Mjölkchoklad med saltkola från Dolfin. Mjölkchoklad med 10 procent kola på saltat smör.
Mjölkchoklad med saltkola är kolasorten bland Dolfins vinterkakor. De 70 g mjölkchoklad med minst 37 procent kakao innehåller 10 procent kola, kokad med grädde och saltat smör. Dessutom ger havssalt kakan en lätt salt ton.
På förpackningen åker skridskoåkare runt på en frusen sjö. I bakgrunden syns snöklädda toppar under en persikofärgad himmel med lågt stående sol. På franska heter sorten ”Caramel au beurre salé”. Det betyder kola som görs på saltat smör.
Smörig, söt och med en aning salt
Mjölkchokladen smälter krämigt och smakar mjölk och vanilj. Kolan finns i små bitar i kakan. Den ger en djup, karamelliserad sötma och en tydlig smak av smör.
Havssaltet märks först efter några sekunder. Det dämpar sötman och gör kolaaromen rundare. Med 0,4 g salt per 100 g är det här den saltaste kakan i vinterserien.
Letar du efter en mindre söt choklad är en annan sort bättre. Med 53 g socker per 100 g är den här kakan tydligt söt. Kakan innehåller mjölk och soja och passar inte vid allergi mot dessa ingredienser. Spår av nötter, gluten, ägg och sesam kan förekomma.
Caramel au beurre salé kommer från Bretagne, där saltat smör alltid har varit vanligt. Det blev känt på 1970-talet genom chokladmakaren Henri Le Roux i Quiberon.
Vad kakan passar till
Godast är kakan till svart kaffe eller en espresso. Kaffets beska balanserar kola och mjölk.
Till te passar en kraftig Assam eller en Earl Grey. En skvätt mjölk i teet tar upp chokladens krämighet. Även ett glas cider från Normandie eller Bretagne är ett bra sällskap.
Hackad passar kakan till pannkakor, våfflor eller äppelkaka. I ugnen smälter bitarna lätt och förenas med degen.
På kvällen passar en whisky från Speyside med toner av vanilj och honung. Även en tawny port är ett bra sällskap. Vill du dämpa sötman kan du servera några osaltade valnötter till.
Vårt tips: Smält två rader i en mugg varm mjölk och tillsätt en nypa kanel. På några minuter får du en varm choklad med kolaton.
Som present passar kakan fint, eftersom motivet med skridskoåkarna direkt andas vinter. Tillsammans med en kaka mörk choklad ur samma serie blir det en liten presentduo till värdfolket.
Skillnaden mot sommarkakan
Dolfin har också en mjölkchoklad med saltkola i sommarkollektionen, Mjölkchoklad med saltad smörkola. Ingredienser och näringsvärden är nästan desamma i båda kakorna. Skillnaden ligger främst i förpackningen: vinterutgåvan visar skridskoåkare i stället för ett sommarmotiv.
Vill du lära känna vinterserien kan du kombinera den här kakan med en mörk sort. Mörk choklad med himalayasalt passar bra, eftersom den också har salt men är sträv i stället för söt.
Bäst är ett torrt skåp med 15 till 18 °C. Kola drar åt sig vatten i fuktig luft och blir då kladdig.
Dolfin från Baulers
I över tre decennier har Dolfin tillverkat choklad i Baulers i Vallonien. Till varje recept använder chokladmakeriet rent kakaosmör. Kolan blandas, precis som alla märkets ingredienser, in i chokladen enligt principen ”The Art of Blending”.
Den lilla loggan för Cocoa Act 4 har funnits på kakorna sedan 2021. Bakom namnet finns ett program med fyra fokusområden: människorna i kakaoodlingen, miljöskydd, jämn kvalitet och öppna leveranskedjor.
Botanisera gärna i vårt Dolfin-sortiment efter fler sorter.
En söt vinterkaka med salt kola till eftermiddagskaffet.
