Bartolini

Umbrien, Italiens gröna hjärta, mellan Florens och Rom. Redan etruskerna planterade olivträd här, och Frantoio Bartolini har fört denna tradition vidare sedan 1850. Allt började med en liten oljekvarn som fortfarande drevs av hästar – idag är Bartolini en certifierad ekologisk blandgård i sjätte generationen.

I familjens ägo sedan 1850

Familjen Bartolini odlar inte bara oliver, utan föder även upp nötkreatur och odlar baljväxter och spannmål – den klassiska italienska azienda agricola, där varje del hör ihop med den andra. Olivoljan är den mest kända delen, men inte den enda.

Den umbriska sortblandningen

Bartolinis oljor skapas av tre olivsorter i en klassisk centralitaliensk komposition:

• Moraiolo — den kraftfulla huvudsorten, kryddig och med en tydlig karaktär av bittermandel
• Leccino — mildare, med en mjuk och rundare fruktprofil
• Frantoio — den toskansk-umbriska klassikern, välbalanserad och gräsig

Oliverna skördas för hand i november och december och pressas samma natt vid svala temperaturer i den egna kvarnen – en medelkraftig, gräsig och fruktig olja med en tydlig umbrisk karaktär.

Vad du kan använda en Bartolini-olja till

Umbriska oljor är mångsidiga: över pasta med vildsvinsragu, i en linssoppa, över grillade grönsaker eller en böngryta. Den gräsiga och kryddiga karaktären passar även utmärkt till vilt.

Vanliga frågor om Bartolini

Vad skiljer umbrisk olivolja från toskansk?

Båda regionerna arbetar med samma huvudsorter (Frantoio, Moraiolo, Leccino), men Umbrien ligger högre och svalare. Detta ger något gräsigare och örtigare profiler – toskanska oljor är ofta aningen fruktigare och mjukare.

Vad innebär en "ekologisk blandgård"?

Bartolini driver hela sin gård ekologiskt – alltså inte bara olivlundarna, utan även åkermark, djurhållning och spannmålsodling. EU:s ekologiska logotyp på olivoljan står för odling fri från syntetiska bekämpningsmedel, dokumenterad spårbarhet och årliga kontroller.

Varför pressas oliverna på natten?

Pressning under skördenatten har två fördelar: lägre utomhustemperaturer skonar de känsliga aromerna, och tidsavståndet mellan plockning och pressning förblir minimalt. Båda delarna bevarar de friska, gräsiga toner som utmärker en ung olja.

→ Mer från Italien i vårt sortiment av italiensk olivolja, ekologiskt utbud i vårt sortiment av ekologisk olivolja.