i taget, i stället för allt på en gång.
En kaka ur Vintage Winter Collection
Vintage Winter Collection består av flera kakor på 70 g med nostalgiska illustrationer från bergen. Varje motiv berättar en liten vinterhistoria, från skridskoåkning till slädfärd.
Vill du prova en till mörk sort ur serien passar Mörk choklad med pistage. Den är nötig i stället för kryddig och innehåller en nypa rosa salt. Vill du ha något ännu strävare väljer du Mörk choklad med himalayasalt.
Förvara kakan svalt och torrt, avskild från livsmedel med stark lukt. Då håller sig kryddorna fräscha längre och apelsinen torkar inte ut.
Var kakan kommer ifrån
Chokladen tillverkas i egen regi i Baulers, en by nära Nivelles i Vallonien. Recepten använder enbart kakaosmör som fett. Kanderad frukt och malda kryddor rör chokladmakeriet ner direkt i den flytande massan. Därför finns apelsin och kryddor i hela kakan.
Märket uppe till höger på förpackningen visar programmet Cocoa Act 4. Sedan 2021 samlar Dolfin där sina mål för kakaobönder, miljö, kvalitet och öppenhet mot kunderna.
Alla kakor från belgarna hittar du under Dolfin i vårt sortiment.
En kryddig mörk kaka som smakar advent och passar fint till te och glögg.
