Alpernas essens – Alpsalt från Tyrolen
Johanna Jenewein, grundaren av Essenz der Alpen, har påbörjat en spännande resa med sitt företag. Idén att producera "alpsalt från Tyrolen" och grundandet av hennes start-up kom till henne när hon upptäckte att de österrikiska alperna hyser en rikedom av orört, värdefullt salt som bara väntar på att bli upptäckt. Inspirerad av den traditionella saltutvinningen som praktiserats i Hall in Tirol i årtusenden, beslutade hon sig för att återuppliva denna gamla kulturteknik och anpassa den efter moderna behov.
Essenz der Alpen – Rent salt, med örter, kryddor eller som Fleur de Sel
Alpsaltet och Fleur de Sel från Essenz der Alpen tillverkas i den traditionella pannsaltverket i Hall in Tirol. Saltlaken, som utvinns från djupa källor, värms upp i flata pannor. Genom att vattnet långsamt förångas bildas fina saltkristaller på ytan. Dessa skummas försiktigt av för hand. Hela processen sker utan tillsatser, vilket skapar ett rent, naturligt salt med en fin smak. Saltet torkas först och mals sedan i olika finhetsgrader, beroende på om det ska blandas med alperter, cembratalls-kottar eller andra kryddor.
Johanna Jennewein fyller de handgjorda salterna i lerkrukor – dessa är hållbara eftersom de kan återanvändas som förvaringskärl eller bakformar. Etiketteringen sker fortfarande för hand – man avstår helt från plast i förpackningen.
