Mjölkchoklad med nougat och honung från Belgien. Ljus mandelnougat i mild mjölkchoklad.
Mjölkchoklad med nougat och honung är en av vinterkakorna från chokladmakeriet Dolfin. Kakan på 70 g mjölkchoklad (minst 37 procent kakao) innehåller 4 procent nougat med mandel och honung samt 1 procent honungspulver. Den tillverkas i Baulers i Belgien.
På förpackningen drar ett hundspann fram genom snön under en mörkblå himmel. På franska heter sorten ”Nougat & miel”. Det handlar inte om brun nötnougat, utan om ljus nougat. Enligt ingrediensförteckningen innehåller den bland annat socker, mandel, honung och äggvita.
Krämig, söt och med lite tugg
Mjölkchokladen är krämig och mild, med en tydlig ton av mjölk och vanilj. Inbäddat finns små bitar nougat. De ger kakan tuggmotstånd och en ljus, honungsaktig sötma.
Honungspulvret är fördelat i själva chokladen. Det ger en blommig arom som går igenom hela kakan. Mandlarna i nougaten tillför en diskret nötton.
Honungspulver är torkad honung. Det går att arbeta in i choklad utan fukt. Flytande honung skulle göra massan tjock och svår att bearbeta.
Letar du efter en sträv eller mindre söt choklad är det här fel kaka. Den är en av de sötaste sorterna i vinterserien. Den innehåller mjölk, ägg, mandel och soja. Vid allergi mot någon av dessa ingredienser passar kakan inte. Spår av andra nötter, gluten och sesam kan förekomma.
Till kaffe, te eller som present
Kakan passar till en café au lait, en flat white eller en rooibos med vanilj. En kraftig espresso blir en fin kontrast till sötman. Ett glas kall standardmjölk passar också, särskilt på eftermiddagen.
Till dessert kan du grovhacka några bitar och strö dem över krämig kvarg eller grekisk yoghurt. Med några valnötter och en sked honung blir det en snabb efterrätt.
Kakan passar också till ett glas dessertvin som Muscat de Beaumes-de-Venise eller Vin Santo. Honung och mandel tar upp aromerna i de här vinerna.
Tack vare illustrationen passar kakan fint som liten present. Den får plats i en adventspåse eller blir en liten gåva vid kuvertet på julmiddagen.
Av erfarenhet: Förvara kakan under 18 °C och ta fram den en kvart innan du ska äta. Då smälter chokladen jämnt och nougaten behåller sitt tuggmotstånd.
Till en snabb dessert smälter du två rader med en skvätt grädde i vattenbad. Såsen smakar honung och passar till päron, ugnsbakade äpplen eller en bit vetelängd.
Vad som utmärker vit nougat
Vit nougat kokas av vispad äggvita, socker och honung och blandas med nötter. I Frankrike kallas den Nougat de Montélimar, i Italien Torrone. Den skiljer sig tydligt från brun nougat av hasselnötter och choklad.
En detalj i sammanhanget: I Provence är vit nougat en av de tretton desserter som traditionellt står på bordet på julafton.
Hos Dolfin innehåller nougaten dessutom glukossirap, potatisstärkelse, kakaosmör och vaniljarom. De små tärningarna arbetas in i mjölkchokladen. Så fördelas nougaten över hela kakan.
Vill du prova en till mild sort ur serien passar Mjölkchoklad med mandel. Gillar du kola kan du prova Mjölkchoklad med saltkola.
Chokladmakeriet Dolfin
Dolfin grundades 1989 i Belgien och tillverkar än i dag sin choklad i Baulers. I tillverkningen används bara rent kakaosmör. Under ledordet ”The Art of Blending” blandas ingredienser som nougat eller honung in i chokladen, i stället för att läggas ovanpå.
En liten rund logga på varje omslag hänvisar till Cocoa Act 4. Programmet från 2021 ska stärka kakaobönderna och göra bönornas ursprung spårbart.
Alla andra kakor hittar du i vår Dolfin-översikt.
En söt vinterkaka för alla som älskar nougat och honung.
