Italienskt rosévin betyder hos genussland.de i första hand Chiaretto — den norditalienska traditionen kring Gardasjön. Rosa, inte skrikig; torrt, inte sött; salt och örtigt, inte som fruktjuice. Nästan uteslutande från Valtènesi- och Lugana-DOC.
Chiaretto-metoden innebär en kort skalkontakt — oftast mellan sex och tolv timmar — innan saften pressas. Resultatet är ett strukturerat rosévin med tydlig syra och ofta en salt eftersmak. I sortimentet: Pasini San Giovanni, Cà dei Frati och Perla del Garda. Dessutom finns enstaka roséviner från Sydtyrolen gjorda på Lagrein eller Vernatsch.
Chiaretto är ett av de få roséviner som klarar av att matcha pasta med fiskragu och stark italiensk salsiccia. Servera vid 10–12 °C, i vitvinsglas.
Se även: Rosévin Tyskland, Rosévin Österrike.
