Pelagonia – Det makedonska köket
Pelagonia The Macedonian Kitchen är ett framgångsrikt kooperativ som tillverkar ett prisbelönt makedonskt livsmedelssortiment av grönsaker som röd paprika, zucchini, tomater eller aubergine. Med 300 soldagar och ett fantastiskt jordbruksarv är Makedonien ett bördigt land med fantastiska produkter. Särskilt den enastående kvaliteten på den röda paprikan som växer i Pelagonien-regionen, i sydvästra Nordmakedonien, är känd över hela Balkan för sin storlek och sötma. Här odlar cirka 650 småbrukare och deras familjer utmärkt frukt och grönsaker, som de levererar nyskördade varje dag till kooperativet, där de bearbetas till läcker Aivar, Lutenzia eller Pindjur.
Pelagonia – Meze från Makedonien
Makedonien, eller Republiken Nordmakedonien som det officiellt heter, är ett inland i södra Balkanhalvön som förklarade sig självständigt efter Jugoslaviens upplösning. I söder gränsar Makedonien till Grekland. Därför är även köket och matkulturen rik och präglad av grekiska, osmanska och slaviska influenser. Det är också där ursprunget till "Meze"-kulturen finns, vilket betyder ungefär gomfröjd eller liten delikatess, och beskriver en måltid som består av många små rätter som serveras på många små tallrikar eller skålar. Meze kan nog bäst jämföras med spanska tapas, även om de hos oss ofta serveras som antipasti eller förrätt. Pelagonia för därmed med sina Meze från Makedonien och sina smakrika grönsakskonserver Balkans livskänsla till vårt bord.
